项目部卫生管理制度（优选10篇）

项目部卫生管理制度

适配人群	施工人员，炊管人员，保洁专员	使用场景	施工现场，生活区，食堂操作
制度目标	让工地和生活区干净点，不乱扔垃圾，不污染水，不让人生病。
职责分工	项目经理管总，卫生员天天扫，食堂师傅管饭菜，大家都要动手清垃圾。
核心条款	垃圾分开堆，随用随清，不准排毒水，不准养鸡鸭，生熟食不混放。
执行要求	每天扫，周末大扫，垃圾当天运走，食堂纱罩盖好，采购看保质期，茶水桶要上锁，卫生员随时查。

一、施工现场卫生管理制度

1、建筑垃圾集中堆放，不能与生活垃圾混堆，除施工利用外，多余的建筑垃圾要运到指定地点处理。

2、施工场地的碎砖头、废木头、钢筋头、破纸袋以及各种包装容器，做到随用随清，集中堆放，充分利用，保持现场整洁。

3、禁止将有害有毒物随便排放，以免造成水源污染和对人的伤害。

二、生活区卫生管理制度

1、对生活区宿舍、食堂、厕所、澡堂、办公室以及周围的排水沟、道路等环境卫生，指定专人清扫并负责监督检查，随时保持清洁。

2、生活垃圾每天清理按指定地点集中、统一外运或请环卫人员处理。

3、坚持每周大扫除制度，除平时每天坚持打扫以外，周末各工地对室内外卫生都要进行一次大扫除，经常保持卫生整洁。

4、工地和生活区禁止养狗、鸡、鸭等畜禽。

三、食堂卫生管理制度

1、认真贯彻执行《食品卫生法》，防止病从口入，确保职工身体健康。

2、认真做好防蝇、防鼠、防尘、防腐等工作，待售熟食饭菜要盖好纱罩。

3、做到生、熟食品分开存放，防止食物串味和用错食品。

4、炊管人员要注意个人卫生，做到勤剪指甲、洗手操作。应勤洗工作服。在操作过程中不吸烟，不随地吐痰。非炊管人员无事禁止进入食堂操作间。

5、食堂采购员在采购食品蔬菜时，注意食品的生产存放有效期，蔬菜一定要新鲜，严禁购进霉烂变质的食品。

6、对粮油食品的存放，做好通风良好，防潮的要加垫，防尘的要加盖，防止食物霉变，预防食物中毒。

7、保证茶水供应，茶水桶必须加盖上锁，挂“茶水”标志牌。

项目部卫生管理制度：某餐饮单位卫生安全

适配人群	厨房操作员，食品质检员，后厨管理员	使用场景	餐饮操作间，冷荤制作禁令，食品留样管理
制度目标	让餐厅干净卫生，不让客人吃坏肚子，保证大家吃饭安全。
职责分工	老板要管证照和采购，厨师长盯操作规范，员工守个人卫生，卫生部门来检查。
核心条款	证照要全，健康证不能少，生熟分开，不卖过期食品，垃圾天天清，苍蝇老鼠不能有。
执行要求	每天上班前查衣服口罩，每顿饭后洗工具，每周大扫除，留样必须满48小时，检查记录要手写签字。

餐饮单位卫生安全管理制度

一，餐饮业必须持有效卫生许可证，到期及时验换.

二，从业人员按要求如期进行健康检查，卫生知识定期培训，持合格证上岗.

三，从业人员工作时必须穿整洁干净的工作服，戴口罩，发帽，坚持每日清洗，消毒一次.个人卫生作到"四勤".严禁在操作间内洗衣，物.

四，保持室内外环境整洁，干净，无杂物，室内地面清洁，无油垢，无异味，垃圾桶加盖并及时清运.

五，防蝇，防尘，防鼠设施齐全，室内无蝇，无鼠迹，无蟑螂.

六，各种工具，容器，机械定位存放，用毕及时洗刷干净，达到物见本色;各种防尘布洁净并有正反标记.

七，不制作冷荤食品.肉类，蛋白食品要留样48小时.

八，各种食品用具要生熟分开，设有明显标记.菜墩，砧板用毕洗刷干净，立式存放，要求各面洁净，物见本色.

九，不采购，不加工腐败，变质，霉变，虫蛀，搀杂使假，标识不全及过期食品.从正规渠道采购食品，相对固定商店.

十，必须采购，使用符合国家卫生标准的食品添加剂.

十一，库房食品存放分类上架，隔墙离地，防鼠防潮，不混放.冷藏食品放置方法正确，卫生.严禁存放有毒物品和杂物.

从业人员健康检查和卫生知识培训制度

一，餐饮单位从业人员必须经过健康检查和卫生知识培训.由卫生行政部门发放"食品卫生从业人员健康证"和"食品卫生从业人员知识培训证"才能上岗工作.

二，餐饮单位从业人员每年进行一次体检，发现有患痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病人员，必须停止食堂工作.

三，餐饮单位从业人员要保持良好的个人卫生，遵守"五四制"勤洗澡，勤换工作服，勤理发，勤剪指甲.

四，餐饮单位从业人员要熟练掌握本岗位的操作规程，遵守本岗位卫生制度.

五，餐饮单位从业人员要积极参加卫生部门和上级主管部门及本单位组织的各种卫生知识学习和培训，增强卫生知识，掌握和了解国家及地方的各项卫生法律，法规，做知法守法的模范.

项目部卫生管理制度：校园食品卫生安全

适配人群	食堂管理员，食品采购员，校医	使用场景	学校食堂，食品安全监管，集体用餐
制度目标	防止学校食堂出食物中毒，保障师生吃饭安全健康。
职责分工	校长总负责，后勤管卫生，校医查健康证，厨师守操作规范。
核心条款	办卫生许可证、体检拿健康证、不买过期变质食品、餐具必须消毒、用水要达标。
执行要求	每年年审许可证，每年体检一次，采购要留凭证，每餐留样24小时，每周检查卫生，谁出问题谁担责。

1、学校要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。

2、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到属地卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

3、食堂从业人员应每年一次到属地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，必须使用售货工具。

4、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常，可能对师生健康有害的食品原料。

5、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。

6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。

7、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。

8、食堂要实行食品采购索证制度和24小时留样制。

项目部卫生管理制度：公司卫生间

适配人群	办公室人员，车间值班员，保洁责任人	使用场景	日常保洁，设施报修，管道疏通
制度目标	让卫生间干净整洁，不臭不脏，员工用着舒服，公司看着体面。
职责分工	办公室和车间派人管，每天固定一人负责清洁和检查，坏了马上报修。
核心条款	设施要好用，地面不能湿，不能有痰迹烟头，便后必须冲水，手纸扔篓里，不准乱画墙。
执行要求	全天保洁，随时查，发现一处不合格罚10元，乱丢杂物罚20元，故意破坏罚50到100元，罚款当场登记。

卫生间管理是企业管理水平和员工文明素质的综合体现，为树立良好的企业形象，创造一个干净、卫生的生活环境，特制订本制度：

一、公司男、女卫生间管理由办公室及车间人员负责。卫生间每日设专人负责。

二、卫生间必须保证设施完好，标志醒目，上下水道畅通，无跑、冒、滴、漏现象，如有损坏要及时报修。

三、全天保洁，做到各种设施干净无污垢，地面无积水、无痰迹、无异味、无烟头，一处不合格罚款10元。四、便后及时冲洗，做到手纸入篓，当天清理，便池内严禁丢弃报纸和杂物，以免造成管道堵塞，违者发现一次罚款20元。

五、卫生间墙壁上严禁乱写乱画，对故意损坏卫生设施者，将根据情节轻重罚款50—100元。

项目部卫生管理制度：施工环境卫生

适配人群	施工车辆司机，现场行政人员，炊事人员	使用场景	土方运输，现场办公，工地食堂
制度目标	让工地干净点，不扬尘不脏乱，工人吃得安心住得舒服，别生病。
职责分工	项目经理负责总盯，卫生管理员天天查，炊事员管好厨房，司机管好车轮不带泥。
核心条款	车轮不带泥、道路常洒水、生熟食分开、宿舍不泼水、厕所要严实、病了马上报。
执行要求	每天早上检查一遍，洒水车定时出动，健康证贴墙上，垃圾当天清，管理员记台账，月底交项目部。

管理措施:

1) 施工现场的施工车辆的轮胎不得带泥出场，土方运输车辆不得沿路遗撒，车行道路在夏季经常洒水，防止尘土飞扬。

2) 现场办公室要清洁整齐，窗明地净。

3) 现场伙房整洁卫生、灶具干净，操作间、仓库清洁、无蝇、无鼠、生熟食品分开，食物有遮盖措施。

4) 炊事人员要有健康证，炊事人员工作帽，工作服要清洁卫生。

5) 现场职工宿舍内外，不得随意泼洒废水，生活用具卫生，床下无杂物，生活垃圾要定点存放，清理及时。

6) 厕所屋顶、墙壁要严密，门窗整齐有效，卫生措施有力，施工现场不准随地大小便。

7) 工地发生传染病和食物中毒时，必须向有关部门报告，并采取防止传染病传播措施，病源携带者，必须进行隔离治治疗。

8) 操作间刀、盆、案板等炊具生、熟分开，存放炊具要有封闭式柜橱。库房内须有存放各种佐料、副食的密闭器皿，存放的粮食应距墙距地大于20cm，饮水器应有专人管理，定期清洗。

9) 施工现场应有卫生工作负责人并设专职或兼职卫生管理员。

项目部卫生管理制度：物业清洁卫生工作

适配人群	保洁员，灭害专员，垃圾房管理员	使用场景	高空作业，灭虫喷杀，垃圾清运
制度目标	让清洁工作更安全，减少机器出事，不让虫子乱跑，垃圾不臭不乱堆，花草干净好看，东西不乱用不浪费。
职责分工	主管管整体，清洁员干活，绿化商养花草，专人管垃圾房，维修工保养机器，保安配合处理特殊物品。
核心条款	机器先关再断电，不湿手碰插座，不往易燃地开机器，高空作业要两人，灭虫要喷药清尸，垃圾必须袋装按时运，花草天天擦。
执行要求	每天检查机器和垃圾房，每周灭虫两次，每月盘一次用品，发现坏工具马上报，主管不定期抽查，记录本要当天写完。

物业项目清洁卫生工作管理制度

一.设备安全操作管理制度

1.严格执行机械操作规程及工作程序。

2.操作使用清洁机械必须先关机后断电，严禁湿手接触电源插座。

3.各类清洁机械使用完毕必须按规定存放在所指定地点，定期专职对机械设备进行维护保养，保持机械设备的干燥、整洁、安全。

4.严禁在易燃易爆环境中使用清洁机械。

5.严禁高空作业一人操作，必须有人监护。高空作业人员必须持有高空操作证;同时应具备登高设施及升降机方可施工。

6.严格遵守消防制度。

二.环卫灭害管理制度

1.定期对阴沟、沟渠、垃圾房等积水、潮湿地方用灭虫药水喷杀，随时消灭虫害滋生地。

2.对蟑螂、蚂蚁、老鼠等害虫经常活动地方投放药物，进行毒杀;对被药物杀死的害虫尸体要及时清除。

3.接受政府环保部门的工作指导，宣传和执行有关规定，努力完成除害任务。

三.垃圾房清洁和垃圾处理管理制度

1.物业管理区域内一律实行垃圾袋装化。垃圾清运必须按指定通道和时间运行。

2.垃圾房落实专人管理，做到日产日清。

3.垃圾房所有垃圾集中堆放，做到合理、卫生;四周无散积垃圾、无异味。

4.必须执行垃圾分类制度，控制垃圾混装。在垃圾分拣中发现淫秽物品，应及时交保安部处理，不得私自挪用和四周传播。

5.无关人员不得进入垃圾房或在垃圾房内拣垃圾。

四.绿化清洁护养管理制度

1.督促和检查花草供应商对公共区域的绿化，按照要求进行布置和清洁护养。

2.发现花草枯萎、凋谢现象及时与供应商联系，督促其及时调换。

3.护养绿化必须由专人负责，盆栽清洁必须每天一次，双休日二天一次。

4.督促绿化护养工遵守大厦的规章制度，服从管理，按照规程操作，不得影响他人的正常工作。

五.清洁物品定额管理制度

1.保洁员领用清洁物品，应填写"物品领用单"。

2.根据各类物品的控制率，配备所需的各类物品。

3.月底对部门清洁用品领用、耗用，结存情况进行全面盘点，确保账物相等，并填写盘存表。

4.个人保管清洁工具，部门定期核对，发现损坏或损失酌情处理。

项目部卫生管理制度：某某单位幼儿园卫生

适配人群	保育员，厨房人员，保健医生	使用场景	幼儿餐饮，卫生消毒，食材管理
制度目标	让幼儿园吃饭喝水更干净
职责分工	园长管总，保健医查卫生，厨房组长盯操作，阿姨们自己守规矩
核心条款	上岗要体检，进厨房穿工衣戴帽洗手，用具消毒再用，生熟食物分开放
执行要求	每天开工前检查设备，每餐前消毒餐具，每周自查记录，园长不定期抽查，问题马上改

某单位幼儿园卫生管理制度

1、上岗前必须进行健康体检及卫生尘、防蝇、防鼠设施齐全。

2、从业人员进操作间从业人员必须穿戴知识培训。

3、操作间应保持室内外环境整洁、防整洁的工作衣帽并并洗手消毒

4、从业人员保持良好的个人卫生和职业道德，做到“四勤”。

5、用具用前清洗消毒，用时保持清洁并定位摆放。

6、采购的原料应符合国家卫生标准及卫生要求。

7、食品存放做到生熟分开、分类、分架、隔墙离地。

8、餐饮具消毒设施应能满足餐饮具消毒量并能正常运转。

9、垃圾应日产日清，垃圾桶应密闭加盖。

项目部卫生管理制度：s职业卫生

适配人群	保洁主管，库管员，餐饮领班	使用场景	饭店外围清洁，前厅地毯保洁，员工宿舍整理
制度目标	让饭店各处干净卫生，不长虫子不发臭，客人住得舒服，员工干活也安心。
职责分工	各部门负责人管自己地盘，保洁员每天打扫，消毒员定时喷药，库管员盯食品保质期。
核心条款	地面不能有垃圾痰迹，玻璃镜子要亮，卫生间五无，毛巾工具必须消毒，冷库温度要盯紧。
执行要求	每天固定时间打扫消毒，专人检查记录，主管不定期抽查，发现脏乱马上整改，月底汇总问题。

职业卫生管理制度

(一)环境卫生要求

环境卫生主要采取“四定办法”即定人、定物、定时、定质。详细的划片包干分工责任制，各管片地段衔接处不应留有死角，具体要求如下:

1、饭店外围环境

环境区内应做到地面无痰迹、无烟头、无废弃纸张、无落叶、无冰道、无积雪，对于下坡道及垃圾房处，每天应用0.5%来苏水喷洒地面，以消除异味，防止蚊蝇孳生。

2、饭店内环境区

(1)前厅、楼层、楼梯扶手、地面、地毯等应保持清洁无尘，所有的玻璃、镜面应做到无脏迹、无水迹、无指印、明亮光洁。

(2)所有墙壁、家俱及摆放物应随时保持清洁，无浮尘。并在规定区域内摆放鼠药。

(3)饭店内卫生间应做到五无:瓷砖洁净无水迹;马桶洁净无尿碱、水锈;镜面洁净无水点;地面洁净无脏物;空气清新无异味。

(4)车场、员工通道应保持地面整洁，不准随意堆放物品，废弃物、垃圾要及时清扫，每天坚持喷洒0.35%来苏水消毒，以除异味。

(5)员工宿舍卫生要做到:床铺整洁无污迹，墙壁干净无尘土，墙角无蛛网，地面洁净无杂物，室内空气清新无异味，被套、枕巾勤换洗，门把、床栏勤擦拭。

(6)理发室的卫生要求做到:消毒:擦脸毛巾要加热蒸汽消毒，理发工具要用紫外线消毒。保持:毛巾，大布保持干净、洁白，理发椅、等候椅保持整洁、干净。无尘:室内墙壁、天花板无灰尘，地面随时清扫无渣物，理发工具盘、美容盘、化妆柜保持清洁，摆放整齐。光亮:镜子、玻璃、面盘、地面洁净光亮。

(7)游泳池应由消毒专职人员，经常测定余氯并做好记录，经常测试水质是否符合要求，定期清刷池底和池壁及池周围便道、更衣室、沐浴室。

(8)餐厅卫生:餐厅卫生工作要做到经常化、制度化、规格化、责任化;看台人员在开餐前要做好准备工作，检查台面用具是否符合卫生要求。用餐后及时撤换台布，保持台面整洁;跑菜的服务员在接触食品前手要洗净、消毒，坚持用托盘上饭菜，对饭菜卫生要把好关;各种酒水、饮料要擦净入冰箱，开瓶时注意卫生，遇有过期或破瓶口的酒水不能出售。

(二)食品卫生要求

据《食品卫生法》规定，食品从业人员必须坚持两证上岗制，我店餐饮部员工每年进行体格检查，定期接受卫生知识培训和职业道德教育，自觉遵守各项操作卫生制度。以保证食品安全卫生。

1、食品库卫生要求

(1)采购员、食品收货、保管员应学习执行《食品卫生法》，熟悉本职业务，清楚各食品的卫生要求，懂得食品原料保管常识，采购员做到不买腐败变质的食品原料，收货保管员不收腐败变质的原料。

(2)运输食品的车辆和容器要专用，并保持清洁，做到无残渣、无血迹、无腥味。运输食品时要生熟分开，生熟容器有标记，并防食品交叉污染。

(3)入库前要进行严格的感官检查，有异味和变质现象的不得验收，入库食品要分类存放，摆放整齐，留好空隙，标明时间，做到先入先用，防止腐败变质，对过期食品要及时上报，并通知食品化验室进行必要的检验。

(4)冷库应有温度计，并有专人负责每天进行检查调整，以保持所需的温度和湿度。定期冲刷地面、墙面，消灭死角，保持库内整洁，严禁无包装食品堆放在地上。存放蔬菜、半成品冷库的温度应保持在零上6摄氏度，存放生肉、鱼类冷库的温度应保持在零下20摄氏度。

(5)食品库货架整齐无尘，每天对所存放的食品进行质量感官检查，罐头食品应检查有无过期、变质现象;干货类食品检查有无虫蛀、霉变、鼠迹;粮食库应将粮食隔墙、离地码放，以防鼠及蟑螂，保持室内干燥，有破包者要及时清理，鼠药应按规定放置，以防污染粮食。

(6)酒库里存放的酸性饮料，要注意保存期限，过期者应通知食品化验室，并严禁出售。

项目部卫生管理制度：食品加工卫生

适配人群	炊事员，保育员，厨房主管	使用场景	食品加工，幼儿供餐，厨房操作
制度目标	让厨房干净点，防止孩子吃坏肚子，保证做出来的饭安全卫生。
职责分工	园长管总，保健医生每天查卫生，炊事员自己负责洗刷消毒、生熟分开。
核心条款	原料要挑好的，荤素水池不能混，生熟工具要分清，灶台天天擦，饭菜必须烧透。
执行要求	每天开工前看一遍规定，做完饭马上收拾，保健医生每周检查两次，记录在本子上，不按做的要提醒改正。

食品加工场所卫生管理制度

1、食品加工前应检查食品原料的卫生质量，不合格原料不选用。

2、食品粗加工必须做到荤素食品分池清洗，荤食品不能放在洗蔬菜的池中洗。洗涤拖把的水池必须与清洗食品池分开。蔬菜先洗后切，不得将切好的蔬菜长时间浸泡在水中。

3、严格执行生熟分开，刀板、抹布、容器、餐具均有生熟标记，不得混用。荤素砧板必须分开。每天使用后洗刷干净，用前消毒。

4、灶台保持清洁，做到无油腻、无浮尘、无食物残渣。

5、饭菜烹饪时，尽可能保存食品的营养素，加工食品必须充分加热，使食品每个部位均匀受热。

6、为防止有害物质的产生，幼儿尽量少吃油炸食品。

7、炊事员尝菜时，不能用炒勺或手指，尝剩下的汤菜不能倒回锅内。

8、隔顿、隔夜食品，外购熟食，不得回锅烧后给孩子吃。

9、幼儿园不制作凉菜、卤菜。

项目部卫生管理制度：社区卫生中心传染病

适配人群	社区首诊医生，公卫医师，防保科人员	使用场景	传染病报告，疫情应急处置，结核病随访
制度目标	防止传染病乱传乱跑，早点发现早点报，不让病情变严重。
职责分工	医生负责首诊和转院，护士填登记卡，公卫人员做随访和消毒，主任管监督。
核心条款	发现病人马上报疾控，填全登记卡，做流调、隔离、消杀，配合疾控查发热腹泻这些症状。
执行要求	报告不能拖，登记不能漏，随访要跟上，消毒要及时，档案要收好，每月查一次落实情况，科长抽查签字。

南调社区卫生服务中心传染病管理制度

1.发现传染病或疑似传染病病人时，在法定报告时限内，以最快速度向本辖区疾病控制与预防中心(简称疾控中心，下同)报告。

2.实行传染病首诊负责制。发现传染病病人或疑似传染病病人时，及时转入传染病定点收治医疗机构。

3.建立传染病个案登记卡，按照卡片登记项目填写齐全，不得漏项。掌握其动态情况，做好追踪随访。

4.做好传染病人或疑似病人流行病学调查、疫情报告、消毒隔离、应急救治、转院治疗等。必要时对病人的学习、工作、生活环境进行预防性消毒;对病人接触者，实行医学观察;密切接触者预防性用药。

5.协助疾控中心开展传染病症候群(如发热、腹泻、因病缺勤、缺课等)监测工作。建立监测资料档案，开展监测分析。

6.加强对结核病传染源的发现与报告，配合疾控中心做好辖区内恢复期结核病病人的送药和访视工作。

7.建立健全性病、艾滋病防治工作制度，开展防治知识宣传，高危人群行为干预、咨询、检测、转诊服务;协助开展流行病学调查、医学随访、医疗救助;妥善保管工作档案，严格遵守保密制度。

8.对传染病预防、治疗管理中，发生传染病疫情缓报、漏报、谎报、隐瞒不报，造成疫情扩大或传染病暴发流行的部门和责任人，应严格追究责任。