| 制定目的 | 客人进店容易找不到人，点菜上菜常出错，服务不统一客人会不满意。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 餐厅所有服务人员，前厅每个岗位，从迎客到送客全过程。 | ||
| 职责分工 | 迎客员盯门口，带位员管路线，服务员守台面，收银员核单子，领班随时补漏。 | ||
| 管理要求 | 必须微笑问好，拉椅要等客人点头，递东西双手，上菜报菜名，换骨碟不超三分钟。 | ||
| 监督与检查 | 领班每小时巡场看动作，经理抽查录音录像，错一次口头提醒，错三次重新学流程，连续错五次调岗培训。 | ||
迎、带、拉、递、问、斟、介、接、上、勤、换、核、报、征、送
迎:餐厅服务人员例会完后按规定的标准姿势站在自已的工作岗位上准备迎接客人，迎客员在客人离自已1.5到2米处时礼貌问好“中午/下午/晚上好”、“欢迎光临”、“请问您有预定吗请问您几位所有餐厅服务人员见到客人的第一时间要礼貌问好表示欢迎。
带:了解客人人数，带客人时走在客人前面与客人保持1米距离做到三步一回头，避免带失客人(这也是最佳的介绍餐厅特色活动及优惠活动的时间)向区域服务人员以手势，示意人数。
拉:先确认客人对各位是否满意，“先生(小姐)您看这个位置可以吗”然后拉椅让座。
| 设立背景 | 酒店要让客人住得舒服，夏天不热冬天不冷，空调得有人天天盯着调。 | ||
|---|---|---|---|
| 核心职能 | 管好空调设备，让它正常吹风制冷制热，别出毛病，出了马上修。 | ||
| 工作内容 | 测温度湿度、调空调、记运行时间、写维修原因、做机房清洁、守着岗位不乱跑。 | ||
| 协作关系 | 听值班长安排，跟维修班一起干活，和前台或客房偶尔沟通温度问题，修完马上回班组等新活。 | ||
酒店空调工岗位职责
6.1 定时对外界及空调区域的温度，相对湿度进行监测，根据外界天气变化及时进行空调情况调节，并做好记录;
6.2 每班值班人员必须做好所有运行记录，并签名，除清楚记录运行参数外，还必须记录清楚设备的开停时间，停机修理原因和恢复正常状态的时间;
6.3 值班人员必须坚守岗位，服从指挥，严格执行操作规程，对值班长安排的工作负责;
6.4 严格执行安全操作及保养规程，保证维修的质量，按时完成任务;
6.5 严格遵守《员工守则》及各项规章制度，维修要迅速及时，维修完毕要迅速返回班组待命;
6.6 负责搞好空调机房及所属机组的清洁卫生工作;
6.7 认真学习专业知识，熟悉设备结构，性能及系统情况，做到判断故障准确，维修快捷;
6.8 有事离开岗位必须报告当班负责人，征得同意才能离开。
禁忌一、一股脑儿上菜。尽管顾客选择了各种各样的菜品，但餐厅服务员也要结合到位的人数，尤其是就餐的对象、氛围、时间、饮食习惯等做出合理安排，因为顾客到餐厅就餐，并非仅仅为了吃，还带有与亲朋好友、上司领导、业务伙伴等沟通和交流的任务。上菜要把握进度，切不可不加思考地一股脑儿上菜。
禁忌二、先热后凉，或者热凉混上。按照一般的就餐习惯，酒不过三巡，常常不上热菜。尤其要考虑到敬酒的习惯，餐厅服务员要考虑到顾客的需要，切不可混淆上菜程序。
禁忌三、堆积菜品。上菜前要清理菜。餐厅服务员在服务过程中，要眼疾手快，发现一道菜已吃完，应马上主动上菜，而不能等待顾客暗示。同时，在上菜前要及时对桌面进行清理，避免碟盘堆积，从而影响客人就餐的情绪。
禁忌四、上菜不讲菜。餐厅一般都会有自己的特色菜，也叫餐厅的招牌菜。对招牌菜进行讲解，也是对餐厅的良好宣传。餐厅服务员应当抓住这一良好机会，而不能在上菜时沉默不语，把问题留给顾客，并等待询问。
禁忌五、不做菜品成本提醒。顾客到一家餐厅就餐，并非对其分量了如指掌。餐厅服务员应当就餐人数、选择菜品的合适度、菜品的节约程度等多方面对顾客进行帮助和提醒，避免在不知情的情况下避免大量点菜，从而造成菜品浪费。
| 设立背景 | 酒店要管好客房和客人服务，得有个专人盯管家部的事。 | ||
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| 核心职能 | 管管家部所有人和事，定计划、查执行、抓培训、保安全、提服务。 | ||
| 工作内容 | 开部门会、巡楼检查、改问题、做培训计划、教礼仪、查用电防火防盗。 | ||
| 协作关系 | 听店长安排，跟房务部、餐饮部、工程部常碰面，有问题马上沟通，不甩锅不拖拉。 | ||
酒店行政管家的岗位职责:
1、主持管家部的全面工作，严格执行上级的指示，制定部门人力、物力的使用计划;
2、建立健全各项规章制度，检查和督促部属执行岗位职责和操作流程。每天巡视本部门工作范围，及时发现问题，现场管理、整改，不断提高服务质量;
3、加强对部属进行思想教育，树立整体营业思想。配合酒店与各部门工作不扯皮、不推卸责任;
4、加强部属培训，制定好培训计划，每月检讨执行情况;
5、抓好优质服务工作，教育部属注意礼仪礼貌，以礼待客;
6、教育部属注意安全用电，做好防火防盗工作，消除事故隐患。