工地食堂防火管理制度（优选4篇）

工地食堂防火管理制度

适配人群	炊事班长，炊事人员，食堂负责人	使用场景	建筑工地，食堂作业，灶间操作
制度目标	防止工地食堂着火，保护大家安全，减少火灾风险。
职责分工	班长负责全面防火，教炊事员防火知识。炊事员要守规矩，检查电器，不乱放易燃物。
核心条款	作业时不许吸烟。电器要检查。灭火器要齐、要好用。灶间不能堆易燃物。
执行要求	每天都要查防火情况。发现隐患马上改。出事了要追当事人责任。班长带头盯，大家互相提醒。

建筑工地食堂防火管理制度

1、工地食堂防火安全工作由炊事班长全面负责，经常对炊事人员进行防火安全教育，提高灭火技术，增强防火意识。

2、炊事人员在作业时严禁吸烟，使用电器设备时要严格检查，发现隐患及时整改。

3、食堂间内特别是灶间灭火器必须齐全、有效，各种防火警告牌挂设完整、醒目。

4、做好经常性防火检查工作。

5、灶间严禁堆入易燃物品，炊事人员如违反有关规定所引起的火灾事故，应追究当事人责任。

适配人群	炊事员，就餐人员，食堂管理员	使用场景	工地用餐，食堂蒸饭，开水取用
制度目标	让食堂干净卫生，大家吃饭有秩序，吃得安心又舒服。
职责分工	食堂管理员管菜价和账目，炊事员负责清洁和健康，大家都要守规矩。
核心条款	排队打饭、饭盒蒸饭、开水只喝不用盛、不吃坏掉的菜、剩饭不乱倒、按时吃饭。
执行要求	每天检查卫生，菜价提前贴出来，每月公布花多少钱，谁不守规矩就罚10到100元。

一个工地，为创立文明的用餐地方，加强对于食堂的管理，怎样制定相关的食堂管理制度呢以下是工地食堂管理制度的范本，可供参考。

为了加强食堂管理，创造一个文明、有序的生活环境，特制订以下制度:

1、食堂炊事员应做好自身健康检查后方可上岗，并应做好区域内的清洁工作，讲卫生、"灭四害"。

2、就餐人员买菜须排队，禁止插队。

3、蒸饭一律用饭盒，并放于指定的蒸盒内，严禁乱放乱拿。蒸饭车内不能蒸菜。

4、开水箱开水只供饮用，为保证开水供应，不准用盆、桶等盛取生活用热水。

5、不准买卖变质、霉变食品，不乱倒剩饭剩菜。

6、搞好食堂主化管理，每日菜名、菜价预先通知，每月公布伙食帐目;听取职工全理化建议，提高伙食质量。

7、就餐时间:早餐:7:00中餐:12:00晚餐:5:30就餐人员应按时就餐，不许提前开饭，就餐时间随季节变动另行通知。

8、以上几条请大家协助自觉遵守，如有违反者，一经查获，罚款10-100元。

适配人群	食堂负责人，炊事人员，项目后勤员	使用场景	工地食堂，食材验收，餐具消毒
制度目标	让工地食堂干净卫生，饭菜安全，工人吃得放心，不出肠胃病。
职责分工	食堂负责人管验收、留样、记录；厨师管操作卫生；保洁员管清扫消毒；项目经理监督执行。
核心条款	证照要全，衣服要白，生熟分开，餐具消毒，每天留样，鱼肉验货，垃圾当天清。
执行要求	每天检查着装和卫生，每餐前查生熟标识，留样48小时，每周查消毒记录，月底公示账目，项目经理不定期抽查。

建筑工地食堂管理制度(三)

一、严格遵守上海市卫生监督管理部门规定，二证齐全(食品卫生许可证、工作人员体检合格证)。

二、工作人员着装"三白"干净整洁，服务态度热情周到。

三、严把质量关:食品来料必须有食堂负责人验收，售出饭菜保质保量。餐具卫生，冰箱无异味，生熟分开，盘装熟食配置纱罩，食物盛器有生熟标识。

四、每目菜看品种，按时留样，做好留样菜记录。

五、每日采购鱼、肉类必须经过质量检验并予记录在册。

六、保持食堂清洁卫生，做到三天一小扫，五天一大扫，防止集灰，保持水沟畅通，纱门窗干净无污垢。

七、坚持消毒卫生措施，防止细菌感染和肠炎发生。

八、规范灭蝇灭鼠用具和措施，做到食堂内无蝇无鼠。

九、生活垃圾当天清，垃圾箱加盖。

十、帐务核算，每月一次公布于众。

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适配人群	食堂采购员，验收保管员，烹调服务员	使用场景	建筑工地，食品加工，餐具消毒
制度目标	防止工地食堂食物变质，避免工人吃坏肚子，保证大家吃得安全。
职责分工	采购员管买菜，保管员管收货，厨师管烧饭，窗口人员管卖饭，各管各的环节。
核心条款	不买不收不烧不出售变质食品；生熟分开；餐具要洗刷冲消毒；卫生定人定时定物定质量；勤剪指甲勤洗澡勤换衣戴白帽。
执行要求	每天都要做，每道工序不能跳过，班组长每天检查，发现没做到就提醒重来，月底汇总问题再培训。

建筑工地食堂管理"四、五"制度

一、从生食品到熟食品实行"四不"制度。采购员:不买腐烂变质的生食品;保管验收员:不收腐烂变质的食品;烹调服务员:不烧腐烂变质的食品。窗口服务员:不出售腐烂变质的食品，出售时不用手拿食品。

二、食品存放实行隔离制度

生与熟隔离;熟食品与半熟食品隔离;食品与药物隔离。

三、用具与餐具"四过关"制度

一洗、二刷、三冲、四消毒(蒸气或开水)

四、室内外环境卫生采取"四定"制度

定人、定物、定时间、定质量、划分工包干负责制。

五、个人卫生制度、"四勤"和"三白"制度

勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换工作服和口罩帽子;上班穿带白的工作衣、口罩帽子，不准带戒子。

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