区外国语学校饭堂管理制度（优选3篇）

区外国语学校饭堂管理制度

外国语学校饭堂管理制度

一、总体要求:

保持每天用餐质量，确保食材的干净、卫生，进货渠道合法，数量适中;饭堂就餐环境清洁无灰尘，无水迹，不打滑，厨房整洁，布局分区合理，符合卫生标准;饭堂窗户前门、后门和厨房后门门前的范围内做到保持干净无异味，无明显的污迹、积水等。

二、食品安全和食物留样、饭堂的具体工作分工、人员调配等均由厨师统一负责。

三、其制度详见各分类制度

a.留样制度:

1、留样有专人负责，建立食物留样记录。

2、留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于100克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。

3、配备专用留样冷藏柜。温度设置为摄氏0度一6度。

4、食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。

5、留样置放、相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互间受感染。

6、对违规行为，追究责任，按有关规定处理。

b.食堂人员卫生知识培训制度

1、从业人员卫生知识培训的时间与健康检查的时间同期进行，并且每年复训一次，培训合格方可上岗。

2、除了卫生部门有组织的培训以外，根据本单位的实际情况和季节特点不定期地对食堂工作人员进行卫生知识培训。

3、卫生知识培训必须作为长期的基础性工作来抓，做到经常性培训与重点培训相结合，从而不断提高从业人员的卫生意识。

c.冰箱化霜、消毒制度

1、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作;

2、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录;

3、半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下:

⑴ 进行彻底化霜，清除冰霜;

⑵ 用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭，清除污垢;

⑶ 再用清水擦洗干净;

⑷ 最后用1%含氯消毒液擦洗一次。

d.食堂卫生检查制度

为保证食品卫生，保障师生身体健康，根据《食品卫生法》有关规定，制定如下卫生检查制度:

1、学校要成立食品卫生领导小组，食品卫生有专人管理和负责。

2、卫生许可证应悬挂于醒目处，从业人员应体检、培训合格后，持有效的健康证方可上岗。

3、从业人员每年体检一次，凡患有传染病都不得参加接触食品工作。

4、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。

5、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。

6、食用工具每天用后应洗净，保持洁净，食(用)具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。”

7、不购进、不加工腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。

8、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混放。

9、搞好操作间卫生，冷菜配餐所用工具必须专用，并有明显标志。

10、保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志，离地离墙保管。

11、食堂要有防蝇、防鼠等措施，严防生物污染。

12、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。

13、要求食堂管理人员每日自查一次，管理小组每周检查一次，管理领导小组每月检查一次，发现问题及时上报和处理。

区外国语学校饭堂管理制度：区外国语学校门卫

外国语学校门卫管理制度

一、门卫必须24小时在岗，不得擅离职守;绝不允许出现上班时间没人管理状态。

二、校门除有人员进出时间外，须24小时关闭，实行全天候封闭管理。

三、当班门卫负责校门周围的卫生保洁，确保任何时候校门地面干净，做到无垃圾、无积水;门卫室内每双周一上午、单周一下午必须有一次对天花、门窗等卫生死角的清扫工作，并登记在交班记录本中。

四、办公桌抽出一至两个固定抽屉为门卫共有的交班抽屉，将教学楼钥匙、备用门控等物品和交接班登记本、自来水监控记录本、来访登记本、学生家长送物交接单、学生和教职员工放行条等登记本一起或分开放置，交接班时双方仔细核对并在交接班登记本上签名确认后当值人员将钥匙和门控移交下一班当值人员。

五、外来人员进入校门登记以前先电话通知被访教师，获得肯定以后才准许登记，认真履行来访登记手续。

六、外来车辆及人员一律不准进入校内，确需进入需请示有关领导或当事人获准以后方可放行进入校园停放在指定位置。

七、全托学生未经班主任或学校领导批准，不得随意离校出门;在校时间学生因生病或其它特殊情况的确需要出门时，必须有班主任签字同意的放行条，离校前陪同人员也在放行条上签字确认后方能与陪同人员一同离校。门卫严格登记并要妥善保存学生放行条。

八、上班时间外出教职员工须提交教师离校放行条给门卫后方可开门放行，如因特殊原因未能出具放行条者，在交班登记本上记录登记补开说明也可放行，但教师事后补交放行条后，由当班门卫在交班登记本上注销并签名确认。

九、晚班值班人员在22:30到了办公室关灯时间以后需要对仍在办公室的老师做出提醒通知。

十、早班值班人员在上午放学以后负责检查班级平台的关闭情况，无关闭的要关闭，并在交班记录中做好相应登记，中班值班人员在下午放学以后负责检查班级平台的关闭和班级门窗的上锁情况，无关闭、无上锁的要关闭、上锁并在交班记录中做好相应登记。

十一、家长接送学生来校一律到门口指定位置前止步(特殊情况经与相关老师或责任人联系确认除外)，门卫要及时指挥家长车辆的停靠，避免造成校门口交通堵塞、拥挤现象。

十二、家长送给学生的物品门卫必须认真检查，并填写《学生家长送物交接单》后通知学生领取。

十三、每月月底统一将交接班登记本、自来水监控记录本、来访登记本、学生和教职员工放行条等材料上交学校留档。

十四、门卫负责接收学校报刊杂志，由指定人员统一发放。

区外国语学校饭堂管理制度：区外国语学校保洁员

外国语学校保洁员管理制度

一、工作范围

学校a、b、c、d栋指定地点的楼内公共区域和公用设施的清洁、保洁，包括:楼道、楼梯、栏杆、平台、墙裙、墙面宣传栏、消防栓箱、开关器、卫生间等。

二、管理制度

(一)保洁员工作纪律

1、遵纪守法，遵守管理中心的各项规章制度。

2、按规定时间上下班，不无故擅离职守。

3、上班期间仪表整洁。

4、讲文明、有礼貌，服从安排，团结同志。

5、不在工作时间做与本职工作无关的事。

6、爱护公物，不准擅自筹用楼内的物品挪作他用。损坏、遗失工具要照价赔偿。

(二)保洁员岗位职责

1、根据服务第一的思想，遵章守法、热爱本职工作，服从安排，听从指挥，按时上下班，有事外出要请假并主动领取放行条。

2、落实好各项工作程序，按规定及时清扫和保洁自己的管辖区。

3、楼道、楼梯保持无垃圾、无污水、干净整洁。

4、楼梯扶手、窗台清擦干净，做到无尘土、无污迹。

5、楼内大厅玻璃、镜面等，保持干净、明亮。

6、卫生间的水阀做到上课停，下课开;上课期间保持便池无尿碱、无堆积、无恶臭味、上下水畅通;每天放学以后至少冲洗一次，保持干净，每月至少用洁厕剂洗刷一次。

7、垃圾日产日清，不堆积。

8、做好保洁管辖区域的值班安全和消防器材安全工作;每周至少检查消防栓、逃生指示灯等消防、逃生设施设备一次，确保所有设施设备均在工作状态。

9、虚心听取师生意见，端正服务态度，提高服务质量。

10、按时参加每月后勤例会，及时完成上级主管部门交办的其它任务。

(三)工具管理制度

清洁工具是保持教学楼卫生环境的必备用品，为使其功能发挥更大作用及妥善管理，特定规定如下:

1、用工具者必须是教学楼的保洁人员。

2、共用工具使用后立即归还，使用期间若有人为故意损坏或丢失情况应照价赔偿。

4、用于清洁药品需恰到好处的保管。

5、遵守“谁使用、谁保管、谁损坏、谁负责”的原则。

三、卫生标准

(一)、楼梯

1、楼梯台阶清洁无灰尘，无水迹，不打滑。

2、楼梯栏杆保持清洁、光亮、手摸上去无污物。

3、楼梯安全门保持清洁、无灰尘、无乱涂画。

4、楼梯门窗要保持清洁，窗台、窗框无灰尘污物，无蜘蛛网，玻璃窗要干净透明、无灰尘。

5、墙面、顶棚要保持清洁、无灰尘。

6、安全出口的灯罩要保持清洁，无灰尘。

7、垃圾桶外表无污迹、无粘附物。

(二)卫生间

1、门窗清洁、玻璃明亮。

2、空气清新，通风良好。

3、定期消毒除垢，无乱涂画、无蚊蝇、无尿碱、无异味。

4、地面洁净，不打滑、无痰迹、无烟头、无积水、无杂物。

5、墙壁整洁，无蛛网、无灰尘。

6、洗手池干净、整洁，卫生工具摆放整齐。

(三)公共走道、消防通道

1、地面卫生清洁、无灰尘、无水迹，通道内不堆放任何杂物，保持走道畅通无阻;

2、护栏清洁无灰尘，玻璃干净明亮，窗框、窗台无灰尘。

3、墙裙、天花板无灰尘、蜘蛛网。

4、安全出口的批示灯的灯罩保持清洁，无灰尘，明亮。