某ktv员工奖罚条例奖罚条例（优选10篇）

某ktv员工奖罚条例奖罚条例

1、迟到、早退:每次罚款10元(迟到或早退3小时以上视为旷工，迟到3次计为一次旷工)。

2、旷工:罚款50元(旷工2次立即开除并扣除当月工资及抵押金)。

3、病假:视情况而定。

4、事假:扣除当日工资。

5、包房卫生不合格:每点罚款5—20元。

6、不使用礼貌用语:每次罚款10元。

7、与客人发生争吵:罚款100元，严重者立即开除并扣除当月工资及抵押金。

8、擅自脱岗，聚众聊天、打闹、说脏话:罚款5—20元。

9、在营业区内吸烟、饮酒:罚款10—50元。

10、不服从管理、顶撞领导:罚款50—200元。

11、与员工发生争吵、招摇生事:罚款200元，严重者立即开除并扣除当月工资及抵押金。

12、服务生必须保持立岗，如因空岗所造成的跑单需照单赔偿。

13、所有在职员工必须了解本店概况、服务项目、包房及商品价格以及优惠政策，熟悉本店有关约束制度及处罚条例，达不到要求者罚款10—20元。

14、严禁员工进行陪酒服务，违者罚款50元，严重者立即开除并扣除当月工资及抵押金。15、员工用餐时严禁浪费，违者罚款50元。

16、顾客投诉:罚款10—100元，严重者开除并扣除当月工资及抵押金。

17、因值班人员工作疏忽而造成损失，由值班人员全部负责，严重者负法律责任。

18、工作服装损坏或丢失罚款50—200元。

19、胸牌损坏或丢失罚款50元。

20、手台丢失或损坏罚款100—300元。

21、全勤奖:连续一月未请假或迟到、早退、误工者，经审查后授予全勤奖 。奖励50元

22、委屈奖:在没有任何错误的情况下受到客人的打、骂而始终保持微笑服务者，奖励10—100元。

23、诚实奖:拾到客人贵重物品上交领导或者交还客人者，奖励10—50元。

24、建议奖:提出合理化建议或意见被采纳者，奖励10—50元。

25、贡献奖:为本店做出重大贡献者，奖励50—200元。

26、举报奖:及时举报各种违反本店规章制度及违法行为。(如:贪污、偷盗、招摇生事等)奖励50—500元。

27、年终奖:优秀员工奖励200—600元。

28、医疗补助:工作满一年者奖励240元医疗补助。

某ktv员工奖罚条例奖罚条例：ktv员工严重过失处罚条例

介绍关于员工轻微过失的处罚条例的内容深受ktv管理者们的欢迎。在今天的ktv管理制度中我们和大家来看的是关于员工较为严重过失的处罚条例。

首先来看看ktv中常见的较为严重过失的几个类型:

第一:在日常的工作中委托他人或者自己带人打卡

第二:未经批准，利用职务之便，私自携亲友或他人进店参观非开放区域或进行私人探访等

第三:没有经过上级领导的批准私自使用ktv场所的设备和设施

第四:在日常的工作中因服务质量方面的问题被客人投诉者

第五:在ktv营业的时候自己当职时怂恿客人或者自己的同事做出恶作剧事情

第六:在客人或同事之间刺探隐私及搬弄是非、乱传闲话、煽动争执，扰乱ktv场所正常工作秩序以及散播谣言或者恶意中伤其他员工或者损害场所声誉

第七:在工作的时候因为自己工作的疏忽或者不小心给场所或者客人造成损失，金额在人民币500元以上1000元以内的

第八:在工作中利用自己职务之便，私自在场所内藏有或意图携入酒类

第九:在ktv场所营业时间段睡觉、带罪上班或者有不检行为以及擅自离岗给场所带来严重损失

第十:超越职权范围擅自作主，或无关本职工作事宜随便作答造成损失或不良后果

凡是有以上表现的员工场所将给予员工扣其10-30量化分。

在今天的ktv管理制度中我们简单先看以上十个关于较为严重处罚条例的内容，条例需要严格执行。关于员工较为严重过失的处罚条例内容我们随后还将会给大家继续介绍

某ktv员工奖罚条例奖罚条例：某ktv加扣点处罚条例

加扣点处罚条例(聚点ktv)

一.罚:

1、不论上班时间或下班不准对顾客顶撞、争吵、打架、斗欧，违者开除。

2、(以各种方式、名义黑单、诈单、获取公司不义之财)，私自抬高商品，房费价格，私用公司场地偷卖酒水谋取私利者，一律开除。

3、重复售卖顾客遗留酒水，食品或公司各种商品者，违者开除。

4、伪造账目、虚报费用、挪用公款、窃取公司或同仁之财物者，开除。

5、不准与同事争吵、打架、斗欧，违者视情节轻重扣3点至开除。

6、上班时间未经主任同意，不得私自离开公司，违者扣5点。私下与顾客、供货商进行非正常交易者，开除。

7、不得将公司任何物品挪做私用或擅自拿出，违者按原价两倍赔偿并扣1至5点，情节严重者开除。

8、因个人技术失误，导致公司经济损失，违者视情节轻重扣点至开除。

9、不得向客人索取小费，礼物及设法取得对方通讯地址、电话、更不能因此而困扰客人，违者视情节轻重扣点至开除。

10、 不准对外泄漏公司机密含(各种会议纪录，公布事项，公司政策，各岗位及各科室档案资料等)违者扣10至20点，情节严重者开除。

11、 员工工作时间内，不能按时、按质、按量完成工作任务的将要求完成后才下班，如上情况经常发生，则调离工作岗位或劝其离职。

12、 对公司同仁及其家属施予强暴、胁迫、恐吓或重大侮辱行为者，除名，严重者交公安部门处理。

13、 散播不利于公司之谣言、挑拨双方感情，煽动他人为非法之行为，怠工、置工或策动他人扰乱公司秩序、导致公司受重大损失或不利者，开除。

14、 男女员工停薪届满无故未返回部门复职者，开除。

15、 男女员工谈恋爱或关系密切，一方必请另一方自动离职。

16、 上班前、上班时均不允许喝酒，发现带酒味上班者不允许上岗，按旷工一天处理。

17、 员工不得拥有公司任何卡和券，一经发现扣20点。

18、 因管理不当导致公司经济受损，各管理干部应负相应地连带责任，扣5至30点。

19、 营业现场员工上班时间需按标准站姿站立，不得依靠任何设施设备。全体人员上班时间不准大声喧哗，赌博，打闹，干私活，不得看书画报刊，违者扣3至15点。

20、 当班时间或利用清包时间在包房、吧台、办公室、机房内聊天、坐卧、吸烟、看报等扣3至15点。

21、 员工必须彼此团结友爱，不得搬弄是非，制造谣言，不得对同事诬陷。做伪证，违者扣3至15点。

22、 电脑销售小票和开房单必须给客人，违者扣10点。

23、 上班睡觉者扣10点。

24、 若因套买引起客人不满并被客人投诉者，扣10至15点。

25、 消费解说不当、服务不佳造成客人不满或被客人投诉者扣10至15点。

26、 服务员不准在包厢内无故逗留或陪客聊天，唱歌，喝酒，违者扣5至10点。

27、 周五、周六、周日(节假日)营业现场员工一律不得休息或调休，违者扣5点。

28、 交接未确定而影响工作或造成客人投诉者，扣10点。

29、 客人离场，不及时关闭空调、电视、电脑、电灯等浪费电源行为者扣1至5点。

30、 不认真学习，不掌握工作业务考试不合格者扣1至5点。

31、 员工必须遵守公司不顶嘴、不插嘴、不反驳之规定，绝对服从上级领导指派的任务，如有不同想法，做到先服从后上诉，违者扣1至4点。

32、 不得浪费公司材料，损坏公司财产，如有违反照价赔偿，并扣3点。

33、 捡到失物不交公者，一律除名，情节严重者交公安部门处理。

34、 未依照清包程序作业，或私自在包厢内点听、唱歌者扣2点5点。

35、 不按规范服务程序工作者，对客人主头论足，指手画脚者，扣点2点。

36、 机房收到报备电脑，机具故障及客人要求调音，2分钟内到达现场，服务生解决服务铃15秒到达包厢及使用对讲机不规范者，违者一次扣点2点。

37、 上班时间营业现场员工见到上司不主动，不礼貌以职称打招呼及见到客人不主动微笑，不礼貌打招呼者，扣点2点。

38、 擅自给亲友，熟客特殊照顾或优惠者，私自使用公司给客人提供设施设备者扣2点。

39、 非休息时间进食或吃口香糖者扣2点。

40、 员工工作时间不准带钱上岗，不准带手机，工作时间不得接听拔打私人电话，违者扣点2点。

41、 员工上班时间必须服装、仪容仪表标准到位，不准在通道、包厢及柜台内梳妆打扮，违者扣1点。

42、 行经途中见到垃圾视而不见，不捡起者，各人员工作岗位脏乱、差者，扣1点。

43、 员工工作时间对话应使用普通话及礼貌用语，违者扣1点。

44、 其它尚未规定但给公司带来不利的行为、现象等，依情节轻重给予处罚。

二.奖:

1. 捡到客人物品，按金额大小加点。(2至30点)

2. 对公司有特殊贡献者加10点。(或能为公司开展新业务者)

3. 对舞弊或有害公司利益之事情举报或防止其发生，使公司免受损失加10点。

4. 处于艰险环境，冒险执行公司职务者加5至10点。

5. 尽忠职守，勤勉辛劳，对应完成的工作均能达到足为同事楷模者加5至10点。

6. 热心服务或积极协助同事工作进展加速度完成有具体事实者加(2—10)点。

7. 才能卓越诚恳塌实，积极进取，成为同事及公司创造正面价值及利益者加(2—10)点。

8. 严格执行岗位责任制，为宾客提供最佳服务，经常得到宾客的口头或书面表扬者，加2—10点。

9. 积极主动为公司排除隐患，为公司减少损失有特殊贡献者加2—10点。

10. 当月售卡最高者加5个点;当月销售最高者加5个点。

11. 连续3个月全勤者加5点。

12. 勤奋好学，精通工作业务、考试成绩优越者加1至5个点。

13. 品行兼优、技术良好、精通业务、工作成绩显著者加1—5点。

14. 促销积极主动，并有突出销售业绩者加1至3个点。

15. 其它值得奖励者酌情加点。

某ktv员工奖罚条例奖罚条例：ktv店长每日工作内容

ktv店长每天处理的事情有很多，从进门起，巡场、安排工作、接受上级(老板)指令，有时可能还要面对一些难对付的客人，似乎永远都有忙不完的事情。

但仔细分析，你就会发现其中大约有70%—80%是重复的工作，仅有20%—30%的工作系属于非例行性。所以店长只要懂得采80/20法则，你就能够系统化管理好门店、并能够使得区域维持正常运作并保持一定的服务水准。80%的工作可以通过流程化、表单化管理，另外20%管理的重点在哪里，就是人、财、物、信息。

但是，想做到井井有条也不是件容易的事，也就是说很难让你有多省心的状态。不过话又说来，没有问题出现，也就没有店长存在的价值。总之，作为一家门店的最高负责人，即使下了班，一旦店里有事也会被事情牵回去，可以说店长的24h随时都是属于公司的。接下来环球小编就带大家一起走进店长的一天。

【店长上班时间】

14:00-24:00

15:00-01:00(如有副店长)

一.上班动线

13:30大门进入;

13:30-14:00工作检查动线及内容;

车场:卫生、员工况、车辆况;

底楼:卫生、外招情况、员工况、各种物料摆放;

电梯:卫生、框架内海报、电梯等;

大堂:卫生、员工况、候位区、大堂音乐等节假日活动执行况;

总台:物品摆放、待客况、了解是否有相关汇报事项;

超市:了解各种小碟、冰镇酒水、饮料储藏情况等;

洗手间:卫生况及各种物品配备况;

工作间:卫生及6s 标准;

办公室:6s标准执行况。

二.14:00-15:00做好班前准备及工作安排

1》打卡;

2》着装整齐，仪容仪表的自检;

3》记录班前检查存在问题;

4》看上一班的交接事项，了解今日上级(老板)下达相关指令;

5》批阅各岗工作日志，对存在问题进行点评和相关要求;

6》对存在问题进行汇总，并结合今日工作计划对各项工作进行安排和要求。直接找早班经理互动，并将内容写在店长室的白板上和晚班经理共享。

三.15:00-16:30检查现场

1》环境检查表的操作;

2》对昨天交办事项的进度的检查;

3》抽查员工对各种活动、上级(老板、总部)下达的新的流程、制度等的掌握情况;

4》从早班经理了解同行情况，如有异常及时上报。

四.16:30-17:10

1》用餐，并关注员工餐的质量、厨房各项卫生况;

2》餐后用20分钟在监控前观察现场情况(此时为员工用餐高峰，多关注现场动态)。

五.17:10-18:00

1》巡视现场及时发现存在问题;

2》抽查包厢退场清包情况及现场卫生保持况;

3》了解工程部今天各种工作执行况(含表单操作);

4》了解早班包厢、超市营业况;

5》抽空安排个别员工进行约谈;

6》抽查各种电器开关情况。

六.18:00-19:00在办公室

1》进行今日早班经理各项工作进度的了解;

2》查看oa或相关文件，掌握公司相关新信息;

3》查看各部门常态操作的相关数据表格，进行分析，发现问题，找出原因，进行相关工作调整。

七.19:00-19:15管理组简短会议

1》交办今天相关事项;

2》对存在的问题提出要求;

3》掌握各未完成事项的工作进度。

八.19:15-19:45迎职准备

(根据各店晚班上班时间提前30分钟进行迎职工作)参加迎职工作等。

九.19:45-20:00准时参加班前例会

1》检查各经理辅导员召开班前会的整体情况(会议需传达的内容、通知、行文、活动，员工士气的鼓舞等);

2》查看员工整体的精神状态;

3》简述昨天工作中或其他门店共享的问题、异况，进行分析，以免发生类似事件;

4》对上级(老板)下发的相关事件进行宣导;

5》相关表彰的操作(月星、周星或一些口头表扬等)。

十.班前会后20:00-20:30

1》抽查:现场各区交接情况，查看人员安排是否合理;

2》抽查:各岗开班前的准备工作到位:各区域的环境卫生清洁、各种易耗品、杯具的配备;各收银口零钱的充足，发票的准备;

3》抽查:超市各种商品(各类食品、小碟、酒水、饮料等)缺货情况、冰镇酒水的充足，确保商品正常销售;

4》以上事项等如未操作到位，对经理进行相应要求;

5》掌握早班业绩情况。

十一、20:30-23:45走动管理，进行各项日常工作的督导:

1》服务品质(纪律、规范操作、规范用语、行为举止、鞠躬，各种活动的掌握等);

2》环境品质(各区域卫生的保持，顾客退场的及时清包，卫生间卫生的检查，各种工作间卫生、杯具的检查);

3》成本控管(收银口各项的控管等);

4》房态的随时掌握，并了解同行的相关情况;

5》各经理分工在现场，主动招呼、主动认识顾客、主动为员工补岗。关注特殊顾客(酒多客、黄毒赌、带蛋糕、常客、高消费顾客等)等操作情况;

6》常态、vip客户、政府人员的接待工作;

7》现场各种运营异议的苗头的关注，及时处理;

8》突发事项处理:合理分工、及时上报、处理得当;

9》安排现场品质经理服务品质时间管理表的操作，及时发现和处理工作中存在的问题，及并对种异况及时记录和上报;

10》收集、征求客人意见，能整改的及时整改，不能整改的跟踪尽快整改;

11》二次巡房、促销的关注;

12》候位客的安排的关注;

13》各种营销活动动执行况的关注;

14》员工就餐安排后，(根据特殊节假日，提前做好加餐准备等)，特别关注现场各岗动态:

a.加强员工对外场值台的力度(是否空岗多)，顾客离场有否第一时间查房，对客遗物的提醒等，避免跑单;

b.前台买单高峰的协助，应答的及时性;

c.外场各个卫生的保持;

d.各种清洁房的清包安排，确保顾客二次进场有充足包厢待位;15》23:45用餐(根据上班时间，提前15分钟用餐)。

十二.班后24:00

1》填写工作日志;

2》填写交班本:对今日工作的相关要求及注意事项等，对明天工作进行简单安排(如派发dm策略、市调人员等);

3》打卡下班。

某ktv员工奖罚条例奖罚条例：ktv营业中突发事件100问服务培训

ktv服务培训:营业中突发事件100问(2)

51(四)停电类

1、全面的停电:

公司全场突然停电，员工应该怎么办

当全场突然停电时，服务员第一时间应入房或在台面点亮蜡烛，稳定客人的情绪，应镇定的告诉客人，请客人稍安勿燥:"不好意思，可能跳闸了，目前正在抢修，马上就会恢复电源。"各位请稍等片刻，谢谢!(当时工程部应该已点亮各部照明灯)服务员站在自己的服务区域内的最佳服务位置，密切注意和监视客人的动向。防止客人跑单，等待公司领导的指示及安排。

2、局部的停电:

开房后电源突然中断，怎么办

道歉后马上点燃蜡烛，通知工程部，如果短时间内无法解决，立即帮客人转房或在包房内等候，没有空房请客人在大厅，并找其相熟主管相陪。

52、芝华士21年苏格兰威士忌、为什么又叫皇家礼炮21年

皇家礼炮21年是于1953年特为向英女皇伊丽莎白二世加冕典礼致意而创制的。其名字来源于一个古老的传统:皇家海军为了表达对统治者的最高敬意，鸣放21响礼炮用以致礼，芝华士兄弟公司作为对皇家献礼而创造这一极品威士忌，称为"皇家礼炮21年"。

53、皇家礼炮21年为什么会有红、蓝、绿三色瓷瓶它们所装的酒有所不同吗

皇家礼炮21年精美的红、蓝、绿三色瓶是为了缅怀十九世纪甚至更早的传统威士忌酒瓶。它们的色泽是映射女皇王冠上的红、蓝宝石和翡翠。它们所装的酒是相同的。

54、怎样辩认客人今晚谁买单

①从订房人那里问一下，今晚谁是主人。

②从dj小姐或同厅房一起玩的且比较容易沟通的客人那里问。

③察言观色从服务过程中知道。

④有客人主动问你房间消费情况或怎样个消费法。

⑤从宾客礼仪中看出来或从客人的介绍讲话中。

55、中途服务中怎样进行第二次促销

在服务过程中，当客人所点的酒水或小食，只剩余一两支或少量时，要轻轻的来到主客面前，礼貌小声地告诉他:"酒水快喝完了，是否需要添加。"

注意:①不要等客人所点酒水喝完后再询问。

②在不知道主客消费意图时，不要当着好多客人的面，大声告诉主客，酒水没有啦!以免客人尴尬。

③要告诉主客帐单的此刻消费情况。

④不要不询问客人是否同意，而私自帮客人落单、点取酒水。

56、怎样为客人斟第一轮酒水

当客人刚刚到来，坐下饮第一杯酒时，我们要首先请主客品酒认可后，把酒杯一字排列，全部斟入适量酒后，然后一杯一杯双手奉给客人(顺时针、先宾后主、先女后男)。

注意:①不要斟一杯递给客人，再斟第二杯……第三杯……

②斟第一杯酒不要过量。(一般为1/3杯或少许)

57、怎样为冻饮或冰镇酒水提供杯垫服务

杯垫服务是夜场的一种高雅服务方式。反映了夜场的服务质量和档次以及管理水平。当为客人上冻饮或冰镇酒水时，我们首先礼貌示意客人，然后先轻而优雅的放下杯垫，再把冻饮放在杯垫上，请客人慢用!

58、怎样为客人转台或转房

当客人需要转台或转房时，首先礼貌请客人稍等!然后通知咨客部查一下有没有空台或空房，再答应客人是否能转。千万注意不要不经过咨客部私自带客人转台或转房，以免错乱工作程序，造成不良影响。

59、酒吧新鲜水果盘的服务方式

当客人还没到之前，酒吧为客人准备的新鲜水果盘一定要用保鲜纸封住或冷藏起来。以保证卫生和口味。

60、什么叫续卡

在夜场服务过程中，客人由于所点酒水或小食比较多，第一张消费记录卡已经写满，再通知咨客续第二张记录卡，第二张卡称为续卡。

61、什么叫续单

在夜场服务过程中，当客人买单后，没有离开ktv房或高台、卡座。还要点酒水、小食进行消费，通知咨客，收银第二次开房、开台。称之为续单。

62、什么叫补卡

在服务过程中，由于其它原因，厅房或台的消费记录卡丢失，通知咨客补开一张消费卡。称为"补卡"。(补卡开出后，服务员要补写上之前帐单消费的内容)。

63、对喝醉酒或饮酒过量的客人我们提供怎样的服务

我们除了关心慰问外，还要为醉酒客人提供热浓茶、热鲜奶、参茶等让客人醒酒之服务。必要时要为客人递上热毛巾或松骨服务。

64、对患感冒客人我们提供怎样的服务

①为客人关小空调。

②为客人提供披巾服务，处处关心客人。

③为客人点用"可乐煲姜"让其饮用或去医务室拿感冒药给客人服用。

65、什么是夜场服务中先知先觉、后知后觉、不知不觉

①先知先觉指在夜场服务中，客人要做的事情没告诉你或该怎么做，你看见了，第一时间没等客人开口已经圆满完成。也就是说各项服务做到客人没提出之前。称之为"醒目"。

②后知后觉是指在服务过程中，客人要求的服务。客人发现或提出的，而告知你后才去完成的服务。

③不知不觉是指在服务过程中，客人要求的服务告诉你，你后来知道而又没去做的服务。

66、咨客开错卡怎么办

①直接向经理承认错误，请经理取消此卡。

②告诉订房人，看是否可以确认或转房。

③如果不能取消，查看一下有没人订这间房。

67、怎样大声感谢客人

当客人给你小费或小费特别多时，要大声礼貌的感谢客人，说"××先生、小姐，谢谢你的小费，你的小费大多啦，让我受宠若惊!"让当众客人都能听到使给小费客人面子大增。

68、怎样大胆礼貌的介绍公司管理人员

当公司领导或管理人员进你所服务的厅房，向客人敬酒时，你作为服务员应礼貌大方的介绍公司领导。"先生、小姐!这位是我们公司的××领导，他听说您在这里，特意来看你来了"。

69、你的服务怎样给客人一见钟情之感

①当客人走入ktv房，服务员面带微笑，真诚欢迎客人到来

②进入房间a空调温度舒适b空气清鲜c干净、整洁d物品摆放美观。

③中途优质礼貌的服务，熟练地操作技能技巧。

70、客人玩夜场的三大焦点

①进行商务活动。

②看ktv(唱卡拉ok)

③看服务员是否在偷看他们。

71、高小

费定律

高小费=25%服务(硬件与软件服务) 75%醒目(脸皮厚) 运气。

72、夜场服务的最高境界

我个人认为服务的最高境界是诚心诚意、心甘情愿。你向客人问好"晚上好，欢迎光临"，这句话是发至内心的。高兴、自豪的。就像你能给你最敬佩的人物服务一样，开心激动!

73、怎样才能在夜场服务中立于长久而不败(应做到哪些)

①能合群，服众望。

②学会赞扬别人、学会帮助别人、学会尊重别人、学会忍耐和坚持。

③遵守公司一切规章管理制度。

④工作勤奋、踏实、认真

⑤熟练的业务知识，操作技能技巧。

⑥头脑灵活、醒目。

⑦"微笑"和"马屁精"是人际关系的润滑剂。

⑧做事小心谨慎，时常保持低调、谦虚。

⑨不要太过于聪明，表现自我。也不要过于老实表现迟钝。

⑩关注女人、特别是漂亮、智慧女人。

74、怎样才能掌握客人称呼与爱好

①向订房人询问或向服务过他们的服务员询问。

②向客人身边的朋友、兄弟、礼貌询问。

③观察细致。

④从客人相互介绍中认真聆听。

⑤从咨客台或订房卡上。

75、在夜场工作最重要的一点是什么

最重要一点是学会忍耐和坚持。踏踏实实、努力工作。

76、夜场最佳服务途经与方式

①学会与客人礼貌沟通、关心客人、赞扬客人、称呼客人。

②儿童式、幼稚型服务，表现出你的活泼可爱。无形中给客人感觉你只是一个孩子。

77、客人擅自拿取公司器具，你发现时应该怎么办

①向客人婉转礼貌询问是否拿错了东西。

②婉转礼貌的告诉客人这种器具公司不能赠送，可以介绍客人去商店购买。

③如果客人不听、不归还，应立刻告诉上级处理。

78、客人要向员工敬酒怎么办

①婉言谢绝并感谢客人。

②主动为其服务，避开客人注意力。

③借故为其他客人服务

79、公安进场查场，服务员应该怎么做

首先收好吸管、小食碟。调亮灯光(开长明灯)转换轻音乐。说接到通知，可能会例行检查。(若有订房人可先通知订房人)。

80、客人叫拿吸管、碟子怎么办

"对不起，公司规定不可以随便拿吸管、碟子"。礼貌婉转地告诉客人，若客人坚持就说:"如果我们拿了会受到处罚的"。

81、客人让你找小姐，妈咪时怎么办

"对不起，我们这里没有小姐、妈咪"。只有看房dj为你点歌或玩玩色盅、猜拳。

82、客人向你问有没有*，*时怎么办

"对不起，我们公司不提供这些东西!"

83、最优质的服务表现在什么地方

①你整洁的仪容仪表。

②微笑、礼貌的向客人问好。

③熟练的业务知识、操作技能技巧。

④良好的服务态度

84、开台定食(生果、小食、纸巾)要收费的，当客人提出不要时，服务员该怎么办

①向客人礼貌讲清楚开台定食是开台时直接跟配的。公司规定不可以取消。

②如果客人坚持，告诉上司出面解决。

85、夜场服务要求

①微笑服务

②敬语服务

③半跪式服务

86、如何使客人感到满意

①微笑欢迎客人

②使用礼貌用语

③随时提供客人所需要服务及帮助

④以耐心和微笑去聆听客人讲话

⑤客认永远是对的，尽管也可能错了。

87、服务员工作时自己心情欠佳怎么办

不论何时，工作中都应充分忘记自己的私事，把心思投入到工作中，时刻提醒自己面带微笑。

88、电脑点歌时未按客人点歌播放

首先稳住客人情绪，"不好意思可能是比较多客人点这首歌，造成重碟了。"我马上为您联系电脑技术人员。

89、当客人点新歌而电脑没有怎么办

首先"不好意思，您点的歌非常流行，现在不能满足您的要求，我做了登记反馈给公司，下次您来首先为您点播放此歌。"

90、客人向新员工提出问题，而新员工不知道如何回答怎么办

"先生，小姐对不起，我是新手，不太清楚。"如果不介意，我找主管来，他一定能帮到您。

91、客人对服务员不礼貌时怎么办

不要指责客人，应避开客人，引开他的注意力，向主管申请调离工作岗位，更换另一名服务员提供服务。

92、同时两张台都需要服务怎么办

首先忙而不乱，要招呼示意服务。经过他们台位时，"对不起，请稍等一下。"这样不会让客人觉得被忽视、怠慢!"

93、向客人讲礼貌用语时，要注意内容

①面带微笑

②态度温和，不要太刻板，缺少情感。

③使用礼貌用语要注意不要千篇一律。让客人心里不舒服。

④合理使用身体语言。

94、服务员怎样才能做到成功推销

①熟悉各种食品、饮品的价格。

②熟悉各种饮品的制作过程，准备时间和原料。

③熟悉各种饮品的制作方法。

④知道每日特别推荐项目。

⑤掌握酒水牌中的任何变化。

⑥语言技巧及微笑礼貌的沟通方式。

95、顾客心理是怎样形成的它的特点以及形成因素

顾客心理是消费者在消费过程中形成的。它主要分为三个段:①准备消费;②寻找消费;③实施消费;它主要特点是:寻求适合自己消费观念的心理平衡点。

它形成的主要因素有:①消费的环境;②服务的水准;③商品的质量;④当时的消费心情。

96、一个服务行业的员工怎样才能做到运转自如和回旋有余

一个服务行业的员工只有做到熟练地了解和掌握每一个消费者的心理状态，不断地积累实际的工作经验，在严格的服务规范下，恰到好处运用平时掌握的服务技巧合理地予以应用，方能做到运转自如和回旋有余。

97、如何了解

和掌握顾客的消费心理怎样才能圆满地完成每一笔交易

要养成用专业的眼光，随时随地对身边的事物，勤观察、细分析的习惯，掌握一切有利时机，多与不同层次的消费者进行交流和探讨。了解他们的需求、愿望和意见，只有这样才能充分掌握和了解不同顾客的消费心理同时结合自己专业的特点有机会进行合理的组合，才能圆满的完成每一笔交易。

98、顾客的消费心理基本有哪几个分类其特点如何

顾客的消费心理基本分二大类:顺应心理和逆反心理。

①顺应心理:一般都产生自身素质较高，具有一定修养，个性不强，自我主见缺乏，消费经验不十分丰富的消费者中间。

②逆反心理，一般产生于自身素质较差，修养不高，个性强，有一定的消费经验，自我表现欲强烈的消费者中间。

99、什么是服务员的服务心理它的主要特点和形成的因素有那些

服务心理是服务行业员工在服务工作中产生的一种自然心理状态，它的特点是以简单的服务取得最好的效益它形成的因素包括工作的环境，服务的对象以及当时的服务心情。

100、怎样培养和保持良好的服务心理

某ktv员工奖罚条例奖罚条例：会所ktv酒水寄存须知

会所ktv酒水寄存须知

1、超市收银员受理酒水寄存时应先检查是否完好无损是否为开封商品(是否本部门销售商品)、清点仔细寄存数量。

2、寄存酒水单所有单号要求连号，开据时要续号填写不可断号。

3、寄存酒水单分一式二联，原则上由收银员负责填写;填写时应注明、品名、数量、开单人、保存期限。

4、寄存单填写完毕后交由寄存客人签字，并将副联交由客人保管(提示客人所寄酒水品名、数量及保存期限)并核实(特殊客人没要副联的或未签字确认单据的、应如实在电子档中备注清楚)，首联寄存单据由超市收银员登记并保管好单据(及时做好电子档登记)、寄存酒水要保管好。附:相关电子表格。

5、取酒时须凭寄存单据领取(寄存酒水副联)、超市收银员仔细核实首副联、寄存有效期是否过期;取出所寄存酒水后应及时将寄存酒水单让相关人员签字已取、并收回单据备存归档(要求及时在电子档上备注此单据以取)。

6、本场所寄存酒水从寄存日起至取寄有效期为2周(即14天)保管期、除洋酒(可保管3周)外其它酒水小吃开封后不能寄存，到寄存截止期限后的商品、原则上是不让在领取的，特殊情况强烈要求领取过期限商品的可视情况先做合理解释、不能处理的上报上级处理。

7、所有达到寄存截止期限的商品、一律要将相关寄存原始单据和所寄物品清点出来及时上报上级处理(对于商品保质有效限未过、能够出售的商品要开据返货入库单，商品返超市正常销售(相关操做由上级直接下达)

附:酒水寄存登记表

日 期

品 名

数 量

截止期

开单服务员

宾客签字

综合备注

附:酒水寄存返交单

返交数量

某ktv员工奖罚条例奖罚条例：ktv包厢中营业突发事件处理技巧

ktv包厢中营业突发事件处理及技巧

1.如何处理素质低的客人

在服务过程中有时会出现经常把脚放在台上的客人，这时可以利用经常换烟灰缸或收拾台面来干扰客人，同时也礼貌地提醒客人把脚放低。

2.如何处理喝醉酒到处闹事的客人

应马上通知喝醉酒客人的朋友，把其劝回自己房间或先把其送走，然后通知楼层领班，领班通知主管在第一时间内赶到现场并与主管一起劝慰客人以免把事情闹大，主管应视情节严重性当场决定是否通知保安部人员到场(如需通知保安部应在处理事情之前先知会吧员电话通知保安值班室)。

3.如何处理客人发生口角、打斗

发现客人开始口角，应立即通知领班及主管马上出面调解，如发生打斗应马上通知保安部人员到场，由保安部人员处理事件并且不要围观以及劝阻其他客人不要围观以免误伤。另及时统计在此次事件中酒店遭受的损失财物清单以方便向客人索赔;如需配合公安机关调查应如实反映客观事实，不允许掺加任何个人主观谁是谁非意识以免误导。

4.如何处理客人自带酒水、食物

这时，应向客人解释酒店不接受客人自带酒水及食物，如客人一定要的话，应通知楼层领班解决。可收取相应的100%开瓶费;并在酒单上写明开瓶费及相应价钱。或请客人将自带酒水、食物存放在吧台，

5.服务员或客人自己将酒水倒在桌面上，服务员应该怎样做

如果服务员倒酒水在桌面上，应马上说:“对不起，我马上帮您抹掉。”然后用干净抹布抹干桌面，换掉原先的酒杯，用新杯重新再倒酒水，如果是客人不小心自己倒酒的，应马上递上毛巾(纸巾)擦掉水迹，再递上纸巾，吸干污物。

6.客人损坏公司财物应该怎样处理

应留服务员保护现场，让另一服务员通知楼层领班及主管，耐心向客人解释物品的贵重，如电视机、音响之类应照价赔偿，如客人继续其行为，应通知保安部人员及时到场协助处理。

7.打破玻璃或倒洒酒水在地上，服务员应该怎样做

服务员应马上站在现场，提醒过往客人注意，另一位服务员立即清洁现场，有异味应喷空气清新剂。

8.客人遗失物品怎样处理

服务员应马上通知领班，负责该段的服务员要站在现场等主管，主管应协同客人仔细检查客人所使用过的地方，询问清楚客人到过的地方以及和哪些朋友在一起，是否朋友拿了去用，同时也检查该服务员，询问当时情况，并立即通知保安检查该员工储物柜，如还没有找到就叫保安做记录，以便以后有线索可以联系到该客人。

9.客人在洗手间跌倒或晕倒怎么办

此时，服务生应马上扶起客人，通知领班及主管，如客人有伤即扶到安全的地方稍作休息，用药物稍作治疗，情况严重的应叫保安将该名客人送到附近医院就医，事先，服务生要经常留意洗手间的卫生，保持地面干爽清洁。

10.发现假酒，但酒已打开怎么办

应认真和吧台讲清楚是否有假，如发现卖的是假酒应马上向客人道歉，即通知主管到吧台换取另一只新酒给客人，亲自在客人面前开启及让客人亲自尝试该酒，然后到酒吧把该酒情况稍作书面报告，留作明天把酒交给供应商换取新酒，酒吧应注意供货商来货质量。

11.客人在房间有不雅动作应怎么做

服务员应经常出现在房内，以进房服务让客人不方便进行，使客人有所避忌，如继续有不雅动作出现，应立即通知领班及主管前劝阻并警告。

12.客人在场内到处走动，到处张望不消费怎么做

发现此情况应上前询问客人是哪间房的，如没有位置消费应马上通知咨客带位，让其消费，领班应通知主管及各岗位服务生注意客人动态，有可能是小偷。

13.客人遗失物品在场内怎么做

服务员要有高尚的品德，客人走前应提醒带齐物品，如有发现遗漏物品应马上上交经理。并做好登记，方便客人领取。

14.客人投诉房间音响效果怎么办

在服务过程中应注意音响的现场效果，有问题即通知音控室处理，如房间音响经调试仍需转房，但房间已满，服务员应先用礼貌用语安顿好客人，即通知领班知会咨客，若有空房即马上安排转房，自己亲自入房道歉及通知音控室尽量搞好该房间音响，直至有房转。

15.当客人与员工或公司利益发生冲突时应该怎么办

应做到你恼我不恼，用婉转语言同其讲明事情，不得态度蛮横、粗言以对，并立即通知上级。

16.客人醉酒后闹事怎么办

主管先稳定其情绪，并尽量将闹事者拉开，如能自行控制场面则不通知保安，以免事情再扩展恶化，但客人还是继续其行为不肯罢休，则要观察当时的情况会否恶化，若事态严重应立即通知保安部，让保安先上前调解，其余的保安员站立在客人看不到的地方，以便在需要时予以支援。

17.开爆啤酒时服务员该如何处理

如发生以上事件，服务员马上说:“对不起，我帮你换另外一瓶，”把房间内的事情安排好后，通知楼层领班到吧台处理。在事情发生前服务员要注意开酒的技能和手势要正确，减少耗损。

18.当客人所点酒水就快喝完时

服务员要在适当时候，询问客人是否要加酒水，不可以直接询问在该房内的公关人员，客人是否会加酒水。

19.当客人从包房转向酒吧消费时，你应做些什么工作

点清客人人数，知会领班，通知前厅，把客人台面剩余的东西送入酒吧，然后马上返回岗位，清理台面、地面卫生，摆好台面，迎接下一批客人。

某ktv员工奖罚条例奖罚条例：（ktv）夜场服务员服务技巧

夜场(ktv)服务员服务技巧

一、服务推销技巧

在服务的过程中，服务员不仅仅是一名接oreder者，同时也是一名兼职的推销员。推销要有建议性的推销，合理的推销和盲目的推销之间会有很大的差别，后者会使客人生厌，有被愚弄的感觉，或者认为是急于脱手某些不实际的或非名副其实的东西，盲目推销也会与顾客的"物有所值"的消费心理背道而驰。另外，服务人员与顾客凭借自己的喜好和偏见去影响客人的消费情绪，你不喜欢的或许正是客人所乐意接受的，不可对任何客人所点的食品、饮品表示不满。

(一)、介绍:

1、先推介高价位酒水后再推介中低价酒水(可根据房型、客人类型);

2、男士推介洋酒、红酒或啤酒，女士推介饮料、雪糕等。

(二)、语言技巧

1、初次落单前推销(采用二择一方法)，如"先生/小姐或老板:晚上好!请问您们需喝点什么是喝洋酒还是红酒"(假设客人选择洋酒，那么……)"您是喜欢喝白兰地还是威士忌"细节注意:

a、观察客人的反应，若客人反应明确，就征询点中数量，若客人犹豫不定时，则要帮客人拿主意，主动引导客人;

b、不可忽视女性客人或小姐，对她们应热情及主动介绍;

c、重复客人所点的出品，以免出错例:"先生/小姐，您点的有×××，对吗请稍等，我很快送到……。"

d、酒水确定后，需进一步推销，介绍一些厨部小食，语气采用征询的语气:"先生/小姐，需不需要来点送酒小食""××味道不错的，是我们公司的特色小食，想不想试试"

2、中途推销

注意细节

a及时搞好台面卫生，收走空酒樽、扎壶，在酒水余不多喝完时(不要等到喝完)，再一次询问客人:"先生/小姐，需不需要再来支××酒或拿多半打(一打)××啤酒"

b留意小姐的饮料是否喝完，若差不多喝完，同样实行第二次推销;

c对于特殊客人进行特殊介绍，例如:

1)朋友:椰子汁、鲜奶、雪糕等;

2)醉酒或酒过量的客人:参茶、柠檬蜜、热鲜奶;

3)患感冒的客人;可乐煲姜。

(三)身体语言的配合:

与客人讲话时，目光注视对方，以示尊重，半跪式上身微倾，尽量靠近客人讲话，不要距离太远，客人讲话时，随时点头附和，以示听清，若没有听清，说声:"对不起，麻烦您再说一遍。"

(四)如何利用推销经营手段达到高额利润

1、熟记客人姓名和他的爱好，以便日后再光临时介绍方便，增加你的信心。

2、熟悉饮料、酒水、明白所推销的食品、饮品的品质及口味。

3、客人不能决定要什么时，为客人提供建议，介绍高价、中价、低价多款式，由客人去选择，按客人不同身份推销不同饮品。

4、不断为客人斟酒。

5、收空杯、空盘时，应礼貌地询问客人还需要加点什么。

6、男士多的，应推销各种酒类，女士则饮料，小孩应推销适合他们的各种食品、饮料。

7、根据客人喜好进行推销。

8、根据不同类型的客人进行各种方式的推销，大致分为:

a家庭型;

b朋友聚会;

c庆贺生日;

d业务招待，请客;

e公司聚会;

f情人约会。

9、根据客人所用的各种酒水加以推销各种小食;

10、根据客人来自不同地方不同民族的饮食特点加以推销。

二、服务操作技巧

(一)给客人点烟技巧

1、每位员工必须佩带打火机，并将火焰调到中火程序即可;

2、当客人拿烟时，必须做到"烟起火机到"，让客人有"至尊无上"的感觉，享受一流的服务。

3、对烟瘾大的客人，要把握时机拿起客人桌上的香烟，轻轻弹出一支，双手呈给客人，示意客人请用，当客人抽出烟时，立即为客人点上火。

(注:点烟时，右手拿打火机，打出火焰，左手五指并拢，手指自然微弯，护住火焰的外部，双手送上给客人点烟。

(二)各类餐具的拿放技巧

1、准备干净无异物的服务托盘。

2、为客人服务的任何餐具，都要放入干净的服务托盘，用左手托盘送到客人桌前为客人服务。

3、无论摆台、撤台还是对客人服务时，手拿玻璃杯时，只允许手拿杯角或底部，避免用手接触杯口，放玻璃杯时可用小拇指垫在杯底，轻轻放于台面，这样可以避免杯子与台面的碰撞声。

4、拿盘子时，要手执拿盘子的边缘。

5、取冰时，要用冰铲或冰夹，严禁用玻璃器皿直接在冰机内取冰。

6、为客人服务食品时，不得用手直接接触食品。

7、拿叉、勺等餐具时，应用拇指和食指拿其把处!

(三)更换烟缸技巧

1、准备好干净、消毒、无破损的烟缸放入托盘中。

2、站在客人的右侧示意客人，说:"对不起，打扰一下。"

3、大水晶烟缸、直接用干净的纸巾盖住烟缸，绕过食品，倒入垃圾桶，擦干净后，再绕过食品放回原位。

4、当在更换烟缸的过程中，还有半截正在燃烧的烟头，必须征询客人的意见，是否可以撤换。(注:烟缸内有一小节雪茄，必须征询客人是否需要。)

5、不得用手去拾掉落的烟头，如必须，应立即洗手。

6、客人桌上烟缸内不得超过三个烟头。

7、左手托住托盘，右手从托盘中取出一干净的烟缸，盖住台面上烟缸，用手指压住上面的烟缸，再用拇指和中指夹住下面的脏烟缸拿起来放入托盘中，再将干净的烟缸放在桌上。

(四)托盘的使用方法和技巧

1、托盘的准备:

a、托盘必须干净无破损

b、服务时垫有干净折巾，以免打滑。

2、正确使用托盘技巧

a、左手五指张开，手心空出。

b、手臂呈90度弯曲，肘与腰一拳距离。

c、挺胸抬头，目视前方，面带微笑。

d、行走时，左手五指与掌根平衡，右臂自然摆动。

3、放物品的技巧:

a、高的物品放内侧，低的物品放外侧。

b、重的物品放中间，轻的物品放两边。

4、行走时注意事项:

>;; a、行走时轻而缓，右手摆动幅度不宜太大。

b、不与客人抢道，与客人相遇时侧身让道;

c、发生意外，如:托盘内酒水滑落，不可惊叫，应冷静处理，马上叫同事看护现场，尽快清扫卫生。

d、右手用于协助开门或替客人服务。

e、当用托盘把物品送到房间时，托盘不能与桌面平放，应保持桌面30厘米距离为宜。

f、当把空托盘拿回时，用右手或左手拿住托盘边以竖立方式靠近裤边行走(托盘底在外)切忌勿拿空托盘玩耍。

(五)擦拭玻璃杯技巧

(1)准备工作:准备一冰桶开水，准备一块干净的杯布，准备一个干净的圆托盘，将清洗过的水杯从洗碗间取出。

(2)擦拭:a)用左手拿住杯布一角，将杯角包住，放在开水上方熏蒸一下，使杯壁有水汽产生。b)用右手拿住杯巾，塞入杯内，两手协助杯转动，擦拭杯角、杯臂和杯口。c)擦拭时用力不宜过大，以防弄破玻璃杯。d)擦拭完成以后，将杯子对着灯光检查保证无破损、无污迹、无水迹。

(3)存放:a)依然用手拿住杯角。b)将杯口向上，重新放于托盘上，如暂不用，需将杯口向下放好。

(六)热毛巾的服务技巧

营业前把准备好的毛巾用水湿透、洗干净、消毒。将毛巾卷成小圆柱形，放进毛巾机柜内，当客人需要用热毛巾时，半跪式左手提着毛巾篮，右手用毛巾夹，为客人递上毛巾。注意递给客人的毛巾卷不许打开，当客人使用后半跪式左手提着毛巾篮，右手用毛巾夹，夹住用过的毛巾放回毛巾篮，将使用过的毛巾送到指定部门统一清洗和消毒。

(七)生日客人的服务技巧(生日蛋糕服务)

1、若客人需要预订蛋糕，一定要通知经理联络。

2、如客人自带蛋糕庆祝生日，要先询问客人预备享用之时间，是否要准备香槟。如不到享用之时，服务员应把蛋糕写上标记，送到西厨或酒吧冷藏。(所有准备工作要在客人预定之时间前十五分钟准备好)。

3、准备用具:生日蜡烛、饼刀、bb碟、叉(数量视人数而定)。

4、香槟:参照香槟的服务方法。

5、生日歌:表演厅庆祝者应五分钟前通知乐队奏生日歌。在vip房内，五分钟前通知dj预备点播生日歌。当客人点燃蜡烛后，灯光调暗，奏生日歌。

6、切蛋糕:生日者吹熄蜡烛后，服务员应递上饼刀，由生日者切下一刀便可，其后由服务员依照人数把蛋糕分配给客人。(第一件一定要给生日者，然后是其他客人):

7、给过生日的先生/小姐祝一声"生日快乐"!。

8、婉转提醒客人勿把蛋糕弄脏包房。

(八)服务饮料技巧

1、将饮料和所配用的杯具放在服务托盘上。

2、左手托住托盘，右手从盘中取出水杯，放在客人前面。

3、倒饮料前应先示意客人。

4、右手从盘中取出饮料，放在客人的右侧，向杯中倒3/4处。

5、倒饮料时，速度不宜过快，商标朝向客人，瓶口应对着服务的客人。

6、客人在饮用的过程中，要及时为客添加饮料。

7、当杯中饮料只剩1/3时，应询问客人是否需要添加饮料。

8、及时为客人撤掉空杯子。

9、倒饮料时，不允许一瓶饮料同时服务两位客人。

(九)为客人点酒水和食品技巧

1、站在距客人0.5米处左右，如是厅房则需面对客人。

2、身体稍稍前倾，说话声音适中，不得打扰客人。

3、耐心介绍酒水或者厨房出品的配方、做法和味道。

4、让客人有时间考虑，不得催促客人。

5、给客人以相应的建议和帮助。

6、问清楚客人所点食品的火候，酒水需不需要加冰等。

7、询问客人有无特殊要求。

(十)验酒技巧

1、验酒的正确方法:

a半跪式服务，面带微笑。

b右手大拇在上，其它指头并拢在下，扶着瓶颈左手托着瓶底。

c商标对准客人，给客人展示确认。

d应用礼貌用语:您好，先生/小姐，这是您点的**酒，请您过目，请问可以帮您打开吗(注意语气温和、面带微笑)

2、验酒的意义:

a一般较为名贵的香槟，红酒、洋酒在客人饮用之前，首先请客人验酒，以便客人确认。

b验酒是饮酒服务中的一个重要礼节。

c验酒显示服务的周到与高贵。

d让客人品尝酒的味道和温度是否合适。

(十一)斟酒技巧

1、斟酒的方法

①、台斟:服务员半跪式侧身在宾客面前，侧身用右手握紧酒瓶向杯中倾倒酒水。具体要领:手掌自然张开，握于瓶中身，食指指向瓶嘴，与拇指约成60℃，另外中指、无名指、小指基本排在一起，与拇指配合握紧瓶身，斟酒时瓶口与杯沿需保持一定的距离，一般以1厘米为宜，切忌将瓶口搁在杯沿或采取高溅注酒的错误方法，瓶身商标对着客人，注意掌握好斟酒的份量，有些酒要少斟，有些酒要多斟，但不要过分;(白兰地为ip，红葡萄酒净饮1/3，混酒八分满，啤酒八分满，二份泡;香槟酒八分满)。

每斟一杯酒后，持瓶的手要顺时针旋转一个角度，同时收回酒瓶，使酒滴留在瓶口上，不落在台上或客人身上，然后左手用巾布擦拭一下瓶口，再给下一位宾客斟酒。

②、捧斟

其方法是一手握瓶，一手将酒杯棒在手中，站在宾客的右侧，然后再向杯内斟酒，斟酒动作应在台面以外的空间进行，然后将斟满的酒杯放置在宾客右手处，捧斟适用于非冰镇处理的酒。

2、斟酒的礼节

依照惯例先倒入酒在主人杯中，得到主人嘉许后再开始给全桌一一斟酒，只有在斟啤酒或陈年红葡萄酒时可以将酒杯拿在手上而不失礼。

如客人同时饮用两种酒时，不能在同一酒杯中斟入两种类的酒，已开启的酒瓶应放在主人的右侧。

3、斟酒时注意事项

a、斟酒时一定让客人看到酒的标签。

b、香槟酒、白葡萄酒须要冷藏，斟酒时应用服务巾包着，剩余的酒应马上放回酒桶以保持酒的温度。

c、不同的酒类所斟的份量不同。

d、陈年葡萄酒的软木塞经常发生霉腐的情况，倒酒时要注意有无杂质。

e、斟酒时尽量使用服务巾。

f、随时为客人添加酒水。

(十二)递酒水牌技巧

1、服务员面带微笑，半跪式服务。

2、右手大拇指按住酒水牌正中间位置，左手

托着酒水牌底部。

3、先生/小姐，晚上好，这是我们的酒水牌，请您看一下，今晚喝点什么酒水或饮品。

某ktv员工奖罚条例奖罚条例：某ktv收银员工作考核细则

1、 站姿不良，扣1分.

2、 服装不整洁，扣1分.

3、 仪容不整，每项扣1分.

4、 未及时做好物品储备，扣1分.

5、 工作期间未正确规范使用礼貌用语，扣1分.

6、 不服从上级正常工作安排，扣2分.

7、 无团队协作、配合意识，扣2分.

8、 上传下达执行情况不到位，扣2分.

9、 交接不清，扣2分.

10、 算单、收钱、找零错误，扣5分.

11、 区域卫生不合格，扣3分.

12、 预约资料登记有误或答复客人预约咨询有误，扣1分.

13、 总台管理寄存物品不善，导致丢失、缺少，扣5分.

14、 无迎送用语或不规范者，扣1分.

15、 总机接打电话时未使用礼貌用语，扣3分.

16、 凡违反现场营运奖惩条例任何一条，均扣3分.

17、 未正确按收银操作程序操作，一次扣2分.

某ktv员工奖罚条例奖罚条例：ktv楼面手工单存取酒操作流程

楼面手工单、存取酒操作流程

一、三联单使用流程:

a、香烟消费开手工单流程:

1)当包厢客人要求购买香烟时由服务员或贵接重复报单后开手工单;注意按规范在手工单上填写房号、品名、数量、点单时间、点单人姓名。

2)服务员(贵接)向客人收钱并报实收金额。(写完后应注意封单，收钱后出房应在房消费卡上及时进行记录填写)

3)服务员(贵接)将手工单交至收银台划价、收钱、签字、盖章、找零、留下收银联(白色)作为收银凭证。(应注意核对找零金额)

4)剩余两联拿至酒吧，吧员核对、签字照单发货留下出品联(红色)作为出品凭证。

5)传酒员凭(黄色)出品联核对出品、房号，送烟到目的房，送到后传酒员在房消费卡上填写送到人及送到时间。服务员(贵接)在接到出品后在出品联(黄色)背面签字确认。(黄色小票由传酒员交回部门投入小票箱备查)。

特别声明:贵宾区、会所由服务员或贵接直接传送，在出品联(黄色)背面签字确认，黄色小票直接放入吧台小票盒即可。

大厅手工单正确填写要求:1、部门、台号、日期、值台服务员(推广员)姓名、品名、数量、开单时间后封单交电脑员输入电脑。

2、当楼面值台员接单记录接单时间后，黄联交还推广员。值台员将手工单上的出品按台卡规范书写后将白联、红联和台消费卡一起交于电脑员，进行输单和手工单留底工作。(具体详见书写要求和部门操作流程)

特别重申:楼面值台员在接到推广员开出的手工单后，应及时记录接单时间。

b、停电、电脑系统不能正常运作时手工单流程(ktv)

1)半小时内可解决的问题:原则上由部长级以上管理人员到当区吧台打白条借出品，(白条书写内容和标准，按手工单标准进行);在打借条(白条)的同时，把出品内容及时记录房消费卡上，以便于传酒员记录送到时间;等故障排除后，由当区指定负责人与出品部指定管理人员协调处理补单事宜及时间(补单使用统一补单卡，中间要避免出重单)，ktv服务员和贵接予以配合。

特别声明:当房内服务人员应牢记什么出品已输入电脑，应在房消费卡上进行标记和注明未输电脑，以免在补单过程中造成重单;

2)长时间电脑故障:各部门应按总办通知后，开始手工单运作。

特别强调:没有得到总办开手工单允许，各部门严禁私自使用手工单:

手工单的作用如同电脑小票与房卡书写无关，正确的连贯填写房卡会使房卡成为手工单出现问题备查的有力依据。

二、存酒流程:

1)当客人在房间(大厅)消费完毕后，如剩有酒水或没达到房价时均建议客人寄存或点酒寄存:

2)向客人当面告知存酒数量和存酒期限后到酒吧存酒

3) 服务员及时将要存酒水送当区吧台。

4)吧员清点酒水后出具酒卡(存取酒卡空卡盖章有效，内容包括存酒品名、存酒数量、存酒日期、存酒卡号、服务员姓名、酒吧经手人姓名、管理人员姓名、房台号)

5)吧员填写:存酒名、存酒数量、存酒日期、酒吧经手人后由楼面服务员在存酒卡上填写存酒经手人的名字，房台号(管理人员经手也将自己姓名填写在服务员栏内)。

6、管理人员在管理人员栏签名核对(若卡身已被客人拿走的，应在卡头自己签名的右下角注明一个补字，以便于出品部核对);

7、服务员将存酒卡拿进房，请客人存酒卡(卡头、卡身)签名;卡身交客人，卡头返当区吧台，并再次按存酒的种类提醒客人存酒的期限。

8、当存酒经手人回吧台交回卡头时，并在酒吧存取酒登记表上签字确认。

特别声明:1)存酒卡为双项填写，卡头和卡身的相关栏目，都应充分填写，勿遗漏了卡头或卡身;

2)凡存酒卡出现人为操作或填写出错的均按操作失误或工作不负责任，给予处罚。

3)寄存有效期:啤酒(一个月)，洋酒、红酒(三个月)过保存期限的酒水不能取酒，客人强烈要求须报总办批准;红酒寄存要求未开过瓶。

三、取酒流程:

客人需取酒，须由该房服务员(值台服务员)进行取酒工作，同时注意核对存酒时间是否过期，并持存酒卡快速到总酒吧取酒，并在存取酒登记表上签字证明酒已取出。

特别强调:1、如客人无存酒卡取酒，公司原则上不同意取酒，以免造成客人利益损害;如特殊情况，必须经总办同意，担保人签字担保，由酒吧核对客人签名模式，核对无误后，方可取酒。违者严惩不贷!

2、严禁公司内部人员私藏存酒卡;如客人遗留存酒卡应及时上交总办。违者严惩不贷!

四、新增食品流程:

如遇客人点的出品公司可以出品但菜牌上没有该出品，先向厨

房或酒吧询问价格，后通知楼面到收银台予以添加，然后在房

内进行点单，点单完毕通知楼面将该出品删除。