导语：s市实小食堂食品试尝留样制度，每顿饭都有专人先尝、留样保存，不是走形式，是真把关。饭菜好不好、安不安全，留着证据说话。老师学生吃得安心，家长心里也踏实。流程清楚、责任到人，操作起来不麻烦，但管用。
1、严格把好采购、烹调、保管等几个关口;采购的蔬菜要新鲜，米、面、油大件食品要购买经检验合格的产品，肉类产品要到经畜牧局检查的定点摊位购买。
2、购回的食品生熟要分开存放，加工前必须先进行筛选、冲洗、浸泡、清洗等几个环节。
3、烹调过程中一定要注意色鲜、味美，营养搭配，煮熟、煮透，坚决不用变质产品。
4、每样食品先由师傅提前30分钟试尝，没有异常情况反应后，才能提供给学生，并做好试尝留样记录。
5、每餐每样食品烹调后要留样，用专用冰箱在10℃以下冷藏，保存24小时后才能撤样处理，以备检查。特殊情况下可保留48小时。
6、每天三餐，每样食品都要作详细登记，由专人试尝，专人留样，随时保证食品卫生安全，确保师生身体健康发展。
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食堂饭菜老出问题，学生吃坏肚子，老师也担心。得管住进货、做饭、存菜这些环节。
学校食堂所有人，买菜的、做饭的、管仓库的。
后勤主任带头抓，厨师长具体干，校医天天查，校长盯着看。
菜要新鲜，肉去定点摊买，生熟分开放，煮透再上桌，变质的坚决不用。
师傅提前30分钟先尝，留样冷藏24小时，登记本天天填，校医不定期翻记录，错了马上重做。
从9月1日开始执行，解释权归后勤处，发现漏洞就改条款。