卫生检查评比制度范本（优选10篇）

卫生检查评比制度范本

适配人群	值周生，卫生班长，班主任	使用场景	课间管理，晨检执行，清洁区维护
制定背景	学生不爱干净，手脸脖子脏，衣服乱糟糟，眼操也不认真做，教室老有泥点脚印。
适用范围	全校各班学生、班主任、值周生、卫生班长。
职责分工	值周生查眼操，卫生班长盯教室楼道，班主任管清洁区，校长和校医监督整体。
管理规定	每天做眼操要认真，晨检手脸脖子必须干净，衣服整齐，带水杯手帕，教室四壁无泥点脚印。
监督与罚则	值周生天天查，卫生班长天天看，每周小评每月大评，发流动红旗，弄脏了谁的区谁擦，擦不好扣分。

为了贯彻教育方针和卫生方针，促进儿童健康开展，实现我校的卫生保健工作，特制定卫生检查评比制度如下:

一、每天坚持做眼保健操，值周生每天进行班班检查，检查各班坚持情况和做的是否正确。

二、坚持晨检制，检查手、脸、脖子是否干净，衣服是否整洁，是否带水杯、手帕。

三、加强组织分工负责，开学初划分清洁区，楼内外各班负责清理。

四、组织卫生班长监督检查教室楼道卫生，达到四壁无泥点脚印，窗台、玻璃无尘土，地面干净，桌椅整洁，室内每天通风换气。

五、建立卫生检查评比组织，每天进行室内外环境卫生检查，每周小评一次，每月大评一次，发卫生流动红旗。

六、各教室、楼内清洁区墙壁、地面出现弄脏的现象由清洁区班级负责，班主任再落实到个人负责。

卫生检查评比制度范本：卫生检查评比

适配人群	班主任教师，少先队干部，值日行政领导	使用场景	校园环境保洁，班级卫生评比，少先队值日管理
制定背景	校园脏乱没人管，纸屑果皮到处飞，想让环境干净点，学生也养成好习惯。
适用范围	全校班级、班主任、少先队文明监督岗、值日领导。
职责分工	大队部牵头分区域，班主任带着学生干，文明监督岗打分，值日领导盯着看。
管理规定	包干打扫不推脱，室外卫生中高年级多担点，门窗桌凳要擦净，垃圾不能堆着不管。
监督与罚则	每天监督岗打分，领导早晚巡视，一周统计一次，分数贴公告栏，差的班被点名，好的发奖状和小奖品，成绩还影响文明中队评选。

为创设文明校园，美化校园环境，特制订我校卫生检查评比制度。

1、实行卫生责任区。每学年学校大队部将全校环境区，合理地划分到班级，由班主任老师组织本班学生轮流打扫，实行环境区包干到班制。

2、划分原则。中高年级除了本班室内环境外，将另外承担学校所有室外环境卫生。

3、值日办法。实行少先队“文明监督岗”值日制与值日领导巡视制相结合。每天值日干部须提前至少半小时到岗，推迟半小时离校。

4、评比办法。(1)评比内容。环境区看有无杂物(如纸屑、果皮、塑料袋等)，室内卫生情况包括门窗、走廊、地面、天棚、桌凳等。以上两项均以满分100分评定。(2)计分与公布。由“文明监督岗”学生轮流值日，公平打分，一周一统计，每周一公布。

5、奖惩办法。对于卫生优胜班级实行精神奖励与物质奖励相结合;评出“卫生先进班级”。对于卫生差、管理乱的班级则予以通报批评。每期卫生成绩作为评比“文明中队”的重要依据。

卫生检查评比制度范本：百豪幼儿园卫生检查评比

适配人群	行政值班人员，保育教师，卫生责任教师	使用场景	幼儿活动室清洁，户外环境维护，全园卫生评比
制定背景	教室脏乱没人管，孩子容易生病，老师也不清楚卫生标准。
适用范围	幼儿园所有教室、户外场地、教职工。
职责分工	行政值班老师每天查，园长带队每月大检查，保健医生协助分析结果。
管理规定	每天查室内、每周查室外、每月全园评比，结果必须公开。
监督与罚则	检查要登记，问题当场提，整改后复查；没改的扣考核分，连续两次差要谈话。

一、每天由行政值班人员对幼儿活动室内的环境卫生进行检查登记。

二、每周对室外的环境卫生进行一次检查。

三、每月进行全园卫生大检查评比一次。

四、公开每次卫生检查的结果，并进行分析、小结。

五、学期结束按个人卫生包干责任区，将卫生检查评比结果将纳入百豪幼儿园教职工考核中。

卫生检查评比制度范本：幼儿园清洁卫生检查评比

适配人群	保育员，带班教师，生活老师	使用场景	幼儿入园前，下班离园前，卫生评比日
制定背景	怕小朋友生病，想让教室寝室公区都干干净净，小朋友能健康长大。
适用范围	幼儿园所有教室、寝室、走廊、楼梯、浴室、阳台、厕所、绿化区、室外地面。
职责分工	袁老师负责检查评比，各班老师每天做清洁，园长盯着落实，大家都要动手。
管理规定	每天早晚两次清洁；地面先扫再拖，用84消毒液；墙面桌椅门窗都要擦干净；垃圾篓要天天倒。
监督与罚则	每周五下午5点检查；结果贴在评比栏；成绩和老师奖金挂钩；没做到的要重做；连续差要谈话。

(二) 为了创造清洁卫生的学习生活环境，防止疾病的发生，保证幼儿的健康成长，特制定本制度。

一、每天进行两次清洁卫生工作:早晨幼儿入园前10分钟前，下班前应做好清洁消毒工作，整理内务。

二、每次进行清洁卫生工作时，对室内地面必须先用扫帚扫去地面垃圾，再用湿润的拖把拖帚干净，并且用“84”消毒液稀释拖地。

三、清洁卫生的检查评比在每周下午5:00进行;清洁卫生的检查评比工作由袁老师负责。

四、每天检查评比的结果都应公布在清洁卫生检查评比栏上。

五、各班清洁卫生检查评比的成绩将直接影响老师的奖金。

六、清洁卫生要求教室

1、地面:无垃圾、无积水、无明显积尘;2 墙面:无污垢、无涂抹，无蛛网;3 墙上附属物(开关插座、安全线路、电扇、灯具、张贴物和黑板等):无积灰;张贴物和悬挂物无过时、脱落现象;

4、门、窗:无污迹、无积灰;

5、桌、凳:摆放整齐，桌上的书籍和文具不零乱，桌(含讲桌)面、凳面无灰尘;讲桌上未乱摆放东西;

6、电器:电视机、电视柜、vcd机表面无积灰;

7、清洁卫生工具:摆放有序;

8、垃圾篓:篓身干净，篓内垃圾及时倾倒。寝室1地面:无垃圾、无积水、无明显积尘;

2、墙面:无污垢、无涂抹，无蛛网;

3、墙上附属物(开关插座、安全线路、电扇、灯具、张贴物和黑板等):无积灰;张贴物和悬挂物无过时脱落现象;

5、床位:摆放协调、统

一、整齐;

6、床下物件和床上用品的摆放符合《寝室管理制度》的内务要求;

8、垃圾篓:篓身干净，篓内垃圾及时倾倒。公区

1、走廊和楼梯道:地面无垃圾、无积水、无明显积尘，楼梯道的护栏上无积尘，梯步直面无痰迹，墙面无污垢、无涂抹，无蛛网;墙上附属物(开关、插座、安全线路、张贴物、邮箱、灭火器材、玻璃窗和黑板等)无积灰;张贴物和悬挂物无过时脱落现象;楼道上无杂物;

2、浴室:地面无垃圾、无积水、无明显积尘，墙面无污垢、无涂抹，无蛛网;

3、阳台:地面无垃圾，阳台护栏和窗台上无积尘，下水道畅通;

4、洗衣台:台面和台下无废弃物，台面无积尘和污迹;

5、绿化区:草地上无杂物，绿化带修剪整齐;

6、厕所:无臭、(无垢)、无积便、无废弃物，无堵塞，门窗上无积尘和污迹;

7、室外地面:无垃圾、无积水、无砖头、无杂草、无明显扫帚灰痕;

8、阳沟:无垃圾、无积沙、无污水;9 垃圾筒:筒身干净，筒内垃圾及时倾倒。七清洁卫生检查评分细则八食堂的清洁卫生工作按照《食堂管理制度》施行。

卫生检查评比制度范本：卫生检查评比

适配人群	班主任教师，少先队员，值日干部	使用场景	校园环境管理，班级卫生评比，少先队值日
制定背景	校园脏乱差现象多，学生随手扔垃圾，教室走廊常有纸屑果皮，想让大家一起动手保持干净。
适用范围	全校所有班级、班主任、少先队文明监督岗学生、值日干部和领导。
职责分工	大队部负责划分区域，班主任组织打扫，文明监督岗打分，值日干部巡查，校领导监督落实。
管理规定	各班包干环境区，中高年级多扫室外，门窗桌凳要擦净，地面不能有纸屑果皮塑料袋。
监督与罚则	监督岗每天打分，值日干部早晚巡查，一周统计分数，周一公布结果，差的班级被点名批评。

卫生检查评比制度

为创设文明校园，美化校园环境，特制订我校卫生检查评比制度。

1、实行卫生责任区。每学年学校大队部将全校环境区，合理地划分到班级，由班

主任老师组织本班学生轮流打扫，实行环境区包干到班制。

2、划分原则。中高年级除了本班室内环境外，将另外承担学校所有室外环境卫生

。

3、值日办法。实行少先队“文明监督岗”值日制与值日领导巡视制相结合。每天

值日干部须提前至少半小时到岗，推迟半小时离校。

4、评比办法。（1）评比内容。环境区看有无杂物（如纸屑、果皮、塑料袋等）

，室内卫生情况包括门窗、走廊、地面、天棚、桌凳等。以上两项均以满分100分

评定。（2）计分与公布。由“文明监督岗”学生轮流值日，公平打分，一周一统

计，每周一公布。

5、奖惩办法。对于卫生优胜班级实行精神奖励与物质奖励相结合；评出“卫生先

进班级”。对于卫生差、管理乱的班级则予以通报批评。每期卫生成绩作为评比

“文明中队”的重要依据。

卫生检查评比制度范本：卫生检查

适配人群	值班人员，部室负责人，班组长	使用场景	办公室清扫，设备维护，公共区域保洁
制定背景	大家老乱扔垃圾，办公室脏兮兮的，空气也不好，想让大家干活舒服点。
适用范围	所有员工都得遵守，不管哪个部门。
职责分工	各部室分卫生区，再分到班组或个人，值班的人当天全负责，必须提前打扫。
管理规定	全天保持清洁，不乱扔纸屑烟头，不随地吐痰，要捡垃圾，上班穿工装，桌面只放办公用品。
监督与罚则	每月查两次卫生，行政副厂长带队检查，按扣分标准打分，扣分直接进当月绩效里。

第一条目的

进一步加强公司的卫生整洁工作力度，全面提高公司环境卫生质量，为员工创造一个良好的工作环境。

第二条范围

本制度适用于所有员工。

第三条职责

公司以部室为单位划分卫生区，各部室再根据本部室情况划分到班组或个人，公共卫生由当日值班者负责，具体责任由当日值班者承担。值班人员必须每天提前打扫室内卫生，保持卫生区整洁。

第四条具体内容

（一）制度要求

1、各部室必须全日保持清洁，室内布置有序、美观大方；

2、要努力养成良好的卫生习惯，不乱扔纸屑、烟蒂，不随便吐痰，养成随后捡拾废弃物的习惯，远离不文明举止；

3、上班时间必须穿着工作服，仪表要干净卫生，举止言谈要礼貌得体；

（二）检查标准

1、办公室卫生

①室内需保持干净整洁，不得有积灰，需每天整理、清扫；

②地面清洁，无杂物，无死角，无蜘蛛网；

③办公桌必须保持整洁，只得摆放办公所需物品；

④经常打开门窗进行通气，保持室内空气清新无异味；

⑤垃圾及时清理，不得造成垃圾堆积，不能出现办公室内有明显的垃圾堆积；

⑥卫生工具摆放整齐。

2、厂区设备卫生

①设备要尽量保持整洁，不得有明显灰尘、蜘蛛网等；

②不得在设备上摆放杂物；

③不准在设备间乱放杂物。

3、公共卫生区域卫生

①公共区域房门要保持清洁干净，不得有杂物；

②公共区域地面不能有积水或明显垃圾、污垢，墙角不能有蜘蛛网等；

③公共区域内集体物品应摆放整齐，不得随意堆放；

④厂区路面等环境卫生各员工要自觉维系，不得随意破坏。

第五条检查规定及处罚办法

1、每月检查两次；

2、由行政副厂长带领各部室部长及班长检查卫生；

3、卫生检查得分采用百分制，扣分标准如下:

（1）办公桌、椅子、电脑、沙发、地面、门、窗等有积灰，一次扣2分；

（2）地面不整洁、有杂物，一次扣2分；

（3）室内有明显的垃圾堆积，一次扣4分；

（4）机器设备上有明显灰尘、蜘蛛网等，一次扣2分；

（5）设备上随意摆放杂物，一次扣4分；

（6）随意破坏公共卫生者，经确认，一次扣5分；

（7）随意摆放卫生工具，一次扣1分；

（8）上班时间不穿工作服或工作服不整洁，一次扣2分。

4、检查结果在当月的绩效考评中体现。

第六条本制度自公布之日起执行。

请大家自觉维系好环境卫生，共同营造干净整洁的工作环境。

卫生检查评比制度范本：厨房卫生检查

适配人群	厨师长，卫生管理员，后厨主管	使用场景	餐饮加工，后厨巡检，岗位自查
制定背景	厨房乱糟糟的，大家干活不讲卫生，怕出事怕被投诉。
适用范围	所有做吃的部门，厨师、帮厨、打杂的都得照着办。
职责分工	各厨房自己管自己，组长天天看，卫生员每周查两次，主管盯着改。
管理规定	不准光手抓菜，不准穿脏围裙上岗，不准用抹布擦手，不准不洗手就切菜。
监督与罚则	每天有人盯，每周有记录，问题记两次还不改，就上报处理，严重就送外边查。

一、制订定期或不定期卫生检查计划，全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

二、各餐饮部位的卫生管理组织负责本部位的各项卫生管理制度的落实，每天在操作加工时段至少一次卫生检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好卫生检查记录备查。

三、厨师及各岗位负责人、主管人员要跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。

四、卫生管理组织及卫生管理员每周1― 2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部位的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

五、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交有关部门按有关规定处理，严重的交卫生监督部门按有关法律法规处理。

卫生检查评比制度范本：厨房卫生检查

适配人群	厨房主管，凉菜间员工，配菜岗位	使用场景	厨房大扫除，卫生检查日，凉菜间消毒
制定背景	厨房老是脏乱差，食材容易坏，客人投诉多，得有人天天盯着卫生。
适用范围	后厨所有员工，包括厨师、帮工、洗碗工，还有各操作台和设备。
职责分工	厨师长带头干，班组长负责盯，主管每周日检查打分，大家互相提醒。
管理规定	冰箱生熟分开盖保鲜膜，地面墙面不能有污渍，灶台没油渍，菜墩要消毒，碗筷摆整齐。
监督与罚则	周日早9：30准时查，一条错扣1分，扣5分算不合格，两次罚20分，三次扣50分还点名，主管也下岗；每周评优秀和最差班组，奖扣10-20分。

厨房卫生检查制度

一、每周日为卫生大扫除日，周日早9:30 为卫生检查日。二、卫生检查内容:

冰箱、冰柜，内外地面、墙面。灶台、荷台，配菜台、面案、凉菜间、水台、蒸车、洗碗池。净菜间、菜架。 1、冰箱、冰柜:要求物品生、熟隔离，保险食品用保鲜膜封好，摆放整齐。

2、内外地面、墙面:必须干净整洁、无杂物、污渍。下水道必须定期清除污垢。

3、灶台、荷台:台面清洁、卫生、无油渍、烟灰;调料盒外面光洁、无调味汁及油渍;物品摆放整齐。

4、配菜台:台面物品摆放整齐;菜墩清洁、竖放;配料盒、保鲜盒清洁卫生，菜刀刀面干净。

5、面案:案板清洁无面垢、灰垢;电饼铛内外干净无有垢;所有工具符合卫生要求。

6、凉菜间:要求菜墩已浸泡消毒，保鲜柜内外清洁，物品生熟分开存放;撂物架干净整洁。

7、水台、刷碗间:要求水池内外干净、清洁;碗架干净、餐具摆整齐有序;无杂物、无异味。

8、蒸车:车内外无污渍、无有资、无异味;操作台台面干净、无杂物。

9、净菜间:要求地面无垃圾，菜架干净整洁，净菜筐摆放整齐。三、各部门卫生打扫一定要按照要求，不留死角。

四、凡违反第二、三条之规定的，每条扣1分;一次扣除5分者为不合格，两次不合格罚20分;三次不合格者扣50分，并大会

点名批评;同时撤销部门主管的职务。

五、奖励办法:每周评出卫生优秀板组合最差班组，优秀班组奖10 至20分，最差班组扣10至20分。

卫生检查评比制度范本：某大学寝室卫生检查

适配人群	寝室长，学生干部，入党积极分子	使用场景	寝室检查，值日轮换，卫生评比
制定背景	寝室太乱影响学习休息，想让大家爱干净、守规矩、爱护东西。
适用范围	全院大一到大三所有学生寝室。
职责分工	学生处宿管科牵头，院学生会劳卫部干活，各系志愿者和差寝长一起查。
管理规定	每天扫两次地擦桌凳，东西摆整齐，被子叠好，不准锁门不请假，不准抵触检查。
监督与罚则	每周查两次，结果公开，差的通报批评，三次差就取消评优，差寝多的班不能评先进，学生干部或党员差三次要处理。

学生寝室是学生生活、学习的场所，为了培养学生爱护公物、讲究卫生、遵守纪律的良好习惯，使学生拥有一个安静、整洁的学习和生活空间，造就良好的育人环境，结合我院实际情况，对寝室卫生检查做出如下规定：

一、值日制度

(一)值日生由该寝室成员轮流担任，由寝室长安排值日表(见附件1)，任何成员不得以任何理由推卸值日义务。

(二)寝室卫生每天早上、下午各打扫一次，具体包括打扫地板，擦桌凳，摆放本寝室公共用品等。

(三)寝室成员一律平等，对值日不认真或不履行值日义务者，可视情节给予全院通报批评。

二、检查安排

(一)检查时间

由学生处宿管科每周组织两次寝室卫生检查，周一至周四期间任选一天进行抽检，周五进行例行检查。抽检和例行检查时间为春冬季18：10～19：10，夏秋季18:30～19：30。

(二)核查时间

如系(部)对检查结果有异议，须于每周五21：00―22：00对结果进行复核。事假条或免检假条须由系(部)在核查期间统一提交。

(三)检查人员

为使检查过程起到教育激励作用，保证检查结果公平、公正，检查人员由院学生会劳卫部成员、各系(部)卫生检查志愿者及获差寝室的寝室长组成。

(四)注意事项

1.卫生检查范围为我院大一至大三学生寝室，检查期间每个寝室必(本文是工作实用文档频道提供的范文)须留人，无法留人则须向辅导员请假，检查时寝室锁门且未请假的，记为合格;

2.各寝室要积极配合检查人员检查，不得有抵触情绪;

3.检查人员检查寝室时必须佩戴工作证，禁止打闹说笑;

4.检查人员要严格按照寝室卫生要求及评分标准打分，保证公平、公正，不徇私舞弊;

5.院学生会劳卫部负责每次检查结果的汇总、公布、上报;

6.寝室卫生检查结果将作为集体和个人评优的重要参考依据。

三、卫生要求及评分标准

(一)卫生要求：干净、整洁、舒适

1.地面清洁无垃圾;

2.屋顶四壁无灰尘无蜘蛛网;

3.床上被褥衣物叠放整齐;

4.被罩褥单枕巾干净;

5.桌面整洁凳子摆放整齐;

6.书架上物品摆放整齐有序;

7.鞋及其它物品摆放整齐;

8.门窗洁净窗台无乱摆放物品;

9.卫生间东西摆放整齐，无垃圾，无污垢;

10.室内空气新鲜、无异味。

(二)评分标准

寝室卫生评分满分为100分，卫生检查要求共十项，每项满分10分，成绩分为有优、良、合格、差四个等级，优为85分以上，良为84-75分，合格为74-65分，差为64分以下。

每周的抽检和例检汇总后，综合评价为寝室本周卫生检查结果(见附件2)。

四、奖惩办法

1.对每学期检查评比均获优寝室，颁发证书。

2.对获差的寝室，给予通报批评，三个或三个以上寝室受到通报批评的班级，不得参加院、系班级评优。

3.对寝室卫生检查获差的值日生，给予通报批评，每学期受通报批评三次以上的个人，不得参加一切评奖评优。

4.学生干部个人内务不整理或所在的寝室内务整理获差，累计两次对其予以通报批评，累计三次及以上者，免去学生干部职务，取消其一切评奖评优资格或入党积极分子资格。

5.党员个人内务不整理或所在的寝室内务整理获差，累计两次对其予以通报批评，累计三次以上者，党员取消其一切评奖评优资格，预备党员延期一年转正。

卫生检查评比制度范本：j酒店卫生检查细则

适配人群	客房服务员，厨师，管事员	使用场景	客房清洁，餐饮加工，厨房作业
制定背景	酒店卫生老出问题，客人投诉多。想让环境干净点，让大家住得舒服些。
适用范围	所有员工，各营业部门，清洁、餐饮、医疗这些地方。
职责分工	员工管自己区域，班组长盯着班组，部门负责人管整个部门，卫生部负责检查和指导。
管理规定	衣服干净、头发整齐、有健康证；设备要亮、无味、不乱放；生熟东西不能混着放。
监督与罚则	自己先看，再班组查，再部门查，最后卫生部查。有问题扣钱，小问题罚几毛，大问题罚几块，客人投诉还要挨批。

一、目的

为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本规定。

二、内容

1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。

2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。

3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。

4、个人卫生管理标准:

(1) 员工仪容仪表和个人卫生。

(2) 掌握必要的卫生知识。

(3) 身体、心理健康，须持《健康证》上岗。

5、食品卫生管理标准参见《关于酒店食品卫生的管理规定》。

6、物品及设备卫生管理标准:保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。

7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。

三、考核

1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。

(1)毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予0.1—0.5元的处罚。

(2)积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处给予0.5—2元的处罚。

(3)污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予2-5元的处罚。

2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予1元分处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。

3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照酒店相关制度进行处罚。

四、本规定自下发之日起执行。

酒店食品卫生的管理规定

一、目的为加强酒店管理，严格贯彻《食品卫生法》，确保酒店食品加工的清洁卫生，特制定本规定。

(一)食品卫生基本保障

1、食品生产、加工、贮存、运输、销售的场所及周围环境必须干净、卫生，并有良好的防蝇、防鼠、防尘和其他防污染措施。

2、食品从业人员必须持健康证上岗。凡患有疮疖、化脓性创伤(特别是手指被切破)以及可能引起食物中毒的肠道疾病或健康带菌者，一律不准从事入口食品的加工工作。

3、食品从业人员应讲究个人卫生。当班时穿戴工作服帽，并保持洁净;做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤换工作服帽;工作前及便后必须洗手消毒。

(二)预防细菌性食物中毒措施

1、加工食品饭菜的原料必须新鲜，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉类、死蛤蜊、死扇贝及其制品;不使用变质原料;不买不卖腐烂变质食品。

2、防止食品交叉污染。生熟食品要严格分开加工;加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盘、桶、碗等容器要严格分开。执行“生与熟隔离;成品与半成品隔离;食物与杂物隔离;食物与天然冰隔离”的“四隔离”制度。严禁生熟食品混放，成品与半成品混放，海鲜与肉类混放。加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海产品用过的工具、容器及加工人员的手臂要及时洗刷消毒5分钟。凉拌菜必须在专用冷拼间操作加工。设置专用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配备流水洗手消毒、空气杀菌设施。紫外线灯要吊在工作台上方1.5-2米处。非冷拼间人员不准随便入内，冷拼间内不准存放未洗干净的水果、蔬菜、生鱼、生肉及其他杂物。

3、凡盛放食品的盆、盘、碗等容器，使用前必须洗净，用开水煮沸3-5分钟，或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分钟。不耐热的，可用药物消毒，但必须将残留药物用水冲净。厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不使用时必须彻底清洁，放于指定位置。凡接触食品的员工，加工操作前必须用皂液洗手，并用流水冲净。熟食间的工作台面、水龙头开关、冷拼间把手及冰箱门拉手等，应定期消毒;直接接触污染物时，必须立即消毒;熟食刀具存放时加保鲜膜。

4、熟食品在加工食用前必须煮熟炸透，彻底灭菌，严防里生外熟。鸡蛋煮沸8分钟，鸭蛋煮沸10分钟，各类海产品及肉食品加热温度及时间必须保证其蛋白质凝固。

5、熟食要低温、短时贮存。热菜及制作凉拌菜的酱肉、火腿等，必须在10摄氏度以下的条件贮存。凡超过4小时以上的饭菜、熟肉制品、熟海产品等，必须回锅蒸煮后再供食用。新购进的上述食品如不了解带菌情况，食用前应加热灭菌。

6、热菜及凉拌菜制作完毕应立即供给客人食用，严禁提前加工。为大型会议大量准备的饭菜及凉拌菜加工后存放时间不能超过1小时。

(三)餐具杯具等器皿的消毒措施

1、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必须进行消毒。

2、消毒程序严格执行“一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁”的制度。

3、使用消毒液进行消毒时，按1:200的比例稀释配好消毒液，倒入消毒桶内，再将器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中，浸泡5-10分钟后取出，用消毒抹布揩干，放入保洁柜内保洁。

4、使用消毒柜消毒时，先将器皿上残渣刮净，用水冲刷干净后放入蒸箱内高温消毒(温度不低于90摄氏度，时间不少于15分钟)，用消毒抹布揩干，放入保洁柜内保洁。

(四)预防毒性动植物食物中毒

1、禁止食用河豚鱼。

2、严禁使用猪甲状腺、毒蘑菇、洋金花、发芽马铃薯，未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等，未蒸煮干制的鲜黄花菜。

(五)预防化学及农药中毒