中餐厅楼面主管岗位职责范例（优选3篇）

中餐厅楼面主管岗位职责范例

适配人群	餐厅领班，中餐服务员，迎送专员	使用场景	餐厅早中晚班，VIP用餐接待，会议餐务保障
设立背景	餐厅人多事杂，得有人盯着服务流程
核心职能	管服务员、盯现场、保客人吃饭顺心
工作内容	排班考勤、查仪容、备餐具、巡台、处理投诉、记员工表现
协作关系	向中餐厅经理汇报，跟公关销售员配合，带领班和迎送员干活

●编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。

●每日班前检查服务员的仪表、仪容。

●了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。

●随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有vip客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。

●加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。

●定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。

●注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。

●负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。

适配人群	餐饮主管，楼面领班，服务督导	使用场景	宴会接待，会议服务，VIP用餐
设立背景	餐厅人多事杂，得有人盯现场管人管事，不然服务乱套影响客人吃饭体验。
核心职能	带好服务员队伍，盯住每顿饭的服务质量，保证客人吃得顺心、餐厅运转不卡壳。
工作内容	排班考勤、查仪容、看人数分活、督卫生备餐具、巡台盯vip、听意见处理投诉、查设备清点餐具、记员工表现、组织培训。
协作关系	跟服务员、领班天天打交道；向中餐厅经理汇报；和公关部销售员一起看客人档案；遇问题找经理拿主意。

中餐厅楼面主管岗位职责

* 编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。

* 每日班前检查服务员的仪表、仪容。

* 了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。

* 随时注意餐厅就餐人员动态的服务情况，要在现场进行指挥，遇有vip客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。

* 加强与客人的沟通，了解客人对饮菜的意见，与公关部销售员加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。

* 定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。

* 注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。

* 负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。

* 积极完成经理交派的其他任务。

适配人群	餐厅主管，零点主管，楼面管理者	使用场景	开餐督导，客诉处理，后厨协同
设立背景	中餐厅要正常运转，得有人盯服务标准和开餐现场，不然容易乱。
核心职能	管服务流程、盯开餐现场、处理客人问题、带员工培训、控物资损耗。
工作内容	检查服务执行、处理投诉、转达客人对菜的意见、管设备清洁、签领用单、做员工培训。
协作关系	向楼面经理汇报，管零点领班，常跟厨房厨师长沟通，配合餐饮部经理安排其他事。

酒店中餐厅主管岗位职责(五)

岗位名称:零点主管

直接上司:楼面经理

管理对象:零点领班

具体职责:

1.参与制定中餐厅服务标准和工作程序，并组织和督促员工严格执行;

2.在开餐期间负责对中餐厅的督导、检查、确保各项服务程序的贯彻落实;

3.处理对客关系，妥善处理客人投诉及各类突发事件;

4.督促员工正确使用餐厅各类设备和用品，并做好清洁保养工作;

5.与厨房保持良好关系，及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长，以利提高菜肴质量;

6.督导员工保持餐厅卫生水准及餐厅良好的工作环境，保持餐厅应有的特色;

7.建立严格的物资管理制度，负责管理餐厅的各种物品，减少损耗，降低成本;