大堂经理

更新时间：2026-08-12 18:29:40

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酒店员工过失单管理制度（优选10篇）

发布时间：2026-08-12

适用岗位：大堂经理、行政值班经理、部门经理

制度目标	让员工守规矩，干活有章法，不乱来，不偷懒，东西不乱丢，卫生搞好，客人来了有笑脸。
职责分工	店长总负责，部门主管管本组，财务管钱，保安查通道，人事管考勤和证件。
核心条款	每月休两天，请假要写条子，旷工扣双倍工资，不准吃客人的东西，不准玩手机，衣服要整齐。
执行要求	每天点名打卡，每周六搞大扫除，每月15号检查考试，合格奖5元，不合格罚2元，主管天天盯。

酒店员工管理制度

楚天大酒店管理制度

一、劳动管理制度：酒店员工每月休息两天（炊事班师傅、配菜人员除外，一般安排在周六周日），有事请假（不发工资）回店销假，书写请假条，经批准后方可离岗，否则安旷工论处，旷工一天扣发基本工资的百分之两百。

二、工作管理制度：全体员工必须要服从安排，听从指挥，当天工作必须要当天高标准地完成，上班时间不许会客、接打电话、看电视、做私活。

三、财务管理制度：各项收支要做到日清月结，总台每天要与酒店结清当天帐目，各员工予支资金，不得超过当月工资的一半，员工工资在一般情况下按月发放（特殊情况可适当推迟，但不得超过一个月）。

制定目的	怕酒店出事没人知道，客人闹意见没记录，设备坏了没人报，管理层瞎指挥。
适用范围	大堂副理、当班经理、前厅部经理、店领导，每天日志本和交班过程。
职责分工	大堂副理写全当天事，经理看后签字，店领导批意见，前厅经理再确认。
管理要求	日期写左行，客人姓名房号时间必记，不带情绪，行动和反应都写清，交班前先读日志。
监督与检查	每早送日志到总经理办，漏写重写，没签字扣绩效，日志不交不能下班，主管天天查。

制定目的	怕vip客人住得不舒服，出意外，或者接待出错丢酒店脸。
适用范围	所有接待vip的员工，大堂、客房、餐厅、会议、康体、ktv这些地方。
职责分工	总经理盯v1全程，经理们各管一块，主管检查房间，大堂副理传消息、盯现场，管家贴身服务。
管理要求	房卡保密、专梯控制、行李挂牌快送、鲜花果盘按时摆、空调灯提前开、欢迎词调好、电梯口有人接。
监督与检查	工程和管家要按时检查签字，没做到马上补，漏项扣绩效，大堂副理每半小时群发进度，总经理抽查。

制度目标	让大家按时上下班，不迟到早退，请假要按规矩来，干活有章法，服务客人更规范。
职责分工	大堂经理管日常考勤和订餐；店方经理开例会、批假；总经理管经理辞职和重大处罚。
核心条款	迟到超5分钟算违规，电话订餐要说“您好，大悦老火锅”，请假不能打电话，必须当面交申请。
执行要求	班前会每天两次，卫生每周大扫，订餐记录要重述确认，电话三声内接，罚款从工资扣，举报查实给奖励。

制定背景	店里人多了，干得好坏没个说法，大家心里没数，容易混日子。
适用范围	前堂后堂所有员工，包括新来的和老员工。
职责分工	店长负责评，主管盯着执行，片区经理最后把关，人事部管大方向。
管理规定	不能迟到早退，不能偷懒耍滑，不能对顾客态度差，不能浪费食材，不能说公司坏话。
监督与罚则	每月打分，贴墙上；连续三个月好才有升级机会；犯错先提醒，再警告，还不改就降级；严重了直接走人。

制定背景	餐厅服务老出问题，客人投诉多，员工干劲不足，想用打分方式让干活更认真、服务更到位。
适用范围	全餐厅所有员工，包括经理、主管、领班和服务员。
职责分工	餐厅经理带头搞考核，主管和领班一起执行，考评小组负责检查打分，大家互相盯着看。
管理规定	每项工作都按分数算，比如客人投诉一次扣2分，餐具丢了扣0.5分，卫生出事扣1分起，安全出事扣得更多。
监督与罚则	每月打分，年底总分，85分才算过关；没到的每人扣10块，超目标发奖金；检查靠不定期抽查和客人反馈，扣分当场记清楚。

制定目的	客人刚来酒店容易紧张害怕，怕被冷落、怕不被尊重、怕服务差。大家笑一笑、说句好话，能让客人放松下来。
适用范围	所有在酒店上班的员工，前台、客房、餐厅、保洁都得照着做。
职责分工	经理要带头示范，领班要盯着员工，员工自己管好表情、嘴巴和手脚。谁出错谁马上改。话术要记熟，微笑要自然，走路不能跑，说话不能大声，进房先敲门，不翻客人东西。
监督与检查	主管每天看两眼，晨会抽查三句话，发现没笑、没说“请”“谢”，当场提醒。三次没改，要重新学一遍。客人投诉一次，扣当月服务分。

设立背景	餐厅要管人管事管运营，得有个人统筹全局。
核心职能	带团队、盯服务、控成本、搞活动、保安全、理投诉。
工作内容	培训新人、面试员工、审计划预算、做营销方案、评绩效、收客人意见、查卫生安全、修设备、搞思想教育。
协作关系	向店长汇报，跟厨师长、服务员、采购员、保洁员配合，和顾客打交道最多，也常和人事、财务碰头。

制定目的	怕客人问不到、订不上、住不好，怕钥匙乱发、行李丢件、信息记错。
适用范围	前厅所有岗位，总台、礼宾、商务、话务这四块活儿。
职责分工	前厅部管全盘，各部门配合干活。领班盯现场，员工守规矩、填单子、交记录。
管理要求	钥匙要登记授权，行李要挂牌登记，预订要填单确认，贵重物品专柜存，所有服务留痕迹。
监督与检查	主管每天查单子，经理每月看报告。漏填少填重做，错发钥匙扣分，三次出错调岗培训。

设立背景	学校餐厅需要有人管学生服务这块儿
核心职能	管学生进出门、答问题、推新菜、收意见、平矛盾、保秩序
工作内容	站岗迎送、答学生问、摆宣传牌、记意见簿、写月报、盯排队
协作关系	听餐厅负责人安排，和后厨沟通上菜，跟保洁说卫生，向办公室交报告

制度目标	管好加班这事，不让员工白干，工资算清楚，也别加太多班。
职责分工	经理负责安排加班，员工填加班单，领导签字，财务发钱。
核心条款	休假日或下班后要加班，没特殊情况不能推；超1小时才给钱，按小时算补贴。
执行要求	加班得先填单子，领导签完交财务；每月加班时长不能超法律上限；补贴分三档算清楚。

设立背景	酒店前台要有人管日常运转，得盯住客人入住退房这些事，不然乱套了。
核心职能	带好前台小团队，盯服务、排班、培训、查卫生、管钥匙、保系统正常。
工作内容	开早会、排班表、查仪容、看报表、催房费、做交接、补文具、巡区域、盯电脑操作。
协作关系	向经理汇报，跟大堂副经理、收银、客房主管常联系，和pa、预订、销售也要搭把手。

制定目的	酒店培训太乱了，没人管，效果差。想让培训有计划、有人盯、真有用。大家学了能用上，不是走过场。
适用范围	所有员工都要参加培训。管培训计划、内容、考勤、考评。
职责分工	人力部牵头安排和监督。各部门报计划、组织员工参加。人力部查考勤、做考评、记档案。
禁止行为	不准迟到早退不参加。不准培训内容不备案。不准考评不及格不重考。
检查与监督	每月初交计划，培训前发通知。人力部现场点名、课后马上考。不及格就降职，重考合格才恢复。考评结果进档案，影响评优升职。

制定目的	客人看到员工样子，会影响对酒店印象。怕大家穿得乱、妆太浓、指甲长，让客人觉得不干净不专业。
适用范围	所有一线服务员，前台、餐厅、客房这些岗位。
职责分工	领班每天看一遍，主管抽查，员工自己上班前照镜子检查。谁出问题谁改，组长盯着。
管理要求	头发不遮眉、不戴大耳环、不涂红指甲油、工装扣好、鞋子统一、说话走路要轻。
监督与检查	晨会时领班点名查，发现没做到当场提醒。三次不改要重学标准，再错就停岗一天。每月抽检记录贴在员工栏。

编制目的	让客房服务不乱套，水果送得准，信息记得清，客人满意不挑刺。
适用范围	客房服务员、领班、vip接待任务、日常清扫和特殊客人服务。
职责分工	服务员动手干，领班盯着看，主管偶尔抽查，客人反馈算参考。
操作流程	敲门问进、登记信息、配水果报、加床送耗品、生日卡蛋糕、清洁后锁门。
执行标准	水果新鲜不蔫，信息写在表上不漏，英文报放床头，蛋糕当天做，灯关严门反锁，欢迎卡手写不打印。

制定目的	客人来了，怕服务不到位让人不开心。怕说错话、做错事，影响酒店名声。
适用范围	所有在酒店干活的服务员，前台、餐厅、客房都算。
职责分工	领班盯细节，服务员守规矩，老员工带新人学规矩。
管理要求	说话慢点轻点，手势别乱挥，看客人脸色办事，记清客人要啥。
监督与检查	主管每天查三次，记录本上画勾，漏一次扣钱，两次谈话，三次调岗。

制定目的	客人来店里，怕服务不好让人不舒服。怕站姿坐姿不对影响形象。怕和客人距离太近或太远惹人烦。
适用范围	所有男员工、女员工，面对客人时的站立、行走、让路、指引、送客等场景。
职责分工	领班盯动作是否标准，员工自己照镜子练，老员工带新人一起做对。
管理要求	站要挺胸收腹，手放对位置；说话保持60到100厘米；指路不能用一根手指；走路不晃肩膀。
监督与检查	每天晨会抽查3个动作，主管打分，连续两次不及格要重练三天，再不过就陪练一整天。

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