| 制定目的 | 怕碗筷不干净，小朋友吃了拉肚子。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 洗碗工、洗碗间、餐具、消毒柜、清洁用具。 | ||
| 职责分工 | 洗碗工负责洗、消、擦、理；班长看一遍是否干净；园长不定期查。 | ||
| 管理要求 | 先洗干净再消毒；碗要竖着放；水沥干再进柜；天天擦柜子、清下水道。 | ||
| 监督与检查 | 每天上班先自查，班长中午检查，园长抽查。没做到就重做，三次提醒后扣分。 | ||
1、热爱本职工作，树立一切为幼儿服务的思想，努力提高服务质量。
2、洗碗工着装整齐、干净，做到四勤:勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤更衣。
3、餐具消毒前应当洗净，避免油垢影响消毒效果。
4、严格按规定及程序对餐具进行消毒。餐具在放入消毒柜前要沥干水，摆放餐具时按消毒常规要求，竖式摆放。
5、除清洗各班餐具卫生外，还要按时擦洗消毒柜和各种清洁用具、各班放餐具桶内壁、外侧，及时清理洗涮槽内的残渣污物，保证洗碗池内、外壁，各班放餐具桶内壁、外侧干净不油腻;消毒柜内外光洁、无尘、消毒柜内无积水、无杂物、无油迹。
6、地面卫生:保持任何时候地面无垃圾、干净、无死角;下水道无杂物、无异味。
7、墙壁卫生:保持洗碗间干净明亮;窗户内外洁净。
8、洗碗间内物品摆放整齐有序。
| 制度目标 | 让幼儿园吃饭更安全，小朋友不拉肚子，老师做饭有规矩，食堂不乱来。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 园长带头管，领导小组主抓，管理员盯现场，保健员查卫生，厨师按规做。 | ||
| 核心条款 | 证照齐全才能开灶，生熟分开，过期食品不能用，每天验货记账，食谱要适合孩子。 | ||
| 执行要求 | 上岗前必须办健康证，食谱每月更新，验收本天天写，库房月底盘存，消毒每周查，公示栏贴制度。 | ||
镇南幼儿园食品卫生管理制度
1、幼儿园必须把食品卫生安全工作放在首位。
2、幼儿园必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证后方可开办食堂，要积极配合、主动接受当地卫生部门的卫生监督。
3、幼儿园成立“食品卫生安全领导小组”，配备专职和兼职的食堂管理员，全面领导负责本校食品卫生安全工作。
4、幼儿园食堂应建立各种食品卫生安全管理的规章制度及岗位责任制度，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，已接受用餐者的监督，形成全员参与，人人重视食品卫生安全的局面。
5、食品卫生管理人员及食堂从业人员须取得相关部门的食品卫生健康证后方可上岗。
6、根据季节供应情况，制定适合各学生的食谱。
7、食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。
8.生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。