| 制定目的 | 怕酒楼生意不好、卫生出问题、顾客投诉多、员工乱来、钱管不好、东西丢太多。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 只管酒楼总经理一个人，不管其他员工。 | ||
| 职责分工 | 董事长盯业绩和规矩，总经理自己管好卫生、顾客投诉、采购验收、财务、突发事件。 | ||
| 管理要求 | 毛利率不能低于52%，营业场所天天查卫生，顾客投诉必须当场处理，进货要验货，钱账要分明。 | ||
| 监督与检查 | 董事长每月看报表、查现场、听反馈。没做到就扣钱，连续两月不达标就换人。检查结果要写清楚，谁查谁签字。 | ||
酒楼总经理的聘用和工资绩效考核
一、定义
绩效考核是根据酒楼发展目标及营运需要，对岗位的职责胜任程度、工作表现及阶段性工作结果的评估。
二、目的
绩效考核是酒楼管理体系的基础，绩效考核的结果是确定岗位轮换、薪酬、福利、奖罚等人事决策的客观依据，同时也是检验总经理创造最佳业绩的有效手段。
三、目标
1、通过绩效考核管理系统实施目标管理，保证酒楼的总体目标能顺利实现。
2、通过绩效考核管理保证总经理的工作能力、职业道德符合规定的准则。
3、在绩效考核管理过程中，促进执行董事与总经理之间的沟通交流，及时纠正不当行为。