s西餐厅服务员工作职责（优选9篇）

s西餐厅服务员工作职责

dreamlink西餐厅

岗 位 职 责

职位

西餐厅服务员

部门

餐饮部

直接上司

西餐厅领班

管理下属

岗位级别

制订日期

____年10月28日

制 订 人

批 准 人

职位综述:确保服务质量达到宾客的满意率。

工作交往关系:内部:做好开餐前的准备工作确保运作的通畅性。外部:建立良好的宾客关系确保服务质量达到客人的满意。

主要工作职责:1. 保持清新、整洁、优雅状态，为宾客提供热情、礼貌、周到、高质量的餐饮服务。2. 积极配合领班工作，服从领班及上级领导指挥，团结、善于帮助同事工作。3. 工作时要做到四勤:口勤、眼勤、手勤、脚勤，及时了解客人的要求。4. 善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴。5. 要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐情况及规律。6. 工作责任心强，有独立处理业务的能力，发现问题及时上报，善于班前班后提出问题，及时转达客人提出的意见。7. 做好酒吧及楼面物品领用、保管及日耗报损等方面工作，并进行每月物品、饮品的盘存。8. 做好上班前后的楼面及吧台卫生工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需要用品是否整洁和齐备。9. 具有良好的会话能力，善于运用语言技巧，为客人提供最佳服务。做到:文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意明。10. 加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，提供服务质量。

要 求 资 历

教育程度 高中以上学历，有一定的外语基础(小语种人员优先)工作经验 具有半年以上工作经验相关证书

其他

证明:本人确认已阅读了这份《岗位职责》，并同意按照标准去履行职责签名:日期

s西餐厅服务员工作职责：k西餐厅服务员职责

1、本餐厅的工作情况;

2、做好上班前后的楼面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备;

3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚的，并及时了解客人心态、需求，为顾客提供服务;

4、要有牢固的业务操作知识，掌握及住得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律;

5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感;

6、迎宾员带客到位.服务员应主动上前香客人拉椅子，做好接待工作;

7、善于运用礼貌语言，为客人提供最佳服务，做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅;

8、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;

9、有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题.及时转告客人提出的意见;

10、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作;

11、加强业务知识的学习.不断掌握服务技能，提高服务质量。

s西餐厅服务员工作职责：西餐厅服务员 职责

篇一:西餐厅服务员岗位职责

西餐厅服务员和中餐厅服务员的岗位职责有什么差别呢如果你想了解西餐厅服务员的工作性质，可以参考以下这篇优秀的西餐厅服务员岗位职责范本。熟悉本餐厅的工作情况。

做好上班前后的楼面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。

工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态、需求，为顾客提供服务。

要有牢固的业务操作知识。掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律。

接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到。使顾客有宾至如归之感。

迎宾员带客到位，服务员(番禺服务员)应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作。

善于运用礼貌语言，为客人提供最佳服务，做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅。

善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点。

有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题，及时转告客人提出的意见。

配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作。

加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，提高服务质量。

篇二:西餐服务员工作职责

1、着装整洁、守时、礼貌参加班组例会、服从上级指挥。

2、负责开餐前的各项准备工作和餐后收尾工作。

3、依照餐厅制定的工作标准和服务程序，向客人提供最优质的服务。

4、与客人保持良好的关系，及时向上级反馈客人意见。

5、负责餐厅服务用具和用品的补充工作。

6、处理服务中的突发事件，保持餐厅良好的用餐秩序。

7、爱护餐厅财产负责各种服务设备的保养工作。

8、做好本餐厅的安全和卫生清洁工作。

9、熟练掌握餐厅的菜肴、酒水等知识，并积极向客人推销。

10、参加酒店及部门组织的各项培训活动。

11、自觉遵守酒店及部门的各项规章制度。

12.完成上级布置的其它工作。

篇三:西餐厅服务员职责

1.西餐厅散客服务员岗位职责

(1)礼貌问候客人并询问人数。

(2)引导客人入座，并递上餐巾。

(3)征求客人饮用何种酒水。

(4)递上菜单。

(5)点菜(女士优先，点菜时应站立在客人右后侧)。

(6)给客人上面包和黄油。

(7)按西式菜肴的顺序，向客人提供饮食服务。

(8)添水或酒、面包、黄油。

(9)时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具。

(10)询问客人对主菜质量是否满意。

(11)当客人吃完后，清除桌上所有的盘子，连带剩余食物及用过的餐具，用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上，并收去餐桌上的调味品，建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水。

(12)建议甜品并记下订单。

(13)服务甜品、咖啡或添水。

(14)询问客人是否需要其他东西。

(15)客人结账递上账单。

(16)送客用语:“再见，欢迎再次光临”。

2.西餐厅宴会服务员岗位职责

西式宴会的种类大致有宴会、自助餐、鸡尾酒会、花园宴会及茶会(小食)外买几种类型。西式宴会的做法有两种:一种是先由厨师将食品装在一只专用的派盘内，由服务员给客人分派。服务员分派时站在客人的左边，左手托盘，右手拿匙*按顺序分派。另一种叫飞碟，也是由厨师先将食物分别装在一只只餐碟内，然后由服务员按顺序从右边分派给客人，每人一碟，摆放在客人面前，然后由客人用刀*进食。

(1)散餐。分为早餐、午餐和晚餐。

①早餐。西餐早餐可分为美国式和欧陆式两种。美国式:第一道:果汁，如桔汁、番茄汁、葡萄汁等。第二道:鸡蛋，有蒸蛋、煮蛋、炒蛋等。第三道:面包、黄油、果酱。第四道:咖啡、红茶。欧陆式:第一道:果汁。第二道:面包。第三道:咖啡、红茶。

②午餐。午餐一般分为三道:第一道:汤。第二道:鱼或虾。第三道:水果和甜食。

③晚餐。第一道:汤或头盘类食品。第二道:鱼或热大盘类食品。第三道:烤或扒类的，如烤猪排、牛排等。第四道:水果和甜食。

(2)自助餐。一般是规定好的价格，由客人自己购买餐券，或预订或零散就餐。客人进入餐厅时将餐券交给服务员或餐后结算，然后由客人任意挑选和端取食物。

①自助餐的准备工作: a.绝大部分工作在开餐前要准备妥当，如摆位、工作台的补充、放调味品等。 b.在布菲台周围要有较宽的地方以减少客人排队，其次布局要合理，如客人从门外进来，布菲台的分羹、刀、匙、碟要合理放好。 c.对食品质量要求比较高，要统一规格，如排骨的厚薄等，否则客人要挑选，造成不卫生和不整洁。 d.要及时补充食品，但要注意卫生，不要给客人感到这是剩余食物。

②自助餐待客须知:

a.当引座员带人入座时，引座员应帮助拉凳并吩咐服务员客人来了多少位。

b.服务员替客人打开席巾，斟冰水或问询客人需要何种酒水。

c.写人数要看清台号并写上经手人的名字。

d.当客人去取食物时要注意将客人的席巾折好。

e.客人取食物回位时，要替客人拉凳。

f.要不停地替客人斟冰水及换酒杯。

g.客人食完的餐碟要立即撤走。

h.当客人去取沙律或甜品时，要收走大刀、大*，并将台面上的面包碎渣等用餐巾扫干净，将甜品匙*分开。

i.客人用甜品时，要主动问客人是否需要咖啡或茶。

j.买单时要看清台号，并重复检查一次客人人数是否有误。

k.结账后要对客人说声“多谢”。

③食物台的注意事项:

a.做好餐前的准备工作，预备足够的分羹*、酒精膏等。

b.特别注意食物的保温，尤其是中餐，如汤、饭、面等要保持热量。

c.食物的花色品种要常更换和翻新，使客人确实感到价廉物美，品种多样。

d.要及时补充餐具，如大餐碟、甜品碟等。

e.食物台的分羹*要经常更换，保持干净。

f.食物台要经常保持干净。

g.留意布菲炉的水是否足够。

h.留意酒精膏的火头，注意安全。

i.自助餐完了之后要立即通知厨房收回食物台剩下的食物，由厨师处理。

s西餐厅服务员工作职责：k西餐厅经理的职责

1、负责酒店西餐部餐饮出品和服务.以及各项行政管理工作，并接受餐饮部经理的督导;

2、制定本部月度、年度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务，及时分析和总结月度、年度的经营情况。

3、根据不同时期的需要和市场情况，制定销售计划，包括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广计划等;

4、制订操作规程、服务规则的服务标准，检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况.发现问题及时解决;

5、制订服务技能和烹任技术培训计划和考核制度.定期与总厨研究新莱式及品种;

6、建立物资管理制度，保管好餐厅的各种用品;

7、制定餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算;加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利，减少生产中的浪费;

8、不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的就餐环境。

9、督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核，不断提高工作水平和业务能力;

10、熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平.抓好员工队伍建设.开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的工作积极性;

11、参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议.与酒店各部门建立良好的关系，互相协作，保证营业工作顺利进行;

12.抓好设备、设施的维修保养.提高完好率，加强日常管理.以提高工作效率;

13、抓好卫生工作及安全工作.组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保安全。

s西餐厅服务员工作职责：西餐厅经理

[一]、 工作职责:

1、 协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。

2、 编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。

3、 负责制定广场工作计划，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。

4、 协助制定并监督实施各项培训计划。

5、 负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。

6、 与餐饮总监、厨师长共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。

7、 协助餐饮总监制定和实施各项餐饮推广计划。

8、 负责餐厅、酒吧、管事部、各厨房之间的协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，减少不必要的差错。

9、 经常巡视各营业点经营情况，负责督导、检查餐厅服务质量、各厨房生产质量。

10、 负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。

11、 负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况，按奖惩制度实施奖惩。

12、 负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生，向员工提供安全的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。

13、 按时参加上级组织的各种会议，并通过会议向下属传达布置工作任务，确保政令传达畅通和任务逐级落实。

14、 完成餐饮总监布置的各项其他任务。

[二]、任职条件:

1、 有较强的事业心和责任感，工作认真踏实，为人处事公正严明。

2、 熟练掌握餐饮管理与服务的专业知识和技能。

3、 具有较强的组织管理能力，能制定各种餐饮服务、生产的规范和程序，并组织员工认真贯彻执行。

4、 具有妥善处理客人投诉及其他突发事件的能力。

5、 具有本科以上学历，受过管理专业培训。

6、 身体健康，精力充沛，无传染疾病。

[三]、权力:

1、 对本部门管理人员有选用、调配、奖惩的建议权。

2、 对本部门员工有选用、调配、奖惩权。

3、 有签署下属上报申购的权力，有签批下属上报的一日内休假、考勤的权力。

4、 处理客人投诉时，有退换菜肴的权力和打折的权力。

s西餐厅服务员工作职责：k西餐厅领班职责

1、在部门经理的领导下，检查落实部门现章制度的执行情况和各项工作的完成情况;

2、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表;

3、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，汇报各员工的工作表现;

4、做好各项班次物品、单据交接工作;

5、熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力;

6、加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量;

7、加强公关意识，树立酒店良好的形象;

8、做好员工的考勤排休工作，严格把关;

9、主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想，并上报经理;

10、完成上级领导交办的其他工作。

s西餐厅服务员工作职责：西餐厅主管职责西餐主要流程

西餐厅主管职责

●做好西餐经理的助手，对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。

●发挥模范作用，对自己严格要求，对下属进行严格督导和训练，认真执行各项规章制度和服务规范、操作规程。保质、保量地完成各项服务工作。

●认真组织餐厅员工进行业务培训，提高服务技能和业务水平，熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应品种，了解当日vip客人的接待情况。

●抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、操作技术和思想作风。

●召开班前班后会议，落实每天工作计划，保持好餐厅整洁。

●开餐前检查餐台摆设及台椅定位情况，收餐后检查列柜内餐具备放情况。

●检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电工作。

●负责楼面餐具、酱料、用品的保管与管理，每天收集反馈各种出品质量信息。

西餐服务流程:

一、接受客人订席

二、营业前的准备工作

三、引导客人及安排入座

四、递送菜单

五、铺口布

六、供应冰水

七、接受点叫及服务餐前饮料或餐前酒

八、接受点菜

九、接受点叫饭中酒

十、开酒

十一、服务酒类

十二、取菜

十三、服务菜肴

十四、客人用餐期间服务

十五、清理餐桌

十六、接受点叫及服务饭后点心、饮料或酒

十七、客人离开前服务及欢送客人

十八、客人结账

十九、重新布置、摆设餐桌及餐具

二十、营业后的整理工作

s西餐厅服务员工作职责：ksy西餐厅领班职责

西餐厅主管

权限取决于上级授权范围的大小。除了完成日常工作以外，作为兵头将尾的领班，最应注意的是，协调员工与员工之间的关系;调上下级的关系;与协调餐厅与厨房的关系。----挺难的。

主要的工作职责有:

。督导，协调本组员工之服务工作。

。检查订台情况，况确保用品足量，并符合卫生标准。

。检查员工仪表，传达店内标准，并落实。

。解决客诉，有必要时及时上报。

。协助员工迎送宾客，点菜，与服务。

。答复客人要求，餐后征询意见，协助买单，送宾。

。完成特殊任务，并作记录。

。做好出勤记录，并向上级报告出勤情况。

。妥善完成当班工作后，向上级报告经允许后带领员工下班。

员工主要培训内容;

服务技巧与标准;如何与人交流;如何化淡妆;摆台标准;应对客诉;背菜单及使用点菜单;熟悉菜品;店规店章;考勤制度;如何清洁及标准;西餐起源与菜品知识;英语口语。

这些是服务员基本培训内容，却是领班必须熟练的。

s西餐厅服务员工作职责：kdy西餐厅经理职责

编号:fb-rst-jd-008

部 门:餐饮部 职 务:西餐厅经理

直接上级:餐饮部总监 直接下级:西餐厅领班

岗位目标:

1. 保持本部门顺畅及有效率的运营。

2. 根据酒店管理层的要求，确保为宾客提供优质服务及完成本部门的经营预算。

岗位职责:

1. 对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，完成每月营业指标。

2. 根据制定的服务标准，确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。

3. 调查和了解市场的情况，掌握酒店和餐厅经营情况。制定短期经营目标和经营计划。

4. 与厨师长合作，共同完成每月或每日的特选菜单。适时拟出食品节建议，制定食品节计划并组织实施。

5. 安排下属班次，合理分工，确保部门平日及节假日期间的正常运营。

6. 熟知食品/酒水知识，能够向宾客提供合理的建议。

7. 保持并发展客户关系，建立客户档案。处理客人投诉，与客人沟通，征求客人反馈意见。

8. 对任何不能单独处理的事情，要立刻向直接上级领导汇报，包括自己无十分把握处理的事情及任何客人投诉。

9. 参加餐饮部例会，并在开餐前召开餐厅班前会布置任务，完成上传下达的工作。

10. 负责参与摆台标准的制定，实施及保持。

11. 检查并督导食品质量、酒水质量、服务质量、员工纪律及规章制度的落实。

12. 保持自身仪容仪表的高标准。

13. 督导领班的日常工作，检查每位员工的仪容仪表。

14. 抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，培训所有员工按制定的服务标准，熟练掌握服务技能，优质高效的工作。

15. 通过组织员工活动，激发员工的积极性。建立一支高效的员工队伍，确保员工在对工作的福利，安全感及事业的发展有不断提高的信心。

16. 努力学习专业知识，提高自身素质，积极参加饭店组织的培训。

17. 确保员工的出勤及守时，并按规定着装，给宾客以良好的印象。

18. 保持所有工作区域内的高标准的卫生水准。

19. 确保员工每时每刻对宾客提供礼貌及乐于助人的服务。

20. 确保员工了解及遵守酒店的火警处理步骤。

21. 遵守酒店员工守则及规章制度。

22. 保持所有运营设施/设备良好的工作状态。

23. 控制/管理本部门的用品，如瓷器，金银器及玻璃器皿等。

24. 签字核实本部门的有关用品的提货单。

25. 充分了解本部门的预算/预测中的餐饮运营及人工成本等有关内容，并合理的加以控制。

26. 负责餐厅硬件设施的维护和更新。

27. 审核餐厅的营业收支情况，填写营业报表。

28. 适时填写每日餐厅经理日报表，将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生，包括客人投诉，汇报给餐饮总监。

29. 按时完成部门经理月报，将餐厅全月工作经营状况加以全面总结后，呈报餐饮部总监。

30. 组织协调餐厅内部关系及餐厅与其他相关部门的联系。

31. 善于与宾客及有关部门沟通，以提高本酒店及本部门的知名度。

32. 协助餐厅厨师长处理有关管理事务。

33. 了解竞争对手的情况，定期提供比较结果。

34. 熟悉应季及市场流行菜式，配合厨师长推出相应菜单。

35. 推出有效的食品/饮料的推广活动，为本部门创造最大效益。

36. 完成上级特别指派的任务。