驾校食物加工员岗位职责（优选4篇）

驾校食物加工员岗位职责

适配人群	食堂厨师，厨房操作员，餐饮服务人员	使用场景	学校食堂，员工供餐，集体用餐
设立背景	学校食堂要正常开餐，得有人天天做菜做饭，不然老师学生没饭吃。
核心职能	做菜、做饭、保证饭菜不坏、不臭、不让人拉肚子。
工作内容	按点开餐，洗切配炒，用好灶具，收拾厨房，穿好工装，不抽烟。
协作关系	听领班安排，跟帮厨打下手，和餐厅服务员交接出菜，配合保洁搞卫生。

1、在餐厅领班指挥下，负责对各种食品工业加制作，保证食品质量；

2、服务周到、礼貌待人；

3、遵守作息时间表，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗；

4、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保质保鲜；

5、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料。节约水、电、煤气等用料；

6、严格遵守食堂的各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让教职员工吃有异味的食品，防止食物中毒；

7、上班前将工作服穿戴整齐，厨房内严禁吸烟，不准另搞标准开小灶；

8、自觉遵守学校各项规章制度，努力钻研业务，提高烹饪技术；

9、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助食堂其他人员做好开餐准备工作。

适配人群	食堂采购员，后勤保障员，餐饮管理员	使用场景	食堂运营，食材采购，餐饮保障
设立背景	食堂得有人管采购，不然食材不安全、不新鲜，饭做不好吃。
核心职能	买菜买米买调料，挑合格的货，防假货过期货，保食堂有料做饭。
工作内容	看包装标签、要检疫单、跑市场比价、记价格行情、跑腿拿货、存好单据。
协作关系	向科长汇报，跟食堂师傅对接要啥货，和供货商谈价格交货，听厨师长安排菜谱需要。

一、必须熟悉本食堂所用的各种食品与原材料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。

二、应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按食品卫生法规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格、保质期限等，防止购进假冒伪劣和过期产品。

三、采购食品必须向供应方索取有关检疫证明和化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购，索取的各种卫生证明应保存备查。

四、负责食堂的一切主副食品和炊事用具的采购和运输，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作。

五、采购食品时应到具有规模正规的商店采购食品，不准索要回扣。如需改换原先供货渠道须事先向科长请示并得到同意。

六、应及时向科长介绍市场上各类主副食品的价格、行情，为科学制定菜谱、节约成本提供依据。

七、采购员要做到“三勤”（勤跑、勤问、勤联系）为办好伙食做出贡献。

八、熟悉掌握国家在食品方面的政策、法规，及时掌握市场供应行情和就餐人员的变化情况。严格遵守各项方针政策和市场管理规定，自觉遵纪守法，做到大公无私、廉洁奉公。

九、分工负责采购供应各食堂的主副食、调料、厨具、劳保和必需的原材料。坚持以采促俏，以销定采，勤采勤销的原则，发扬"四勤"眼勤、口勤、手勤、腿勤精神，坚决完成领导交给的各项工作任务。

适配人群	食堂管理员，食品安全员，后勤督查员	使用场景	食品入库，食堂清洁，餐具消毒
设立背景	食堂得干净安全，不然大家吃饭会拉肚子。要有人天天盯着卫生，不然容易出事。
核心职能	管食堂所有地方的卫生。盯食材、盯人、盯环境、盯工具。不让脏东西进厨房。
工作内容	查食品有没有坏、查员工衣服帽子干不干净、扫地倒垃圾、看保洁员干活、查防虫防鼠设备、查碗洗没洗干净。
协作关系	跟厨师长汇报，和保洁员一起干活，提醒炊事员注意卫生，找维修工修“三防”设备，有时要和采购员核对食材。

1、严格执行《食品卫生法》，履行食品入库的卫生检查工作，防止受污染或有害食品入库或进操作间加工。

2、认真检查考核从业人员的个人卫生。逐日检查从业人员工作衣帽穿戴以及卫生整洁情况。发现问题，及时予以纠正。

3、认真检查食堂内外的环境卫生，每天三小扫，一大扫，垃圾存放不超过两小时。切实督促做好加工间和餐厅的卫生。

4、对保洁员的工作实行跟班督查、验收；对保洁员的工作予以指导。

5、认真做好食堂的防尘、防蝇、防鼠工作，检查“三防”设施的完好情况。

6、做好餐具及操作台案的卫生检查工作，检查餐具的一洗、二清、三消毒、四保洁工作。

适配人群	学校食安员，后勤主管，餐饮督导	使用场景	食堂管理，食品留样，卫生培训
设立背景	学校食堂得有人管卫生，不然学生吃坏肚子就麻烦了。
核心职能	盯住饭菜干不干净，查问题、记台账、教员工怎么讲卫生。
工作内容	查食材质量、做卫生检查、留样、写记录、搞培训、打扫厨房餐厅。
协作关系	跟厨师长天天碰头，向总务主任汇报，和校医一起查健康证，帮后勤老师整理资料。

一、熟悉有关食品卫生法规及食品卫生知识，并且参加过有关的岗位培训。

二、参加食品质量验收及卫生检查。

三、负责基本卫生情况，资料记录、登记、整理。

四、能对违反规章制度的行为提出批评及处理意见。

五、重大食品卫生问题及时请示汇报，并向学校领导反映。

六、负责食品留样或卫生检验，并且能科学合理地配菜。

七、负责厨房、餐厅卫生工作指导。

八、定期组织从业人员进行卫生知识培训。

九、完成领导交办的其他任务。