x咖啡厅服务质量标准（优选5篇）

x咖啡厅服务质量标准

咖啡厅服务质量标准

1、 设立领位、服务、传菜、调酒等岗位，保证有岗、有人、有服务，服务规范，程序完善，咖啡厅24小时营业。

2、 上岗的服务人员做到仪容端正、仪表整洁，符合《员工手册》要求。

3、 开好营业前的班前会，接受上岗前的检查，了解当班业务情况，明确分工，做好服务工作。

4、 熟练的用外语接待、服务外宾。

5、 铺台、摆台合乎规范。

6、 严格执行使用托盘服务，严禁用手拿杯直接服务客人。

7、 酒水单、菜单中英文对照，印刷优良，字迹清楚，无破损无折痕。

8、 各种杯具及器皿清洁卫生，放置整齐，无污痕，保证玻璃器皿无手印。

9、 能配置酒单所列的各式鸡尾酒，调制快速、准确、卫生，符合规范。

10、正确掌握摇酒器、调酒棒、量杯等的使用方法。

11、整瓶酒出售时，应按斟酒操作程序服务，当着客人面启封开口，使客

人看到标牌，倒酒时无溢滴现象。

12、营业低峰时，客人所点酒水在2分钟内上菜，高峰时5分钟内上菜。

13、坚持三勤服务，及时提供各种小服务。

14、烟缸内烟头不许超过3个，更换烟缸严格按照烟缸更换程序进行。

15、收款用收银夹，请客人核对账单，准确无差错后收款，并向客人道谢。

16、餐厅设宾客意见征求表，并核对填写过的及时回收。

17、客人用餐及点用酒水结束，拉椅送客至餐厅门口，热情道谢送别，3分钟内重新铺好台面。

18、保持室内的清洁卫生，门窗光亮、地毯、地面、墙面、天花板无积灰，无蜘蛛网。

19、保持花木盆景的清洁，花架和叶面无浮尘、盆景和垫盆内无垃圾、无烟蒂，无枯叶。

20、保持室内各种艺术挂件完好，挂件端正，无浮尘，无污迹。

21、保持餐桌、椅子、工作台、吧台的清洁，工作台内各种物品摆放整齐。

22、保持茶具、酒具、咖啡具、水杯、冰桶等清洁完好，严格消毒，无手 纹，无水渍，无脏痕，无裂缝，无缺口。

23、保持台布、口布清洁完好，洗涤干净，熨烫平整，无污渍，无皱纹， 无破洞。

24、保持冰箱、制冷机、空调、电话以及所有照明设备、灯头均完好有效。

25、做好营业结束后的收尾工作，要求桌椅位置、台面摆设复原，无遗留

垃圾，保持地面清洁无杂物。

26、建立物资账，每月清点一次物资，保证餐具的破损率和丢失控制在月营业额的5‰之内。

27、具有一定的消防常识并熟悉灭火设备的位置及使用方法。

28、对客人的投诉和意见，要认真对待，及时处理，保证客人满意而归，并做

好记录。

29、遵守《员工手册》和各项规章制度，不私收小费和客人馈赠的礼品，对待客人遗留的物品，要按**酒店《客人遗失物品处理规定》及

时处理。

30、做好班次交接工作，保证班次的连贯性。

31、餐厅经理及餐厅主管坚持在服务现场的管理和督导，做好每日工作考

x咖啡厅服务质量标准：某写字楼咖啡厅服务员职位描述

写字楼咖啡厅服务员职位描述:

工作内容

1、按照规定，认真做好桌椅、餐厅卫生、餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用;

2、主动接待顾客、热情、礼貌、耐心、周到，服务意识强，使顾客有宾至如归之感;

3、运用标准服务用语，为顾客提供最佳服务;

4、善于向顾客介绍和推销咖啡厅饮品;

5、配合店长工作，服从店长或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作;

6、积极参加培训，不断提高服务技能;

任职资格:

1、年龄18-30岁，中专以上文化程度，女身高158cm以上、男身高168cm以上;

2、热情开朗，服务意识强，品行端正，能吃苦耐劳，良好的沟通交流能力，热爱咖啡行业。

x咖啡厅服务质量标准：e咖啡厅奖罚条例

一:奖励条理:

公司可根据员工日常表现评比优秀员工两名

评比依据包括:

工作积极性和自觉性:敬岗爱业，忠于职守，服从纪律，忠实公司，工作有条不紊，积极主动者。

公司贡献度:创造优异业绩，为公司赢得较高声誉，对公司开源节流，提高服务质量有重大贡献者。

成绩优异度:产品知识丰富，服务技能突出，敢于挑战困难者。

素质优越度:团结同事，关爱他人，助人为乐，勇于贡献者。

注:优秀员工予以口头表扬，荣誉证书，现金或物质奖励。

为了鼓励服务员的积极性及增强公司凝聚力另设立以下奖励:

合理化建议奖:对公司运营，管理及产品提出建议采纳并获得效益者

鼓励奖:在工作服务中积极主动，进步迅速者

肯定奖:得到客户，老板，领导肯定赞赏及综合素质优越者

以上奖励将给予5—200元现金奖励及口头表扬。

二;处罚条例

1 警告:予以口头警告并按情节罚款5-30元

(1)仪容仪表不合格者

(2)迟到早退5-15分钟或未按时开例会者

(3)在服务场合扎堆聊天

(4)当班时间未经允许私自休息或外出者

(5)当班时在服务大厅看报、看杂志、吃零食、玩手机或做出不雅动作者

(6)对领导交待的工作未按时完成或因失职造成轻微客诉者

x咖啡厅服务质量标准：咖啡厅规章章程格式

咖啡厅也有咖啡厅的规章章程哦，小编给大家整理了一份咖啡厅规章章程，希望对大家有用。

为加强企业人力资源的开发和管理，保证企业各项政策措施的有效执行，特制定以下规章制度:

一、考勤制度

1、每班次提前10分钟开班前会点到。

2、正式上班迟到10分钟以内者作迟到处理，早退10分钟以内作早退处理。

3、迟到或早退超过30分钟小于2小时者扣发1天工资。

4、迟到或早退超过2小时，视为旷工一天。

5、迟到或早退按5元/次罚款，当月迟到或早退累计达到3次，扣除1天工资，旷工一天扣除三天工资。

6、迟到、早退和当月有请假的员工均无全勤。

7、无故旷工3天以上者(含3天)，按自动离职处理，且无任何工资领取。

8、请假:员工因个人事务必须亲自处理，应提前一天按规定的程序请假，批准后方可离开，如因突发事件来不及按规定程序请假者，应利用通信工具向管理人员请假，事后完善手续和出示相关的有效依据，否则视为旷工。

9、当月请假达到4天(含4天)以上者，岗位工资取消。

二、福利待遇

1、工资的结构:基本工资 岗位工资 全勤奖 提成 奖金

2、每月的工资发放为15号，(如有特殊情况可以前后不得超过三天)，逢节假日顺延.

3、前厅员工每月带薪休假2天，由管理人员安排，如果不休假，可算加班，按照基本工资给予加班费。

4、其他节假日:春节3天，当天值班的员工按照国家规定给予基本工资的两倍计发加班费。元旦2天，国庆节1天，五一1天，当天值班的员工按照国家规定给予基本工资计发加班费。

5、法定假日婚假、丧假、产假、计划生育假按实际情况而定。

6、辞职必须提前半个月交辞职报告，审批后方可离职，否则公司将追究其经济损失。

7、前厅全体员工均扣除200元服装保证金，通过正规的离职程序且与公司无任何经济牵涉的情况下给予退还。

8、每月可回收垃圾费用和酒水瓶盖费用为前厅员工公费开支。(分配方式可以平均分配或集体活动开支)

9、员工每天享受员工餐两顿，不用餐者不给予补偿。

三、奖惩制度

为维护企业与员工的正常利益，促进公司与员工的共同发展，公司将严格贯彻“奖优罚劣”的基本原则，即“有功必奖，有过必罚”的制度。

(1、)奖励

1、每月根据情况评选优秀服务员1名，奖金30元。(采用无计名投票，管理人员综合的方式)。

3、在工作中因客人故意为难，受到了严重的委屈者，公司视其情节给予10---30元的委屈奖励。

4、拾到客人的物品或现金，及时交到收银台或主动寻找失主，根据所拾到物品的价值和当时的情况给予5元---50元的奖励。

5、能够团结同事，遵守劳动纪律，努力推销店内的产品，成绩显著者，视其情节给予10---50元不等的奖励。

6、发现并举报其他员工在工作中的重大违规事件者，经核属实，给予违规员工罚金的40%作为奖励。举报电话，138904**0。

7、其它奖励因实际的工作中按情况而定。

(2)惩罚制度

1、仪容仪表不符合公司规定者，给予5元/次罚款。

2、迟到、早退、旷工无病装病，骗取假条等，按考勤制度执行。

3、各种会议培训及公司组织集体活动不按时参加者均按考勤制度执行。

4、工作期间无故窜岗、脱岗，做与工作无关的事情，处5----10元/次罚款。

5、上班带情绪，无微笑，引起客人投诉至少处10元/次罚款。

6、私自使用客用设施，员工餐浪费者处20元/次罚款，厨师有权当时给予处罚。

7、工作中出现差错或失误造成的经济损失和投诉，拒不道歉，除追究其经济责任外并处以20元/次以上罚款。

8、上班期间讲脏话，骂人至少处20元/次罚款，打架斗殴者处100元/次罚款，情节严重者开除处理。

9、不及时上交客人遗失物品或现金，造成严重后果者至少处100元/次罚款，并作开除处理。

10、不服从上级安排管理，欺骗并顶撞上级，对管理人员进行言语上的攻击，至少处以20元/次罚款，严重者作开除处理。

11、上班时间不得带通迅工具，发现处5元/次以上的罚款。

12、未经同意用吧台电话聊私人事务者处以50元/次罚款。

13、拒签、撕毁罚单，视其情节作相应处理，最低作加倍处罚。

14、违反公司规章制度，屡教不改者，作辞退处理。

15、如有侵占挪用公司财物者，除了追究其经济责任外，并作开除处理。

16、道德败坏，品质恶劣、行为不检者处100元/次罚款，并作开除处理。

17、凡属开除类型的员工均无任何工资领取。

18、爱护公司财物，如有损坏，照价赔偿。视其情节并处5---200元的罚款。节约用水用电，如有浪费，根据具体情况处5—50元/次罚款。

20、不严格实行普通话服务的，处5元/次罚款。

21，保守公司商业机密，根据情况处5—200元/次，造成严重后果的做开除处理.

22，不打听客人的年龄/身份/收入等情况，并恪守客户隐私，不得发表虚假或诽谤言论.影响客人及其他员工的声益及团结的，根据情况处5—50元/次，情节严重并造成后果的做辞退或开除处理.

23、股东如抽查发现上述违规情况，除责令管理人员对违规人员开具罚单外，还可根据具体情况要求当值负责人承担连带责任。

(3)卫生制度

1、公共区域的卫生情况，地上有粗垃圾、水迹、纸屑等处5元/次以上的罚款。

2、桌面物品摆放不整齐，桌布不整理整齐，不按照公司统一规定的摆放，处以5元/次的罚款。

3、发现台灯、沙发、桌面、窗台有灰尘的，处5元/次罚款。

4、窗帘每天没有整理好，没有按照公司的要求进行整理，处5元/次罚款。

5、植物盆内有枯枝败叶，烟头等，处5元/次罚款。

6、天花板上面、灯具上有蜘蛛网，该区域服务员处5元/次罚款。

7、洗手台上面有水迹不及时处理者处5元/次以上的罚款。

8、卫生间的大便器不干净、蹲位有水迹者，相关人员处以5元/次罚款。

9、拖把每天拖完地要清洗，掉挂，发现不洗且不掉挂的，处5元/次罚款。

10、不按时倒垃圾者，当班管理人员处10元/次罚款。

11、吧台器具、杯具卫生工作不到位，有明显的污迹，处10元/次罚款。

12、吧员应按严格的操作程序进行操作，发现在操作的过程中不符合卫生要求者处10元/次以上的罚款。

13、吧台所有人员要随时保持整个吧台的整体卫生，如发现不符合卫生要求的吧台每人处10元/次以上的罚款，并及时处理不干净的地方。

14、厨房的卫生工作由经理和厨师长每天进行检察监督，如有不符合卫生要求者处20元/次以上罚款。

15、管理人员不定期对吧台和厨房进行卫生突击检察，如发现不符合卫生要求的，至少处以10元/次罚款。

四、财务制度

1、部门申购原材料均需填制申购单由经理审核签字后方可上报，领用材料需填制领料单。申购单和领料单一并交股东备查。

2、收银员要妥善保管相关票据并做好归类整理，厨房内的送货票据需有厨房负责人签收方可上帐，吧台内的半成品类送货票据需有吧台人员和厨房负责人双方签收方可上帐，成品类送货票据由收银员负责签收入库并登帐，并及时如实登记相关的帐务，要做到帐帐相符，帐实相符。

3、保证单据内容真实、准确、完整。不得随意涂改，免单类必须有股东签字并注明原因。

4、不得擅自多收或少收营业款，如需坐支费用，必需征得股东签名或电话同意后方可列支。

5、加菜单和点菜单的收银联及统计表格交经理审核并签字，出单联由厨房和吧台人员保管，按序装定后交股东备查。不得由收银台代为保管。财务联由收银员按台位装订后交股东备查。如有退单、换单的，收银联和财务联必须有当值管理人员签字并注明原因，厨房联和吧台联必须有相关部门人员签字。

6、严格发票管理，不得滥用或盗用公司发票。

7、收银员不严格执行财务制度，根据具体情况除了追究其经济责任外另处以10--50元/次罚款。加菜单和点菜单遗失处500元/张罚款。

x咖啡厅服务质量标准：咖啡厅领班服务工作流程

早班:

8:30

8:45进入工作区域，热情友好地跟上级领导和同事打招呼，打卡上班;

8:45---9:00迅速地检查前一天交接记录，检查会所全部情况和员工排班情况并例会，检查服务员仪容仪表，点名安排服务员楼层及工作;

9:00---10:30 带领员工做好卫生并进行检查，及时领购所有服务部物资器材并发放;

10:30---11:00安排员工就餐(如台位有顾客要安排人员留守);

11:00---14:00

a.跟服务台处理好当日预定，查看预定情况，对于将要早到的客人要排好房间;

b.和各部门沟通当班领导沟通，清楚当日菜肴、饮品的估清和特推情况，并落实到各楼层服务员;

c.热情友好地对待每位宾客，保障就餐高峰时期人员的高效运转和高质量服务;

d.处理好各环节的事情，监督帮助服务员及各楼层做好服务;

e.跟客人交流、处理好客人结帐、投诉等事宜。

f.及时监督帮助做好卫生等事宜。

14:00---16:00

a. 安排服务员做好其他事宜，如:小扫除、装纸巾等;

b.利用空闲时间对服务员进行岗上培训;

c.监督服务员做好卫生及岗位工作等并检查;

16:00---16:30做好交班记录和分内工作，准备与晚班进行交接班;

16:30---17:00与晚班进行交接班，交代清楚所有工作后安排早班人员例会，

总结当日工作并做好培训或其他事宜的安排;

17:00安排早班人员就餐、打卡下班;

晚班

15:40---16:00整理好仪容仪表，并从头到脚检查一次，方可上岗;

16:00---16:30安排晚班人员就餐、打卡上班;

16:30---16:50与早班进行交接班，查看交接记录，检查卫生及营业情况、交代清楚所有工作后安排晚班人员例会安排服务员楼层及工作;

16:50---17:30带领员工做好交接和现有客人及包房情况，并对卫生进行检查，及时领购所有服务部物资器材并发放;

17:30---22:00

e.跟客人交流、处理好客人结帐、投诉等事宜;

f.及时监督帮助做好卫生等事宜;

22:00---23:30安排好服务工作，开好领购采购单，安排员工分批次吃宵夜(如台位有顾客要安排人员留守);

23:30---00:30就餐完毕后做好对部门物资的进销存盘点工作，做好交班记录和分内工作;

00:30---01:00落实水、电、器的安全工作，留守值班工作，安排员工例会，总结当日工作并做好培训或其他事宜的安排;

01:00打卡下班，对回宿舍的员工要安排结伴而行;