餐饮部经理月份考核评分表模板（优选3篇）

餐饮部经理月份考核评分表模板

适配人群	餐饮部经理，酒店运营主管，餐饮运营负责人	使用场景	餐饮部月度考评，酒店部门绩效考核，餐饮指标分解落实
制定目的	厨房油锅起火多，员工不会用灭火器，上月差点烧着仓库。
适用范围	后厨所有人，炒锅、蒸箱、冰柜这些设备。
职责分工	经理每天查灭火器，组长盯火候，新人必须跟师傅学关气阀。
管理要求	油锅着火盖锅盖，不准泼水；下班前关总闸；灭火毯挂灶台边。
监督与检查	领班每顿饭前摸灶台温度，漏查一次扣5分；主管突击检查，三次不达标调岗。

餐饮部经理月份考核评分表

项目

考核内容

评语

记分

得分

评分标准

管理能力50

分

指标完成

优秀

30分

月份分解指标完成记30分;完成90%~99%记20~25分;完成85%以上记15分

良好

20~25分

一般

15分

管理质量

10~15分

饭菜、服务质量、卫生、设施设备完好，利润标准指标等各项检查达到企业要求，无质量问题投诉记10~15分;其他的记1~9分

5~9分

1~4分

协调能力

5分

部门之间协调沟通得力记5分;不协调;有磨擦记3分;影响工作记1分

3分

1分

业务技能30分

专业知识

12~15分

大专以上学历，懂一门外语，受过餐饮管理专业培训，有3年以上管理经验，或从事管理岗位10年以上记12~15分;中专以上学历，有3年以上管理经验，受过本专业培训记8~12分;其他记1~7分

8~12分

1~7分

营销能力

10分

有良好的客户关系，菜名推销及时得力记10分;有对新菜点、新菜单针对性促销活动记6~9分;无促销主动意识记1~5分

6~9分

1~5分

员工培训

能较好地完成酒店对部门下达的任务培训的记5分;部门安排培训计划记3分，其他记1分

现实表现20分

出勤率

全勤为优秀，记10分;出勤率95%以上为良好，记9分;出勤率低于95%，每低1%扣1分

9分

0~8分

劳动态度

工作积极主动，无条件服从分配，有较强责任感为优秀，记5分;工作表现较好，自觉服从分配为良好，记1~4分

0分

遵守店规

遵守店规店纪及各项规章制度者为优秀;记5分;能较好遵守店规店纪者为良好记1~4分

餐饮部经理月份考核评分表模板：酒店餐饮经理应具备素质能力

适配人群	餐饮经理，运营主管，店长	使用场景	酒店运营，餐饮管理，现场督导
制定目的	餐饮经理要管好厨房和厅面，防止食物出问题、客人摔跤、员工打架。
适用范围	酒店里所有餐饮部门的经理和主管。
职责分工	经理盯现场，主管看员工操作，厨师长管后厨卫生，服务员注意地面湿滑。
管理要求	每天查煤气阀门，备好防滑垫，留应急通道，餐具高温消毒，不许私拉电线。
监督与检查	值班经理每两小时巡一次，店长每周抽查，漏查三次扣绩效，出事要写说明。

酒店餐饮经理应具备的素质能力

酒店餐饮经理应具备的素质

一、合作精神。能得到他人的合作，愿意和他人在一起工作，对其它人不是压服，而是感动和说服。

二、决策才能。依据客观事实进行决策，而不是凭借想象力办事，具有高瞻远瞩的能力。

三、组织能力。能发挥下属员工的才能，善于组织人力、物力和财力，善于团结和协调。

四、精于授权。能够做到大权独揽，又能做到小权分散。

五、善于应变。能够做到权宜通达，随机应变，既不抱残守缺，也不墨守成规。

六、敢于负责。对上司、下属、酒店及社会抱有高度责任心。

七、敢于创新。对新事物、新环境、新观念有敏锐的感受能力、敢于创新。

八、敢担风险。酒店不景气产生的风险、敢于承担，有改变。

九、尊重他人。虚心听取，重视采纳别人意见，不武断狂妄。

十、品德超人。能以德服人，以技超人，为各层人员所敬仰。

酒店餐饮经理应具备的能力

一、自我销售、公关能力强。

二、责任心强，管理要大胆，谈话要当面，不怕得罪人;

三、独挡一面;

四、应急反应能力强;

五、宏观思路清晰，逻辑思路要强;统筹精细;

六、职业操守过硬(可以瞎想，不能瞎说，更不能瞎做);

七、冷静，理智，对自我情绪收放自如;

八、第一时间完成上级交办的任务;

九、及时向直接上级汇报本应汇报的事项(业务发展，经营安全隐患)

十、不断进取，努力学习;

十一、重相互信誉，善于处理大我小我关系，(科学的自私，在不伤害别人的情况下为自已，重江湖义气)

十二、管理人员是经营者的替身，言行是一种职务行为，公司行为，要有主人翁意识。

十三、挺起中坚腰部力量。

执行力包括(业务能力和管理能力)。

管理能力包括:时间管理能力，沟通能力，目标管理能力，绩效评估能力，领导能力，教练能力，团队协作能力，授权技巧。

酒店餐饮经理的通用素质模型

序号重要性要素描述

1 6 影响力个人魅力

2 6 成就导向目标导向的提升

3 4 团队合作

餐饮部经理月份考核评分表模板：餐饮经理日常操作手册范例

适配人群	迎宾员，服务员，传菜员	使用场景	开市准备，营业中服务，收市整理
制定目的	怕早上开店手忙脚乱漏掉重要事
适用范围	服务部、迎宾部、传菜部所有人
职责分工	领班盯全场，员工各管自己区域，组长查重点项
管理要求	灯要亮、电源要开、地面要净、餐具要洁、水牌要正
监督与检查	每日开市/营业中/收市三轮查，主管抽查，漏一项扣分提醒