某西餐厅为客人过生日流程（优选10篇）

某西餐厅为客人过生日流程

适配人群	礼仪小姐，餐厅管理员，小提琴演员	使用场景	生日宴庆，包房服务，大厅庆典

用具:服务车1台、心型蜡烛台1各、聚光灯1台、泡泡机1台、蛋糕刀1把

参加人员:礼仪小姐1名(着礼仪服装)、服务员2-4名、餐厅管理人员1名、小提琴演员1名

与客人协调事宜:事先征求客人意见是否需要为其安排生日，向客人了解过生日客人姓名、年龄及是否有特殊要求，为了能够使客人生日过得更加生动有特点需向客人介绍比较衬托气氛的冷火焰10元一支是否需要及时间段问题，把前期工作做好会使后面的工作较为通畅。

流程:

1将客人准备的生日蛋糕或鲜花从客人处取来，放于服务车上第一层前端，服务车上准备蛋糕刀一把;

2将心型蜡台放于蛋糕后端;

3可将冷焰火用于一支绑在心型蜡台的中心位置，点燃时效果较好;

4礼仪小姐换好服装后在指定地点等候，小提琴演员准备好乐器在指定地点等候，音响师将灯光调好，背景音乐准备好，待小提琴拉完曲子后再放一端背景音乐烘托气氛;

5 将聚光灯和泡泡机放在包房或大厅适当的位置，摆好、插好电源;

6 在得到客人通知后安排专人将包房或大厅的灯光调暗;

7 由餐厅管理人员先进入包房为客人祝福(大厅餐厅管理人员可用麦克风讲话为客人祝福)之后小提琴随后进入包房或大厅适当的位置;

8 这时聚光灯将照在小提琴演员身上，小提琴将演奏2-3遍曲子，这时在场的所有人员将随着音乐一起鼓掌、唱生日歌，礼仪小姐将推着有蛋糕和心型蜡台的服务车进入包房或大厅推倒过生日客人面前，聚光灯将照在礼仪小姐身上随着到客人面前，礼仪小姐将生日皇冠戴到客人头上，同时泡泡机也一起运作，冷焰火为其点燃使得气氛达到最好;

9 此时管理人员及礼仪小姐提醒过生日的客人许愿吹灭蜡烛，待客人吹灭蜡烛后全场人员一起鼓掌为客人庆祝;

10然后马上为客人准备蛋糕刀让客人切蛋糕(只是代表性的切一下就可以了)然后请客人入座，让值台服务员分一下，为客人派送;

11餐厅管理人员将香槟酒端至用餐客人面前为客人派送，饼祝全体用餐的客人用餐愉快;

12参加人员慢慢陆续离开，用餐客人继续进入用餐状态，由值台服务员为客人继续服务。

注:整个过程要自然、诙谐、感觉很轻松，让客人有一种惊喜感和在波特曼西餐厅过生日很有纪念意义。

某西餐厅为客人过生日流程：某西餐厅员工守则

适配人群	一线服务人员，前台接待员，当值岗位员工	使用场景	营业时段管理，前台服务作业，员工在岗履职

每个员工必须洁身身爱，有殷勤忍耐，敬业乐业的精神。员工的行为举止，直接影响公司的业绩。为此，每个员工必须严格遵守以下各项守则:

一、上下班必须准时，经员工通道出入打钟卡，并且严禁代替其他人打钟卡。

二、上下班必须准时，不得迟到、早退或旷工，提前5分钟开班前小会，迟到者三次，书面敬告，三次以上记小过一次。

三、当值时要穿着整洁的制服，保持头发干净。女员工不得浓装艳抹，不佩戴饰物，宜化淡妆当值。

四、工作时间内不得两人以上站在一齐闲谈或对客人评品足。

五、不得大声呼唤、粗言秽语。

六、不得在营业时间内与客人或同事争执。

七、不得在营业时间内吸烟，吃公或私人食物。

八、注意卫生，不得随地丢纸、垃圾和随地吐痰。

九、当值时应保持身体挺直，不得倚靠墙壁或家私。

十、不得将手插入衣袋(裤袋)、双手叉腰或双手交叉放在胸前。

十一、不得在工作时梳理头发、挖耳、挖鼻。

十二、不得随意串岗或进入非本部的区域，离开工作岗位时要知会主管。

十三、同事之间应和睦相处，不得拉帮结派、互相指责，有问题应报告上司，由上司协调解决。

十四、必须服从上司的指示。尊重上司，服从上司的工作安排。

十五、不得利用工作之便，损害公司或客人利益，谋取私利。

十六、不得盗取公司财物，工衣柜内不准放有任何公司物品、用品。

十七、不得蓄意损毁公司声誉及损坏公司财物。

十八、员工如在工作范围内拾获财物，不论价值大小，应立即交上司处理，绝对不允许私自处理。

十九、员工请事假，须提前两天向上司作书面申请;请病假，经上司批准后方可休息，并交医院证明。

二十、调休、调班申请1个月内不超过三次。

以上各项规定，希各员工自觉遵守。若有违反，按情节严重处理。

某西餐厅为客人过生日流程：中西餐厅服务员应具备基本素质

适配人群	餐厅一线服务员，餐饮服务主管，餐厅班组长	使用场景	中西餐厅服务，客人个性化需求，餐饮现场响应

一、专心、用心地为客人服务

“客人坐着我站着，客人吃着我看着，客人玩着我干着”，这是中西餐厅服务员的职业特点，专心、用心地为客人服务，是中西餐厅服务员的基本素质要求，具体包括以下几点:

1.能及时向主管准确地报告客人的服务要求，准确无误地向主管传递客人用餐时的各方面个性化要求或信息;

2.热爱中西餐厅服务工作;

3.工作责任心强;

4.有服从主管领导的自觉性;

5.为客人服务时，具备热心、用心、诚心、爱心的完美心态;

6.爱护中西餐厅共有财产，关心中西餐厅的经济利益。

二、具备为客人提供最佳服务的超前理念

在中国几千年的传统文明中，也有一个传统的心理误区，误认为在中西餐厅当服务员是“低人一等”，是侍候人的事。作为一名中西餐厅服务员，要走出这个心理误区，就要“想客人之所想，急客人之所急”，具备为客人提供最佳服务的超前理念，把服务工作做在客人所“想”之前或客人所“急”之前，逐步养成“一切服务为客人”的职业习惯。

在饭店餐厅部工作过三年的一位服务员说过:“为客人服务，首先，要培养自己超前的服务理念，否则你就不能为客人着想;其次，要逐步培养为客人着想的职业素养，你才能站在客人的角度去考虑问题，才能给客人提供最佳的超前服务。”具体要求有以下几点:

1.要从认识上理解所从事职业的特点以及自己应扮演的角色;

2.要把客人当作自己的亲人或朋友;

3.从行为上体现出热情、大方、助人的服务风格;

4.加强自身道德修养，进行情绪自我调节。

某西餐厅为客人过生日流程：西餐厅服务流程

适配人群	餐厅服务员，侍酒员，送餐员	使用场景	西餐厅服务，红酒侍酒，电话订餐

餐前服务-----------客人点完菜后，服务员应复述一遍，然后收回菜牌，放餐巾纸，然后输单。餐中服务流程包括-------上菜，巡台，酒水服务，香烟服务，收台红酒的服务------

1.到吧台领取口布，杯具，开瓶器

2.向客人展示红酒

3.开红酒时酒瓶应倾斜，手不要挡住红酒的牌子，瓶不动手动，用开瓶器开完红酒后，倒杯子的五分之一让客人品酒《倒酒的时候应注意不能与杯口放生碰撞》

4. 每倒完一杯红酒时候瓶口应朝顺时针方向转动90度，防止杯口余酒的溅落，并擦拭瓶口啤酒的服务-------倒啤酒时先慢慢倒，倒到大半的时候加速倒，标准的一杯啤酒应倒到8成啤酒，2成啤酒刨沫

当客人投诉的时候----------

当客人投诉的时候，你要仔细聆听客人投诉的问题，尽量要让客人的心平静下来，尽量让客人感觉到你是在帮他解决问题，分析客人投宿的问题并马上给予回应，与客人达成共识令客人满意，跟进补救措施的落实情况

送餐服务--------------

听单

1.接电话[电话铃响三声接电话]

2.按规定的语言[您好，这里是**西餐厅，请问您需要什么服务吗]3.认真聆听，准确记录4.询问客人的姓名，人数，要求，房号，送餐时间并作好记录5.复述记录下来的内容以获得客人的确认，并报时大至送到客人房间的时间 6.电话订餐过程中，定餐员应使用礼貌用语，语调柔和并能用英语提供定餐服务

开单必须写清楚房号，并注明入单的时间，有特殊要求的，必须详细的注明

准备工作[送餐]1.根据客人定餐内容以及数量及时准备2.从收银查看金额是否正确，询问收单人员是否挂房帐或者收取现款，并要收餐人签名 3.将厨房制作好的菜肴放在托盘上，并注意它的温度4.检查调料餐具的齐全 5.做好送餐的记录

收餐 1.检查定餐记录，确认房间号码 2.早餐，消夜为半小时后打电话收餐具;午餐，晚餐为一个小时后打电话收餐具 3.问候客人，并介绍自己，询问客人能否到房间收餐具，并同时看是否有再次推销的可能，而且要询问客人对本次送餐的满意程度4.敲门或按门铃，并介绍自己是送餐部服务员，问候客人，经客人同意后进入房间收餐 5.迅速整理收拾脏的餐具，检查餐具的数量和完好程度，并检查上面有无客人的物品6.当客人不在房间时，请楼层服务员开门收取餐具7.当客人正在房间时，询问客人是否还有其他要求然后道别

某西餐厅为客人过生日流程：西餐厅引位员工作流程

适配人群	前台接待员，餐厅迎宾员，收银协作员	使用场景	酒店早餐服务，餐厅迎宾接待，客房用餐核验

作者:charity婷

1. 早餐开餐前去前台领早餐表报

2. 熟记当天早餐用餐人数

3. 了解当天早餐菜品的基本情况

4. 当客人与你3米远时，就要目视对方，1米远时，要微笑的打招呼

5. 询问客人的房间号码，同时在表报上记录客人用餐人数

6. 带领客人入座

7. 如报表显示客人房间不包含早餐，要告知客人，如客人有异议，就要打电话咨询前台，确定其不含早餐后，要再次告知客人，同时报出早餐的价格和早餐营业时间。

8. 如客人愿意在餐厅吃早饭，就要在带客人入座后马上告诉收银开单，并协助收银，以防客人逃单。

9. 客人用餐完毕后要欢送客人，再次问好，并预祝其有个好心情

10. 在餐厅用餐结束前十分钟，要做last order，通知客人即将闭餐

11. 闭餐后协助同事们收台，一起翻台，为午餐做准备

12. 午/晚餐开餐前要熟知当天的预定

13. 客人晚于预定时间15分钟未到餐厅用餐，就要打电话询问是否来用餐

14. 询问客人吸烟还是非吸烟，并引领客人入座，同时询问客人结账方式

15. 记录用餐人数，与收银沟通好，以防客人逃单

16. 客人用餐完毕后要欢送客人，再次问好，并预祝其有个好心情

17. 在餐厅用餐结束前十分钟，要做last order，通知客人即将闭餐

18. 闭餐后协助同事们收台，一起翻台，为第二天的早餐做准备

某西餐厅为客人过生日流程：某西餐厅主管工作流程

适配人群	餐厅主管，服务领班，侍酒员	使用场景	法餐服务管理，西餐厅运营，高端餐饮管控

岗位描述法国餐厅主管

岗位名称:法国餐厅主管

直接上级:西餐餐厅经理

直接下属:服务领班、跑菜领班、餐厅副主管、领位员、侍酒员

本职工作:

为客人提供法国餐饮服务直接责任:

1. 每天开餐前会，小结前一天工作，安排当日工作重点，及时传达上级指示。

2. 按程序做好与各餐厅及厨房、饮料部关系，及时对部门间争议提出界定要求。

3. 按月制订法国餐厅工作计划，批准后执行。

4. 制定各领班、餐厅副主管、领位员和侍酒员岗位描述并界定其工作范围。

5. 受理下级员工上报的合理化建议，按照程序处理。

6. 掌握法国餐厅工作情况和相关数据。

7. 制订法国餐厅员工岗位技能培训计划，报批后实施。

8. 检查、指导员工摆台，检查餐厅内的卫生状况。

9. 搞好客人关系，处理顾客投诉。

10. 检查员工出勤状况及个人仪表卫生。

11. 根据需要调配下级员工的工作岗位，报西餐餐厅经理批准实施。

12. 填写直接下级过失单和奖励单，按程序执行。

13. 处理下级提出的问题和困难。

14. 定期向西餐餐厅经理述职。

15. 关心餐饮部所属下级的思想、工作、生活。

领导责任:

1. 对法国餐厅工作计划的完成负责。

2. 对法国餐厅员的工作质量及后果负责。

3. 对法国餐厅工作流程和规章制度执行情况负责。

4. 对法国餐厅饭店造成的影响负责。

5. 对法国餐厅所属员工的仪表及餐厅卫生负责。

6. 对法国餐厅所掌管的饭店秘密的安全负责。

主要权力:

1. 对法国餐厅所属员工有指挥权。

2. 对法国餐厅直接下级有监督、检查权。

3. 对法国餐厅员工工作争议有裁决权。

4. 对法国餐厅员工的岗位调整和奖惩有建议权。

管辖范围:1. 法国餐厅所属员工。2. 法国餐厅及其设施。3. 法国餐厅卫生责任。

某西餐厅为客人过生日流程：z西餐厅服务人员推销须知

适配人群	餐厅服务员，餐饮领班，宴会销售员	使用场景	顾客点餐服务，餐厅迎宾接待，宴会销售引导
制定目的	怕服务员乱说话影响客人吃饭心情，怕推荐不对让客人不开心，怕客人吃不好下次不来。
适用范围	所有在餐厅端盘子、点菜、上酒水的服务员。
职责分工	店长盯着整体效果，领班管好自己组的人，服务员自己管好嘴和手，别乱讲别乱推。
管理要求	记住客人名字和口味，介绍菜要说得让人流口水，不能说“我不爱吃这个”，卖完的菜不乱推，微笑说话别太硬。
监督与检查	每天收工前组长查三单推销记录，店长每周翻监控看服务，没做到就重练话术，三次不过要重新培训。

1、服务人员可以说亦是推销员。他(她)不只是接受顾客的指令，还应作建议性的推销即引导客人消费，满足顾客的显性需求并挖掘顾客的隐性(潜在)需求，让客人乐于接受餐厅的服务。

2、不要让服务人员本身对食物的喜恶与偏见影响客人的选择。自己不喜欢的菜式可能正是客人所欣赏的。不可对任何客人所点的食物表示厌恶。

3、紧记客人姓名和爱好的食品，当客人再次光临时，你可以称呼客人姓名并介绍菜式，使客人高兴，同时也可增加客人对你的信心及你自己的信心。

4、熟悉菜牌，明白推销菜式的品质和配制方式，介绍时可作适当解释。

5、顾客不能决定要什么时，服务人员可提供建议，最好是先建议高中等价格的食物，再建议便宜价的食物，由客人去选择;或先向客人征询他所喜欢的食物，再建议菜式制作。

6、不可强令客人多消费(任何推销技巧都需适可而止)，在任何场合顾客的满意比销售量更重要。

7、生动的描述，有时会令顾客在不饿的时候也会引起食欲和兴趣。

8、应该随时在心中准备一些菜式(班前准备工作的一部分)，当客人问“今日有什么好介绍”时，可马上介绍。

9、要作主动推销，客人不一定想饮酒或吃甜品，经你殷勤介绍，多会接受你的推荐(特别是情侣或第一次到店的顾客)。

10、提醒客人所点食物是否不足或太多，可建议调节菜之大小(如8寸或12寸批萨的调换)或更换菜品(确保营养搭配、荤素搭配等)、减少同类项(如客人同类食品点重了需建议客人更换或删减)。

11、推销时要把握好时机，一般根据客人的用餐顺序和习惯推销，以收到更好的推销效果。

12、对暂时沽清(卖完)的菜要及时掌握好，万勿介绍给客人。万一客人问起时，可说“这道菜销量很好，您的眼光真不错”，“对不起刚好卖完了”之类的话，并建议客人点相近的其它菜式。

13、熟悉点菜和点酒水技巧，对不同对象不同场合推销不同的商品，要迎合客人的情绪、爱好和口味，记住凡事无绝对，要随客而定。

14、注意多介绍餐厅特别介绍、急推品种和时令菜点。急推品种往往是餐厅需迅速推销的，推销出去可降低损耗;时令菜则主要让客人享受到季节性菜式，俗语有“不时不食”，客人是最清楚的。

15、推销时注意语言艺术及表情，要温文有礼，大方得体，最好是面带微笑，待好朋友一样亲切热情。

16、推销时须注意“主随客便”，对不同的客人应作不同的推销，如:

1) 向急着离开的客人推荐准备时间短的“速食”。

2) 向由公司付款的客人提供价格高的项目。

3) 向重要人物、美食家推荐品味最佳的项目。

4) 向独自一人的客人提供准备时间短且份量适中的食品。

5) 特殊场合推销一些高档酒水或一些需预订的食物。

6) 对家宴注重老人或孩子们的选择。

7) 对情侣注意女士的选择。

8) 对大老板或谈生意者注意保存他们的面子。

9) 向素食者推荐素食，并注意低热量。

某西餐厅为客人过生日流程：j西餐厅服务员工作流程

适配人群	餐厅服务员，领班主管，备餐岗员工	使用场景	早餐服务，茶楼接待，班次交接
制定目的	怕早上人多手忙脚乱出错，怕客人东西丢在餐厅，怕设备忘关漏电漏水。
适用范围	西餐厅和茶楼所有班次员工，从早5：55到凌晨2点。
职责分工	领班盯流程，主管查重点，员工各守各岗，谁当班谁负责自己区域。
管理要求	离岗前关水电气，翻台要清空桌面，客人走后马上查遗留物，自助餐台随时补餐具。
监督与检查	领班每两小时巡一次，主管不定时抽查，没做到就重做一遍，三次提醒要写说明，交接不清扣分。

a班工作流程:

1、05:55--06:00准时到岗，自查仪容仪表，签到，查看预定本、交接本并签名

2、06:00--06:15参加餐前会，了解当日客情，接受领班、主管工作安排

3、06:15--06:30开餐前准备工作:

(1)检查桌面摆台是否标准，餐具是否干净，检查备餐柜物资是否齐全，检查地

面是否干净

(2)检查并清洁自助餐台，根据菜品摆放相应的餐具、菜牌，检查餐台上餐用具、

杯具准备是否充足、干净，菜品是否出齐

4、07:00--08:00分批用餐:

(1)接受领班、主管检查，根据领班、主管安排分批用餐

(2)站位，迎接客人的到来

(3)巡查自助餐台

5、07:00--10:00早餐服务

(1)在营业时间要在自己岗位面带微笑，准备迎接客人

(2)客人入座后及时询问咖啡、茶，斟倒咖啡、茶

(3)协助客人取餐，并向客人介绍自助餐台上的食物、饮料等

(4)客人用餐途中勤为客人添加咖啡、红茶，勤换烟缸，撤去客人用完的餐盘等

(5)客人用餐完毕离开时，提醒客人携带好自己的随身物品，检查客人有无遗留

物品

(6)客人走后及时翻台

(7)09:45提醒餐厅客人早餐营业时间即将结束

6、10:00--11:30早餐收尾工作

(1)关空调、部分灯光

(2)翻台

(3)擦拭餐具、杯具，补充备餐柜

(4)自助餐台收餐工作，擦拭自助餐餐具、杯具等

(5)第二天早餐自助餐台餐台的准备工作

(6)关闭西餐厅所有水、电、气(冰箱除外)等设施设备

(7)所有收尾工作完毕后关闭西餐厅

7、10:30--11:30根据领班、主管安排分批用餐

8、11:30--12:00做好茶楼的餐前准备工作

(1)开启茶楼灯光、空调等设施设备

(2)检查桌面摆台是否标准，餐具是否干净

(3)检查并补充备餐柜物资

(4)检查地面是否干净

(5)站位

9、12:00--15:00做好客人的接待工作

(2)客人入座后及时送上茶水单，站在客人右侧为客人点单

(3)及时为客人送上所点酒水

(4)中途及时为客人添加茶水、更换烟缸等

10、15:00工作交接

(1)和b班员工做好工作交接

(2)签退下班

b班工作流程:

1、07:55--08:00准时到岗，自查仪容仪表，签到，查看预定本、交接本并签

名，了解当日客情，接受领班、主管工作安排

2、08:00--10:00早餐服务

(3)协助客人取餐，并向客人介绍自助餐台上的食物

(6)客人走后翻台

(7)09:45提醒餐厅客人早餐即将结束

3、10:00--11:30早餐收尾工作

(1)关空调、灯

(5)所有收尾工作完毕后关闭西餐厅

4、10:30--11:30根据领班、主管安排分批用餐

5、11:30--12:00做好茶楼的餐前准备工作

6、12:00--17:00做好客人的接待工作

7、17:00工作交接

(1)和c班员工做好工作交接

c班工作流程(茶楼):

1、16:55--17:00准时到岗，自查仪容仪表，签到，查看预定本、交接本并签

2、和b班员工做好工作交接

3、17:00--02:00(凌晨)做好客人的接待工作

(5)客人需要结账时，准确、迅速的为客人做好结账工作

(6)客人用茶完毕离开时，提醒客人携带好自己的随身物品，检查客人有无遗留

3、01:45提醒餐厅客人茶楼营业时间即将结束

4、02:00(凌晨)茶楼的收尾工作

(1)翻台

(2)补充备餐柜物资

(3)关闭茶楼所有水、电、气(冰箱除外)等设施设备

(4)写工作交接、签退

某西餐厅为客人过生日流程：z西餐厅咨客岗工作流程

适配人群	西餐厅咨客，领位员，前台接待	使用场景	餐厅迎宾，候位管理，座位调度
制定目的	客人等位时容易生气，带错座位会让客人尴尬，小孩乱跑影响别人吃饭，老人走路不稳怕摔着。
适用范围	绿茵阁西餐厅所有咨客岗位人员。
职责分工	主管盯流程是否走对，领班看现场有没有乱，咨客自己负责带好每位客人、管住候位秩序、不让宠物进店。
管理要求	必须微笑说话，按顺序发号，带位走1-1.5米前头，靠窗位先用，老人小孩坐合适位置，水杯倒转才交接。
监督与检查	值班主管每天巡场看三次，领班随时抽查，没做到就现场教一遍，再错要重练流程，连续两次错要跟岗学习。

文件名绿茵阁西餐厅咨客岗工作流程

适用部门咨客

一:准备工作:

二:如何引领客人入座

面对将入店消费的客人:

1.微笑致欢迎词:您好，欢迎光临或您好，欢迎光临绿茵阁西餐厅

2.询问客人用餐信息。

a.先生或小姐，请问有预订吗请问几位呢若客人有预订，根据客人人数从咨客柜拿相应数量餐牌，在客人右前方1-1.5米处引领客人到预订台位，待客人坐定后双手递上餐牌，并说这是我们的餐牌，请看一下，然后倒转水杯，并告知当区服务员客人人数。

b. 先生或小姐，请问有预订吗请问几位呢若客人没有预订，则根据客人人数从咨客柜拿相应数量餐牌，在客人右前方1-1.5米处引领客人到合适的台位，并询问客人您看这个位子可以吗若客人满意，待客人坐定后双手递上餐牌，并说这是我们的餐牌，请看一下，然后倒转水杯，并告知当区服务员客人人数，交接给服务员。

合适的台位:带位时先带1区.5区(三楼)、6区(四楼)靠窗的位子，原则上靠窗的位子客满后再带客到其它餐位。若客人人数超过四位，则带客到2区。

三:客人侯位时的服务

1.按排客人先坐候位凳等候，按先后顺序发放给客人候位号码，并为客人递上柠檬水或吧台提供的饮料。

2.及时通过对讲机与各区当值主管或领班询问是否有空台，或有空台，等服务员收台完毕后，按候位号码先后顺序引领客人到相应台位。

3.若有留位客人超时没有来时，及时告知值班主管，以决定是否继续留位。

四:送客服务

客人就餐完毕离开餐厅时，应对客人30度鞠躬，并对客人说请慢走，欢迎下次光临或谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临

文件名咨客领位时注意事项

(1)带位时要注意客人的人数以及到来的先后次序，如果先来的客人等在一旁，看到后来的客人受到招待，将使他们非常气恼的。

(2)引领客人至一个座位时，除非客人另作选择，千万不可改变主意，更不要犹豫不定，变换桌座;在餐厅中往返找寻座位，使客人无所适从，是最尴尬而不恭的事。

(3)带位者应走在客人前面，步伐节奏不快亦不慢，保持适当距离，约在客人前两步左右(1-1.5米)。

(4)各区靠里不妨碍通道的座位，宜安排携带有能走动孩童的顾客入座，以免孩童活动奔走防碍服务工作吵扰别的顾客。

(5)带位时应先带客人至靠窗位子，后带客人至其它餐位，客人有特殊要求例外。

(6)出入口隐蔽处，适于较年长及行动不便顾客入座，以便利其行动;身体残缺者，以方便而又隐蔽为宜。

(7)如客人对所带至的座位不满意，或要求调换时，不可借故拒绝，应尽速安排客人至满意的空位就座。

(8)应特别留意的，一些宠物(如猫或狗)，不可允许进入餐厅。

某西餐厅为客人过生日流程：西餐厅水吧员后勤员职位描述

适配人群	水吧员，后勤员，餐饮领班	使用场景	西餐厅运营，水吧出品，餐厅卫生管理
制定目的	怕水吧和后勤干活时出意外，比如烫伤、滑倒、东西没洗干净。大家天天忙，容易顾不上安全。
适用范围	西餐厅水吧员、后勤员，只管店里水吧和后厨区域。
职责分工	水吧员管好自己做的饮品和清洁，后勤员管好擦桌子拖地和摆台。领班看着点，出了事一起担。
管理要求	水吧员不把湿手碰电器，后勤员拖完地立刻放“小心地滑”牌。所有用具每天洗三遍，不能省。
监督与检查	领班每小时巡一次，看谁没按规矩做。第一次提醒，第二次记名字，第三次扣当月奖金。店长月底查记录本。