食品安全监管

第一章总则：

第一条：为规范公司食品安全风险监测和风险评估工作，及时 、准确地发现食品安全问题，为食品安全决策提供科学依据，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共各国农产品质量安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》的规定，结合我公司实际制定本办法。

第二条：食品安全风险监测和评估应本着代表性、客观性、准确性、和及时性的原则进行。

第三条：食品安全风险评估的范围包括对本公司生产之食品、食品添加剂、食品相关产品中的生物性、化学性和物理性危害进行的评估。

第四条：总经理办公室负责全公司食品安全风险监测和风险评估的组织领导及综合协调工作，及时将监测和评估结果上报总经理。

三中安全稳定工作“一岗双责”制度

为切实抓好学校安全稳定工作，确保各项安全稳定工作措施的落实，根据《安全生产法》、《中小学幼儿园安全管理办法》、《四川省学校安全管理办法》、《四川省关于重特大安全事故行政责任追究的规定》、省人民政府办公厅《关于领导干部维护社会稳定工作中失职渎职的责任追究办法(试行)》等法律法规，特制定三中安全稳定“一岗双责”制度。

一、坚持以“**大”会议精神为指导，树立“以人为本”，“一切为了学生，一切为了教师，一切为了学校”的理念，站在立党为公，执政为民的高度，切实加强和落实学校安全稳定工作，保障广大师生员工的生命、财产安全，为学生的安全成长创造良好的学习、生活环境，促进我校教育事业健康、协调、稳定发展。

二、学校安全稳定工作，坚持党支部领导，党政其抓共管，各处室、各课任教师层层落实，依靠大家参与的工作机制，实行“一岗双责”责任制度。

三、学校校长在作好教育教学管理工作的同时，也必须作好校园安全稳定工作。

为切实落实县教体局的文件精神和加强我校今冬明春火灾防控工作，有效预防和遏制重特大火灾，尤其是群死群伤火灾事故发生，根据《三台县今冬明春火灾防控工作方案》(三府办函〔____〕122号)的通知精神，特就今冬明春我校火灾防控工作提出如下具体要求:

一、工作目标

以“平安文明和谐校园”创建为中心，以“安全第一，预防为主”为总体目标，结合我校实际，组织开展针对性强、实效性强的集中整治活动，进一步建立健全消防安全工作机制，加大火灾隐患排查整治力度，全面提高我校防控火灾能力，全力确保我校消防安全形势稳定。

二、工作时间

即日起至____年3月全国“两会”结束。

一、食堂建筑设备与环境卫生要求

1.保持食堂环境整洁，采取有效措施消除四害及其滋生条件。

2.保证食堂设施设备布局合理、配置相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

3.保证餐饮具使用前洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。消毒后的餐饮具贮存在专用保洁柜内以备用，贮存柜标有明显标记。

4.保证餐饮具所使用的洗涤、消毒剂符合国家卫生标准。

5.保证用餐场所有足够的自来水装置，供用餐者洗手、洗餐具。

幼儿园食品安全综合检查制度

为规范餐饮服务食品安全检查管理，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

二、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次各岗位重点环节食品安全检查，每周1-2次对各环节进行全面现场检查，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。

三、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员检查指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。

四、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位有关奖惩等规定处理。

六、各种检查结果记录归档备查。

学校食堂场所环境卫生管理制度(三)

一、环境卫生

(一)就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2―3次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。

(二)食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1―2次，保证室外整洁、干净。

(三)大厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。

(四)就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次。墙砖至少每月擦洗2―3次。

(五)食堂内外栏杆干净，无灰尘，坚持每天擦拭。

一、食品采购查验

1.采购食品必须符合国家有关卫生标准和规定。

2.运输食品的工具应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备。

3.设食品、原料验收员

4.验收食品原料，做好数量、质量、有毒、有害食品处理等方面记录。

5.不签收腐败变质、发霉、生虫、有毒、有害、掺杂掺假食品及原料

二、场所环境卫生管理

1.周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，废物桶加盖并及时清理。

2.积极贯彻四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。

3.厨房、餐厅及各操作间地面保持干净、干燥，无积水、无污垢、无垃圾、无卫生死角。

4.不乱倒垃圾，不乱倒污水。

5.门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风。

三、设施设备卫生管理

1.公用餐具及盛装饭菜的桶盘在用餐后及时清理消毒，再放进保洁柜中保持干净。

2.保洁柜、及相应器具应餐餐清洗消毒。

益典寄售行按相关法律，法规的要求建立健全各项管理制度，各项管理制度须包含以下内容:

(一)寄售

1.寄售人应具有完全民事行为能力，并持有本人有效身份证件。

2.单位寄售的(法人单位)，要查验单位开具的证明文件，法定代表人签署的文本意见书及经办人员的有效身份证件。

3.财物所有人委托他人寄售的，应出具委托人和被委托人的有效身份证件有效身份证件(照)包括:居民身份证、机动车驾驶证、工商营业执照正副本、单位法人代码证等证件。

4.寄售行业务人员应主动向当户要求其提供当物所有权的相关证明。有效当物证明文件包括:当物原始发票、当物产权证书、公证书、文本合同等。

(二)寄售物查验、保管登记制度

查验有效证件、证明后，应认真对寄售物进行查验，确认无误，并对寄售物入库，妥善保管。

职业学校教育科研课题管理规定

为加强学校教育科研课题管理，提高教育科研课题研究科学性和规范性，以及教育科研课题研究质量和水平，制定本规定。(字体大小不一)

一、校外课题

1.鼓励教师积极承担或参与国家、省、市和区级教育科研课题研究。课题研究的立项、中期检查、结题和评审按相关部门规定进行。

2.教师申报区级以上教育科研课题，应在通过课题立项审批后将课题申报材料、立项证明等相关资料报行政部教科所备案(附件1)。未备案的课题学校不予资助和奖励。

3.对已备案课题，经课题主要负责人请示，学校可以根据课题研究的需要，提供一定经费支助。

一、在餐厅主任或卫生组长的领导下进行工作，遵守中心的各项规章制度，遵守劳动纪律，不迟到、不早退。

二、严格按照中心《餐具用具清洗消毒制度》进行操作，不准简化作业程序，绝对保证餐具的干净卫生。

三、要熟悉洗碗、消毒设备的工作原理，熟练掌握使用方法，熟知物理消毒和化学消毒的知识，并能具体操作。

四、工作时必须穿戴干净的白色工作衣帽、带口罩，分拣、整理洗消后的餐具时，必须带一次性手套。

五、洗消后的餐具，要在第一时间放入保洁柜中，防止二次污染。

六、采用消毒液消毒时，要保证消毒液的浓度、消毒时间达到规定要求，残 液必须用流动水冲洗干净，彻底控水后，方能放入保洁柜中保存。在控水过程中，要严防二次污染。

七、严禁非洗消间工作人员进入洗消间。

八、完成领导交给的其他任务。

后勤集团饮食服务中心

职位描述：

连锁餐饮行业方案顾问

1、参与连锁餐饮行业需求和方案研究，市场拓展工作，学习行业信息领域的新技术、新系统，负责跟进、整理行业客户的业务需求、设计系统方案

2、负责售前咨询工作中与用户的沟通及相关沟通资料的制作，包括项目立项、可研、规划、方案等，完成售前咨询相关的其他任务。

3、负责行业内项目的实施交付，实施文档的编写，实施项目中行业方案的归纳，总结，提炼。

篇一:食堂采购员岗位职责

1、认真学习掌握《食品卫生法》。

2、采购食品及其原料，应当按遵国家有关规定索取检验合格证或化验单、卫生许可证等。

3、凭中心负责人签发的采购单购物，外出采购必须双人同行，一人不外出采购;及时准确掌握市场信息，按批发价进货，杜绝电话采购，人情采购等现象;负责公布各类食品商场价和进货价，接受师生监督。

4、采购大宗物品和早点类食品应到经膳食中心审核认定的厂商处购买。采购食品要做好品名、厂址、生产日期、保质期等等登记工作，“三无”食品一律不得购买。

5、采购蔬菜应到经膳食中心审核后指定的商场按批发价进货，采购蔬菜必须新鲜、无毒。

6、采购要一看、二摸、三闻、四复秤。杜绝采购劣质、变质、高价食品的现象。

每一个幼儿园的食品安全，对于每一个幼儿来讲都是至关重要的，所以每个幼儿园都必须在食品安全方面制定严格的安全管理制度，以下提供的幼儿园食品安全管理制度的范本，可供参考。

一、幼儿园建立由园领导、后勤组长为食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的保健为食品卫生安全管理人员。

二、幼儿园食堂在取得卫生局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。

三、幼儿园食堂需符合上级部门的规定创设合理、卫生的食堂管理要求。

四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩。

保持餐厅干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校餐厅食品卫生安全，特制定餐厅卫生检查制度。一、餐厅管理人员要随时检查餐厅的环境卫生，每周汇总一次检查情况。二、学院膳食管理委员会(工会、后勤服务处、教务处、学生处、院学生会)每学期检查不少于三次，并及时通报检查情况。三、院学生会随机检查，并及时与餐厅管理人员沟通。四、餐饮管理人员每学年汇总一年来检查情况，对各餐厅进行量化考核，奖励优秀，对存在问题的餐厅进行责令整改、罚款直至解除合同。

酒店中、西餐厅主任(领班)岗位职责:

1、做好餐厅经理的助手，对上级分配的工作任务要按时、按质、按量完成;

2、发挥带头人的作用，对自己严格要求，对下属热情帮助，耐心辅导。每天搞好现场培训，每天带领属下员工严格按操作规范进行接待;

3、熟悉本餐厅常客、贵客姓名或公司职务、饮食爱好。熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应品种，向客人推广厨房出品，征求意见;

4、抓好员工的上下班、劳动纪律、服务态度，了解员工的思想情绪、业务技术水平和思想作风;

5、落实做好每天的卫生工作，保持餐厅的整齐清洁;

6、开餐前检查餐台摆设，台椅定位情况，收餐后检查餐柜内餐具备放情况;

7、当值领班落班前检查厅、门电、空调开关，音响情况，做好安全和节电工作。

篇一:社区食品安全工作制度

为切实加强食品安全工作，全面提升我社区食品安全工作综合监管能力和水平，特制定食品安全工作制度如下:

一、成立食品安全协管小组

1、由社区主要领导担任社区食品安全协管小组组长，社区3-5名两委成员为成员，负责组织、协调和指导食品安全工作。

2、明确责任分工。社区主要领导对本辖区内的食品安全负总责，为第一责任人。协管小组成员各尽其责。

3、食品安全协管小组一季度召开一次会议，研究处理食品安全重大事项，部署食品安全有关专项整治及其他统一行动;协调解决食品安全工作中的重大问题，组织协调重大食品安全事故的应急处理工作;指导、检查食品安全监管工作等。

为保证学校正常教学秩序，保护学生健康成长，确保国家(校产)不受损失，杜绝或尽量减少安全事故的发生，遵循“注意防范、自救互救、确保平安、减少损失”的原则，根据本地实际情况，制定本管理制度。

1.校长是学校安全工作的第一责任人，学校安全工作由校长领导下的安全工作领导小组(综合治理领导小组)负责。各处、室向领导小组负责，实行责任追究制。

2.学校每月要对学生进行有关安全方面的知识教育，教育形式应多样化;每班每周应有针对性的对学生进行安全教育。要对学生进行紧急突发问题处理方法、自救互救常识的教育。紧急电话(如110、119、122、120等)使用常识的教育。

3.建立重大事故报告制度。

酒店餐饮总监岗位职责及素质要求

上级:总经理助理

下级:总监助理、餐饮部经理、中、西总厨、办公室文员

岗位职责：

餐饮总监负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。

1、制定年度、月度营业计划，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。分析和报告年度、月度的经营情况。

2、推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如有特色的食品节、时令菜式及饮品等。

3、制订服务标准和操作规程。检查管理人员的工作和餐厅的服务态度，服务规程、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。

4、控制食品和饮品的标准、规格，正确掌握毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利。

某学院校园卫生管理办法

为加强我校校园卫生管理，营建文明、整洁、优美、和谐的育人环境，根据国家有关法律、法规，结合学校特点，制定本办法。

第一条 我校校园卫生管理工作实行统一领导，分级负责，条块结合的管理体制。

第二条 分工与职责

1、后勤管理处是校园卫生管理工作的职能管理机构，负责全校卫生工作的规划、管理、监督、检查评比和协调等项工作。

2、各系(院、部)、图书馆、校医院:

⑴负责本单位所用教室、实验室、多媒体教室、办公室、计算机房、图书馆用房、医院用房等室内卫生的清扫和保洁。

第一条 为强化食品安全监管职责，防范食品安全事故的发生，确保人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国公务员法》等有关法律法规规定，结合我县实际，特制定本制度。

第二条 本制度适用于本县范围内负有食品安全工作职责的有关单位均应当遵守本制度。

第三条 本制度所指的食品安全责任，是指执行食品安全监管公务的国家行政机关工作人员，因故意或重大过失，违反有关食品安全法律、法规、规章或规范性文件的规定，造成一定后果的行为需追究责任。

受国家行政机关委托，执行有关食品安全法律、法规、规章或规范性文件的机构，其工作人员的食品安全责任追究，也适用本制度。