点菜员
更新时间：2026-08-17 06:59:46
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发布时间：2026-08-17
| 制定目的 | 怕前厅乱糟糟的出安全问题，灯不亮、插座脏、消防设备蒙灰，客人摔倒或起火就糟了。 |
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| 适用范围 | 前厅部所有人，包括服务台、工作间、宾客接触区。 |
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| 职责分工 | 主管盯整体，领班查细节，员工管自己区域。谁负责的区域出事，谁担责。 |
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| 管理要求 | 烟缸及时换，垃圾桶必须盖，消防设备天天擦，灯和插座要干净，下班关电关水。 |
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| 监督与检查 | 领班每天巡检打分，主管抽查。扣分超3次谈话，再犯停岗培训。检查记录本要签字留痕。 |
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发布时间：2026-08-01
适用岗位：点菜员、餐饮服务员、包间接待员
| 制定目的 | 客人情绪多变，服务中容易起冲突。怕服务员没耐心、说话不当、态度不好，让客人不开心，影响店里生意。 |
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| 适用范围 | 所有一线服务员，前厅区域，接待、点单、上菜全过程。 |
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| 职责分工 | 店长盯整体状态，组长看当班情况，服务员管好自己言行和情绪。谁出问题谁负责。 |
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| 管理要求 | 微笑必须有，说话不急不慢，不翻白眼不叹气，客人批评先听再答，不顶嘴不甩脸。 |
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| 监督与检查 | 主管每天巡场看表情和语气，录像抽查对话。被客人投诉一次提醒，两次扣钱，三次停岗学习。检查结果贴在员工栏。 |
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