s小学食堂卫生制度（优选8篇）

s小学食堂卫生制度

适配人群	食堂炊事人员，学校后勤主管，食品安全管理员	使用场景	食堂日常运营，学生供餐保障，食品加工过程
制定背景	食堂卫生老出问题，饭菜里有脏东西，苍蝇乱飞，师傅们手不干净，怕孩子吃坏肚子。
适用范围	管食堂所有师傅、帮工，还有厨房、洗菜间、冷荤间这些地方。
职责分工	后勤主任牵头，厨师长天天盯着，每个师傅管好自己那块地，校长不定期来转转。
管理规定	菜淘米洗要干净，生熟分开不混用，剩饭必须热透再卖，手不摸饭菜，围裙不上厕所。
监督与罚则	每天扫三次，周末大扫除，卫生区贴名字，检查扣钱，两次不合格调岗，孩子拉肚子立刻查。

玫瑰园小学食堂卫生制度

1、认真执行《食品卫生法》，严格按《食品卫生法》办事。

2、食堂要划分卫生责任区，确认责任人，坚持常扫常抹和周末打扫除制度，保持食堂内外环境的清洁卫生。

3、菜要洗干净，米要淘干净，杜绝饭菜中有异物。

4、加工场所应经常保护整洁，上下水道通畅，地面无积水、油垢，操作间内垃圾应及时收集清除，以防止孳生蝇蛆等有害昆虫。

5、加工过程中，要严格执行生熟分开的原则，做到操作间、操作人员、用具、成品、半成品严格分开，以防止交叉污染。

6、做好的食品要加盖纱罩，防止蝇虫叮、灰尘落。剩饭菜要精心保管，再出售时要加热、熟煮，严禁出售变质食物。

7、炊事人员要经常保持个人卫生，要常剪指甲、理发;工作服围裙要常洗常换。

8、开饭时不准吃东西或抽烟，不准用手抓饭菜。

9、不得带围裙上厕所，便后开饭前要洗手。

10、定期对炊事人员进行身体检查，取得健康证后，方可上岗，有传染病应调岗或辞退。

11、冷荤间做到专人、专室、专用具、专冷藏，使用外进的动物性熟食品要验收、登记，保证卫生质量。凉拌素菜要炒熟烫透，豆制品做到熟透后再制做冷菜。

12、不使用不符合卫生标准的原材料，操作过程要严格防止污染，半成品二次烹调时要做到烧熟煮透。

13、采购食品时严把食品卫生质量关，不得采购禁售食品和腐烂变质食品。

s小学食堂卫生制度：星河小学食堂卫生检查

适配人群	食堂负责人，卫生组长，主管领导	使用场景	食堂检查，日常清扫，责任追究
制定背景	食堂卫生老出问题，学生吃饭不放心，得有人天天盯着扫地擦桌子。
适用范围	管食堂里所有人，厨师、打饭阿姨、清洁工都得照着做。
职责分工	校长总负责，后勤主任带头查，食堂班长每天自己看，卫生小组突然来检查。
管理规定	扫地擦桌要定人定时定点定质量，角落缝里不能有油污垃圾，发现就马上清掉。
监督与罚则	每周三下午领导来查，每天上午班长自己先过一遍，卫生组随时突击看，有问题当场改，改不好扣分还挨批。

第二小学食堂卫生检查制度

1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清扫“四定”(定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责)制度;

2、主管领导定期检查(每周三下午);

3、食堂负责人自查(每天上午);

4、卫生领导组成员抽查(不定期);

5、按标准严要求，不留死角;

6、查出问题，立即解决，并追究责任人的责任。

s小学食堂卫生制度：x镇小学食堂卫生

适配人群	食堂炊事员，校医后勤人员，食品安全管理员	使用场景	学校食堂，食品加工，餐具消毒
制定背景	怕老师学生吃坏肚子，想管好食堂卫生，少生病。
适用范围	镇小学所有食堂工作人员和厨房地方。
职责分工	校长总负责，后勤主任盯着干，值日老师每天查一遍。
管理规定	炊事员要体检合格才能上岗；勤洗手换衣剪指甲；餐具必须开水煮消毒；每天扫餐桌拖地，每周擦门窗玻璃。
监督与罚则	值日老师每餐检查记录，发现不干净当场提醒；连续两次不合格扣当月补贴；每月公示检查结果。

镇小学食堂卫生制度

为了加强对食品卫生工作的管理，防止病从口入，减少疾病，保障师生身体健康，特制定本制度。

一、食堂炊事员必须经过身体检查合格后担任此职。

二、炊事员要做到“勤洗手，勤换衣，勤剪指甲”保持清洁卫生。

三、炊事器具坚持用开水煮沸消毒，保持碗、筷干净卫生。

四、食堂门、窗、玻璃等每周清扫一次，餐桌、地面每餐清扫一次。

五、食堂仓库要做好除“四害”工作，食物要防止鼠咬，虫害。

六、饭、菜等食品要有“三防”设备，做到“四隔离”，霉烂、变质的食品不得出售。

s小学食堂卫生制度：中心小学食堂从业人员卫生知识培训

适配人群	食堂从业人员，学校后勤人员，餐饮服务人员	使用场景	食堂管理，食品安全培训，员工上岗考核
制定背景	食堂师傅得懂卫生知识，不然饭菜不干净，学生吃了会拉肚子。学校得管这事，不能光靠师傅自己学。
适用范围	就管学校里做菜打饭的师傅们。
职责分工	学校负责组织培训，师傅们要参加学习和考试，校方还要检查记录和试卷。
管理规定	每学期学两次，必须到场，记笔记，考不及格要补考，再不及格就不让干了。
监督与罚则	学校安排时间地点，师傅签到听课，考完试批卷子，不及格的补考，补考还不过就辞退，所有资料都要存档。

学校食堂从业人员卫生知识培训制度学校食堂从业人员必须了解食品卫生知识，学校必须对食堂从业人员进行卫生知识培训，确保学校食堂的食品卫生。为此，特制定学校食堂从业人员卫生知识培训制度。

一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识，增强卫生意识和安全法律意识。

二、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。

三、食堂从业人员必须积极认真参加培训，认真作好学习记录。

四、每次培训之后，组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核，凡不及格者，进行补考。如补考不及格，不予聘用。

五、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。

s小学食堂卫生制度：符山小学食堂从业人员卫生知识培训

适配人群	食堂从业人员，学校后勤人员，食品操作员	使用场景	食堂管理，食品安全培训，卫生考核
制定背景	食堂师傅得懂卫生知识，不然饭菜容易出问题。学校要管好食堂，得先教大家怎么干。
适用范围	管山符小学所有在食堂干活的人。
职责分工	学校负责组织培训，食堂师傅必须参加，校长盯着落实情况。
管理规定	要学《食品卫生法》，每学期训两次，记笔记，考不过要补考，再不过就别干了。
监督与罚则	每次培训完马上考试，不及格先补考，再不及格就辞退。资料试卷全得留着，存档备查。

山符小学食堂从业人员卫生知识培训制度

学校食堂从业人员必须了解食品卫生知识，学校必须对食堂从业人员进行卫生知识培训，确保学校食堂的食品卫生。为此，特制定学校伙食团从业人员卫生知识培训制度。

一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识，增强卫生意识和安全法律意识。

二、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。

三、食堂从业人员必须积极认真参加培训，认真作好学习记录。

四、每次培训之后，组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核，凡不及格者，进行补考。如补考不及格，不予聘用。

五、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。

s小学食堂卫生制度：雅成小学食品卫生安全防疫

适配人群	食堂管理员，校医，后勤主管	使用场景	食堂管理，传染病防控，食品安全教育
制定背景	怕学生老师吃坏肚子，防食物中毒，管住食堂卫生，控制传染病传开。
适用范围	全校食堂、厨房、所有工作人员、买菜做饭卖饭全过程。
职责分工	校长总负责，后勤主任盯食堂，校医配合防疫，厨师长管操作，老师学生监督。
管理规定	证照必须齐全，不买三无过期货，生熟分开放，不卖凉菜四季豆，留样100克24小时。
监督与罚则	每月查证件记录，每周查留样和卫生，出问题扣绩效，严重就辞退，家长可随时提意见。

1、食品卫生防疫制度是加强校园环境卫生整治，卫生防疫知识教育，严把食品卫生关，预防师生食物中毒事件，加强疫情控制的安全管理制度。

2、学校的食堂必须按照“食品卫生法”、市卫生局、市教育局的要求，“两证”齐全，从业人员身体健康，并定期进行身体检查等，确保食品卫生的安全。

3、食堂要建立“卫生责任制度、试尝制度和菜品留样制度”。

4、大力加强卫生防疫知识教育，将卫生防疫知识教育纳入学校教育计划，切实开展对师生的卫生防疫知识教育。

5、学校在当地卫生防疫部门指导下开展流行性传染病的防控工作。

6、学校食堂必须办理有效的卫生许可证，工作人员必须配证（健康证）上岗。

7、杜绝采购三无产品和过期腐烂变质的食品，原材料采购必须索要相关证件，特别是卫生许可证。

8、必须坚持食品留样尝试制度，样品量保够100g，留存24小时，并作好相关记录。

9、厨房专人专管，物卡相应。非管理人员禁止入内。

10、食堂不卖凉菜、四季豆、皮蛋、生芽土豆等危险食品。

11、按规定进行操作，生熟必须分开（包括储藏）。

12、依法办事（食品卫生），奖罚分明，层层落实责任，各负其责。

s小学食堂卫生制度：某实验小学食品卫生安全

适配人群	食堂从业人员，校医保健员，后勤主管	使用场景	食堂留样，健康证查验，食材采购验收
制定背景	学校食堂老出卫生问题，学生吃坏肚子，老师家长都急。得有个规矩管住厨房和买菜做饭的人。
适用范围	管学校食堂所有人，厨师、采购员、管理员，还有帮厨的临时工。
职责分工	校长总负责，后勤主任天天盯，食堂组长具体干，校医定期查身体，卫生老师随时看现场。
管理规定	没健康证不能碰食物，生熟分开放，青菜要泡够，肉得烧透，剩菜两小时就倒掉，餐具必须消毒。
监督与罚则	每月检查三次，查到问题当场改，不改就扣钱，严重就换人。每学期请医生来测体温查皮肤，留样冰箱贴标签专人管。

实验小学食品卫生安全制度

1.严格执行《食品卫生法》等有关规定;接受卫生行政部门的监督检查，对于检查中发现的问题，立即予以整改。

2.必须先取得卫生行政部管理部门发放的《卫生许可证》才可营业，且按照有关规定接受年审，《卫生许可证》应悬挂在生产经营场所的明显位置。

3.成立学校卫生组织机构，定期进行检查，发现问题及时整改。

4.严格执行食品卫生安全管理制度，明确岗位职责及奖惩罚制度，规范各项加工程序，打印成文件悬挂在生产经营场所的明显位置。

5.从业人员每年须经过健康检查培训，取得《健康证》后方可从事食品工作、新参加工作和临时参加工作的人员取得《健康证》后方可参加工作。

6.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病;不得参加接触饮食食品的工作。病愈后，必须持区(县)以上医疗机构证明并经卫生行政部门批准后方可恢复工作。

7.从业人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽上岗。

8.食堂应加强安全管理，非工作人员严禁进入食堂工作区域。

9.加强食品原料采购验收工作，不得采购使用变质、不新鲜的原料，特别是海产品和贝壳类产品、盐味精等调味品应定点采购，专人负责，防止误用亚硝酸盐等有毒的化学物质。

10.食品加工制作和销售经营应分开，避免交叉污染，设立独立防尘防蝇配餐室。

11.加强"四害"的杀灭，完善防鼠防蝇设施，并将其密度控制在规定的指标内;新学期开学初应由专业消杀机构进行一次全面消毒。

12.易腐食品应冷藏，生熟食品分开存放;冰箱专人负责，定期清洗。

13.青菜应充分浸泡后洗净，以消除农药残余;禁止食用苦葫芦、发芽马铃薯、四季豆必须彻底炒熟。

14.食品从烹调到食用间隔时间不得超过2小时。食品特别是肉、禽、鱼等大块食品必须烧熟炒透。严禁里生外熟。油炸食品应用小火，防止外焦内生。

15.制售熟食品应使用专用工具并严格表标明，不得接触不明物、有毒物。

16.餐饮具使用前必须彻底洗净消毒，并注意保洁;快餐盒应从正规厂家进货，并注意保洁;食品容器、工具应及时清洗，并注意保洁。

17.仓库内物品应分类分架有序存放，不得存放有毒有害物品、不洁物及无关物品;仓库应保持防潮通风，并设防鼠措施，且定期进行清理。

18.保持内外环境清洁，排水通畅;餐厅应及时清理，并设洗手设施。

19.垃圾、废气物必须放入密闭容器并加盖并及时清理。

20.重大餐饮活动严格执行食品留样制度，每一餐次的每样食品应取样250克，用密闭容器盛放，在冰箱内冷藏并保留24小时。发生事物中毒事故时，应立即向卫生行政管理部门报告，并保护现场，在情况未判明之前，禁止继续经营可疑中毒食品。

s小学食堂卫生制度：小学食品卫生安全

适配人群	食堂从业人员，校内食品经营者，卫生管理员	使用场景	食堂运营，小卖部经营，食品采购
制定背景	怕学生老师吃坏肚子
适用范围	管学校食堂、小卖部和所有做食品的人
职责分工	校长带头抓，后勤管具体事，校医不定期查卫生
管理规定	证要齐全，人要健康，东西不能过期，水得干净，生熟不能混
监督与罚则	每学期查两次证件，每月查一次卫生，发现脏乱差马上整改，再犯就停业