| 编制目的 | 防止操作时被机器卷入，避免衣服头发缠进压辘，保护人不受伤。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 压面机操作工，特别是女工和穿工作服的人。 | ||
| 职责分工 | 操作工自己动手干，值班工程师管停机报修，班长偶尔来盯一下。 | ||
| 操作流程 | 开机前空转3分钟，放面团前调好后轮宽度，压完按停机按钮，最后清洁机器。 | ||
| 执行标准 | 衣扣全扣好，长发必须盘进头巾，戴手套绝对不行，压辘间距要慢慢调，停机必须关电源，清洁只能用干布擦。 | ||
1、严禁戴任何手套上机操作。
2、工作服的衣扣要齐全并扣牢。
3、女工长发必须将头发盘起放进头巾里。
4、作业前，应开机空载运行3分钟，确认正常，方可投入使用。
5、机械运转，严禁用手触摸压辘附近正在加工的物品和转动部位。
6、应缓慢调整压辘间距，不得快速调整。机械运转，不得离开工作岗位，人离停机。
7、发现异常情况，应立即停机，向值班工程师报告，由技术人员检修。
8、工作完毕，关闭电源开关，清扫干净机体，严禁用水冲刷。
9、操作指引；首先调节后轮宽度；按起动开关按钮开机；放入面团压面；按停止开关按钮停机；使用完毕，应清洁压面机。
食品安全与日常饮食前言作业(80.0分)
单选题(60分)
1、由于田螺生存在淤泥中，()容易致病。(20.00分)
a.寄生虫
b.微生物
c.病毒
d.化工污染
2、我国乳品问题中最臭名昭著的食品添加剂是()。(20.00分)
a.山梨酸钾
b.三聚氰胺
c.亚硝酸
d.果胶
3、目前，我们()有效的三聚氰胺的快速检测方法。(20.00分)
a.有很多
b.有一些
c.几乎没有
d.不知道
正确答案:c
多选题(0分)多选、少选均不得分
判断题(40分)
1、广州管园线虫中毒事件是在广州发生的么(20.00分)
是 否
2、到目前为止已有适于现场检测的三聚氰胺快速检测方法。(20.00分)
食品安全与日常饮食绪论(一)作业(80.0分)
1、大肠杆菌0157污染事件发生在()。(20.00分)
a.日本
b.美国
c.中国
d.印度
正确答案:b
2、1852年一本具有划时代意义的作品()催生了美国屠宰法、食品法等一系列法案的出台。(20.00分)
a.《justice》
b.《call of the wild》
c.《the jungle》
d.以上均不是
3、由于田螺生存在淤泥中，()容易致病。(20.00分)
1、微生物只要存在与食物中，都会对人体产生损害。
| 制定背景 | 以前买食品老是没凭证，出了问题找不到源头，怕食品安全出事。 |
|---|---|
| 适用范围 | 管采购员、验收员，还有所有买进来的食品和原料。 |
| 职责分工 | 采购员负责要证、存证；验收员负责查证、记证；部门负责人盯着这事。 |
| 管理规定 | 买食品必须向卖家要合格证和化验单；证上信息得跟实物对得上；不能涂改伪造；没证的、过期的、来路不明的一律不买。 |
| 监督与罚则 | 采购员每次买完都要交证给部门存档；验收员收货时当场查证、登记；谁漏了证或用了无证货，就扣当月绩效；每月抽查三次存档情况。 |
1.采购员要认真学习《采购食品索证管理制度》，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。
2.采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。
3.所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。
4.不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。
5.不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。
| 制定目的 | 怕大家干活不小心出事，也怕东西乱放丢东西。 |
|---|---|
| 适用范围 | 所有在厂里上班的人，办公室和车间都算。 |
| 职责分工 | 组长盯着大家别乱来，员工自己管好手和脚，班长每天看看现场。 |
| 管理要求 | 工具用完放回原处，电线不能拖在地上，发现漏水漏电马上喊人。 |
| 监督与检查 | 班组长每小时转一圈，没做到就提醒一次，再犯要记下来，月底一起说。 |
企业文化宣传标语(j类)
j01 因为有我，所以会更好。
j02 不要小看自己，人有无限可能。
j03 态度决定一切，细节决定成败。
j04 只有勇于承担责任，才能承担更大的责任。
j05 多点沟通，少点抱怨;多点理解，少点争执。
j06 自我提升，良性竞争;相互欣赏，相互支持。
j07 团结一条心，石头变成金。
j08 强化竞争意识，营造团队精神。
j09 您的自觉贡献，才有公司的辉煌。
j10 追求客户满意，是你我的责任。
j11 有一分耕耘，就有一分收获。
j12 只有不完美的产品，没有挑剔的客户。
企业文化宣传标语系列二(j2类):
j2-01 爱护公物 珍惜资源 勤俭节约 共同发展
j2-02 会而不议 议而不决 决而不行 这样的会议是属最浪费的行动。
j2-03 我们极度鄙视一切乱丢乱吐等不文明行为。
| 制度目标 | 让食品从业人员身体合格，不带病上岗，保护大家吃饭安全。 |
|---|---|
| 职责分工 | 食品安全管理员负责登记造册、建档案、安排体检；从业人员自己按时体检、持证上岗、报告病情。 |
| 核心条款 | 每年必须体检一次；生病了马上离岗；有传染病不能碰直接入口食品；穿戴干净工作服，不化妆不戴饰物。 |
| 执行要求 | 新员工先体检再上班；健康证随身带或交主管保管；管理员每年组织体检；发现生病立刻停岗；部门定期检查执行情况。 |
为规范食品从业人员健康管理，保证食品安全卫生。根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《学校食堂食品安全管理与操作规范》等法律法规精神，结合学院实际，特制定本制度。
一、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。食品安全管理员要及时对在本单位的食品从业人员进行登记造册，建立食品从业人员健康档案，组织食品从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。
二、食品从业人员应按《中华人民共和国食品安全法》规定，每年进行一次健康检查，如遇特殊情况还应接受临时检查。
三、新上岗或临时上岗的食品从业人员必须进行健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作，上岗前进行相关的食品知识、卫生知识、食品安全和有关法律、法规、业务技能的培训。
| 设立背景 | 公司要培养中层管理者，得先让新人轮岗学各部门怎么干活。 | ||
|---|---|---|---|
| 核心职能 | 轮岗学市场人事行政财务，边干边学技能，为以后管事打基础。 | ||
| 工作内容 | 去不同部门上班，记流程，练操作，参加各种培训，写学习小结。 | ||
| 协作关系 | 跟各部门主管打交道，听他们安排任务，向hr和带教老师汇报进度，和同期见习生一起练。 | ||
见习管理(岗位职责)
职位描述：
描述:该职位未来是负责公司的内部的整体运作的中层管理者。应聘者录用之后需要从公司的各个部门轮流上岗，不断熟悉各个部门(市场，人事，行政，财务)的运作流程并在此过程中要掌握该阶段所应掌握的技能，为之后的管理工作做好准备。
| 制度目标 | 让食品从业人员身体合格，不带病上岗，保护大家吃饭安全。 |
|---|---|
| 职责分工 | 食品安全管理员负责登记造册、建档案、安排体检；从业人员自己按时体检、持证上岗、报告病情。 |
| 核心条款 | 每年必须体检一次；生病了马上离岗；有传染病不能碰直接入口食品；穿戴干净工作服，不化妆不戴饰物。 |
| 执行要求 | 新员工先体检再上班；健康证随身带或交主管保管；管理员每年组织体检；发现生病立刻停岗；部门定期检查执行情况。 |
为规范食品从业人员健康管理，保证食品安全卫生。根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《学校食堂食品安全管理与操作规范》等法律法规精神，结合学院实际，特制定本制度。
一、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。食品安全管理员要及时对在本单位的食品从业人员进行登记造册，建立食品从业人员健康档案，组织食品从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。
二、食品从业人员应按《中华人民共和国食品安全法》规定，每年进行一次健康检查，如遇特殊情况还应接受临时检查。
三、新上岗或临时上岗的食品从业人员必须进行健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作，上岗前进行相关的食品知识、卫生知识、食品安全和有关法律、法规、业务技能的培训。
| 设立背景 | 公司要测食品里的东西，得有人天天做实验。不然客户没法信报告。 | ||
|---|---|---|---|
| 核心职能 | 做食品的化学检测，填记录，出结果。别人不能替这活儿。 | ||
| 工作内容 | 做检测、写原始记录、打报告单、扫地擦台、收拾仪器、报异常。 | ||
| 协作关系 | 听组长和主管安排，有问题找他们。和同事一起打扫卫生，互相提醒5s。 | ||
岗位职责：
1.按时按量完成上级安排的日常检测工作。
2.填写相关原始记录和结果报告单。
3.负责实验室卫生清洁，5s整理工作。
4.工作中出现任何问题或异常状况，及时报告组长/主管，并进行跟进与处理。
5.能够按照上级的要求及时调整工作内容，并完成上级交给的临时性任务。
任职要求：
1.大专及以上学历，化学、食品相关专业，具备良好的化学知识背景。
2.做事严谨，认真负责，积极主动，富有团队合作精神。
3.熟悉常用的办公软件。
4.具有一定的抗压能力。