酒店员工着装管理制度个人卫生管理办法（优选10篇）

酒店员工着装管理制度个人卫生管理办法

员工着装及个人卫生管理办法

一、目的

确保员工在工作期间着装整齐和讲究个人卫生，以符合相关法律法规要求，体现个人和所在部门及本公司的良好形象。

二、范围

适用于各餐厅(部门)全体工作人员的着装及其个人卫生。

三、职责

1.质监部和各餐厅(部门)负责人负责对员工的着装、个人卫生等情况予以监督。

2.各部门工作人员需遵照此办法执行。

四、着装规定

1.工作牌

(1)工作人员上班期间必须佩戴工作牌。工作牌应写明该工作人员的编号或姓名等内容。

(2)工作牌应端正地佩戴在左胸上，不得藏进口袋中，不得反面朝外，应正面朝外并裸露在口袋外。

(3)工作牌若有遗失、破损或不能正常使用等情况时，应及时上报本部门负责人;本部门需及时予以更换。

(4)领取、补领或退还工作牌时，应在员工工作、生活用品领取登记表中登记。

2.帽子

(1)上班期间，一线工作人员必须戴好工作帽，以免头发不慎掉进食品内，造成污染。

(2)戴工作帽时，应将帽檐的中线对准鼻尖，不得歪歪斜斜;刘海、头发应放进帽子中去，不得裸露在帽子外。帽子不得压得过低或抬得过高，而应使帽檐高于眉毛2厘米左右。

(3)工作帽不得随意放置在有油渍、水渍等易弄脏的地方，也不得随意放置在本部门操作场所。

3.工作衣

(1)上班期间，工作人员必须穿工作衣，不得穿背心、裤衩等进出工作场所。

(2)工作衣不得敞开，工作衣上所有的纽扣(除风纪扣外)均需扣好;有拉链的应将拉链拉至齐胸处。

(3)有翻领的工作衣应将领子理顺好;有领结的应系好领结，并使较短的部分置于较长的部分之上，领结不得歪歪斜斜。

(4)从事餐厅服务或窗口服务期间，应将袖口的纽扣扣好，不得将袖口卷起来。

(5)工作衣的外部不得显露个人物品如纪念章、笔、纸、钥匙扣、项链等，服装的衣袋和裤袋中不得装过大、过厚的物品;从事窗口服务或餐厅服务期间，非经本部门负责人批准，不得佩戴手机等物品。

(6)除更衣室外，其他地方不得随意放置工作衣，也不得将工作衣放置在易弄脏的地方。

(7)工作人员进入熟食间、裱花间及窗口服务时要二次更衣。

4.鞋

(1)在各部门一线的工作人员必须穿本公司规定的防滑鞋上班;工作期间不得穿拖鞋、高跟鞋等易打滑鞋;一些易出现积水或易打滑的工作场所还应穿防滑、防湿的鞋类。

(2)鞋带必须系好，不得有较长的部分裸露在外，以免出现鞋带拖地而导致滑倒。

5.围裙

(1)在操作间工作的一线工作人员在工作期间，必须系戴围裙，围裙采用不透水、无毒材料制作，以免食品受到污染。

(2)从事窗口服务工作的工作人员必须系好围裙，且其围裙必须无污渍、水渍等。

(3)从事生墩头、炒菜等工种的工作人员可以根据实际情况系戴皮质围裙，以防衣服弄脏。

6.袖套

根据实际情况，在操作间工作和从事窗口服务期间戴好袖套。

7.口罩

(1)从事熟食间加工和窗口服务的工作人员在工作前应将口罩戴好，工作期间不得随意脱下口罩。

(2)戴口罩时，应将鼻尖及口部完全遮牢;不得戴破损或有油渍、污渍，潮湿的口罩。

8.当工作衣、帽、围裙、袖套、口罩等有破损或遗失时，应及时向本部门负责人申请补领。各部门应及早提供所需物品。工作衣、帽、围裙、袖套、口罩等物品的领取、补领或退还应在员工工作、生活用品领取登记表中登记。

9.工作人员离开餐厅必须更换工作衣。

五、个人卫生规定

1.工作服

工作服应经常换洗，并定期消毒。不得穿潮湿，有油渍、污渍等的工作服上班，尤其是从事窗口服务和餐厅服务的工作人员。

2.头发和胡须

(1)头发应经常清洗，不得有油腻、污垢等现象出现。

(2)男士不得留超过衣领的长发，不得留长鬓角，不得留超过0.2厘米长的胡须。女士不得留披肩发，若头发长到可盘起来的程度时，在工作时应将长发盘在工作帽中或将其用发卡夹牢。

3.指甲

(1)勤剪指甲，指甲长不得超过0.1厘米。

(2)不得涂指甲油。

(3)指甲缝不得有明显的污垢。

4.洗手

(1)工作人员在上岗、进行窗口服务工作前必须洗手消毒。手接触不洁净的物品后，应及时清洗;清洗好的手，应自动沥干或用烘干机烘干，不得用抹布尤其是不干净的抹布抹干。

(2)工作人员在上洗手间后应及时洗手。洗手应在洗手间内清洗，不得在操作间内的水龙头中清洗，以免水池或其他食品被污染。

(3)处理垃圾后，工作人员应及时洗手消毒。

(4)接触生鲜食品再加工熟食时，应根据第(1)点重新洗手。

5.出现传染性肝炎、腹泻、呕吐、发热、咽喉疼痛、皮疹、耳炎、鼻炎、眼炎、伤寒、活动性肺结核等时，工作人员必须向本部门负责人汇报，并及时到医院就诊，由本部门负责人负责调离到不会导致食品污染的岗位或准假休息，直至康复。

6.工作人员不得使用个人餐具和手去品尝餐厅内待出售的食品或其他制成品。不得使用餐厅内的用具洗澡、洗脚、洗脸、洗衣服等。

7.工作期间，工作人员不得对着没加盖的食品尤其是熟食及其他制成品咳嗽、打喷嚏等。

8.上班时，工作人员可以化淡妆，不得化浓妆。一线工作人员在操作期间不得戴戒指、手镯、手表等个人物品。

9.发现手指、手掌等部位有破伤时，应包扎好，并戴好橡胶手套，以防止伤口感染和污染食品;必要时可向本部门负责人申请休息或调离到其他不会导致食品污染的岗位。

10.在操作间和售菜窗口内，工作人员不得抽香烟、吃东西、随地吐痰等;若有外来人员人内抽香烟、吃东西、随地吐痰等，应及时制止。因炒菜等需品尝食品时，若用马勺打到小碗中品尝，品尝后的剩余汤汁或食物不得倒入锅中。

11.工作人员应养成常洗澡的良好习惯。

12.工作人员必须经卫生防疫部门体检合格并取得健康证以及经过卫生知识培训后方能上岗操作，不得无证上岗或先上岗后取证。

六、检查

对员工着装和个人卫生情况，各餐厅负责人或指定专人每日进行自查，质监部负责不定期进行抽查，发现有违反以上规定的，要及时指出，并给予纠正。

酒店员工着装管理制度个人卫生管理办法：酒店员工餐厅

酒店员工餐厅管理制度(十七)

第一章 总则

第一条 为了完善公司员工餐厅管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境，提高员工餐厅的管理水平和服务质量，结合员工餐厅实际用餐情况，特制定本规定。

第二条 本规定适用于公司每位员工。

第二章 餐厅岗位设立及岗位职责

第三条 员工餐厅设立餐厅领班兼厨师1名、厨师5名、粗加工员6名。

第四条 餐厅领班岗位职责

1、吃苦耐劳，端正服务态度，听从后勤部经理的安排。

2、搞好个人卫生，衣着整洁，勤理发、勤洗头、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留长指甲。工作前及便后必须洗手消毒。

3、每天参加原料的验收，严格把关，发现质量问题要坚决退回并上报后勤部经理，不得营私舞弊，谋取个人利益。

4、配合后勤部经理调剂员工餐伙食，虚心听取员工的意见或建议，不断改善伙食质量。

5、根据季节行情实际，控制成本，妥善制定员工餐食谱。

6、监督指导厨师认真执行操作规程，根据不同原料、要求进行烹调制作，保证菜肴和面食的质量，适合员工需要。

7、监督指导厨师搞好食品卫生，生熟分开，用具要定期消毒。

第五条 厨师岗位职责

1.负责厨房烹调制作，增加花色品种。

2.计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

3.做好厨房工作，参与每周菜谱的制定。

4.虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。

5.保证员工能按时开饭。

6.原材料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。

7.搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。

8.协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。

9.完成后勤部经理临时交办的其他任务。

第六条 粗加工员岗位职责

1.负责蔬菜类原材料的挑选、清洗。

2.负责餐具的清洗、消毒。

3.负责餐厅的卫生工作。

4.协助厨师搞好厨房的卫生。

5.按照后勤部经理的安排，完成临时性工作。

第七条 录入员岗位职责

1.负责员工餐卡的录入;

2.负责餐厅卫生的保洁;

3.负责公用餐具的清洗及消毒;

4.负责餐厅座椅的摆放。

第三章 厨房的管理

第八条 食品验收

1.每天由厨房负责人专门验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新鲜。

2.荤菜不变质。

3.调料符合规格要求，在保质期内。

第九条 食品置放

蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点、整齐。按照卫生标准，有明显标识登记，生产日期。食品存放实行“三隔离”:

a、生熟隔离;

b、食品与杂物、药物隔离;

c、成品与半成品隔离。

1.肉等易腐食品的保存必须低温冷藏，食品化冰之后严禁二次冷冻。

2.大米、干货等易霉食品的储存注意干燥防潮。

3.油盐酱醋等调味品，加盖加罩。

4.食品储存按入库先后、生产日期和类别，按“先进先出”原则摆列整齐。

第十条 食品加工

按类进行加工、切配，蔬菜先挑出黄、烂叶子，荤菜按要求加工。

第十一条 食品清洗

荤、素菜清洗池分开;蔬菜做到先浸泡30分钟，再清洗然后过净，荤菜在固定的池里清洗，按类摆整齐、挑清、洗净全部上架。

第十二条 食品烹饪

食品烹调过程严格防止污染，半成品二次烹调时注意煮透。严格遵守食品配备、烧煮及保存时间和温度标准。

a、烹饪需注意煮透煮熟;

b、尽可能缩短烹饪后的菜肴周转时间，烹饪后的菜肴必须加盖以防污染。

c、如有确实需要储存冰箱的食物，必须待彻底冷却后才能放入冰箱。

d、上浆腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物变质。

e、同类食品烹饪多样化。

第十三条 剩余食品的处理

剩余食品能继续食用的必须存放在冰箱内，不得随意倒掉。

第十四条 开餐服务

1.二次更衣，洗手消毒，穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。

2.放置好熟食，并加盖。

3.开餐中保持良好的服务态度，主动询问员工选择菜样，热情微笑服务。

4.开餐中派专人负责餐厅及餐桌的卫生工作。

5.开餐时间内，保证有服务员在熟食间为员工服务。

第十五条 餐具餐厅清洁与环境卫生

1.先把餐具、炊具分类、实行“四过关”:一刷、二洗、三消毒、四保洁，定点整齐摆放。

2.餐厅环境卫生清洁，保证桌面、地面干净并做好桌面消毒，每餐清扫，每周2次大清扫。

3.厨房卫生

1)每天定时清洗炉灶、工作台、盛器、落水池。

2)设施干净、光亮、无杂物、无滑腻。

3)桌面、门窗、货架清洁无尘，地面干净无积水，无“四害”。

4)熟食盛器消毒后，方能使用。

5)各种器具和抹布必须生、熟专用，并有明显标志。

6)各种器具和抹布用后及时洗净，定位安放保洁。

7)废弃物及时入专门盛器内并加盖，泔脚及时清理。

4.保证食堂周边地方清洁，工具定点摆放，不乱堆杂物。

第十六条 冰箱、冰柜

冰箱应保持里外干净，食品整齐摆放，生熟和熟食分开，熟食用保鲜膜包好。

第十七条 安全教育与管理

1.上岗人员必须持有效食品从业人员健康证，上岗前必须严格执行卫生消毒程序。经常对员工食品卫生、安全教育，注意正确操作工具(切肉机、炉灶、液化气阀门、蒸饭箱、水、电使用)，正确使用消防器材。

2.采取制度化管理。

第十八条 离岗善后工作

要求当日值班人员检查关好水、电、液化气、门、窗，并做好记

录。

第五章 用餐时间

第十九条 用餐时间为:

1.早餐:06:30――07:30

2.午餐:11:30――12:30

3.晚餐:17:30――18:30

4.夜餐:00:00――01:00

第二十条 用餐人员必须在规定的时间内用餐，不得提前或推迟，过时不候。

第六章 用餐方式及流程

第二十一条 员工餐厅用餐实行个人刷卡(ip卡)制度，一人一卡，餐卡不得转借他人使用。餐卡若有遗失或损坏，需重新到人事部补办，工本费50元。

第二十二条 用餐人员必须从统一通道出入餐厅。

第二十三条 餐具由公司配备和个人提供。

第二十四条 用餐采用半自助形式(主食自行，副食由工作人员)。

第二十五条 在公司餐厅需要用餐的员工，实行全餐卡用餐制，标准为**元/月。不在餐厅用餐的不给予补发伙食费。

第二十六条 用餐前要进行刷卡，无卡者不得用餐。

第二十七条 每月最后一天餐卡集中充值。

第二十八条 辞退/离职时，餐卡上交人力资源部。

第七章 用餐规定

第二十九条 用餐人员应自觉服从餐厅管理人员管理，文明用餐。自觉遵守用餐秩序，按先后顺序排队领取食物，不得拥挤、插号。

第三十条 餐厅内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

第三十一条 爱护餐厅内的餐具及公共设施，损坏照价赔偿。不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。

第三十二条 用餐期间，不准往餐桌上或地上乱倒、乱扔饭菜。用餐完毕，严禁将饭菜倒入洗碗池中，应统一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地两净，餐具应放在指定处。并养成随手关水笼头的好习惯。

第三十三条 用餐人员不得将饭菜及餐具带出餐厅。

第三十四条 用餐人员要养成勤俭的习惯，不得浪费食品。

第三十五条 用餐完毕迅速离开餐厅，以便餐位的循环使用。

第三十六条 员工对餐厅工作人员如有意见或建议，不得与其发生冲突，直接向部门经理或后勤部经理汇报。

第三十七条 以上规定如有违反者，餐厅有权报后勤部或人力资源部给予罚款处理，从当月工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或除名(取消用餐资格)。

第八章 附则

第三十八条 违反本规定者，一律处罚，依据情节进行罚款，罚款金额不得低于20元，不得高于1000元，最高处罚为开除。

第三十九条 本规定解释权归公司。

zz国际酒店

酒店员工着装管理制度个人卫生管理办法：a景区酒店员工宿舍钥匙

一、对各个宿舍钥匙的发放、收回要作好详细的登记。

二、按宿舍对钥匙编号，建立钥匙管理总册。

三、对于损坏的钥匙要及时查明原因，作好登记。

四、向每个员工发给各自宿舍的钥匙，并签字确认。

五、员工遗失或损坏的钥匙要作好登记，按规定进行赔偿。

六、对于个别换锁后的宿舍要收回旧钥匙，并作好登记。

七、未经允许不得用备用钥匙开宿舍门。

酒店员工着装管理制度个人卫生管理办法：a酒店员工外出培训

酒店员工外出培训管理制度

1、总经理下达外出培训指标的，由人力资源部与有关部门协商，确定培训人员的名单，呈报总经理批准后外出培训。

2、部门或个人提出申请外出培训的

(1)外出培训申请报告交人力资源部按审批程序办理。

(2)人力资源部负责了解培训单位的培训能力，经确认后报总经理批准。

(3)由人力资源部负责签订委托培训协议。委托培训协议需经酒店领导审定。

3、员工的学历教育，其费用由个人自理。

4、员工外出培训考核不合格或表现不好被招回者，其培训费用不予报销，犯有错误者，予以处理。

5、员工外出培训的考核成绩应填入员工培训考核表，相应计入岗位提高培训学时。

6、员工因外出培训需酒店承担培训费用的，人力资源部须与员工签订培训合同。在规定的服务期限内，员工离开酒店，按规定补偿酒店培训费用。

酒店员工着装管理制度个人卫生管理办法：a酒店员工工资

酒店员工工资管理制度(六)

1、工资分配原则

(1)根据烟台市劳动力市场价格和同行业工资水平，合理确定员工工资水平，严格控制酒店劳动力成本。

(2)充分体现各尽所能、按劳分配的原则，员工工资收入应与其劳动实绩紧密挂钩。

(3)以岗定薪、变岗变薪，向关键岗位、骨干人员倾斜。并根据劳动力的供需情况，对少数劳动力紧缺岗位的工资分配水平作适当调整，以引进人才。

(4)按照"新企业、新机制、新思路、新办法"的要求，工资分配结构力求简化、直观。

2、工资分配水平

员工工资分配的总体水平，以烟台市劳动力市场及同行业工资水平为依据，以酒店自身经济承受能力为基础，原则上按照不低于当地同类酒店的分配水平进行合理确定。

3、工资分配结构

确定酒店员工内部工资分配方案时，力求简化工资结构，方便具体操作，使员工的工资收入清楚明了。

4、工资形式

(1)工资以法定货币支付。不得以实物及有价证券替代。

(2)采取月薪制和日薪制相结合的办法。当员工全勤时，按月薪标准发给;缺勤或特殊情况加班时，按日薪标准减发或加发工资。具体的支付标准分为:a:平时加班，支付劳动者本人小时工资标准150%的工资报酬(平时原则上不安排加班);b:休息日加班又不能安排补休的，支付劳动者本人小时工资标准的200%的工资报酬;c:法定休假日加班的，支付劳动者本人小时工资标准的300%的工资报酬。此外，还可根据员工加班的特殊情况，除支付工资之外采取必要的其他奖励办法。

(3)对劳务工一般实行计时和计件工资相结合的办法。实行计件工资时的，计件工资标准以劳动者在标准工作时间的劳动量来确定。实行计时工资时的，其延长工作时间或节假日加班的，分别按照不低于其本人法定工作时间计件单价的150%、200%、300%支付其工资。

5、工资管理制度

(1)严肃财政纪律，严格贯彻工资基金管理制度。酒店应按年度编制工资基金使用计划，经酒店领导审核，报上级主管部门批准，接受银行等有关部门的检查和监督。

(2)新员工工资评定。根据不同岗位，经知识、技术、业务考核，合格或符合定级条件的，由员工所在部门负责填写审批表，报人力资源审核，经酒店、主管领导批准后调整工资。

(3)凡员工工资的评定、增减、加班工资标准的审核、新进员工工资的确定和内部各部门之间工资关系的转移以及退职、死亡、调出人员工资关系等，一律根据人力资源部的有关正式通知或规定办理。

(4)劳务工及借调人员的各种协议书等，由人力资源部负责签订，手续齐全后将"副本"送计划财务部一份，以便掌握工资发放情况。

(5)工资结算期每月按30天计算。

(6)员工在法定工作时间内依法参加活动或由上级部门及酒店自身安排的活动，酒店应视其提供的正常劳动而支付工资。

(7)是员工本人原因给酒店造成经济损失的，酒店可按照规定要求其赔偿经济损失。并从其工资中扣除。若扣除后的剩余工资不低于当地月最低工资标准的，则按最低工资标准支付，扣款的截止时期顺延。

(8)每月月初，各部门上报考勤表，由人力资源部将当月的新进人员工资，增发、扣发工资的人员名单及数额，以书面形式汇总，经人力资源部经理审核后送交财务部。由财务部完成工资造表。

(9)建立健全各类工资台帐。各部门应根据实际需要制定内部原始记录台帐。人力资源部按月收齐，妥善保存，作为统计员工工资总额的依据。

酒店员工着装管理制度个人卫生管理办法：酒店员工管理规章

酒店规章制度

*员工日常管理制度:

1、上下班走员工通道，并接受保安员的检查。

2、上下班及用餐时需要打卡，不得漏打或替人代打，如出现漏打要及时告之部门主管。

3、确因某种原因不能上班的员工，应事先请假，如有特殊情况，应设法于当日通知部门主管，并得到许可，否则视为旷工。

4、工作时间不能穿着制服外出购物，不准吃东西、喝酒，不准听收录机，不准看电视，不准唱歌、大声喧哗或闲聊。

5、除指定人员外，不准使用客用设施。

6、未经允许不可在酒店内摄影及摄像。

7、凡进入酒店的单车和摩托车必须停放指定的位置。

8、凡不是本市户口籍的员工，要求办理暂住证，费用将从员工的工资中扣除。

*员工证件丢失赔偿规定

1、每位员工进入酒店范围内应佩戴胸牌、员工证。

2、部门主管及保安人员有权随时抽查有关证件。

3、因使用时间长而损坏的，可以到人力资源部免费换领。

4、如有遗失被窃，应立即向所在部门和人力资源部报告，并按规定补办。

5、证件补价:考勤卡30元，员工证20元，胸牌20元，餐卡20元，住宿证20元。

*员工餐厅就餐规定

为给员工提供一个清洁、卫生、营养舒适的就餐环境，特制定本店员工餐厅管理条例，希望大家共同遵守:

1、开餐时间为

早餐:6:30-8:00 中餐:11:00-13:00 晚餐: 16:30-18:30 夜宵:23:30-24:30

2、用餐时需自备勺子、碗和筷子。

3、员工就餐时须佩带个人员工证，凭酒店发放的员工就餐卡取饭菜，否则员工餐厅员工有权拒绝发饭菜，对于没有按规定强行就餐者，酒店将按相关规定严格处理。

4、员工就餐卡仅供员工本人使用，不得转让，若有发现，书面警告一次。

5、外来人员在员工餐厅就餐必须经过酒店批准，否则员工餐厅员工有权拒绝发放饭菜。

6、自觉保持员工餐厅的秩序，领取饭菜须依次排队，不可争先恐后。

7、自觉维持员工餐厅清洁卫生，不准乱倒乱吐饭菜残渣，用餐须保持桌面的清洁，将残渣自行清理倒到餐厅的垃圾桶内，对故意乱倒乱扔者给予书面警告一次。

8、爱护食物，珍惜粮食，坚决反对浪费现象，对浪费粮食的一次记书面警告一次。

9、员工餐厅员工必须努力工作，不断提高烹饪技术水平，做到饭菜熟、香、营养和卫生，保证员工吃饱、吃好，身体健康。

10、外来的食品不准带入员工餐厅食用，员工餐厅的食品也不可带出餐厅食用。否则罚款20元—50元。

11、文明就餐，不允许在员工餐厅内吸烟或大声喧哗。

12、本守则自公布之日起生效。

酒店员工着装管理制度个人卫生管理办法：酒店员工宿舍

酒店员工宿舍管理制度(十七)

第一章 目的

第一条 为加强员工宿舍管理，给大家营造一个整洁、舒适、安全、有序的住宿环境。

第二条 本规定适用于公司每位住宿员工。

第二章 宿舍岗位设立及岗位职责

第三条 员工宿舍设立宿舍领班1名，宿舍管理员3名，保洁员3名，门卫3名，锅炉工3名。

第四条 宿舍领班岗位职责

1、负责统筹协调监督指导宿舍员和保洁员的工作，对违反工作纪律情况要及时上报，做到公平、公正。

2、上班前，必须按照公司的规定着工服，佩戴工牌，保持良好的仪容仪表。

3、精神振作，保持昂扬的工作状态。上班期间不迟到、不早退、不擅自脱岗、离岗，不干与工作无关的事。

4、负责不间断的巡视员工宿舍的安全情况，同时了解员工生活动态，发现问题及时上报。

5、负责保管员工宿舍库房的物品，根据出入库情况进行登记入账，随时清楚库房内的物品数量，如有丢失、损坏追究责任。

6、带领管理员和保洁员搞好宿舍的安全、卫生等工作。

7、时刻树立安全意识，做好“防火、防盗、防破坏、防自然灾害事故、防病毒传染”工作。

8、发现宿舍设备损坏，要及时上报，并协助上级查明原因，如属于正常损坏，填写《工程单》报修。

9、完成领导赋予的其他工作。

第五条 宿舍管理员职责

1、服从管理，团结同事，热爱管理员工作岗位，积极配合后勤领导的工作。

4、对违反工作纪律情况要及时向领导反应。

5、负责不间断的巡视员工宿舍的安全情况，同时了解员工生活动态，发现问题及时上报。

6、负责保管员工宿舍库房的物品，根据出入库情况进行登记入账，随时清楚库房内的物品数量，如有丢失、损坏追究责任。

7、随时了解员工宿舍的动态，依据人力资源部开出的《员工住宿通知单》负责办理员工入住手续并根据《离职单》办理员工退房手续。

8、时刻树立安全意识，做好“防火、防盗、防破坏、防自然灾害事故、防病毒传染”工作。

9、负责餐厅员工用餐的刷卡。

第六条 宿舍保洁员职责

1.上岗前，必须持《身份证》、《健康证》。

2.服从管理，团结同事，吃苦耐劳，热爱保洁员工作岗位。

3.上班前，必须按照公司的规定着工服，佩戴工牌，保持良好的仪容仪表。

4.精神振作，保持昂扬的工作状态。上班期间不迟到、不早退、不擅自脱岗、离岗，不干与工作无关的事。

5.负责员工宿舍的卫生秩序及消毒工作，禁止在清理卫生时，擅自动用员工的物品，更不准拿员工的物品据为己有。

6.保管好备用钥匙和相关物品，如有丢失，追究当事人的责任。

7.勤俭节约，杜绝浪费，合理使用清洁用品。每周进行一次卫生大扫除，清扫卫生死角。

8.发现电器设备和物品损坏，要及时上报。

9.时刻树立安全意识，做好“防火、防盗、防破坏、防自然灾害事故、防病毒传染”工作。

10.要认真交接班，并填写《交接班登记表》。

第七条 门卫值班员职责

1、当班期间要坚持依法、规范、文明值班;处理各类问题既要敢于坚持原则、按章 办事，又要讲究策略、机智处置。

2、负责外来人员、物品、车辆的登记并填写《外来人员车辆登记表》。

3、负责11:00之后员工出入宿舍的登记。

4、夜间值班员不得打瞌睡，每间隔60分钟上下楼层巡视一遍，发现事故隐患，应及时采取有效措施，防止事故的发生。

5、需要住宿的员工必须持《入住通知单》方可进入员工宿舍，22:00之后非住宿人员不得进入宿舍(经理级以上人员除外)。

6、负责离职退宿员工物品检查，防止公司物品流失，并在《放行条 》上签字。

7、值班期间发现违法乱纪行为应及时上报后勤部经理或人力资源部领导。

8、加强安全防范意识，值班期间不得迟到早退、不得擅自离开工作岗位。

9、严格交接班制度，认真做好夜间值班情况的书面记录。

10、发现可疑人员，应及时盘查，防止无关人员靠近或进入宿舍。

11、上班时间集中精力，监守岗位，不得做与工作无关的事情，听音乐、聊天等，

12、完成领导赋予的其他工作。

第八条 锅炉工岗位职责

1.每天工作开始前要检查好锅炉及蒸汽管道设施状况，防止事故的发生。

2.安全生产第一，严格遵守操作规程，当班人员要集中精力，密切注意压力表和水位的变化情况，如发现异常变化应立即采取措施排除，并及时报告部领导以确保锅炉的安全运行，严防锅炉爆炸和表、仪表等)必须经常检查，平时发现管道损坏或漏气漏其它事故的发生。

3.对锅炉锅炉附件(如水位表、仪表等)必须经常检查，平时发现管道损坏或漏气漏水要及时处理或报告领导。

4.做好炉房的清洁卫生工作，及时清除炉渍，保持室内的清洁，同时严禁外人进入炉房，更不能乱动炉体部件。

5.努力钻研业务知识，掌握和熟习操作烧炉要领，总结经验，节约用水用煤。积极完成工作任务。

6.上班时间不得擅自离开工作岗位，不许喝酒上岗。严格面对面交班制度，交班时要交待前班工作的详细情况，并作好记录。

7.不遵守规章 制度及操作程序，所造成的一切责任事故和经济损失，由当班锅炉工负责。

8.备足燃料，负责各食堂每天的供汽蒸煮工作及提供开水做饭菜保暖工作。

9.摸规律，不断提高蒸煮技术，防止出现生饭、夹生饭或蒸不熟食品。

10.每天要按时供应开、热水。严格按照开、热水的收费标准收，且要一视同仁，不搞特殊化。

11.遵守劳动纪律及规章 制度，按时上下班，上班时要佩带上岗证。无故误饭，供不了开、热水造成不良影响者，视情节轻重给予一定的经济处罚及纪律处分。

12.完成领导交办的其它各项工作任务。

第九条 寝室长职责

每间寝室设立室长(部长担任)1名，负责寝室的管理。

1.全面负

责本宿舍的卫生、纪律、安全等方面的管理工作。

2.每月制定本宿舍的卫生值日表。

3.寝室长有义务向公司人力资源部和后勤部汇报寝室内发生的异常情况，否则视情节轻重，对寝室长进行过失处理。

第三章 安全管理制度

第十条 爱护消防设施，不得故意损坏。

第十一条 在楼道内，不得追逐、打闹等行为，防止摔伤、撞伤。

第十二条 宿舍区域内严禁存放易燃易爆物品。

第十三条 宿舍区域内严禁使用明火，宿舍门口及通道不准堵塞，要保持畅通无阻。

第十四条 严禁在宿舍内吸烟，一旦吸烟发生事故，当事人负全责。

第十五条 不得在宿舍内动用明火。

第十六条 携带物品进出宿舍，要主动接受门卫人员的检查。

第十七条 妥善保管好自己的私人财物，不得将现金等贵重物品随意乱放，凡出现个人财物问题，公司不承担任何责任。

第十八条 进出寝室要随手关门，防止物品丢失。

第四章 卫生检查制度

第十九条 员工必须养成良好的卫生习惯，共同维护宿舍的卫生环境。不得向窗外或走廊内抛物。

第二十条 每位员工必须按照寝室长安排的卫生值日表按时打扫寝室卫生，包括倒垃圾。

第二十一条 值日员工不按规定打扫卫生或不按规定投放垃圾，经寝室长提醒后仍不执行者，由后勤部视情节轻重予以罚款处理。

第二十二条 宿舍所有垃圾必须用垃圾袋装好，由各宿舍当日轮值人员提到指定地点放好。

1.如发现不按要求放置者，予以罚款。

2.凡住宿员工将垃圾乱丢乱放者(包括扔出窗外)将给予罚款。

3.发现将清扫的垃圾堆积到楼道内或寝室门口，违反者予以罚款。

第二十三条 每周一(具体时间待定)各部门派一名副经理级(含)以上人员到人力资源部报到，由后勤部经理统一安排卫生检查相关事宜。

第二十四条 参加卫生检查人员不得无故迟到、缺席，否则予以罚款。

第二十五条 如遇特殊情况确实不能参加者，应及时汇报部门负责人，由其部门负责人安排他人参加。

第二十六条 参加卫生检查之人员必须坚持公平公正原则进行评分，不得弄虚作假、徇私舞弊。

第二十七条 在一个月内检查中，依据检查情况和平时的制度落实情况予以评比，每月评比出一个最佳和最差宿舍。

1.通报表扬(批评)。

2.被评为最佳(差)宿舍则该寝室人员给予共100元的奖励(罚款)。

3.奖励(罚款)在当月工资中体现。

第五章 水、电管理

第二十八条 所有寝室的照明灯具及线路必须由工程部电工安装、维修，禁止乱接临时电线，不准超负荷用电，不准用不符合规定的装置，违者予以罚款。

第二十九条 住宿员工必须树立节电、节水，做到人离灯熄、电断、水关的优良传统，违者将对责任人进行罚款，如查不出责任人，则对所在房间住宿人员予以罚款。

第三十条 宿舍的电源实行分室统一管理，实施定额供电，因用电不足，予以寝室全体人员共同承担。

第三十一条 不得使用电炉、电饭煲等大功率家用电器。

第三十二条 不得私自乱接、乱拉电源线或插座。

第三十三条 充电器具不准放在床上充电和使用;不准在床头使用台灯;电源插口不得用衣物或其他物品遮挡、覆盖。

第三十四条 要保持高度防火意识，做到安全用电、用水，发现事故隐患及时上报后勤部或保安部。

第三十五条 由于本人私接电源、插座而引起的火灾，未造成后果给予责任者予以200元罚款;造成一定后果的按损失程度给予按价赔偿，并取消住宿资格直至开除。

第六章 物品摆放规定

第三十六条 室内必须保持物品摆放整洁、美观，严禁乱堆、乱放、乱扔。

第三十七条 禁止在宿舍墙面乱刻、乱画、乱钉，违反者，予以罚款10元/次。

第三十八条 床上用品必须摆放整洁，被褥叠放整齐，统一放置于床的一头，枕头置于床的另一头，时刻保持床单平整，其它床上用品摆放有序，不得乱放。

第三十九条 床上用品要经常晾晒，被套、床单必须经常清洗，保证干净无异味。

第四十条 鞋子有序摆放于床下，鞋内勿放置袜子，并保证其干净无异味。

第四十一条 洗漱用品、毛巾置于脸盆内，脸盆放置于床下。

第四十二条 桌上放置口杯、书籍等物品摆放整齐，桌面干净无水迹、无灰尘、无杂物。

第四十三条 天花板、灯架上严禁悬挂任何衣服、内衣、袜子等衣物。

第四十四条 垃圾置于桶(袋)内，并由当值人员每天至少处理1次。

第四十五条 爱护使用清扫工具，不用时置于规定位置(房间门后侧)。

第四十六条 行李箱放置于床的下面最里侧。

第四十七条 公用物品除按规定摆放外，每位员工都必须爱护，如属自然损坏，寝室长要及时上报后勤部;如属人为破坏，除照价赔偿外，并处以罚款20元/次。

第四十八条 员工晚上外出必须在23:00之前归宿。

1.如不能按时回宿舍者，应以请假条 的形式经部门经理批准报宿舍管理员备案，每人每月不能超过3次。

2.如超过3次，取消住宿资格。

3.如因工作原因不能按时归宿的，须由部门经理签属的证明。

4.如没有按时归宿或夜不归宿者，出现任何问题与公司无关。

第四十九条 21:00以后禁止在寝室内接待外来人员，禁止留宿外来人员。

1.不得留宿外来人员，违反者罚款100元/次。

2.累计三次则取消住宿资格。

3.如外来人员来访或留宿期间发现公司公物损坏、财物丢失等，将由当事人负责赔偿。

第五十条 23:00以后禁止外出。

1.非上班人员禁止外出。

2.因私事需要外出人员，必须部门经理同意并签署证明。

3.非正常渠道外出者，予以200元/次罚款，并取消当月以及年度评选。

第五十一条 宿舍管理员、寝室长具有监督员工宿舍卫生及纪律的责任和权利，发现违规现象应及时向后勤部汇报，如知情不报或管理不力将视情节轻重，给予至少20元/次的罚款。

第七章 管理规定

第五十二条 宿舍管理员须加强员工宿舍巡视工作，将每日就寝情况予以登记，发现问题及时汇报后勤部经理。

第五十三条 后勤部不定期负责带领保安部、工程部人员对宿舍安全状况进行检查。

第五十四条 每周后勤部经理带领各部门主管级以上人员对员工宿舍进行卫生、安全、纪律等检查。

第五十五条 禁止在寝室、楼道内放音响和大声喧哗，以免影响他人休息，凡在宿舍内放音响、大声喊叫等，影响他人休息;除后果由本人自负外，后勤部将对当事人给予违纪处罚，予以至少20元/次罚款;如寝室长没提出或劝阻，则负连带责任。

第五十六条 禁止在宿舍打架斗殴、酗酒、酗酒闹事，一旦发现并造成影响，予以200元/次的罚款;情节严重的，予以开除。

第五十七条 对凡有公物损坏的宿舍，有明确责任者的除负责赔偿损失外，还要追究其责任。本宿舍员工视而不见、知情不报、相互包庇而导致责任不明者，除全体宿舍员工赔偿损失外，并将给予重罚。

第五十八条 出入宿舍要随手关门，注意防盗，对因故离开公司者，宿舍长负责督促将宿舍门钥匙收回，并上交宿舍管理员。

第五十九条 严禁私自配制钥匙和调换门锁，如特殊情况必须征求后勤部同意并备案;后勤部未同意办理的，处以当事人100元的罚款。

第六十条 在宿舍内禁止打架斗殴，因打架斗殴造成公物损坏者，除照价赔偿外，视情况给予当事人警告、罚款、取消住宿资格直至辞退处分。

第六十一条 未经人力资源部批准不得家属住在宿舍内。

第六十二条 严禁员工无故夜不归宿，严禁攀爬围墙出入宿舍。

第六十三条 每位员工必须按时办理好住宿证，出入宿舍主动出示。

第六十四条 员工离职时，必须先退宿，在办好离职手续后必须及时搬离宿舍，否则予以罚款。

第六十五条 白天床体周围不得用任何物品遮掩。

第六十六条 不上班期间在宿舍内不得在无人情况下进入其它寝室。男、女员工不得混窜寝室。

第六十七条 自行车停放在指定位置，按照顺序摆放，不得随意乱放。

第六十八条 禁止在宿舍内赌博、吸毒等违法行为。

第六十九条 禁止在宿舍内饲养宠物。

第七十条 公司配备的宿舍设施，禁止随意挪动或改变用途。

第八章 附则

第七十一条 违反本规定者，一律处罚，依据情节进行罚款，罚款金额不得低于20元，不得高于1000元;情节恶劣的处罚为开除;如触犯刑法的予以移交公安机关处理。

第七十二条 本规定解释权归公司。

酒店员工着装管理制度个人卫生管理办法：酒店员工用餐

酒店员工用餐管理制度(三)

(一)开餐时间:

*早餐:07:20~07:50 *中餐:12:00~13:00 *晚餐:18:00~19:00

1、严格按作息时间规定开餐，就餐人员不得提早进入食堂，食堂不得无故提前或推迟开餐时间。

2、除早餐外，每餐须保证三菜(一荤二素)一汤，供用餐人员选择，每周日向全休员工公布下周《本周菜谱》。

(二)餐票管理:

1、购票:员工(包括新进员工)及临时到园区施工的外方人员统一到行政办公室后勤主管处交纳现金购买餐票，并进行详细登记;有需要报销者，为其开据三联"收据":一联存根、二联交购票人、三联记账。

2、员工食堂用餐票作为流通货币使用，禁止收取现金。发现一次，对厨师罚款100元，分管领导处罚200元。发现三次，予以辞退。

3、就餐人员须凭餐票就餐，食堂工作人员给餐不收取餐票者，发现一次罚款100元，发现三次，予以辞退。

4、餐票的回笼:

① 食堂工作人员当日将回笼的餐券集中清点，填写《职工食堂回笼餐券日报表》，一式三份，由食堂主管复核签字，并于当日向财务内勤交票:食堂工作人员、食堂主管、财务内勤各留存一份。

② 财务内勤收到餐票后，开具三联"收据":一联存根存档、二联交食堂主管、三联财务记账。

③ 实物餐票回笼后，内勤交财务主管入库保管，同时开具入库单"一式三联"办理入库手续，并交财务内勤一联(记账联)。

酒店员工着装管理制度个人卫生管理办法：酒店员工制服

酒店员工制服管理制度

按酒店工作性质，应配备不同岗位的工作制服。

一、 制服发放的范围

每位正式员工，酒店将按员工具体工作岗位提供制服(含鞋袜、工作帽、头 花、领带、围裙等)。且要必须按酒店规定统一着装并佩带工号牌。

二、制服发放时间

1、员工入职之日起予发放;

2、员工发生调动之日起予以发放。

三、制服的发放

新员工由人力资源部开具《员工制服发放单》(附)上注明其部门，具体岗 位及发放的数量等去工服房领到，财务部按工作服的价格分两次工工资内扣除工作服押金(各岗位押金标准附明细表)，员工离店时，须办理归还手续，交回工作服退还全部押金。

四、服装的采购和制作

员工服装归口财务部统一采购和制作。每人配备夏装、冬装各两套，换装时 间每年夏装为6月1日至9月30日，冬装为10月1日至下年5月31日。

五、服装的清洗及换洗原则

为确保服装的干净、整洁，员工服装定期清洗，一般情况下一套由员工穿着，另一套由工服房保管，以备调换。换洗须遵循“以一换一，以脏换净”的原则。

六、制服及鞋袜的保管及发放赔偿原则:

1、员工须妥善保管制作，爱惜制服，保持制服的清洁。如有破损、脱线、纽扣脱落等现象应立即交工服房修补。

2、下班后，员工须将制服存放于更衣柜内，不可擅自把制服穿离酒店，特殊情况除外。

3、员工离职时，须将领用的制服归还工服房并办理手续。

4、制服遗失或经判定是蓄意破坏除依据规定惩处并依下列规定赔偿:

1)制服领用90天内，全额(含料费)赔偿;

2)制服领用91天至180天以内者，赔偿二分之一;

3)制服领用181天至365天以内者，赔偿三分之一。

5、前台对客服务员工工作鞋，工作袜发放原则如下:

序号 发放内容 发放周期 发放数量 备 注

1 皮鞋 一年 1双 特殊情况由部门以签呈提报

2 女布鞋 一年 1双 特殊情况由部门以签呈提报

3 男布鞋 一年 1双 特殊情况由部门以签呈提报

4 长筒袜 夏季 3双 特殊情况由部门以签呈提报

5厚长筒袜

冬季

2双

特殊情况由部门以签呈提报

6、若员离职，所领工作鞋未达到所规定更换期限，须予相应赔偿，以十二个月为折旧年限予以计算。(工作鞋价格/12个月×折旧年限内未满工作月份)

以下皮鞋原价240元/双为例:

工作时间 11个月 10个月 9个月 8个月 7个月 6个月 5个月 4个月 3个月 2个月 1个月 1个月内

赔偿金额 20元

40元

60元

80元

100元 120元 140元 160元 180元 200元 220元 240元

7、如有与本规定不相符之要求或情况，须以签呈方式提报。

酒店员工着装管理制度个人卫生管理办法：酒店员工

酒店员工管理制度

楚天大酒店管理制度

一、劳动管理制度：酒店员工每月休息两天（炊事班师傅、配菜人员除外，一般安排在周六周日），有事请假（不发工资）回店销假，书写请假条，经批准后方可离岗，否则安旷工论处，旷工一天扣发基本工资的百分之两百。

二、工作管理制度：全体员工必须要服从安排，听从指挥，当天工作必须要当天高标准地完成，上班时间不许会客、接打电话、看电视、做私活。

三、财务管理制度：各项收支要做到日清月结，总台每天要与酒店结清当天帐目，各员工予支资金，不得超过当月工资的一半，员工工资在一般情况下按月发放（特殊情况可适当推迟，但不得超过一个月）。

四、财产物资管理：各员工要爱护管理好酒店所有财产物资，各类工器具、餐具、工作服等物品，谁损坏谁照价赔偿，用当月工资抵扣，如不够者用下月工资继续抵扣，直至扣完为止。

五、学习管理制度：每星期日下午集中学习两小时，学习内容包括事时政治、业务训练和文体活动，根据具体情况可交替进行安排。

六、卫生管理制度：每星期六下午为集中打扫除时间，各员工按照自己分管的卫生责任区认真进行打扫清理，不许出现卫生死角。做到墙壁干净、地面整洁、无灰尘废弃物；门窗玻璃干净明亮无污垢斑迹；洗手间无蚊蝇异味。

七、奖惩责任制：建立检查考试奖惩责任制，每月15日下午进行各项制度落实情况的检查和各项业务技术的考试，检查考试合格者奖现金5元，不合格者罚款2元。

第二篇：酒店员工管理制度

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k j.com 3一、劳动管理制度：酒店员工每月休息两天（炊事班师傅、配菜人员除外，一般安排在周六周日），有事请假（不发工资）回店销假，书写请假条，经批准后方可离岗，否则安旷工论处，旷工一天扣发基本工资的百分之两百。

七、奖惩责任制：建立检查考试奖惩责任制，每月15日下午进行各项制度落实情况的检查和各项业务技术的考试，检查考试合格者奖现金5元，不合格者罚款2元。文章来

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第三篇：酒店员工管理制度

一、劳动管理制度：酒店员工每月休息两天（炊事班师傅、配菜人员除外，一般安排在周六周日），有事请假（不发工资）回店销假，书写请假条，经批准后方可离岗，否则安旷工论处，旷工一天扣发基本工资的百分之两百，酒店员工管理制度。

三、财务管理制度：各项收支要做到日清月结，总台每天要与酒店结清当天帐目，各员工予支资金，不得超过当月工资的一半，员工工资在一般情况下按月发放（特殊情况可适当推迟，但不得超过一个月），管理制度《酒店员工管理制度》。

四、财产物资管理：各员工要爱护管理好酒店所有财产物(敬请期待好文网更好文章www.haoword.com)资，各类工器具、餐具、工作服等物品，谁损坏谁照价赔偿，用当月工资抵扣，如不够者用下月工资继续抵扣，直至扣完为止。

第四篇：酒店员工管理制度

梧桐餐饮员工管理制度 试用版

本制度到店即可执行

考勤管理制度：

考勤记录：1：各部门实行点名考勤。月底由部门主管将考勤表交到财务部。负责打考勤的人不得徇私舞弊。

2：考勤为财务部核算员工工资的重要依据。

考勤类别：

1：迟到：凡超过上班时间5―30分钟才到工作岗位者视为迟到，将被扣罚（ 10 ）元。

2：凡未向主管领导请假提前5―30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚（ 30 ）元。

3：旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。迟到，早退（一次时间超过30分钟或当日迟到、早退超过2小时按旷工1天处理）；未出具休假、事假证明着，按实际天数计算旷工；休假未经批准，逾期不返回工作岗位者，按实际天数计算旷工。 轮班，调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。 请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。 不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。旷工采取3倍罚款办法。

4：事假：员工因事请假，应提前填写请假条；事假实行无薪制度。 准假权限；上班时间内请假以小时为单位计算工资（如外出办事，回家等）；请假2天以内有部门领班批准准；请假3天（含3天）以上由部门主管签字报总经理批准；管理员请假需报请总经理批准。

服务岗位职责与奖罚制度：

1：上班时间必须按规定着工作服，工鞋；统一发型。

2：女员工上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型。

3：男员工头发不准染发，不留胡须，勤修面。

4：不准留长指甲、不得涂指甲油，不准用刺激性很强的香水。 5：上班时间不准戴手镯，耳环，夸张的项链等饰物。

6：工作服要整洁，不油渍，无皱痕。

7：上班前不吃带异味的食品，不能吃酒精含量过高的食物。

8：不能当着客人的面做不雅的动作，如：抓痒、抠鼻子，挖耳朵、梳头发、剔牙、打哈欠等；打喷嚏应适当掩饰。

9：检查仪容、仪表应到卫生间或客人看不到的地方。

凡违反以上规定一次扣款30元，再次扣半天休，三次扣一天休。 10：接待客人不用礼貌用语及微笑服务的罚款10元，

11：上班手机应移交吧台，不得私自玩手机及游戏，违者罚款30元

12：未经客人同意，随便吃食客人的饮料，香烟或食品的罚款50元。 13：不服从主管，经理的调配，顶撞上司，并影响到营业的罚款100元。 14：捡到东西不上交的罚款500元，并移交公安机关。

15：酒后上班或上班时间带醉意的罚款30元。

16：伪造或涂改店内各种记录和存有欺骗行为的罚款500元，并除名【并扣除全部工资】移交公安机关。

17：因渎职而延误工作或造成不良影响的罚款100元。

18：在公司内打架，损坏公司内财物的照价赔偿，并视情节严重移交公安机关。 19：偷盗公司财物及宾客财物者按原价赔偿，并除名，处罚款1000元并移交公安机关。

20：拾到他人财物及时上交的一次奖励50元。

21：给公司提出合理化建议者一经采纳，奖励10-500元。

22：做好人好事，给公司带来荣誉者，奖励50-500元。

区域卫生岗位职责：

1：地面无杂物，桌椅桌布按要求摆放整齐、美观。

2：地面无油渍、无灰尘；餐盘无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍、餐具必须清洁。

3：工作台要干净、整洁，物品按要求摆放一致，托板要干净无污渍。

4：不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰，要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。 5：门窗、玻璃、墙壁要保持光亮、无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。

6：卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。

7：每天员工轮流值班，保持卫生清洁，每周（ 1）搞大扫除。

凡违反以上规定者，视情节轻重罚（10 ）―（ 50 ）元一次。

劳动纪律：

1：提前十分钟到岗，换号工作服，检查好仪容、仪表。

2：上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚在一起闲谈；上班按规定时间在自己的区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来，严禁以工作场所为休息场所，违者罚款10―20元。

3：遇到客人和同事，要主动问好，点头致意，不能视而不见。

4：客人来了要说“欢迎光临”，在服务中使用礼貌用语，客人买单要致谢，客走要送客。“请慢走，欢迎下次光临”，做到有始有终。

5：不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。若态度问题导致客人不买单，给餐厅造成损失由本人承担。

6：拾到客人物品必须上交总台或上一级领导保管，不准私留或占为己有，一经发现，后果自负。

7：如遇客人较多时，不得私自离岗，离岗要上报领班（包括上洗手间），领班安排人员顶岗后才能离开，否则造成后果由本人承担。

8：不准在店内奔跑、大吼大叫，大声说话。

9：不得罢工或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或诋毁餐厅

形象，违者开除处理。

10：员工必须参加班前会及平常的业务培训。

11：在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩。 12：上班时间不准私自吃、用餐厅或客人的食物。

13：熟悉业务知识，了解餐厅供应的食品，熟记餐单。

14：不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50―100元。

物品管理制度：

1：餐厅所用设施不能私拿、私用(包括一切客用物品，如：餐巾纸，杯子等）。若有私拿物品者罚50―100元。

2：服务员不能随意开放空调私自使用，客走后应立即关闭空调、电灯。违者罚5―20元。

3：每天必须检查空调、灯光、卫生间下水道等工作是否正常，如有异常立即上报安排人来维修。

4：如已知物品不能使用，不可强行使用，否则造成后果由本人承担。 5：下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉，门窗是否关好。

6：餐厅配发给员工的一切物品，员工应妥善保管，合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样。

7：若有发现故意损坏餐厅设备、设施者，做重罚开除处理。

8：若客人损坏酒店物品也要求赔偿，但语气要委婉，不得对客人无理。

9：每月盘点一次工作用具，家私及餐厅各种设备设施，损耗与赔偿方案按具体情况实施。

微笑露一点；

脑筋活一点； 嘴巴甜一点；说话轻一点；理由少一点； 脾气小一点； 做事多一点；行动多一点；效率高一点；肚量大一点。

梧桐餐饮管理公司

____年3月28日

第五篇：酒店员工管理制度

员工日常管理制度：

1、上下班走员工通道，并接受保安员的检查。

2、上下班及用餐时需要打卡，不得漏打或替人代打，如出现漏打要及时告之部门主管。

3、确因某种原因不能上班的员工，应事先请假，如有特殊情况，应设法于当日通知部门主管，并得到许可，

否则视为旷工。

4、工作时间不能穿着制服外出购物，不准吃东西、喝酒，不准听收录机，不准看电视，不准唱歌、大声喧

哗或闲聊。

5、除指定人员外，不准使用客用设施。

6、未经允许不可在酒店内摄影及摄像。

7、凡进入酒店的单车和摩托车必须停放指定的位置。

8、凡不是本市户口籍的员工，要求办理暂住证，费用将从员工的工资中扣除。

员工证件丢失赔偿规定

1、每位员工进入酒店范围内应佩戴胸牌、员工证。

2、部门主管及保安人员有权随时抽查有关证件。

3、因使用时间长而损坏的，可以到人力资源部免费换领。

4、如有遗失被窃，应立即向所在部门和人力资源部报告，并按规定补办。

5、证件补价：考勤卡30元，员工证20元，胸牌20元，餐卡20元，住宿证20元。

员工餐厅就餐规定

为给员工提供一个清洁、卫生、营养舒适的就餐环境，特制定本店员工餐厅管理条例，希望大家共同遵守：

1、开餐时间为

早餐：6：30-8：00 中餐：11：00-13：00 晚餐： 16：30-18：30 夜宵：23：30-24：30

2、用餐时需自备勺子、碗和筷子。

3、员工就餐时须佩带个人员工证，凭酒店发放的员工就餐卡取饭菜，否则员工餐厅员工有权拒绝发饭菜，

对于没有按规定强行就餐者，酒店将按相关规定严格处理。

4、员工就餐卡仅供员工本人使用，不得转让，若有发现，书面警告一次。

5、外来人员在员工餐厅就餐必须经过酒店批准，否则员工餐厅员工有权拒绝发放饭菜。

6、自觉保持员工餐厅的秩序，领取饭菜须依次排队，不可争先恐后。

7、自觉维持员工餐厅清洁卫生，不准乱倒乱吐饭菜残渣，用餐须保持桌面的清洁，将残渣自行清理倒到餐

厅的垃圾桶内，对故意乱倒乱扔者给予书面警告一次。

8、爱护食物，珍惜粮食，坚决反对浪费现象，对浪费粮食的一次记书面警告一次。

9、员工餐厅员工必须努力工作，不断提高烹饪技术水平，做到饭菜熟、香、营养和卫生，保证员工吃饱、

吃好，身体健康。

10、外来的食品不准带入员工餐厅食用，员工餐厅的食品也不可带出餐厅食用。否则罚款 20元―50元。

11、文明就餐，不允许在员工餐厅内吸烟或大声喧哗。

12、本守则自公布之日起生效。