适用岗位：保育员 配菜员 食堂采购员
适用场景：幼儿餐饮 食品采购

幼儿园餐具消毒配菜食品采购卫生制度

适配人群保育员，配菜员，食堂采购员使用场景幼儿餐饮，配菜加工，食品采购
制定背景小朋友吃饭的碗筷容易沾细菌，不洗干净会拉肚子。
适用范围幼儿园厨房、配菜间、消毒间所有工作人员。
职责分工保育老师负责洗消，保健医生检查记录，园长抽查监督。
管理规定餐具用完马上洗，热力消毒必须刷洗冲消保五步走，煮沸要够10分钟。
监督与罚则每天晨会提醒，消毒柜贴温度计，记录本放橱柜边，没记或记错扣当月卫生分，三次不改调岗培训。

幼儿园餐具消毒卫生制度

1、幼儿餐后餐具立即清洗消毒，做到使用一次、清洗消毒一次。

2、负责餐具消毒保教人员应身体健康、工作认真。

3、餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作，热力消毒程序:一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁。

4、餐具消毒应达到下列要求:

热力消毒:煮沸蒸汽100℃，时间10分钟。

5、消毒完毕的餐具，应立即放于清洁的橱、柜内保洁、防止再污染，并做好记录。

配菜卫生制度

1、检查食品质量，不新鲜食品、变质和有毒有害食品不切配。

2、食品不着地存放，以销定量及时加工切配，幼儿园不存放食品，当天食品，当天用完。

3、切配水产品的刀、砧板、抹布，刮清洗净后再切配其他食品。

4、食品容器清洁卫生，配菜盆与出菜盆分开，并能明显区分。

5、工具用具清洁，做到刀不锈，砧扳不霉，加工台面、抹布干净。生熟食品切配工具分开使用、存放。

6、冰箱专人管理，定期化霜、清理，经常检查食品质量，各类食品分类存放，生食品与半成品隔开存放。

7、配菜结束后，刀、砧板、抹布、工具、用具、容器清洗干净，配菜台面、菜架、食品橱整理干净，地面拖清，保持室内清洁卫生。

学校食堂食品采购卫生制度

1、学校食堂必须向持有卫生许可证的生产经营单位采购食品，禁止 采购不符合食品卫生标准和要求的食品。

2、采购食品时应按照有关规定索证验证，严格查验食品质量和定型 包装食品标签，并建立台帐制度。

3、采购肉类食品时必须核查检验检疫证明。

4、 禁止采购变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的食品

幼儿园餐具消毒配菜食品采购卫生制度：幼儿园餐具用具卫生消毒

适配人群保育员，食堂从业人员，卫生保健员使用场景幼儿餐饮服务，厨房操作流程，餐具集中消毒
制定背景怕小朋友吃坏肚子，以前有碗没洗干净，消毒也不到位。
适用范围幼儿园厨房、保育员、所有吃饭用的碗筷勺子。
职责分工厨房组长带头做，保育员每天洗刷消毒，园长不定期看柜子和水池。
管理规定碗筷必须先洗再消；洗碗只能用专用池子；消毒剂得是食品级的；消完毒要放进干净柜子；生熟碗分开摆，标清楚。
监督与罚则每天晨会提醒一次，保健老师每周查三次水池和柜子，发现没按做就重做一遍，二次不改要重新培训。

台东幼儿园餐具用具卫生消毒制度

1．餐具用具使用前必须洗净消毒。

2．洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

3．洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

4．消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。

5．已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。

幼儿园餐具消毒配菜食品采购卫生制度：某幼儿园餐饮具消毒卫生

适配人群保育员，厨房工勤，卫生保健员使用场景幼儿餐饮，餐具消毒，洗消间操作
制定背景厨房碗筷老不干净，孩子吃了容易拉肚子。怕消毒马虎，想让每只碗都真正干净。
适用范围幼儿园厨房、保育员、配餐老师、洗碗阿姨。
职责分工保健医生每天查一遍。厨房组长带着阿姨干活。园长不定期看记录本。
管理规定洗碗必须四步走：刮渣、洗、冲、消。烟缸不能和碗放一起。消毒水要现配现用。
监督与罚则每天填消毒记录表。保健医生翻本子打钩。没记或记错要重做一遍。月底贴红榜表扬认真的人。

幼儿园餐饮具消毒卫生制度

1、洗消间采用药物消毒应设3个洗刷消毒池，专池专用，设有密闭专用的餐具保洁柜。

2、餐饮具消毒坚持四道工序:去残渣、洗涤剂洗、净水冲、消毒。烟缸不得与餐具混刷、混放。

3、使用氯制剂的消毒液时，必须准确配制，消毒液应密封保存。设有存放消毒液、配制工具、洗涤剂的储存处。

4、采用药物消毒时，将洗净的餐具完全浸泡在250ppm的消毒液内保持5分钟后，用净水冲净，放入保洁柜防止二次污染。

5、消毒液要根据消毒餐具的量定时更换，保持消毒液的有效浓度使之达到消毒的目的。

6、使用消毒柜消毒时，消毒柜内温度达到120℃保持20分钟。利用消毒柜储存餐具时，餐具消毒柜一次所消毒的餐具量应能够满足一餐所用的餐具量。消毒柜应保持正常运转。

7、餐饮具消毒须达到光、洁、涩、干。采用药物消毒时须达到清洁干净、无污迹、无异味。

8、餐具消毒间的水池必须专用。每天餐后必须清扫，保持地面、台面、水池干净整洁。

9、垃圾要密闭存放，及时清理，垃圾容器要清洁干净。

幼儿园餐具消毒配菜食品采购卫生制度：幼儿园食品卫生监管规章

适配人群食堂从业人员，保健医生，后勤主管使用场景幼儿园供餐，集体用餐管理，食品加工操作
制定背景怕小朋友吃坏肚子，怕厨房不干净招虫子，怕饭菜变质出问题。
适用范围幼儿园食堂、做饭的师傅、管饭的老师、所有吃饭的小朋友。
职责分工园长盯着，保健医生天天看，厨房师傅照着做，老师帮忙监督孩子吃饭。
管理规定厨房要干净没虫子，餐具必须洗消毒，买菜要去有证的地方，生熟东西分开放，不能做凉菜。
监督与罚则每天检查卫生，每周查进货单，每月看健康证，谁不按规矩办就停岗培训，严重就换人。

一、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教育行政部门监督，幼儿园具体实施的工作原则。

二、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。

三、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所。

四、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。

五、严格把好食品采购关，食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品，以保证其质量。

六、食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保持期限的食品。

七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必须标志明显，做到分开使用。定位存放，用后洗净，保持清洁。

八、幼儿园食堂不得制售冷荤凉菜。

九、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须高温彻底加热后，方可食用。

十、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。从业人员应有良好的个人卫生习惯。

幼儿园餐具消毒配菜食品采购卫生制度：幼儿园幼儿伙食卫生

适配人群炊事员，保育员，食堂管理员使用场景幼儿进餐，厨房操作，食物消毒
制定背景厨房不干净容易让小朋友拉肚子
适用范围幼儿园厨房和吃饭的小朋友
职责分工炊事员每天打扫，园长不定期看，保健老师查卫生
管理规定生熟分开洗，餐具每顿都消毒，烂东西不能买不能做，饭前要洗手
监督与罚则每天检查厨房，每月看消毒记录，谁没做到就提醒再教一遍，老犯错要重新培训

食堂管理制度――幼儿伙食卫生制度

1、保持厨房的清洁，经常打扫。

2、严格执行《食品卫生法》，厨房用具做到生熟分开，洗刷干净，食具一餐一消毒，食物存放要有防鼠、防蝇设备。

3、不买不加工腐烂变质食物，预防食物中毒及肠道传染病的发生。

4、搞好幼儿进食卫生，饭前用肥皂、流动水洗手，饭后用肥皂水揩洗干净。

5、炊事员工作时穿戴工作服，坚持上灶前洗手，入厕所前脱工作服，便后用肥皂洗手，操作时不抽烟。

6、培养幼儿良好的进餐习惯，吃饭前后保持情绪愉快。

幼儿园餐具消毒配菜食品采购卫生制度：幼儿园卫生

适配人群保育员，主班教师，保健医使用场景幼儿照护，班级清洁，晨午检后
制定背景小朋友容易生病，得天天消毒防传染。
适用范围幼儿园所有老师、保育员、厨房阿姨。
职责分工园长总负责，保健医生天天查，各班老师自己干，保育员动手做。
管理规定毛巾每天泡药水25分钟，水杯每天烤45分钟，桌椅门把天天擦，厕所一天冲两次。
监督与罚则保健医生每周检查记录，发现没做就提醒重来，三次没做好要谈话，每月汇总问题开会讲。

幼儿园卫生制度5

一、毛巾1次/日用消毒液浸泡约25分钟;水杯1次/日消毒柜消毒45分钟;桌椅、门把、水头1次/日用消毒液擦洗;

二、厕所2次/日用消毒液冲刷10分钟;空气1次/周紫外线照射30分钟以上，冬季每半日通风15-25分钟;玩具1次/周用消毒液浸泡20分钟;被褥1次/月阳光暴晒4-6小时;图书1次/月阳光暴晒

三、星期一擦玻璃，星期二清理死角，星期三剪指甲，星期四檫洗墙面瓷片，星期五消毒玩具、擦洗桌子

四、每餐消毒餐具、消毒餐巾，随时清扫冲洗厕所，每日彻底消毒清洗。

幼儿园餐具消毒配菜食品采购卫生制度：幼儿园粗加工岗位卫生责任

适配人群粗加工岗员工，厨房洗消人员，食材预处理员使用场景幼儿园厨房，食品初加工，荤素分洗
制定背景厨房脏乱差，食材乱堆乱放，洗菜洗肉混在一起，怕孩子吃坏肚子。
适用范围幼儿园后厨粗加工岗的阿姨们。
职责分工厨房组长带头盯，保育员轮流检查，园长不定期看现场。
管理规定烂菜烂肉不洗不切；鱼肉不能掉地上；洗鱼池洗完得刷干净再洗肉；菜要先挑再洗最后切。
监督与罚则每天开工前组长讲一遍，中午收工后互相查一遍，谁没做到就当场重做；连续两次出错要重新培训；每月贴一次检查表在墙上。

幼儿园粗加工岗位卫生责任制度

1.清洗加工食品先检查质量，腐败变质、有毒有害食品不加工。

2.肉类、水产品等易腐食品不落地存放。

3.荤素食品分池清洗，洗过水产品的池冲刷干净后才能洗肉类食品。

4.肉类清洗后无血、毛、污，鱼类洗后无鳞、鳃、内脏。

5.活禽宰杀放血完全、去净羽毛、内脏和头、爪。

6.蔬菜按一拣二洗三切的顺应操作、洗后无泥沙杂草。

7.食品盛器用后冲洗干净，荤素食品分开使用。

8.加工结束将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。

幼儿园餐具消毒配菜食品采购卫生制度：幼儿园卫生保健

适配人群保育教师，保健医生，园长使用场景幼儿入园，日常晨检，体弱儿管理
制定背景孩子小容易生病，吃饭睡觉运动没规律，老师也怕漏掉健康检查的事。
适用范围全园小朋友、所有带班老师、保健医生和厨房阿姨。
职责分工园长总负责，保健医生天天盯，老师执行晨检和观察，后勤管饮食和水。
管理规定每天户外两小时、运动一小时、两餐隔三点半、每年体检一次、晨检不能少、生病马上记。
监督与罚则保健医生每周查记录本，园长每月翻档案，不按要求做就谈话提醒，严重就重新培训。

幼儿园卫生保健制度(三)

一、必须严格执行卫生部颁布的《托儿所、幼儿园卫生保健制度》和省、市、区有关卫生保健制度。

二、制定合理的一日生活制度。注意饮食卫生，两餐间隔不少于三个半小时;每日体育活动不少于一小时;每日户外活动不少于两小时。

三、幼儿每年全面体检一次，每3个月测量体重一次，每学期测视力一次、身高一次，建立幼儿健康档案登记、统计制度。

四、坚持晨检、全日观察，发现疾病及时处理，并做好记录。

五、新生入园和新工作人员到岗均要先做体检，以后每年复查一次，发现肝炎和其它传染病立即离校隔离和治疗。

六、配合卫生部门做好预防接种工作。

七、为幼儿提供合理膳食，每周制定带量食谱，定期计算营养摄取量，每月召开膳食委员会。

八、每天保证供应充足的温度适中的开水，每天起床后、课间、运动后提醒幼儿饮水，培养幼儿自觉饮水的习惯。

九、培养幼儿良好的大小便习惯，提醒幼儿每天大便一次。

十、建立体弱幼儿档案，定期对体弱儿进行检查和分析，提出保健措施。

十一、教师必须注意培养幼儿良好的卫生和生活习惯，对幼儿进行安全教育，增强自我保护意识，养成正确的坐、立、行、走姿势，为幼儿成长奠定良好基础。

幼儿园餐具消毒配菜食品采购卫生制度：幼儿园饮用水卫生

适配人群保育人员，园所后勤员，卫生保健员使用场景饮水设备管理，水质污染应急，健康证查验
制定背景怕桶装水不干净，孩子喝了拉肚子。老师没证乱洗机器，容易出事。黑板边放饮水机，粉笔灰掉进去就脏了。
适用范围幼儿园用的桶装水和饮水机。
职责分工园长总负责。保健老师管检查。保育员做清洗。食堂阿姨记台账。
管理规定证照必须全，缺一个不能用。饮水机离黑板远点。每月必须洗一次，记在本子上。洗的人要有健康证。
监督与罚则每月查记录本，看有没有漏洗。现场闻闻有没有怪味。没洗或乱洗，扣当月绩效。发现水质变色变味，马上停用并上报。

1、使用的桶装饮用水的企业要有有效的卫生许可证、工商营业执照、工业产品生产许可证、税务登记证、产品质量监督检验报告。

2、使用的饮水机有有效的卫生许可证或涉水产品卫生许可批件。

3、饮水机应远离黑板，防止二次污染。

4、有定期对饮水机清洗消毒的制度，定期每月一次对饮水机进行清洗、消毒，并有定期清洗消毒饮水机记录。

5、从事饮水机清洗消毒人员应有有效健康体检证明，并按清洗消毒规程操作，清洗消毒使用的消毒剂有有效的卫生许可批件。

6、幼儿园应制定饮水突发污染事件的应急处理办法。

7、在幼儿园内醒目位置设置饮水卫生公告栏，告知学生饮水安全须知，包括不宜饮用生水、提倡喝开水，一旦发现生活饮用水水质污染或不明原因水质突然恶化及水源性疾病暴发事件时，幼儿园必须立即采取应急措施，及时报告卫生及教育主管部门。

幼儿园餐具消毒配菜食品采购卫生制度：幼儿园卫生保健

适配人群保健人员，保育员，班主任使用场景幼儿入园，晨午检，户外活动
制定背景怕孩子作息乱，身体差，生病多，老师照顾不过来，家长也不放心。
适用范围全园小朋友、所有老师和保育员。
职责分工园长总负责，保健医生管健康检查和卫生指导，班级老师日常执行，后勤管清洁消毒。
管理规定按时吃饭睡觉活动，每天户外两小时，玩具天天擦，门把手天天消，不随地吐痰扔垃圾，老师不戴戒指不穿高跟鞋。
监督与罚则每天晨检午检看孩子状态，每周大扫除，每月安全检查，发现不对马上处理，没做到的要提醒再教一遍，严重就开会讲。

一、生活制度

1.合理安排幼儿的一日活动，并认真执行作息时间表。根据园内幼儿的年龄生理特点，结合实际情况和季节变换的特点，本着动静结合的原则，适当考虑家长的需要，制定出本园的儿童一日生活制度。

2.保健人员参与制订园内幼儿作息时间安排及一日生活环节(如活动、 喝水、入厕、盥洗、 等)的生活护理要求。正常情况下幼儿户外活动每天不少于2小时。

二、儿童健康检查

1.幼儿入园前必须进行健康检查，经检查合格后方能入园 ，入园时应将健康检查表和预防接种卡交给幼儿园。

2、身高、体重、视力检查每年一次。

3.严格执行晨午间检查及全日制观察制度，发现异常及时处理。

三、工作人员健康检查

工作人员上岗必须进行健康检查，同时要接受每年一次的定期检查。

四、个人卫生

1.保护儿童视力，注意室内采光，照明要符合要求。

2.培养儿童良好的卫生习惯，不随地大小便和吐痰，不乱丢弃废物。

3.工作人员要仪表整洁，不留长指甲，上班时不戴戒指、长耳环，不化浓妆，不穿高跟鞋，不吸烟。

五、环境卫生消毒

1.室内外环境整洁、安全、无污染。建立健全室内外环境清扫制度，每天一小扫、每周一大扫，应作湿性清扫。垃圾污物要及时清除。

2.室内空气流通新鲜。

3.幼儿玩具每天清洁一次 。

4.门把、水龙头要保持清洁，每天消毒1次。

5.各班清洁用具(如扫帚、托布、抹布等)要专用，拖布、抹布每次用后要及时清洁干净，干燥保存。

6.厕所要幼儿专用，幼儿入厕后要及时冲刷，做到清洁、无异味。每天至少消毒一次。便器用后要及时清洗消毒。

六、传染病管理制度

1.采取早预防、早发现、早隔离、早治疗等综合措施。要制订突发公共卫生事件应急预案，如制订出本园传染病发生、食物中毒、重大安全事故等突发事件的应对预案。

2.每天定时对幼儿园的环境及各种物品进行消毒。

3.针对传染病的传播途径，采取有效措施。

4.保护易感儿童

(1)掌握易感儿童名单，传染病季节加强晨午检及全日观察，并采取必要的预防措施 。

(2)合理安排一日活动时间，加强户外活动，提高儿童对疾病的抵抗能力。

七、儿童常见病管理

1.做好体弱幼儿的护理工作。

2.向家长宣传体弱儿护理保健知识;要求家长积极配合。

八、体格锻炼

1.开展活动量适宜的各种体育锻炼，随季节变化安排好户内外活动，每日有记录。体格锻炼应坚持不懈、循序渐进、由易到难、时间从短到长，逐渐提高锻炼强度。

2.结合年龄、季节变化，安排内容多样化的体格锻炼，开展各年龄组的体操锻炼。

3.正常气候条件下，应保证儿童充足的户外活动时间。

4.按儿童的年龄特点和体质安排锻炼内容，掌握适当的运动量，不强求一律。锻炼前应做好活动场地、器械、儿童穿着等准备工作。锻炼过程中注意保护儿童的安全、做好保育工作、观察儿童的反应，出现异常情况立即停止锻炼及时处理。锻炼结束后应观察幼儿的精神状况，保证水的供给。

5.对体弱的儿童要给予特殊的照顾，

九、安全制度

1.每月进行一次安全检查并有记录。

2.对工作人员和幼儿加强安全教育，消除一切不安全因素。

3.发生一般事故做好记录，防止事故的发生。凡发生重大责任事故或责任事故应在24小时内报告教育局政教科，不得漏报。

十、家长联系

结合本园具体情况，制定家长联系制度，采用电话联系方式。

十一、健康教育

1.健康教育是通过系统地、有计划地学习和传播健康知识的各种活动，促进人们自愿主动地采取有益于健康的行为，加强自我保健观念和行动，优化日常行为和生活环境，从而提高人群的健康水平和生活质量。

2.每季度出黑板报一次，印发健康卫生宣传材料，有针对性地进行健康教育。

3.由班任老师通过游戏、儿歌、寓言、角色表演等教学活动对幼儿随时进行卫生保健知识教育。

幼儿园餐具消毒配菜食品采购卫生制度（优选10篇）

幼儿园餐具消毒配菜食品采购卫生制度适配人群保育员，配菜员，食堂采购员使用场景幼儿餐饮，配菜加工，食品采购制定背景小朋友吃饭的碗筷容易沾细菌，不洗干净会拉肚子。适用范围幼儿
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