| 设立背景 | 食堂得有菜有肉才能开火做饭，采购岗就是专门管买菜买肉的，不然大家没饭吃。 | ||
|---|---|---|---|
| 核心职能 | 买菜买肉买调料，跑市场问价格，把东西安全拉回食堂。 | ||
| 工作内容 | 去市场看货比价，填采购单，收发票，整理单据，记采购账本。 | ||
| 协作关系 | 跟食堂师傅对接要买啥，向后勤主管交单据和报表，偶尔找财务核对付款。 | ||
岗位目的:依据相关规章制度及采购计划，负责食堂采购工作，确保为站职工膳食供应及时提供安全、卫生的原材料。
工作职责：
1.负责站自购物资的市场调查、询价，及时上报。
2.负责站食堂蔬菜、肉类、水果及调味品等的采购。
3.整理、收集采购单据、凭证并及时上报
工作要求:
1.严格按照《食品卫生法》要求采购食品原材料，严禁采购腐败变质食品和过期食品。
2.对定型包装的食品或原料除要规范索证外，必须检查品名、厂名、厂址、生产日期和保质期。
3.确保每天采购单据、凭证等的完整、真实。
4.确保采购台帐准确、真实。
| 制定目的 | 怕日常管理乱套，想让环境干净安全，住户住得舒服点，服务能跟上。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 管物业处所有人，管清洁、维修、投诉、宣传、安全这些活儿。 | ||
| 职责分工 | 经理牵头定计划，员工干活，公司物业部不定期来看做得咋样。 | ||
| 禁止行为 | 不准对住户态度差，不准拖着不修东西，不准漏掉投诉，不准糊弄安全检查。 | ||
| 检查与监督 | 每月查一次现场，每季度收一次住户反馈，没做到就补干，两次不行要谈话，年底看整体表现。 | ||
物业项目管理处工作职责(二)
1、贯彻执行国家的有关政策、法律、法令和公司的各项规章制度;
2、负责管理所辖物业的日常业务、纠正各种违章行为，为住户创造一个优美整洁、方便舒适、文明安全的工作和居住环境;
3、树立住户至上的观念，及时为住户提供各种优质服务;
4、协助公司工程部对物业进行养护和维修，确保其正常使用;
5、积极配合公司其他部门在所辖物业区域开展的各种工作;
6、向住户宣传党的方针政策，协助公安部门和居委会做好安全防范和计划生育工作;
7、调查研究，深入了解住户对管理服务工作意见，处理住户对管理服务工作的投诉，重大问题报请公司物业部或公司领导处理解决;
8、完成领导布置的其他工作。
| 制度目标 | 管住耗材乱买问题，让采购更公平透明，减少风险，保障病人用上好东西。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 分管院长带头，监察、医务、护理、临床科室、设备科一起干。设备科做日常活，领导小组定品种、开标评标。 | ||
| 核心条款 | 必须招标才能买，不能自己偷偷买。申请要写清楚参数但不能指定品牌，特殊品要报两个以上品牌备选。 | ||
| 执行要求 | 按国家招标法走流程，设备科专人记好投标开标评标全过程，合同要及时签。监察部门盯着别出错，记录全得存档。 | ||
(一)医院对部分医用耗材实行院内招标采购。凡列入医院内招标采购范围内的医用耗材，采购部门不得自行采购，如擅自采购并由此造成不良后果的，医院将依据有关规定追究相应责任并予以处理。
(二)医院耗材院内招标采购必须严格按照国家《招标投标法》和《政府采购法》规定的程序和原则进行。
(三)组织机构及职责
1.医院成立医用耗材招标领导小组，小组成员由分管院长、医院监察部门、医务、护理、临床科室负责人及医疗设备科科长及有关人员组成。
2.医院医用耗材招标领导小组负责组织医用耗材院内招标采购的开标、评标及有关事项的安排，医疗设备科负责做好院内招标采购的日常事务性工作。
3.医院医用耗材招标领导小组应根据临床医疗需要，定期或不定期地遴选医用耗材院内招标采购的具体品种。
| 制定目的 | 怕买到坏东西吃出问题，怕标签不清乱进货，怕供货不正规出事。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 只管学校食堂采购员一个人的事儿。 | ||
| 职责分工 | 采购员自己看清楚标签、查证件、挑新鲜货；管理员要签字验收；保管员得一起复秤登记。 | ||
| 管理要求 | 必须看生产日期保质期，必须索要卫生证和化验单，不能买三无、变质、过期货，买菜要新鲜，运输工具要干净。 | ||
| 监督与检查 | 每次采购两人一起去，回来要四个人签字才认账；没签字财务不给报销；查到舞弊要赔钱还罚钱；平时有卫生监督员盯着，师生也能举报。 | ||
职责一:学校食堂采购员职责
1.必须熟悉本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及其相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。
2.应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等，防止购进假冒伪劣产品。
3.采购食品必须向供应方索取有关检疫证明或化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购。索取的各种卫生证明应保存备查。
4.及时掌握相关食品的信息，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作。
| 制度目标 | 管住员工健康问题，不让生病的人碰食品，防止食物带病传染。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 老板要建健康档案，卫生员管检查发证，培训员教知识，员工自己守规矩。 | ||
| 核心条款 | 有传染病不能上岗，每年必须体检拿证，上岗要穿干净衣服，不戴首饰，不化妆。 | ||
| 执行要求 | 新来先查体再培训，每天上班前洗手消毒，衣服帽子常换洗，检查记录要留底。 | ||
【食品从业人员健康管理制度】
一、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
二、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
三、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识、业务技能培训，合格者并持有效健康证明方可上岗，且每年进行健康检查，定期进行食品安全和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。
四、新上岗和临时参加工作的食品经营人员必须进行健康检查，上岗前进行相关的食品知识、法律、法规、业务技能的培训。
| 制度目标 | 管住食堂卫生，不让师生吃坏肚子，保证每天饭菜干干净净。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 承包人总负责；服务人员各管自己区域；主管收证件存档；健康证必须有效。 | ||
| 核心条款 | 生熟分开，不卖变质菜；蔬菜离地30cm放；炊具天天消毒；冷荤按“五专”做；面点用消毒工具卖。 | ||
| 执行要求 | 每天饭做好2小时内卖完；每餐后马上擦台洗碗；地面不能有水有油；垃圾当天清；消毒柜常开着；主管不定期查证件和操作。 | ||
职业学院食堂食品卫生管理制度
一、饮食卫生
1、食堂服务人员上岗前必须认真学习《中华人民共和国食品安全法》《学校食堂与学生集体用餐卫生规定》和相关制度，方可持证上岗;
2、食堂卫生管理谁承包、谁负责，责任层层到人，食堂承包人负责全面卫生管理工作。
| 设立背景 | 食堂要天天开火做饭，得有人专门跑市场买菜买米买燃料，不然灶台就冷了。 | ||
|---|---|---|---|
| 核心职能 | 专管买菜买米买水果买燃料，盯牢价格和质量，不让食堂断粮。 | ||
| 工作内容 | 跑市场比价、签供货协议、验货查证、开发票报销、搞清洁、记账对数。 | ||
| 协作关系 | 向食堂总监汇报，跟厨师长核菜量，和供货商谈价格，配合保洁阿姨打扫采购区。 | ||
1. 搞好食堂的粮食、蔬菜、水果、燃料等物品采购工作，经常到市场了解物价行情，在采购中要不断地摸索经验，提高采购技巧。
2. 大宗食品原料的采购必须在验核营业执照和资质证明后，与供货商签订供货协议，供货商提供商品质量合格证明后才能购买。
3. 廉洁奉公，忠于职守，采购的一切物品必须是货真价实，价廉、质鲜、量足、味美。
4. 严禁采购霉烂变质和伪劣食品原料。购物发票必须定期报销，结算清楚，严禁在采购中拿回扣或贪污挪用先进。
5. 在采购中因工作失职造成的经挤损失和事故，采购人员必须负责。
6. 协助食堂总监做好食堂管理工作，配合做好食堂常规日常工作，认真做好责任区的清洁卫生工作。
7. 除完成本职工作外，还要积极完成领导交办的其他工作任务。
| 制度目标 | 让食堂饭菜更干净，服务态度更好，大家吃饭更满意。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 食堂经理管全面，厨师长盯后厨，服务员守窗口，卫生员查清洁。 | ||
| 核心条款 | 不准离岗闲聊，不准手抓食物，菜牌要更新，汤水要免费，衣服口罩要干净。 | ||
| 执行要求 | 每天检查着装和洗手，每周查卫生记录，每月大扫除四次，投诉要当天记下来，主管每周听一次意见。 | ||
为切实提高贵司职工食堂的饮食服务质量，保障为贵司职工提供优质高效的餐饮服务，食堂职工除必须遵守贵司的各项规章制度外，还应按照《食堂管理制度》的要求，认真履行各自岗位职责，在高度重视饮食卫生的同时，努力提高服务质量。
(一)、服务质量管理
1、要按时定期接待进餐者、听取意见并进行记录。
2、食堂窗口要有服务公约、投诉电话、菜牌品名、菜价。
3、售价窗口要及时更改菜牌。
4、开饭时应使用文明礼貌用语。
5、开餐时服务员不得闲谈。
6、开餐时不得擅自离岗。
7、开餐时不能有意用不文明语言戏弄女职工或女进餐者。
8、力争做到没有进餐者的批评信件或口头反映。
9、开饭高峰时，职工基本伙食必须保证有免费汤水供应。
10、服务员上岗时要按规定穿着工作服，工作服上不能有污点，要佩戴口罩、手袜。不得佩戴手饰、穿拖鞋、不准留长指甲。
11、服务员不能在工作时间内溜岗、离岗、串岗。
| 制度目标 | 让大家知道用了啥添加剂和调味料，不藏着掖着，买得放心吃得安心。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 厨师长管公示栏更新，采购员管进货信息，仓管员管存放记录，店长总负责。 | ||
| 核心条款 | 公示品名厂家许可证供货方；信息要和实际用的一样；变了就得马上换公示内容。 | ||
| 执行要求 | 公示栏挂门口显眼处；每次进货后两小时内更新信息；店长每天查一次，食安员每周抽查三次，记录本要留底三个月。 | ||
一、需要公示的食品添加剂和调味料包括:加工过程中使用的所有食品添加剂，酱油、醋、盐、八角等各种调味料。
二、需要公示的食品添加剂和调味料基本信息包括:品名、生产厂家、生产许可证编号、供货单位等。
三、公示的基本信息要与实际使用的食品添加剂和调味料相符，不得提供虚假信息误导消费者。使用的食品添加剂和调味料有变化的要及时更换公示信息。
四、采购的食品添加剂和调味料要专店采购、专账记录、专区存放、专器称量、专人负责，并按照有效期使用。严禁采购和使用无合法生产资质以及标签不规范的食品添加剂和调味料。
五、公示栏应按照规定悬挂，便于公众了解相关信息。
| 制定目的 | 怕出安全事故，保护老师学生安全，让学校平平安安过一年。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 只管食堂管理员，盯紧饭菜卫生、设备安全、人员穿戴这些事。 | ||
| 职责分工 | 政教处牵头签责任状，管理员天天干活，政教处隔段时间查落实情况。 | ||
| 禁止行为 | 不许卖三无和过期食品，不许没健康证就上岗，不许设备带病运行。 | ||
| 检查与监督 | 管理员每天看流程，政教处每月抽查，发现问题马上改，改不好扣绩效。 | ||
波宁四中食堂管理员安全责任状
为了加强学校安全工作，最大限度预防校园伤害事故的发生，切实保障师生和校园安全，创建新一年度的平安和谐校园。按照上级要求，结合我校实际，签定有效期为壹年的安全责任状。
1、食堂管理员应认真学习《中华人民共和国食品卫生法》等有关法律，认真学习上级有关卫生和安全规定，明确学校对食堂卫生和饮食安全方面的要求。
2、食堂管理员应按照上级规定，建立完善食堂卫生制度和操作规范，严格把好食品进货、生产、保管、销售等各个关口，杜绝“三无”食品和过期食品在校内销售。
3、食堂管理员要指导督促食堂人员做好餐具的情况，清洗消毒工作，指导督促食堂人员做好工作间，餐厅的防尘、防蝇和清洁工作。
4、食堂管理员要指导督促。食堂人员规范安全使用货梯、锅炉、灶具、燃气、水电。
| 制定目的 | 食堂账目乱，想让钱花得明白清楚，大家心里有数，不糊涂。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 所有职工食堂，管钱、管账、管买菜买米买锅碗瓢盆。 | ||
| 职责分工 | 财务部盯总，行政部管买啥买多少，人事部定人定工资，食堂自己管好账和现金。 | ||
| 禁止行为 | 账和现金不能一人管，不能拿福利费当营业支出，不能随便买炉具厨具。 | ||
| 检查与监督 | 9月1日起执行，每月查一次账，没按规矩做的，下月扣补贴，查出问题要重做账。 | ||
职工食堂财务管理规定
为理顺食堂财务管理关系，现统一制订财务管理规定:
(一)关于设置帐户和财务人员的规定
1.原有职工食堂或新建的职工食堂都要单独设置帐户，独立核算，要加强职工食堂的
财务管理，对财务管理和会计核算中存在的问题，要及时请示公司财务部。
2.各职工食堂都要设置兼职或专职的会计、出纳，根据人事部核定编制设置。
3.会计、出纳要有明确分工，不允许会计兼出纳，管帐为一人，管现金饭菜票为另一
人。
(二)关于费用开支范围等有关财务规定
1.职工食堂工作人员工资列入工资计划，由人事部核定，定员定编定工资标准。
2.水电费作出预算，在“营业费用――水电费”中开支。
3.各职工食堂的燃料费根据实际需要，由行政部定出消耗定额，列入职工福利费开支。
| 制度目标 | 让大家知道该怎么做工作，不犯错，服务好师生，守纪律，有责任心。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 经理管安排和检查，员工管自己岗位的事，后勤处管调人和处理严重问题。 | ||
| 核心条款 | 不准迟到早退旷工，不准闲聊拉帮结派，不准破坏部门形象，谁上岗谁负责。 | ||
| 执行要求 | 每天准时到岗，有问题先请示经理，投诉三次就可能离开，技能不够要限期学，不听安排算旷工。 | ||
一、认真学习马列主义、*思想以及*理论，坚持党的路线、方针政策。
二、遵守国家的法令和法规，克已守法，廉洁奉公，公私分明。
三、树立全心全意为教学、科研以及广大师生服务的思想，努力提高服务质量。
四、严格执行学校的劳动纪律，准时上下班，不准迟到，早退;严格执行请假制度，严禁无故旷工。
五、坚守岗位，离开岗位必须请示经理，上班时严禁到与无关的岗位或招呼别人到自己的岗位闲聊。
六、发扬集体主义和一盘棋的思想，严禁在自己的岗位上我行我素。
七、团结友爱，不准拉帮结派，凡发现搬弄是非拉帮结派者，报请后勤处要求离开服务部。
八、努力改善服务态度，凡事因服务态度差被师生投诉的，第一次批评，第二次警告，第三次向后勤处要求离开本服务部。
九、坚决执行谁上岗谁负责的原则，上岗人员必须对本岗位负责，努力完成本岗位的各项职责。
| 制度目标 | 让食堂干净卫生，防止病从口入，保护大家身体健康。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 专人负责卫生，炊事员管个人清洁，库房和操作间有人分块打扫，验收员把好食品入口关。 | ||
| 核心条款 | 生熟分开、货款分开、菜先洗后切、剩菜加热、禁售非入口食品、严禁腐败变质食品上桌。 | ||
| 执行要求 | 每天打扫，每周检查，体检要按时，消毒要彻底，卖饭用夹子，洗手不能少，监督靠组长抽查，记录本天天填。 | ||
.
项目部食堂卫生管理制度样本l.设专人负责，卫生分工明确。
2. 炊管人员的个人卫生好，按时进行体检，操作时穿工作服，戴工作帽，经常剪指甲，便后操作前洗手，卖饭时用夹子，做到货款分开。
3. 操作间、库房要布局合理，整齐干净，做到四壁无尘土、无落灰和蜘蛛网，门窗玻璃光亮，灯具无尘土，夏季有防蚊蝇设备，冬季有保温防尘设备。
达到无蝇、无蛆、无鼠、无蟑螂、无害虫。
4. 各种炊具。
如刀、勺、菜板、屉、餐盒、水池、抹布、冰箱冷藏等。
要严格生熟分开，冲洗干净，达到物见本色，铁不生锈，特别是盛过生鱼生肉的容器，必须用热碱水进行彻底洗刷消毒。
5.严格实行食品验收，验售制度，注意食品采购、运输、保管中的卫生和容器的卫生清洁，防止污染。
| 制度目标 | 防止乱刻乱用印章，让盖章有规矩，工作不乱套，大家办事更顺。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 办公室管行政章，人教科管党组章，纪检部门管纪检章，各部门管自己章，基层单位管自己章。 | ||
| 核心条款 | 不能私自刻章，不能改章名规格，章要锁柜里，专人管，带章出门得领导批。 | ||
| 执行要求 | 用章必须登记，写清谁用、为啥用、谁批的；联合发文要核对稿子和红头文件；空白纸不准盖章；每季度查一次保管情况。 | ||
为了规范机关印章管理和使用行为，保证全系统各项工作正常运转，制定本制度。
一、印章刻制
单位印章一般由其上级单位或组织刻制下发。如情况特殊，经上级授权，下级单位或组织也可按照上级要求和有关规定，持批准制印的证明文件到当地公安机关核准登记的制印单位刻制。单位内设机构的印章由本单位办公室统一刻制。机关各种业务专用印(章)由使用印(章)的部门按有关规定报批后刻制。任何单位和部门都不得擅自刻制印(章)或变更印(章)名称、规格和字号。
二、印章管理
(一)单位行政印章(含钢印)由本级办公室保管;党组印章由本级人教科保管;纪检组印章由本级机关纪检监察部门保管;机关各部门印章(含各类业务专用章)由该部门保管;基层单位印章由本单位保管;挂靠社团的印章自行保管。
(二)印章实行入柜存放和专管员制度。