镇中心幼儿园资料及档案管理制度（优选6篇）

镇中心幼儿园资料及档案管理制度

适配人群	幼儿园资料员，园务文书岗，行政文秘人员	使用场景	资料归档，文件借阅，来文办理
制度目标	让资料不乱放、不丢、不坏，大家找起来快，用起来方便。
职责分工	资料员收资料、整资料、存资料、借资料；其他人配合查、借、还。
核心条款	资料要分类放好，防火防盗防虫防霉；文件不压着、不漏办、不泄密；借了要登记，还了要检查。
执行要求	每天随手整理，每周清点一次，每月核对借阅记录；园长抽查存放情况，资料员每月写小结交办公室。

1、资料员定期做好各类资料的收集、登记、整理归档、存档工作。

2、负责向员工及时提供各类资料的查询。

3、负责做好各类资料的借阅管理。

4、做好各类资料的保管工作，做好防火、防盗、防虫、防霉工作。

5、对来文和本园文书资料进行综合分类，以利文件统计、阅办、保管、查找和保密。

6、文件及时办理，需转送有关部门，人员办理，做到不积压、不误事、不错漏、不遗失、不泄密。

7、对转送办的文件要跟踪督促，及时催办，已办的文件及时回收。

8、做好四个平时，平时分类、平时鉴定、平时整理、收回后的文件按平时拟好的标题分类存放。

9、年终将全部文件清理归档，对跨年未办毕的文件争取在下年三月底前清退以便交卷归档。

镇中心幼儿园资料及档案管理制度：z镇幼儿园食堂烹调制作

适配人群	厨师岗位，热厨人员，中餐厨师	使用场景	厨房加工，食品烹制，热处理作业
制度目标	让厨房做菜更干净，菜不坏，味道稳，大家吃了放心。
职责分工	厨师长盯流程，主厨管当天操作，帮厨负责清洁消毒，领班查卫生。
核心条款	进操作间先消毒；不烧变质料；熟食用专用消毒容器；按标准调味；火候时间要准；原料处理有方法；出菜讲节奏；工具用完就收拾。
执行要求	每天开工前检查消毒水，每道菜出锅前看颜色气味，调料瓶盖子随时盖好，收工后15分钟内清台面扫地拖地，主管随机抽查记录。

一、操作人员进入必要的消毒程序后，方可进入操作间进行加工，防止二度污染。

二、烹制前，必须对烹制材料进行检查，严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料。

三、熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。

四、依据厨房既定标准的烹调，按既定的味型标准，准确调味;避免调味品相互交叉。

五、根据菜肴的质感要求，选择烹制方法，运用火力，掌握时间，保证菜肴成菜火候，使出品菜符合经营要求。

六、各类原料的热处理应尽量保存原料的营养成分，必要时可用一些制作工艺的辅助原料进行保护，符合经营要求。

七、根据菜肴的原料要求，对不同性质的原料进行初步处理。如:焯水、水煮、过油、汽蒸、走红等达到处理的效果，保证菜晶的质量。

八、根据饮食规律和就餐时间及特点，调整好菜肴出品顺序和节奏，保证销售品种以及菜品的温度，保证质感和口味的稳定。

九、在烹调中，厨师要严格按操作规程工作，减少、降低制作中的随意性，严禁任何违规操作和影响菜肴质量的制作手法。

十、工作结束后，调料加盖、调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理干净，地面清扫后托净。

镇中心幼儿园资料及档案管理制度：z镇幼儿园门卫

适配人群	幼儿园门卫，思政办人员，后勤安保员	使用场景	幼儿离校审批，外来人员访校，校园夜间巡检
制度目标	防止坏人混进幼儿园，保护小朋友安全，不让老师学生乱跑出去。
职责分工	门卫负责看门巡逻；思政办管学生出门审批；各部门配合检查门窗电源。
核心条款	门卫不能离岗；校门按时开关；学生上课不准出校；外人进园要登记问清来由。
执行要求	每天早晚巡楼关窗断电；报纸信件要登记签字；放学后锁门；发现异常马上报告；卫生天天做。

镇幼儿园门卫管理制度

一、门卫值班人员必须坚守岗位，值班时应集中思想不得擅自离开岗位，杜绝无人值班。

二、校门按规定时间开门关门。校内物资出门必须持有学校签发的证明，经验检后放行。

三、学生在上课期间(包括课间休息)不得擅自出校门。值班人员对出校门者要加以教育、劝阻。若学生确需离校，须经思政办同意，办理有关手续后方可离校。

四、外来人员进校，严格执行会客制度。对外来人员要主动询问，热情接待，注意礼貌，无关人员不得随便进校。

五、分发全校的报纸杂志，做到准确及时，对挂号信、包裹单、汇款单要登记，并交收件人签名，电报及时交给收报人。

六、在学校放学或放假后，每日必须早晚两次巡视校园、教学楼，检查门窗是否关闭，切断电源。假日内关闭校门，不准外来人员进校活动。

七、按制度做好安全警卫工作，晚上要勤关门窗防失窃，做好夜间值班和巡逻，检查各部门的安全，发现异常情况及时汇报。

八、做好卫生包干区及传达室的清洁卫生工作。

镇中心幼儿园资料及档案管理制度：z镇幼儿园食堂食品添加剂使用

适配人群	面点师，果蔬加工员，厨师长	使用场景	面点制作，果蔬加工，翡翠菜制备
制度目标	管住食品添加剂用量，防止加太多出问题，让吃的更安全。
职责分工	专人管添加剂，专人记用量，管理人员批领用，加工师傅来操作。
核心条款	糖精0.15克/公斤，色素0.1克/公斤，碱6克/公斤，香料0.1克/公斤，亚硝酸盐0.15克/公斤。
执行要求	必须由加工师傅动手，不能乱拿乱用，每次用多少都要写清楚，领之前得找管理员签字同意。

一、液体剂原料每公斤可使用0.15克糖精，如制作馒头、发糕、油炸梁糕。

二、使用天然食用色素柠檬黄、靛蓝、胭脂红和苏丹黄为0.1克/公斤;青梅、红瓜及青丝属水果制品，其使用量限制在5克/公斤内。

三、对于用叶绿素做翡翠色菜肴，须在绿色汁中滴一点碱液以保持绿色的稳定，其碱的量限制在6克/公斤内。

四、使用香料等添加剂。特别是肉豆蔻、茴香、桂皮等香料因含有黄樟素致癌作用，因此其投放量限制在0.1克/公斤内，以确保食品的绝对安全。

五、食品中应用亚硝酸盐时，须严格按要求投放。使用量应限制在0.15克/公斤内。

六、添加剂设置专人保管，其领用须经管理人员同意后才能领用。

七、添加剂的使用，须由专业制作加工人员操作，严禁非专业人员擅自取用。对其使用种类及数量须由专人记录在案。

镇中心幼儿园资料及档案管理制度：z镇幼儿园食堂原料配餐

适配人群	配餐操作员，厨房管理员，食品安全员	使用场景	配餐加工，原料存储，营养配比
制度目标	防止配餐过程污染，保证原料干净，营养不被破坏，让顾客吃得放心。
职责分工	操作员负责消毒进岗、原料分类、配份核对；专人管冰箱、定期清理；组长检查执行情况。
核心条款	生熟原料分开摆，不能混放；配餐前查质量；用工具称量核对；酸性原料不和绿叶菜配；植物蛋白不和果酸配。
执行要求	每次配餐前必须消毒、查原料、用工具核对；冰箱每周化霜一次；组长每天抽查三次；记录本要当天填完，不能漏写。

一、操作人员在进入必要的消毒程序后，方可进入操作间进行加工，防止二度污染。

二、认真做好配餐原料的卫生。对配餐原料要分类摆放，不得交叉污染，特别是半成品原料。生熟原料的隔离要按先后秩序，不能生熟相互污染。

三、配餐前须检查原料质量是否合格，并进行配份、成本、售价核定。

四、配餐时应使用称量、计数和计量等控制工具对配餐原料进行核对，达到质价相符。

五、严禁使用不妥当和不协调的配餐方式，以保证原料营养成分。

六、在配餐中，须按原料性质进行配置;严禁使用不合理的原料及相互配餐:如带酸性物质的原料:不能与绿叶素较强的匹配。植物蛋白不能与较强的果酸原料匹配等。

七、配菜盆与出菜盆分开，并保持清洁卫生。

八、设专人管理冰箱，定期化霜，清理;食品分类存放，生食品与半成品隔放。

镇中心幼儿园资料及档案管理制度：z镇幼儿园食堂原料粗加工

适配人群	操作人员，厨房员工，食材处理员	使用场景	食品加工，生鲜处理，厨房操作
制度目标	让厨房干活不乱，原料不混，东西干净，别弄脏了再加工。
职责分工	厨师长盯着流程，领班管现场，员工自己按步骤做，谁出错谁负责。
核心条款	进操作间先消毒；原料洗完分类放；蔬菜泡水防变色；禽鱼分开处理；干料按法子发。
执行要求	每天开工前检查洗手消毒，原料按时间顺序用，领班每小时看一次，记录本上签字留痕，查到没做到要重做。

一、操作人员应进行必要的消毒程序后，方可进入操作间进行加工，防止二度污染。

二、待加工原料进行清洗后，分类存放，按存放时间进行前后加工，防止交叉污染。

三、加工植物类原材料，应根据菜品及烹调的具体来定。对蔬菜原料进行捡摘剥削等加工处理;对容易去皮氧化的蔬菜要及时侵入水中，沥干水分，至于相应盛器内。

四、活禽类加工应放血完全、褪毛干净、取内脏彻底;肉禽类清洗后无血、毛，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，保持清洁卫生，不同原材料进行分开加工，防止污染。

五、加工干料，先按用途归顺原料种类，根据不同类型的原料进行不同的加工;对于需碱发的干料，应注意碱发要点，保证原料的最大膨胀度。