食堂厨师工作岗位职责（优选3篇）

食堂厨师工作岗位职责

适配人群	食堂厨师，餐饮班组长，后勤保障人员	使用场景	员工餐供应，菜谱制定，食品安全管控
设立背景	食堂得有人做饭啊，不然员工没饭吃，影响干活。
核心职能	做菜、换花样、让饭好吃，保证大家吃得安全准时。
工作内容	炒菜做饭、算着用料、写菜谱、听意见、验食材、搞卫生、消毒、记账签字。
协作关系	听组长安排，和另一个厨师一起验货签字，跟员工聊伙食，配合仓库和保洁同事。

如想为食堂厨师制订岗位职责，大家可以参考以下这篇食堂厨师岗位职责，希望能为各位制度职责大全食堂厨师提供帮助。

一、负责食堂烹调制作，增加花色品种。

二、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

三、协助组长做好食堂工作，参与每周菜谱的制定。

四、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。

五、保证员工能按时开饭。

六、采购用料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。

七、搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。

八、协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。

九、完成组长临时交办的其他任务。

适配人群	食堂厨师，厨房操作员，餐饮服务岗	使用场景	食堂供餐，员工就餐，厨房作业
设立背景	食堂得有人做饭，不然员工没饭吃，影响大家干活。
核心职能	做各种饭菜，保证好吃不坏，按时开饭，卫生安全。
工作内容	加工饭菜、按时开餐、划卡统计、打扫厨房、用好水电气、穿工服、不吸烟。
协作关系	听厨师长安排，跟打饭同事配合，和食堂管理员对接卫生检查，偶尔和采购员说下食材情况。

本文系员工食堂厨师岗位职责，仅供各位参考，希望各位制度职责大全食堂厨师从中获取参考信息，能更加深入了解自己的岗位职责。

1、在厨师长安排下，负责各种饭菜的加工制作，保证食品质量。

2、严格遵守作息时间，不擅离职守，不脱岗，不窜岗，保证食堂按时开餐。

3、服务周到，礼貌待人，对员工一视同仁。

4、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，充分利用原材料，节约水、电、气。

5、严格执行《食品卫生法》，作好食堂卫生，保证无过期变质食品。

6、厨师上岗必须工服穿戴整齐，厨房内不得吸烟，未经许可不得以任何动用食堂物品。

7、负责每餐划卡统计，无就餐卡人员不得予以就餐。

8、服从厨师长调动，维护好厨房器具，作好餐前餐后各项工作。

适配人群	食堂厨师，餐饮操作员，厨房工勤人员	使用场景	食品加工，熟食制作，厨房操作
设立背景	因为要管食堂做饭卫生，得有人盯住别出事。
核心职能	做菜前中后都得守卫生规矩，不让坏东西进嘴。
工作内容	洗菜切菜烧火炒菜，刀板桶盆分开用，餐具天天消，手要常洗。
协作关系	听厨师长安排，跟配菜员换料，和保洁员共用消毒柜，偶尔帮打饭员看灶台。

1、严格按照《食品卫生法》要求进行食品加工，保证食品加工过程的卫生安全。

2、严禁加工腐败变质变色过期的食品及其原料。

3、加工食品必须做到烧熟熟透，熟制品应与食品原料或半成品分开存放，半成品与食品原料分开存放。

4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具，容器必须标志明显，生熟分开使用，定位存放。用前洗净、消毒，保持清洁。

5、餐饮具必须每次消毒，做到不消毒的不使用，消毒后放入专用保洁柜。

6、严禁在食品加工场所吸烟，或有害于食品卫生的其他行为，

7、食品加工前必须清洗，接触直接熟食前必须洗手消毒。

8、搞好灶间、配菜间卫生，养成良好的个人习惯。