小学食堂安全制度
| 适配人群 | 食堂承包人，食堂从业人员，学校后勤主管 | 使用场景 | 学生供餐，食堂运营，食品安全检查 |
|---|---|---|---|
| 制定背景 | 食堂容易出卫生问题，学生吃饭安全得盯紧。以前可能出过小状况，现在要立规矩堵漏洞。 | ||
| 适用范围 | 管学校食堂所有地方，包括后厨、仓库、餐厅，还有所有干活的人。 | ||
| 职责分工 | 校长总负责，后勤主任天天盯着，食堂师傅们照着做，卫生部门来检查。 | ||
| 管理规定 | 证照必须齐全，生熟分开，餐具要消毒，不买不洁食材，不吃变质东西，穿戴干净衣帽。 | ||
| 监督与罚则 | 每周查一次卫生，每月看一次台账，有问题马上改，再犯就扣钱或换人，出事承包者全赔。 | ||
瘦西湖第三小学食堂安全管理制度
1、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证
》，并每年年审一次。
2、食堂要制定卫生，管理制度<>;;，有相应的防蝇，防鼠，防尘，清毒，更衣，
盥洗，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。
3、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《
健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生
，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
4、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。
5、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采购来路不
明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。
6、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生供应有毒，有
害，腐烂，变质，过期食品;新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗;严防食物中毒或农药
中毒。如发生食物中毒，承包经营者负一切经济，法律责任。
7、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具
要分开存放。
8、存放食品的仓库应当干燥，通风，采取消除苍蝇，老鼠，蟑螂和其它有害昆
虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全，无害，防止食品污染。
9、食堂承包人员要协助学校做好食堂流动人口暂住证的办理工作。认真做好防
盗，防火，防毒，用电用气安全，不准私拉乱接电源;严禁将煤气罐倒置外加热
使用;开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。电器，制冷设备应由专人管理
。
10、认真接受卫生，防疫，质监，主管部门工作人员对食堂的检查，凡有不合要
求之处立即整改，并实行责任追究。
小学食堂安全制度：中心小学食堂安全
| 适配人群 | 食堂负责人，后勤管理员，餐饮从业人员 | 使用场景 | 食堂运营，食品安全，校园消防 |
|---|---|---|---|
| 制定背景 | 食堂容易出火、中毒、丢东西，师生安全和学校财产得护住。 | ||
| 适用范围 | 管全校食堂所有员工和日常操作。 | ||
| 职责分工 | 食堂负责人是第一责任人，工作人员各管一块，后勤部门盯着检查。 | ||
| 管理规定 | 水电油气下班全关掉；液化气管要牢靠；生熟分开不混放；外人不能随便进加工区。 | ||
| 监督与罚则 | 墙上贴制度，定期学消防知识，每月查一次设备，出问题马上报后勤，小错批评，大错追责赔钱。 | ||
为切实加强学校食堂的防火、防毒、防盗“三防”安全工作，确保师生、食堂员工的人身安全和学校财产安全。学校决定对食堂实行“三防”工作目标管理。学校后勤为学校实施对食堂“三防”工作的监督职能部门。
第一条“三防”是做好后勤服务的第一前提。食堂必须以学生饮食安全极端负责的态度，以“三防”责任重于泰山并压倒一切的原则，切实做好“三防”安全工作。食堂的“三防”工作务必先于一切工作进行，食堂一切运营只能在“三防”工作完备之后方可计划、部署和开展。食堂要在做好此项工作的同时，应主动接受学校和上级主管部门的监督、检查和指导。
第二条必须认真贯彻执行《中华人民共和国消防法》、《中华人民共和国食品卫生法》、以及中华人民共和国教育部、卫生部令第14号公布的《学校食堂与集体用餐管理规定》，严格执行学校总务处下发《关于对水源、蔬菜安检残留农药情况测试规定》等有关规定和制度，规范和做好食堂“三防”工作。
第三条必须加强领导，明确职责，按“谁主管、谁负责”的原则，实行层级负责制。食堂的负责人和单位的法定代表人为食堂“三防”安全第一责任人，食堂工作人员及服务人员为具体责任人。
第四条必须建立健全“三防”安全的规章制度并上墙公示;结合本食堂实际制定出“三防”安全工作的规范程序和实施细则，明确责任，层层落实。与此同时，食堂要强化“三防”防范知识的宣传教育，提高全员“三防”意识，做到人人高度重视“三防”并切实做好工作。
第五条责任目标
一、防火目标
1、保证做到按消防部门检查要求配置消防栓、消防箱、灭火器材。
2、保证做到员工熟悉消防知识，并掌握消防器材的使用。
3、保证做到食堂若要改变原来电源输送线路，或要新增电源输送线路，必须报告上级部门的审批后方可改变或新增;保证做到对食堂老化的电线、开关等用电设施，以及超负荷用电等情况要及时报告后勤。
6、保证做到食堂盛装油的贮备器、炉头的油路开关必须安全可靠。
7、保证做到食堂使用的液化气罐必须在安全使用期内;液化气管、特别是中压炉的液化气管均必须使用优质管;保证做到与液化气罐、炉头相连接的液化气管的接头牢固可靠。
8、保证做到在下班时，食堂的所有“水、电、气、油”的开关全部关好。
9、保证做到一旦出现小火患，要确保做到能及时扑灭。
10、保证做到一旦出现火灾情况，要确保做到不造成人身的伤亡事故。
二、防毒目标
1、保证做到食堂内外环境的清洁卫生。
2、保证做到有效的防蝇、防尘、防鼠。
3、保证做到对所购进的食品、餐饮和生活饮用水的卫生监督。
4、保证做到生产间、销售间禁止外人进入;并做到有关部门及领导即使检查工作，若没有本学校老师陪同的禁止进入。
5、保证做到不出现食物中毒事件或者其他食源性疾患事故的发生。
三、防盗目标
1、保证做到每天对食堂的设施、设备、用具认真检查。
2、保证做到下班时关好门、窗，门上锁。
第六条汇报制度
一旦出现“三防”事故，保证做到:及时上报主管部门;遇重、特大事件，可迅速越级上报。
第七条责任追究
一、对不严格贯彻落实“三防”工作、对“三防”工作执行不力或造成不良后果的食堂责任人严肃处理;对“三防”工作思想麻痹、心存侥幸、弄虚作假的当事人和具体责任人，虽不出现事故，一经发现仍要通报批评。
二、对因不负责任、玩忽职守、工作失职、失误，造成事故者，将从重从严处理，并一律追究其由此带来的经济损失和法律责任。同时，将责任追究的关口前移，坚决严肃处理有关责任人的领导责任。
小学食堂安全制度：星河小学食堂安全
| 适配人群 | 食堂负责人，学校后勤人员，食品安全管理员 | 使用场景 | 食堂运营，食品安全监管，校园安全检查 |
|---|---|---|---|
| 制定背景 | 食堂容易出火、中毒、被偷，师生安全和学校财产得护住。以前可能出过小问题，现在要盯紧“三防”。不能等出事才管，得提前防。 | ||
| 适用范围 | 第二小学食堂所有人，包括厨师、打饭阿姨、管理员，还有买菜、烧饭、卖饭这些活儿。 | ||
| 职责分工 | 校长总负责，后勤主任盯着查，食堂负责人天天管，每个员工都得守自己那块。老师陪检查才让进后厨。 | ||
| 管理规定 | 油电气下班全关掉；液化气管要好、接头要牢；生熟分开，苍蝇老鼠不能有；外人不准进操作间；消防器材要会用。 | ||
| 监督与罚则 | 墙上贴制度，每月练灭火，每周查电线和门窗。出小问题先批评，再罚钱；出大事直接辞退，还要赔钱。检查结果贴在食堂门口。 | ||
第二小学食堂安全制度
为切实加强学校食堂的防火、防毒、防盗“三防”安全工作，确保师生、食堂员工的人身安全和学校财产安全。学校决定对食堂实行“三防”工作目标管理。学校后勤为学校实施对食堂“三防”工作的监督职能部门。
第一条“三防”是做好后勤服务的第一前提。食堂必须以学生饮食安全极端负责的态度，以“三防”责任重于泰山并压倒一切的原则，切实做好“三防”安全工作。食堂的“三防”工作务必先于一切工作进行，食堂一切运营只能在“三防”工作完备之后方可计划、部署和开展。食堂要在做好此项工作的同时，应主动接受学校和上级主管部门的监督、检查和指导。
第二条必须认真贯彻执行《中华人民共和国消防法》、《中华人民共和国食品卫生法》、以及中华人民共和国教育部、卫生部令第14号公布的《学校食堂与集体用餐管理规定》，严格执行学校总务处下发《关于对水源、蔬菜安检残留农药情况测试规定》等有关规定和制度，规范和做好食堂“三防”工作。
第三条必须加强领导，明确职责，按“谁主管、谁负责”的原则，实行层级负责制。食堂的负责人和单位的法定代表人为食堂“三防”安全第一责任人，食堂工作人员及服务人员为具体责任人。
第四条必须建立健全“三防”安全的规章制度并上墙公示;结合本食堂实际制定出“三防”安全工作的规范程序和实施细则，明确责任，层层落实。与此同时，食堂要强化“三防”防范知识的宣传教育，提高全员“三防”意识，做到人人高度重视“三防”并切实做好工作。
第五条责任目标
一、防火目标
1、保证做到按消防部门检查要求配置消防栓、消防箱、灭火器材。
2、保证做到员工熟悉消防知识，并掌握消防器材的使用。
3、保证做到食堂若要改变原来电源输送线路，或要新增电源输送线路，必须报告上级部门的审批后方可改变或新增;保证做到对食堂老化的电线、开关等用电设施，以及超负荷用电等情况要及时报告后勤。
6、保证做到食堂盛装油的贮备器、炉头的油路开关必须安全可靠。
7、保证做到食堂使用的液化气罐必须在安全使用期内;液化气管、特别是中压炉的液化气管均必须使用优质管;保证做到与液化气罐、炉头相连接的液化气管的接头牢固可靠。
8、保证做到在下班时，食堂的所有“水、电、气、油”的开关全部关好。
9、保证做到一旦出现小火患，要确保做到能及时扑灭。
10、保证做到一旦出现火灾情况，要确保做到不造成人身的伤亡事故。
二、防毒目标
1、保证做到食堂内外环境的清洁卫生。
2、保证做到有效的防蝇、防尘、防鼠。
3、保证做到对所购进的食品、餐饮和生活饮用水的卫生监督。
4、保证做到生产间、销售间禁止外人进入;并做到有关部门及领导即使检查工作，若没有本学校老师陪同的禁止进入。
5、保证做到不出现食物中毒事件或者其他食源性疾患事故的发生。
三、防盗目标
1、保证做到每天对食堂的设施、设备、用具认真检查。
2、保证做到下班时关好门、窗，门上锁。
第六条汇报制度
一旦出现“三防”事故，保证做到:及时上报主管部门;遇重、特大事件，可迅速越级上报。
第七条责任追究
一、对不严格贯彻落实“三防”工作、对“三防”工作执行不力或造成不良后果的食堂责任人严肃处理;对“三防”工作思想麻痹、心存侥幸、弄虚作假的当事人和具体责任人，虽不出现事故，一经发现仍要通报批评。
二、对因不负责任、玩忽职守、工作失职、失误，造成事故者，将从重从严处理，并一律追究其由此带来的经济损失和法律责任。同时，将责任追究的关口前移，坚决严肃处理有关责任人的领导责任。
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