导语：某职业学院食堂配餐间管理制度，专为保障学生餐食安全与操作规范而设。从人员进出、设备清洁到分餐流程，每一步都写得清清楚楚。不啰嗦、不绕弯，全是实操中容易出错的关键点。老师和后勤同事看了就懂，照着做不踩坑，让配餐间真正干净、有序、让人放心。
职业学院食堂配餐间管理制度
配餐主要是对成品饭菜进行分发的场所，配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量，特制定配餐间管理制度。
一、充分利用“三防”设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。
二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。
三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。
四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。
五、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。
六、未经允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。
七、领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。
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防止饭菜被污染，保证学生吃到干净饭，让配餐间干干净净的，不生细菌不长虫。适用范围：食堂配餐间所有工作人员，还有来领饭的老师。
食堂主管负责检查，配餐员负责执行每条，保洁员每天打扫三次，消毒员管好消毒柜。
进配餐间要洗手戴手套口罩，不能对着饭菜咳嗽打喷嚏，容器必须消毒不能用抹布擦，饭菜不能放地上。
每天上班前消毒一次，操作中随时洗手，主管不定期抽查，发现没戴口罩扣当月卫生分，记录本要当天填完。
2024年9月1日起执行，解释权归后勤处，修改要经校领导和食堂代表一起开会同意。