餐饮主管岗位职责（优选6篇）

餐饮主管岗位职责

职责描述：

1. 服从餐厅经理的督导，指导餐厅日常工作，编制餐厅排班表，分派组织工作任务，对其所辖员工进行检测、评估、培训。

2. 每餐巡视检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前准备、餐厅卫生、铺台、检查餐厅所需物品是否齐全，使用规范，保证餐厅服务的正常开展。

3. 每餐开餐前开好班前会，检查员工仪容仪表、个人卫生，并督导员工按照开餐服务程序和质量标准提供优质服务，处理特殊情况。

4. 安排客人定餐，处理客人投诉。

5. 协调与厨房的关系，了解当日缺菜，不断解决问题，提高服务效率与质量。积极协同其他部门工作。

6. 负责对餐厅物品、饮料商品、餐具领用配备的日常管理，定期盘点。

7. 员工在工作生活上遇到困难或工作情绪不对时，要主动找其谈话，帮其想办法解决。

8. 对待工作不循私情，监督检查餐厅安全，正常营业状况，每日做出主管工作日志

餐饮主管岗位职责：酒店餐饮主管

1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。

2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。

3、检查工作。

(1)检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。

(2)检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资;

(3)检查员工仪容仪表。

4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。

5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。

6、签领食物、材料。

7、妥善处理客人投诉和质询。

8、做好员工考勤工作、评估工作

9、做好餐厅的财产管理工作。

10、负责员工的培训工作。

餐饮主管岗位职责：餐饮主管

西餐厅主管

[管理层级关系]

直接上级:西餐厅经理

直接下级:咖啡厅、大堂吧、扒房领班

[岗位职责]

1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。

2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。

3、按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并与西厨房保持密切联系，协调工作。

4、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给西厨房及有关领导。

5、了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。

6、负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。

7、保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。

8、负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。

9、了解各国风俗习惯、生活忌讳。

10、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强西餐服务现场管理，检查和督

导西餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结

束工作并抓好员工的岗位业务培训。

11、召开班前会，分配任务，总结经验。餐饮主管岗位职责

餐饮主管岗位职责：酒店餐饮主管

岗位职责：

1、负责市场调研，提供符合公司要求的供应商信息，建立公司虚拟仓库;

2、对商务谈判、采购进度、质量检验等全过程负责，按时完成采购任务，保证公司营运的顺利、有序进行;

3、执行询价、比价、议价制度，努力降低采购成本同时负责对不合格产品的处理;

4、参与合同评审，配合有关部门做好报价、采购成本、交货期等方面的方案;

5、对采购业务进行汇总、分析，按要求向提交采购报告。同时建立供应商档案，以及所需各类物品的信息统计和档案;

6、负责供应商的管理，与供应商保持健康、良好的商业合作关系，协助公司处理与供应商可能发生的各种纠纷;

7、办理部分需要现金采购物资的个人借款和采购货款的结算工作;

8、自觉接受审计监督，努力采购工作的公正、廉洁和高效。

岗位要求：

1、有良好的谈判能力和善于沟通交际，思维敏捷，口齿伶俐;

2、精通采购业务流程，具备良好的沟通能力、谈判能力和成本意识;

3、为人诚信、亲和力，有良好的职业道德和素养，能承受一定工作压力;

4、有统计、出纳和会计经验者，或熟悉西餐采购管理工作者优先。

餐饮主管岗位职责：会所餐饮主管

岗位职责：

1、全面负责餐厅的管理工作，保证餐厅经营业务的正常进行;

2、员工管理，确保餐厅有效的运行;

3、 成本管理，将损失和违规操作最小化;

4、 库存管理，严格按照条款使工作正常运转;

5、 处理客人的需求和投诉，确保餐厅的生活方式和体验得到传达。

6、完成重大接待任务

任职要求：

五年以上相关工作经验;

女，身高165以上，形象好气质佳，较强的沟通组织能力;

餐饮主管岗位职责：刘一锅餐饮主管会计

上级:财务经理

下级:审核员、库管(录入)员、吧员

1、按会计科目设置帐项，编制会计凭证，登记帐簿，帐做到手续完备，数字准确，帐目清楚， 按

期报帐。做到帐证、帐帐、帐表相符，各期财务数据及时输入电脑，做到准确无误。

2、熟悉会计科目和明细科目的核算内容，正确使用会计科目核算，会计凭证的填制要及时，摘

要简明，内容真实、清楚，做到日清日结。及时编制会计凭证，登记帐簿，保证各帐户余额

同总帐余额相符。

3、负责店的财务核算，财务人员的管理工作。

4、每日及时向公司财务部上传财务数据，出现问题积极主动处理并向公司汇报。

5、做好各个结算期帐务结转工作，核算经营成果。及时准确编制、上报各种财务报表。

6、计算提取各种税费，并按规定的时间缴纳税款。

7、审核内部银行存款对帐单，做到帐单相符。掌握内部银行存款额度，资金的周转情况，做好

货币资金的核算和管理工作。

8、审核各项费用支出单据并签字确认，检查单据金额是否同所附原始凭证的金额相符，是否符

合公司财务制度规定的费用开支范围，是否有相关领导审批。

9、审核进货手续，付款方式及合同或协议，核对手续是否完备，金额是否准确无误，有无相关

领导审批对采购价格、采购渠道、收货程序以及原材料质量进行监督。了解和掌握市场上原

材料价格信息。

10、如实反映、记录结算期店内各项开支、员工餐及各项费用等会计业务，及时作出帐务处理，

11、与厨师长协商编制各间出品成本卡，计算、统计单项出品成本，做到数据准确。及时掌握价

格变动情况，对价格变动较大的进行调整，对每一种出品不同时期毛利进行核算，根据市场

原材料价格变动情况，建议公司既时调整产品售价。月末编制成本分析报告。

12、与厨师长一同对各间成本卡执行情况进行有效监督。后厨各间日盘，财务月末盘点，对未按

成本卡下料发生的短、少而造成的经济损失，按进价进加人工费进行赔偿。开具罚款单，负

责罚款的实施。

13、与库管一同对吧台酒水的售价及进、销、存进行核对，吧台库存日盘，财务月末盘点，对

短、少、串而发生的经济损失按进价进行赔偿，开具罚款单，负责罚款的实施。

14、对销售收入进行监督检查，保证全部收入及时入帐，对挂帐消费记录清晰按期追缴。

15、管理往来帐款及时清理结算，对超60天未结算的往来帐项，写出详细说明，报公司财务部。

16、供应商货款做到按户名分别记录，帐目清晰。与供应商核对帐目，统计应付资金额，与出纳

沟通向公司请款。保证及时支付货款。

17、月末编制利润表资产负债表费用表现金流量表单项出品、商品销售、成

本、毛利统计表原材料盘点表、商品盘点表代金券、赠送、打折、免单、招待

统计表物料用品消耗统计表工资表固定资产盘点表低值易耗品盘点表8

日前报公司财务部。

18、负责管理固定资产、低值易耗品、物料用品，对店内所有资产进行编号，建立台账，按部门

分级管理。

19、对店内各个部门申请领用的低值易耗品、物品进行审核，查看是否合理使用。

20、对店里的水、电、煤气消耗进行有效监督，做到每月抄水、电、气表数。月末按实际发生数

计入费用。检查是否有跑、冒、滴、漏现象。

21、月末组织原材料、商品、餐具、低值易耗品、固定资产等盘点，如出现盘盈或盘亏，及时查

找原因，向公司报告处理意见。

22、负责整理、归集、保管会计资料、档案、采购合同。不得随意报废，按公司规定销毁。

23、定期核对出纳现金帐余额是否与总账相符。不定期抽查库存现金是否与帐面相符，是否有挪

用现象。

24、负责与店内各个部门的业务沟通和协调工作。

25、对审核员、库管(录入)员、吧员的工作进行业务指导，考评他们工作业绩和工作质量。

26、负责公司固定资产的财务管理，按月正确计提固定资产折旧，定期或不定期地组织清产核资

工作。

27、负责公司税金的计算、申报和解缴工作，协助有关部门开展财务审计和年检。

28、负责会计监督。根据规定的成本、费用开支范围和标准，审核原始凭证的合法性、合理性和

真实性，审核费用发生的审批手续是否符合公司规定。

29、存现金不得超过规定定额。负责保管库存现金和有价证券。

30、不得私自挪用公款，不得用白条抵库，做到日清月结，账实相符。若发现现金长余或短缺，

应立即查找原因，及时上报财务经理进行处理，不得擅自用盘点的长款抵补以前的短款。

31、负责督促本公司人员的费用报销和借款归还，以完结财务还款手续。

32、负责对吧台备用金进行盘点检查。