食品检验员

岗位职责：

1.原物料到货取样及检测

2.原物料标样、规格书及供应商资质管理

3.sap系统作业

4.成品理化及微生物检测

5.环境、加工用水的微生物监测

6.成品出厂检验及开具检验报告

7.产品保质期测试

8.检验室设备仪器的清洁维护

9.检验试剂、耗材的请购

10.检验室5s管理

任职资格：

1.大学专科(含)以上

2.食品/生化/粮食/化工/农业/畜产/水产/微生物等相关专业

3.有食品检验工作经验者优先

4.工作认真负责，严谨细致，有原则、纪律性

化验员工作职责

化验员是用物理或者化学的方法检验物质的成分和性质，检查各种标本，以提供诊断数据的专业人员。

岗位职责：

1、熟悉进厂原辅料的质量标准，熟悉掌握各种原辅料的检验方法，对入厂的各种原材料进行化验工作。

2、对入厂的原材料及时、快速、准确地取样分析，详细记录化验结果，并按相关标准做出等级评定。对达到要求的，及时上报进行处理。

3、严格遵守操作规程，规范基本操作，减少误差。认真填写试验记录，并出具检验报告，对出具的所有检测结果的准确性、真实性和及时性负责。

4、在作业中涉及到有腐蚀性或有毒物品时，要穿戴好安全用具，确保人身安全，对检验完的各种腐蚀性及有毒物品要妥善处理。

5、按规定要求及时对仪器进行校正，保证仪器的灵敏度和准确度，仪器出现问题时要及时解决，不能影响日常工作。

6、保持化验室内卫生清洁。每次做完化验后，要及时将器皿、试管等清洗干净，以备下次使用。

第一条为规范食品安全国家标准跟踪评价工作，有效实施食品安全国家标准跟踪评价制度，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《食品安全国家标准管理办法》等有关规定，制定本规范。

第二条食品安全国家标准跟踪评价，是对食品安全国家标准执行情况进行调查，了解标准实施情况并进行分析和研究，提出标准实施和标准修订相关建议的过程。跟踪评价工作包括以下内容:

( 一) 标准贯彻落实和执行情况;

( 二) 推进标准实施的措施及成效;

( 三) 标准指标或技术要求的科学性和实用性;

( 四) 其他需要跟踪评价的内容。

第三条食品安全国家标准跟踪评价工作应当以保障公众健康为宗旨，坚持科学合理、依法高效、客观公正、真实可靠的原则。

第四条卫生部制订食品安全国家标准跟踪评价计划，组织落实工作计划。

甲方:国际大酒店餐饮部

乙方:

甲方因经营管理之需要，为了保障酒店的食品安全，现依据《食品卫生法》、《消防法》的相关规定，订立并签署以下保证书:

一、甲方聘乙方从事 岗位工作，其工作内容，职责，依照甲方相关规定进行操作，在聘用期内，乙方必须严格的执行甲方的相关规定，团结同事，服从安排。(具体参照酒店规章制度和操作流程)

二、乙方在工作期间不得使用不符合卫生标准的食品添加剂，不得超量使用。

三、乙方在工作期间必须杜绝火灾、食物中毒、传染病的发生。

四、乙方在工作期间如果发生传染病，必须及时通报行政总厨，并停止一切厨房工作。

五、对违反操作规章制度，造成食物中毒、传染病的发生，火灾的发生，视其造成的后果来进行相关处罚，对造成严重后果的，必须赔偿由此带来的一切损失，酒店可以立即辞退， ，对特别严重的要追究法律责任。

六、本承诺书一式两份，双方各执一份。

国际大酒店

甲方: 乙方:

签定日期: 年 月 日

餐 饮 部

安泰学校饮食卫生安全制度

为保证学生饮食卫生安全，保障学生健康成长，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《学生集体用餐卫生监督办法》等法规、政策规定，结合我校实际，特制定本制度。

一、认真实行《食品卫生法》，落实岗位责任制和卫生检验制度。师生集体用餐的生产经营场所，其内外环境、卫生措施、工艺流程、生产用水、个人卫生、生产用具、贮存、消毒、运输等必须符合《中华人民共和国食品卫生法》第八条有关规定。

二、操作人员应按时到指定医院体检，并持有身体健康合格证，操作间禁止非工作人员入内，严禁堆放易燃易爆物品。师生集体用餐的生产经营人员应按规定经体检合格取得健康证后方可上岗。凡患有消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺炎、化脓性和渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病人员不得从事师生用餐工作。

1.采购员要认真学习《采购食品索证管理制度》，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。

2.采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。

3.所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。

4.不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。

5.不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。

一、负责制定本单位安全工作计划、措施和各项规章制度。

二、具体组织指导本单位人员开展安全知识的宣传普及和教育工作。

三、贯彻落实安全工作政策法规和决定事项。

四、具体组织开展校园安全工作检查，及时消除各类安全隐患。

五、依法监督检查学校新建、改建、扩建项目的安全设施和工程施工情况。

六、协助校长室有序开展校园重大事故应急救援工作。

七、协助上级职能部门搞好安全事故的调查处理

八、协助校长室具体组织并实施本单位的安全工作考评。

九、协助校长室受理和调处有关校园安全的群众举报、投诉。

十、承办各级赋予的其他安全工作事项。

1目的

规范工地食堂卫生管理，保护员工身体健康。

2 适用范围

适用于公司各施工项目工地食堂的卫生管理。

3 引用标准、术语

无

4 管理要求

4.1 操作人员要求

4.1.1 食堂员工必须经县级医院检查确认健康后方可培训上岗。

4.1.2 食堂员工上班时必须穿工作服，戴工作帽和口罩，讲究个人卫生。

4.1.3 发现食堂员工有不良病症，应立即停止其工作。

4.2 食堂环境要求

4.2.1 食堂布置必须通风良好。

4.2.2 伙房间应排水通畅，地面不得存有积水、污水。

4.2.3 储藏间保持清洁干燥、防止污染食品。

4.3 食堂管理要求

4.3.1 食堂的小型机具用前必须建立安全操作规程和管理制度，专人负责。

4.3.2 食堂食物必须实行熟食与生料严格分隔存放。

酒店厨房卫生管理制度

一、厨房应与厕所及其他不洁处所有效隔离，厨房内不应有厕所，且厨房的门与窗均不得面对厕所。

二、厨房应有良好的供水系统与排水系统，尤以排水系统最重要，因厨房烹调食物时，材料需要清水洗涤，厨房清理更需要用水洗涤，这些用过的污水，必须迅速排除，否则会使厨房泥泞不堪。

三、地面、天花板、墙壁门窗应坚固美观，所有孔洞缝隙应予填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或出入。

四、应装置抽油烟机:抽油烟机的油垢应定时清理，而所排出的污油，也应适当处理。

五、工作厨台及厨柜以铝质或不锈钢材质为佳，木质者容易孳生繁殖蟑螂。

六、工作厨台及厨柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫。因这些死角处，每当冲洗地面时，将面包碎片、碎肉、菜屑等冲入内遗留腐烂。

七、食物应在工作台上料理操作，并将生、熟食物分开处理。刀和砧板工具及抹布等，必须保持整洁。

岗位职责：

1.按时按量完成上级安排的日常检测工作。

2.填写相关原始记录和结果报告单。

3.负责实验室卫生清洁，5s整理工作。

4.工作中出现任何问题或异常状况，及时报告组长/主管，并进行跟进与处理。

5.能够按照上级的要求及时调整工作内容，并完成上级交给的临时性任务。

任职要求：

1.大专及以上学历，化学、食品相关专业，具备良好的化学知识背景。

2.做事严谨，认真负责，积极主动，富有团队合作精神。

3.熟悉常用的办公软件。

4.具有一定的抗压能力。