公司食堂管理制度（优选10篇）

公司食堂管理制度

适配人群	食堂管理员，厨房操作员，餐厅服务人员	使用场景	员工用餐，食堂运营，餐饮管理
制度目标	让大家吃饭有规矩，不浪费粮食，食堂干净整洁，吃得安心。
职责分工	行政部管整体，食堂负责人安排食谱采购，职员负责做饭清洁消毒。
核心条款	按时排队打饭，用固定餐具，不吵闹，不乱走，吃完带走垃圾，碗要洗干净放好。
执行要求	员工每天照做，食堂职员6点开工，每餐后立刻打扫，主管不定期检查，发现不洁警告或记过。

公司食堂管理制度(九)

第一条就餐秩序

第一款规定时间用餐，不准提前用餐。

第二款餐时，必须整齐排队，不准插队。

第三款节约粮食，按量打饭打菜。

第四款每人一个餐盘、一个汤碗、一双筷子。

第五款用餐时，不准大声讲话，保持安静。

第六款按所规定区域内用餐，不可随意走动。

第七款用餐后残渣剩汤必须带走，且保持桌面干净。

第八款饭后把碗冲洗干净，放于洗碗筐内。

第二条食堂职员工作内容

第一款食堂管理人员必须按人事提供之人员数量按伙食标准进行计划每一周食谱，并公布。

第二款食堂负责人于每日晚20:00点前将第二天需采购之物品、数量、价位、提供主管审核，传真供应商，并追踪之。

第三款食堂职员每日于6:00准时进入工作场地，进行检查所有物品有无异动现象，作好清洁卫生工作，按每周计划食谱进行作业。

第四款食堂职员所提供干员之餐具用品必须经过高温消毒处理，必须清洗干净。保证主副食卫生。如有发现不洁之工具和沙子、虫等不洁异状，每发现一次给予该负责人警告一次，直接责任人记小过一次。

第五款食堂职员必须在每餐后及时清理并打扫干净餐厅，凳桌摆放整齐，窗户擦洗干净，保持地面无痕迹、水印现象。洗碗水槽必须清洗干净无不洁异状，对残留剩菜必须及时进行处理，保证无蚊虫现象。

公司食堂管理制度：s食堂供应商

适配人群	食堂采购专员，学校后勤主管，供应商管理员	使用场景	职工食堂采购，学校食堂供餐，大宗食品准入
制度目标	管住食堂供货商，让吃的更安全，不乱来，不糊弄人。
职责分工	食堂管审核证照，学校管收货检查，供货商自己备齐证件、送合格货、开正规票。
核心条款	证照必须全，大米油肉要检疫报告，蔬菜也得能查到源头，不能买路边摊，合同要写清质量退换责任。
执行要求	证照复印件交食堂存档，送货带发票和单据，价格要比市场低，出问题马上停供，食堂随时抽查验货。

职工食堂供货商管理制度

为了切实搞好职工食堂饮食服务，职工食堂的供货商除了必须遵守红安烟厂的管理制度外，还必须具备的条件:

1、具备合法从事经营活动的相关证照:营业执照、组织机构代码证、税务登记证、负责人身份证，其复印件必须提交本食堂备案。

2、特别是大米、面粉、菜油、调料、肉类五大宗食品的供应商，还必须同时具备国家规定的必须具备的相关资质、证书:卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等等。

3、对于不完全具备相关证照的某些食品原料辅料供应商，如蔬菜类供应商，仍应坚持从具有合法经营资格的农贸市场的摊贩手中采购，以保证所采购的食品原料辅料可以溯源。严禁采购路边货或其他无法溯源的食品原料辅料。

4、长期合作的供应商，应与本食堂签订长期合作的意向性合同，其中应约定食品原料辅料的质量、卫生、定价办法、配送方式、退换货、货款支付方式、食品安全责任等。

5、供应商必须提供正规发票、送货单、收据等送货凭证。

食堂供应管理制度

1、供应方负责给学校提供食堂米、粉和食用油，具体送货听学校通知。

2、供应方必须复印供应方合法经营的有效证件交学校存档，给学校提供合格产品，如因供应方提供的产品造成的学校人员食物中毒等事故，供应方必须负全部责任。情况严重的，触犯法律的移交司法机关处理。

3、供应方给学校提供的货物价格必须低于市场价格。

4、如因供应方提供的货物质量有问题，价格不按协议实行，学校有权拒绝接受供应方货物，并且有权与供应方断绝采购关系。

公司食堂管理制度：s职员食堂

适配人群	行政人事部，普通职员，办公室职员	使用场景	食堂就餐，餐卡登记，排队打卡
制度目标	让食堂更方便大家吃饭，饭菜干净卫生，环境整齐舒服，大家吃得开心。
职责分工	行政人事部管饭卡、打卡、登记、罚款；食堂师傅做菜；员工自己排队守规矩。
核心条款	按时段吃饭，拿工作证和饭卡登记，按顺序排队，不插队不喧哗，吃完收拾好。
执行要求	每天按时间开饭，值班人员现场登记，罚款从工资扣，每月交旧卡领新卡，乱来就罚钱。

职工食堂管理制度

为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更方便职工，为职工提供优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、安全、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。本制度适用于祥丰公司及下属子公司。食堂工作及就餐的人员均需遵守本制度。

一、就餐时间规定:

早餐:07:50-8:25

中餐:12:00-13:00

晚餐:18:00-18:30

二、伙食标准:

1、rmb 13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐 5 元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐提供 2 荤 1 素一汤。早餐供应的品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供应。

三、就餐方式:

佩戴工作证排队打卡就餐

四、就餐地点:

1、普通职员统一在一食堂用餐

2、办公室职员统一在二食堂用餐

五、饭卡管理

1、饭卡统一由行政人事部制作和发放。

2、饭卡必须是由行政人事部人员填写后加盖“行政人事部专用章”方能使用。

3、公司全体职员在每个月月底最后一天下午18:30前将当月饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。

4、开餐时职工必须出示工作证和饭卡，并将饭卡交行政人事部值班人员登记，登记后方能领取食物就餐;如就餐职工未出示证件或证件不齐，行政人事部可拒绝该职工就餐。

5、任何职员饭卡不得转借他人使用。

6、饭卡遗失需及时到行政人事部补办饭卡，行政人事部一律按20元/张收取补卡费用(按成本价附加处罚金方式收取)。

7、无论是否用餐，公司均不补款或退款。

六、就餐流程

1、到就餐时间公司职员按先来后到的顺序在食堂门口单列排队。

2、佩戴工作证并将饭卡放置手中，以备行政人事部人员打卡。

3、将饭卡交行政人事部值班人员登记。

4、登记后返还饭卡，进入相对应的食堂用餐。

七、食堂管理制度

1、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。

2、公司任何职员必须严格按照就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。

3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者，处以50元/次罚款。

4、服从行政人事部安排，按序就餐，注意维持餐厅秩序，违者处以50元/次罚款。

5、保持就餐安静，不得大声喧哗，不得在食堂追赶吵闹，违者处以20元/次罚款。

6、未经许可，不得在员工食堂喝酒，违者处以50元/次罚款。

7、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁;不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。

8、用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员及时清理。

9、自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除照价赔偿外还将受到相应的行政处罚。

10、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、注意节约，不得随意浪费粮食，违者处以20元/次罚款。

11、餐后请将残渣剩菜分类倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。

12、食物制作间闲人不准进入，违者处以20元/次罚款。

13、餐厅座位上，严禁站人，违者处以20元/次罚款。

如有违反以上规定者，行政人事部有权给予相应罚款处理，所罚款项将从当月职工工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，将给予行政处分或除名。

公司食堂管理制度：某职业学院食堂操作间

适配人群	食堂厨师，后厨操作员，食品加工员	使用场景	食堂加工，热食制作，食材预处理
制度目标	让厨师懂卫生法规，做菜更安全，营养不流失，饭菜更好吃。
职责分工	厨师自己学法规练手艺，按规范做菜；管理员检查卫生习惯和操作流程。
核心条款	禁做凉菜、野生菌、皮蛋；四季豆土豆要烧透；不能对饭咳嗽打喷嚏；调味不能舔勺尝汤。
执行要求	每天开工前看一遍规定，加工中随时注意手和工具卫生，管理员不定期抽查，发现不对马上改，记录在本子上。

职业学院食堂操作间管理制度

一、负责烹调加工的厨师要认真学习《食品卫生法》和相关卫生知识，提高其法制意识和食品卫生安全意识。

二、厨师要加强学习，熟悉各种烹调技艺，提高业务。

三、厨师要根据不同食物的特性，采取合理的烹调方式，尽量不破坏食物的营养价值。

四、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。

五、食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需经高温煮熟烧透后才能食用。烘、烧、炒要掌握火候，且数量不宜过多，要翻铲均匀，使其熟透。

六、操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好卫生习惯，加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手。

七、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，切忌用手指直接沾汤品尝，不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。

八、制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦试容器。

九、成品菜不能直接放在地上，防止造成第二次污染。

十、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。

十一、操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。

公司食堂管理制度：中学食堂

适配人群	食堂承包方，食品从业人员，学校后勤主管	使用场景	学生就餐，食堂清洁，餐具消毒
制度目标	让食堂干净卫生，饭菜吃得放心，学生老师都健康。
职责分工	校领导管检查，承包人管采购和日常，厨师管做菜和消毒，阿姨管打扫和洗碗。
核心条款	原料定点买，餐具要消毒，生熟分开，防鼠防蝇，饭菜不混放。
执行要求	每天打扫两遍，餐具一洗二清三消毒四保洁，领导每月查三次，问题当天改，记录本天天填。

中学食堂管理制度(二)

一、严格执行《食品卫生法》，学校食堂必须取得卫生许可证后主可经营，食堂承包人员必须服从zz中学的管理，承包人员以及从业人员必须持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。

二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。

三、学校相关领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。

四、餐后要全面清洁打扫，经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，食堂周围无垃圾，无污染、无杂物。

五、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染;餐具做到一洗二清三消毒四保洁，食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。

六、学校要经常对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。

七、加强对食品从业人员的教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的政治、思想水平，树立爱岗敬业精神。

公司食堂管理制度：食堂财务

适配人群	食堂出纳，食堂会计，采购专员	使用场景	食堂运营，餐饮采购，费用报销
制度目标	管好食堂钱，不让现金丢，出纳做事有依据，账目清楚不乱。
职责分工	出纳管钱和流水账，会计管明细账和核算，董事会审批付款和报销。
核心条款	钱账必须分开，每笔业务要签字，采购要验货入库，报销要两人签字，现金超两天就得存银行。
执行要求	出纳每天对账，日清日结；会计每月核对余额；采购一季度盘存一次；报销凭单要齐全才付款；所有操作按附表流程走。

为了加强本食堂财务管理，适应激烈的市场竞争要求，也为加强对现金的管理和督促，保证现金安全和出纳人员做到有章可循，特根据有关会计法规制定如下制度:一:总则1、公司各员工必须遵纪守法，从食堂整体利益出发，相互协作。2、公司各生产经营部门必须相互衔接，各负其责。3、须做到钱帐分管，帐物分管。4、每项业务必须签字，签字就是牵制。二:材料采购制度1、材料库存既保证生产需要，又无积压，采购费用小。2、采购必须保证材料及时、保鲜、保量、价优到位。3、材料采购后必须做到物单相符并清点入库，并保证一季度盘存一次。4、供应商提供的欠款单必须与公司的订单相符，经核对后可付款。三:费用报销制度本着既要保障公司的运营又要节约开支，做到报销费用有章可循的原则，特制定本制度。1、各股东若有请客情况，谁的客人谁买单。若是共同客人，直接共同签字报销。2、每次外交费用金额由董事会商定，开出证明，董事会签字后财务方可报销。3、公司外出办事人员费用实报实销，由董事会两人签字后财务方可报销。四:现金管理制度1、现金管理必须遵循钱帐分管，钱票分管原则，会计管帐票，出纳管钱。2、出纳必须确保现金的安全，防止遗失、偷窃等。如出现上述情况，一切责任自负。3、出纳必须根据经董事会审批的凭据付款。4、出纳必须对现金日记账做到每日一校对，日清日结，以保证收入、支出、余额相符。5、出纳不得擅自借款或预支员工工资，借款必须有董事会批准签字，并不得超过该员工当月工资的50%。6、出纳除保证食堂两天的开支外，多余的现金必须及时存入银行。7、帐目必须做到收支分开;不准将公司存款账户借给他人使用。8、月底，会计同出纳核对现金余额和银行存款，做到帐账相符。五:以上财务管理制度及岗位职责，公司全体员工必须共同遵守，团结协作，为我们共同的事业而努力工作。(注: 以上制度为试行实施阶段，其中会有不足之处，在具体工作实践中，我们会进一步来健全和完善该制度。) 附表一:

出纳:(流水帐，记帐系列)

会计:明细帐本(收入、支出，核算系列)

1、早点票到会计打条领出走流水。

1、记录每笔早点票的金额，做好收入明细。

2、中、晚餐点单一式三份，出纳按实收走流水(操作间、出纳、会计)。

2、按点餐单实收金额入账，做好收入明细。

3、由出纳支付采购款走流水。

3、会计做好采购支出帐目明细。

4、报销及未付款记帐走流水，待付款后交会计入账。

4、报销、工资会计做好支出帐目明细。

5、前台签单三联交出纳，待结算后交会计入账。

5、前台签单二联交会计记帐，待结算后销账。

6、出纳每月发员工工资走当月明细。

附表二:员工各工资定位如下:

姓名

工种

基本工资

考核

总计

公司食堂管理制度：南城小学食堂

适配人群	食堂从业人员，食品安全管理员，后勤主管	使用场景	学校食堂，食品加工，餐具消毒
制度目标	让食堂干净卫生，不让学生老师吃坏肚子，保证大家吃得安心健康。
职责分工	校长负责监督，后勤主任管日常，食堂管理员抓执行，厨师保洁各守各岗。
核心条款	原料定点买，生熟分开放，餐具要消毒，环境勤打扫，员工必须有健康证。
执行要求	每天检查卫生，每周大扫除一次，每月查健康证，领导不定期抽查，出问题马上报。

城南小学食堂管理制度

一、严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，保障师生的身体健康。学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。

二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。认真执行卫生“五四”制:由原料到成品实行“四不”制度，即采购员不买腐烂变质原料;保管员不收腐烂变质原料;加工人员不用腐烂变质原料;售食品人员不卖腐烂变质食品。

1、成品存放实行“三隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离。

2、用具实行“四过关”:一洗、二刷、三冲、四消毒。

3、环境卫生采取“四定”办法:定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。

4、个人卫生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服;勤换工作服。

5、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染;食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。

三、放置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。

四、食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理。

五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

六、冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，每星期集中大扫除一次，重点为操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，无污染、无杂物及餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

七、对食品从业人员的教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的业务水平，树立爱岗敬业精神。

八、学校相关领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。

九、学校每天都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。

十、如发现食物中毒事故，及时上报校、医院采取积极措施。并保护原料、工具、设备和现场，配合卫生行政部门调查和处理。

公司食堂管理制度：中学食堂配餐间

适配人群	配餐员，窗口服务员，食品安全员	使用场景	配餐服务，食品分装，窗口销售
制度目标	让配餐间干净卫生，防止食品被污染，保证大家吃得安全。
职责分工	配餐间员工负责洗手、消毒、戴口罩帽子；班长检查卫生和设施；保洁员每天擦洗消毒。
核心条款	进配餐间先洗手戴帽，不准手碰食品，用消毒工具，窗口不配餐时关严，严禁外人进来。
执行要求	每餐前后擦台面地面，每天用消毒液洗一次，紫外线灯每天开一次，三防设施天天查，班长随时抽查。

一、进入配餐间的工作人员，应先洗手，个人卫生要满足工作要求。要穿戴干净的工作衣帽、口罩上岗。

二、在配餐间工作时不能用手接触食品，要用消过毒的餐具和用具，戴手套的手拿餐盘，另一只手接触卡和钱。

三、配餐前应先对配餐间消毒(用紫外灯)，食品进入后应先检查食品的卫生和质量情况，不合格的禁止销售。

四、配餐间卫生:每餐前后必须将台面和地面清洗干净，每天用消毒液体清洗一次。对配餐间内的保洁柜要随时保持清洁。

五、配餐间的销售窗口，在没有配餐时必须关上。做好配餐间的"三防"工作，每天应检查和保持"三防"设施的正常有效果。

六、非配餐间工作人员不得进入配餐间。

公司食堂管理制度：a中学食堂例会

适配人群	食堂主管，后勤主任，分管校长	使用场景	食堂运营，师生反馈，后勤协调
制度目标	让大家每周碰个头，说说干了啥，有啥问题，下周干点啥，别乱忙。
职责分工	校长或分管校长主持会议。各部门主管带人参加。后勤处安排学习内容。
核心条款	每周五下午必须开会。每月开一次伙管会。学习和业务会不定期开。
执行要求	周五会议不能拖，伙管会每月一次雷打不动。会议要有记录，问题要跟进。后勤处盯学习安排，校长看落实情况。

z中学食堂例会管理制度

(1)每周五下午召开办公会议，由校长或分管校长主持，全体员工同各部门主管人员参加，主要议题是小结本周工作，提出问题，明确下周工作要求。

(2)每周不定期按照学校和后勤处安排组织学习。

(3)不定期召开各种类型业务会议，及时解决专项问题。

(4)每月召开一次伙管会，及时通报食堂工作情况，听取师生的意见和建议，布置安排下期工作内容。

(5)处理好其它各项工作。

公司食堂管理制度：职工食堂

适配人群	食堂主管，采购专员，库管员	使用场景	员工就餐保障，食堂成本控制，食品采购验收
制度目标	让食堂管得更清楚点，饭菜吃得放心点，钱花得明白点，大家吃饭不闹心。
职责分工	食堂主管管预算和东西，总务部经理批钱，专人管采购和账本，谁弄坏东西谁赔钱。
核心条款	月底前做下月预算，买东西要票，不能卖食堂东西，不能乱挪餐具，账和实物要对得上。
执行要求	预算超了得先打报告，采购要看保质期，每天记账，每月盘一次货，月底交账本，总务部不定期查。

食堂管理规定

第一章总则

第一条为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本规定。

第二条本规定包括食堂财务预算及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事器具安全操作管理及员工用餐管理。

第三条本规定适用于公司职工食堂及全体员工。

第二章食堂财务预算及物品管理

第四条食堂主管须在每月二十五日前根据本月实际发生情况作出下月费用预算，报总务部经理审批。

第五条食堂主管应严格按预算支出，认真执行公司财务制度，超预算支出应事先草拟支出计划，报批后实施。

第六条不得擅自向外出售食堂物品。

第七条不得私设小金库。

第八条坚持实物验收，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符。

第九条每月末全面盘点食堂物品一次。