从业人员卫生知识培训制度（优选10篇）

从业人员卫生知识培训制度

适配人群	服务从业人员，新入职员工，临时工	使用场景	顾客服务，上岗准入，卫生考核
制定背景	怕员工不懂卫生知识，服务顾客时出问题。想让大家都懂规矩，不乱来。
适用范围	直接服务顾客的员工，新来的、临时的、实习的都算。
职责分工	人事部门牵头组织培训，各部门安排人参加，卫生部门指导监督。
管理规定	上岗前必须培训考试合格；培训要实用；考核不过要补考；档案得记清楚。
监督与罚则	定期集中讲课加自学；考完马上打分；不合格先补考；再不过就拖试用期或晋升；档案留着备查。

一、从事直接为顾客服务的从业人员必须接受相关卫生法律法规和卫生知识培训并经考核合格后，方可从事直接为顾客服务的工作。

二、按培训计划，按不同的工种和岗位需要进行培训，并结合实际，注重实用性，在卫生行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训，逐步提高员工队伍素质。

三、新参加工作的人员包括临时工、实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。

四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核。卫生知识培训考核不合格者，须参加人事部门组织的补考，补考仍不合格者，追究相关责任，并延长新员工试用期或在职员工的晋升考核期。

五、建立从业人员卫生知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，作为员工今后调整岗位、晋升、加薪时参考依据。

从业人员卫生知识培训制度：某食堂从业人员卫生知识培训

适配人群	食堂员工，后勤服务人员，校园餐饮从业者	使用场景	食堂管理，食品安全培训，从业人员考核
制定背景	食堂师傅们卫生知识不够，怕饭菜不干净出问题。
适用范围	学校食堂里所有干活的人。
职责分工	学校管培训，食堂师傅自己学，后勤处盯着考和记。
管理规定	要学《食品卫生法》，每学期学两次，得记笔记，考不及格要补考。
监督与罚则	有固定时间、固定人、固定内容来培训。考完就测，不及格先补考，再不及格就不让干了。

食堂从业人员卫生知识培训制度

食堂从业人员必须了解食品卫生知识，必须对食堂从业人员进行卫生知识培训，确保食堂的食品卫生。为此，特制定食堂从业人员卫生知识培训制度。

一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识，增强卫生意识和安全法律意识。

二、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。

三、食堂从业人员必须积极认真参加培训，认真作好学习记录。

四、每次培训之后，组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核，凡不及格者，进行补考。如补考不及格，不予聘用。

从业人员卫生知识培训制度：符山小学食堂从业人员卫生知识培训

适配人群	食堂从业人员，学校后勤人员，食品操作员	使用场景	食堂管理，食品安全培训，卫生考核
制定背景	食堂师傅得懂卫生知识，不然饭菜容易出问题。学校要管好食堂，得先教大家怎么干。
适用范围	管山符小学所有在食堂干活的人。
职责分工	学校负责组织培训，食堂师傅必须参加，校长盯着落实情况。
管理规定	要学《食品卫生法》，每学期训两次，记笔记，考不过要补考，再不过就别干了。
监督与罚则	每次培训完马上考试，不及格先补考，再不及格就辞退。资料试卷全得留着，存档备查。

山符小学食堂从业人员卫生知识培训制度

学校食堂从业人员必须了解食品卫生知识，学校必须对食堂从业人员进行卫生知识培训，确保学校食堂的食品卫生。为此，特制定学校伙食团从业人员卫生知识培训制度。

一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识，增强卫生意识和安全法律意识。

二、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。

三、食堂从业人员必须积极认真参加培训，认真作好学习记录。

四、每次培训之后，组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核，凡不及格者，进行补考。如补考不及格，不予聘用。

五、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。

从业人员卫生知识培训制度：二中食堂从业人员卫生知识培训

适配人群	食堂从业人员，学校餐饮人员，食品操作员	使用场景	学校食堂，食品安全培训，卫生考核
制定背景	食堂人不咋懂卫生知识，怕饭菜不干净出问题。得教他们怎么干才安全，保护学生健康。
适用范围	管学校食堂所有人，包括厨师、打饭的、洗碗的。
职责分工	食堂负责人带头搞培训，所有员工必须参加。校领导不定期看看有没有真学真考。
管理规定	要学食品安全法，每学期至少学两次，笔记要写，考试要过。不过就补考，再不过就不让干了。
监督与罚则	每次培训完马上考试，不及格先补考。补考还不过直接走人。培训记录、试卷都要收好存档，随时能翻出来看。

谷阳二中食堂从业人员卫生知识培训制度

食堂从业人员必须了解食品卫生知识，食堂必须对从业人员进行卫生知识培训，确保学校食堂的食品安全、卫生。为此，特制定学校食堂从业人员卫生知识培训制度。

一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品安全法》和相关卫生知识，增强卫生意识和安全法律意识。

二、食堂每学期对从业人员进行卫生知识培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。

三、食堂从业人员必须积极认真参加培训，认真作好学习记录。

四、每次培训之后，组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核，凡不及格者，进行补考。如补考不及格，不予聘用。

五、食堂应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。

从业人员卫生知识培训制度：餐饮食品从业人员卫生知识培训

适配人群	餐厅服务员，厨房操作员，食品安全管理员	使用场景	新员工上岗，岗位转岗，年度复训
制定背景	餐厅员工卫生知识不够，容易出食品安全问题。怕客人吃坏肚子，影响酒店名声。得有人教他们怎么洗手、怎么存食材。
适用范围	酒店餐厅所有干活的人，包括老板、管事的、厨师、服务员。
职责分工	餐厅经理带头搞培训，厨师长和领班负责组织大家学，卫生主管盯着考不考试、记不记档案。
管理规定	上岗前必须培训考试，合格才能干。新来的也得先学后上。每次培训时长不能少，不能糊弄。
监督与罚则	每年定计划，找卫生部门帮忙讲课。考不过就停岗一周重学，再考。每次上课考试都要记进档案，谁都能翻出来看。

酒店餐厅食品从业人员卫生知识培训制度

1、食品生产经营人员必须在接受食品卫生法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

2、认真制定培训计划，在卫生行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。

3、食品生产经营人员的培训包括负责人、卫生管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不得少于20、50、15课时。

4、新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。

5、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。

6、建立从业人员卫生知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

从业人员卫生知识培训制度：z幼儿园食堂从业人员卫生知识培训

适配人群	幼教从业人员，保育员，食堂工作人员	使用场景	岗前入职，季节防疫，考核上岗
制定背景	新员工卫生知识不够，容易出问题。健康证办理要培训，上岗前得懂纪律安全卫生。
适用范围	幼儿园所有待聘人员和在职员工。
职责分工	幼儿园统一安排培训。相关负责人监督考核。卫生监督部门有时来指导。
管理规定	必须参加岗前培训才能上岗。补课不能少。听讲记笔记。考核不合格不能上岗。
监督与罚则	培训时间地点统一计划。过程有人监督考核。考核不合格就补考。成绩影响年终考核。

一、待聘人员须在健康证办理处进行初步的卫生知识培训。

二、新员工须经岗前纪律、安全、卫生培训后，方可上岗;如因特殊事由未能参加岗前培训的，幼儿园应另行安排时间为其进行"补课"。

三、培训时间、地点由幼儿园统一计划，并由相关负责人对培训过程进行监督、考核。

四、每年对员工进行两次以上系统的卫生知识培训，并至少保障每年有一次由卫生监督部门指导的培训。

五、幼儿园结合季节特点，每年组织开展突发性传染病、肠道疾病及其他季节性多发疾病专题卫生知识培训。

六、参加培训人员应严格遵守培训纪律，认真听讲，做好笔记，切实提高自身卫生知识水平。

七、待聘人员参加岗前培训后，经考核未合格的，不能上岗，直至考核合格后方能上岗工作;在职员工参加卫生知识培训，考核成绩将与年终考核挂钩。

从业人员卫生知识培训制度：饮食从业人员卫生要求知识培训健康检查

适配人群	食堂员工，售饭人员，临时工	使用场景	高校食堂，岗前培训，季节性培训
制定背景	高校食堂人多事杂，卫生容易出问题。大家知识不一样，有的不懂怎么洗手、怎么戴帽子。怕吃坏学生，得统一教、统一管。
适用范围	所有在食堂干活的人，包括正式工、临时工、新来的、帮忙的。
职责分工	饮食服务中心牵头搞培训和检查。各餐厅负责组织学习、安排体检、管好自己人。防疫站来查健康，中心年底统一考核。
管理规定	上岗前必须拿《合格证》；有发烧拉肚子要马上停岗；工作服天天换；手要勤洗，尤其打喷嚏后、上厕所后、碰生肉后；不能留长指甲、戴首饰、在厨房吃饭抽烟。
监督与罚则	每月学一次卫生知识，全年十次，记笔记；春秋季考试，不及格补考，再不及格就辞退；每年3月9月统一体检，漏检或不合格的不许上岗；健康档案要建好，随时抽查；没做到的扣分，影响年终奖。

饮食服务从业人员卫生要求、知识培训、健康检查制度

对从业人员进行知识培训，提高从业人员的整体素质，是搞好高校饮食工作，提高服务质量的一项重要内容，因此，必须纳入制度化管理。

一、培训教材。培训采用的教材主要有《食品安全法》、《餐饮业食品管理办法》、《食品卫生行政处罚办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《西北大学饮食服务中心职工培训教材》、职业道德教育等。

二、参加当地卫生监督部门的《食品安全法》和卫生知识以及职业道德教育培训，取得由卫生主管部门签发的《合格证》后方可上岗。

三、餐厅每月组织员工学习一次，全年十次，结合餐厅实际工作、季节、媒体餐饮信息等，学习有关卫生知识，并做好记录，年终由中心检查，检查情况纳入年终考核项目。

四、新录用的临时工或临时参加工作的从业人员，由餐厅负责岗前卫生知识培训，使其懂得卫生知识的重要性和如何遵守各项卫生、操作制度后方可上岗。

五、结合高校餐饮工作的特点，中心每年春、秋(寒、暑假开学后)两季各举办一次食品卫生知识培训和测试。测试成绩纳入年终考核。测试不及格者，进行补考，补考不及格者，辞退或解聘。

六、利用多种形式学习卫生知识，如知识竞赛、书面考试等。

七、健康检查。中心每年统一组织两次健康检查，每年3月、9月各一次，请防疫站同志上门检查，检查不合格者，正式工调离岗位，临时工解聘。漏检、新进人员和临时参加工作人员的健康检查，由餐厅负责组织到防疫站进行检查，取得健康合格证明后方可参加工作。

八、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可从新上岗。

九、建立从业人员健康档案。

十、从业人员个人卫生要求:

(一)应保持良好个人卫生，操作时应穿戴整洁的工作服、工作帽(专间工作人员还需戴口罩)，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。

(二)操作前手部应洗净，操作时手部应保持清洁，接触直接入口食品时，手部还应进行消毒并佩带一次性手套。

(三)接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手:开始工作前;处理食物前;上厕所后;处理生食物后;处理弄污的设备或饮食用具后;咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后;处理动物或废物后;触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后;从事任何可能污染双手的活动后。

(四)个人衣物及私人物品不得带入食品处理区内。

(五)食品处理区内不得有抽烟、随地吐痰、饮食及其他可能污染食品的行为。

十一、从业人员工作服管理

(一)各餐厅的工作服应有清洗保洁制度，定期进行更换，保持清洁。

(二)根据中心炊事员无严格分工的特点，工作服分为操作工作服和售饭工作服两种，售饭工作属于接触直接入口食品的工作，根据规定，售饭工作服应每天清洗更换。

(三)从业人员上厕所前，应在食品处理区内脱去工作服

(四)严禁在食品处理区内堆放待清洗的工作服或进行清洗工作服的工作。

(五)每名从业人员应有操作工作服和售饭工作服各两套或两套以上。

后勤集团饮食服务中心

从业人员卫生知识培训制度：从业人员卫生、培训

适配人群	食品操作员，餐饮服务员，生产质检员	使用场景	上岗管理，健康检查，卫生培训
制定背景	怕员工带病上岗，怕卫生不达标出问题，怕大家不懂规矩乱来。
适用范围	所有做食品的工作人员，特别是碰直接入口食品的人。
职责分工	单位负责人要管这事，人事和卫生部门一起办，店长天天盯着看。
管理规定	上岗前必须培训合格，每年体检拿证明，不能有传染性疾病，衣服帽子要干净。
监督与罚则	入职先查证，日常抽查随身带证，发现没证或生病还干活就停岗，再培训才让干。

1、从业人员必须经岗前卫生知识培训合格后方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。

2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

3、从业人员体检、培训合格证明应随身携带，以备检查。

4.从业人员具有良好的个人卫生习惯，工作期间要穿戴好清洁的工作衣帽，并做到“四勤、”（勤洗手剪指甲，勤洗澡，理发，勤洗衣服，勤换工作服），“两不”（不戴首饰、不抽烟喝酒）。

从业人员卫生知识培训制度：华中幼儿园从业人员卫生知识培训

适配人群	食品负责人，卫生管理员，食品操作员	使用场景	食品生产，餐饮服务，食品流通
制定背景	有人没培训就上岗，卫生知识不够，怕出食品安全问题。
适用范围	所有做食品生意的人，包括老板、管卫生的、干活的。
职责分工	老板要组织培训，卫生部门指导，管卫生的人盯落实，大家都要参加。
管理规定	上岗前必须培训考试合格；新来的也得先学后干；课时不能少，20、50、15小时起步。
监督与罚则	定期办班，集中讲自己学；考不过关就停岗一周重学；考完成绩记进个人档案，随时能查。

1.食品生产经营人员必须在接受食品卫生法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

2.认真执行培训计划，在卫生行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。

3.食品生产经营人员的培训包括负责人、卫生管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不得少于20、50、15课时。

4.新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考核合格后方可上岗。

5.培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。

6.建立从业人员卫生知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

从业人员卫生知识培训制度：膳食中心从业人员卫生知识培训

适配人群	食堂从业人员，食堂负责人，校医团队	使用场景	开学季培训，新员工入职，专题卫生讲座
制定背景	食堂卫生老出问题，员工不懂法不会操作，怕学生吃坏肚子。
适用范围	所有食堂员工、新进人员、负责人和管理人员。
职责分工	食堂自己组织培训，校医和卫生部门来帮忙讲课，管理员负责检查。
管理规定	开学必须学法规，新人要体检培训，每周学卫生知识，例会评比打分。
监督与罚则	每周五开例会总结评比，不达标就停岗再培训，还不行就劝退，卫生部门不定期来抽查。