| 制定目的 | 怕前厅乱糟糟的出安全问题，灯不亮、插座脏、消防设备蒙灰，客人摔倒或起火就糟了。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 前厅部所有人，包括服务台、工作间、宾客接触区。 | ||
| 职责分工 | 主管盯整体，领班查细节，员工管自己区域。谁负责的区域出事，谁担责。 | ||
| 管理要求 | 烟缸及时换，垃圾桶必须盖，消防设备天天擦，灯和插座要干净，下班关电关水。 | ||
| 监督与检查 | 领班每天巡检打分，主管抽查。扣分超3次谈话，再犯停岗培训。检查记录本要签字留痕。 | ||
| 制定目的 | 怕前厅乱糟糟的出安全问题，灯不亮、插座脏、消防设备蒙灰，客人摔倒或起火就糟了。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 前厅部所有人，包括服务台、工作间、宾客接触区。 | ||
| 职责分工 | 主管盯整体，领班查细节，员工管自己区域。谁负责的区域出事，谁担责。 | ||
| 管理要求 | 烟缸及时换，垃圾桶必须盖，消防设备天天擦，灯和插座要干净，下班关电关水。 | ||
| 监督与检查 | 领班每天巡检打分，主管抽查。扣分超3次谈话，再犯停岗培训。检查记录本要签字留痕。 | ||
| 制度目标 | 让餐具少摔坏，控制在千分之三以内，省成本，保形象。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 洗碗领班监督清洗和开单；传菜领班盯传餐具；楼层领班查服务员；主管追查原因。 | ||
| 核心条款 | 分类装、不超框、轻拿轻放、大小分放、破损马上开单、不许破损上台面。 | ||
| 执行要求 | 每天收市交破损餐具，洗碗组记账；月底盘点贴公告；发现破损立刻上报追责；赔偿按规则执行。 | ||
| 制定目的 | 怕客人闹事摔东西伤人，怕醉汉打架影响别人，怕假酒出事，怕小偷混进来。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | ktv所有包厢、服务员、领班、主管、保安、吧员。 | ||
| 职责分工 | 服务员盯现场快反应，领班协调处理，主管拿主意，保安管动手事，吧员管酒水真假。 | ||
| 管理要求 | 脚放桌上就换烟灰缸提醒，打架马上叫保安，醉汉先找朋友劝，假酒当场换新，地面湿了立刻拦人。 | ||
| 监督与检查 | 主管每天抽查包厢记录，领班盯服务员动作，没做到扣当月服务分，三次不改调岗，严重直接辞退，检查结果贴在员工栏。 | ||
ktv包厢中营业突发事件处理及技巧
1.如何处理素质低的客人
在服务过程中有时会出现经常把脚放在台上的客人，这时可以利用经常换烟灰缸或收拾台面来干扰客人，同时也礼貌地提醒客人把脚放低。
2.如何处理喝醉酒到处闹事的客人
应马上通知喝醉酒客人的朋友，把其劝回自己房间或先把其送走，然后通知楼层领班，领班通知主管在第一时间内赶到现场并与主管一起劝慰客人以免把事情闹大，主管应视情节严重性当场决定是否通知保安部人员到场(如需通知保安部应在处理事情之前先知会吧员电话通知保安值班室)。