高校食堂清洁工操作管理规范（优选3篇）

高校食堂清洁工操作管理规范

适配人群	食堂清洁工，餐饮服务员，后勤保洁员	使用场景	食堂清洁，餐后收整，餐具回收
制定目的	食堂太脏学生投诉多，想让餐厅干净点，大家吃饭舒服点，清洁工干活有标准。
适用范围	管所有清洁工，管擦桌、拖地、收餐盘、洗用具、倒垃圾这些活儿。
职责分工	后勤主任牵头，清洁组长盯着干，食堂管理员每天查，查完记在本子上。
禁止行为	不准不穿工服上岗，不准碰学生，不准餐车超重，不准工具乱放，不准玻璃窗不擦。
检查与监督	每天三餐后检查桌面地面，组长先看，管理员再查，没做到扣当天工资，下周整改不到位调岗。

高校膳食操作管理规范:清洁工操作

清洁工操作规定:

1、上岗前必须穿好工作服，戴好工作帽及工号(工作服要整洁)。

2、上班不迟到、不早退，严格考勤制度。

3、每餐必须把餐桌椅擦干净、用具洗干净、地面拖干净后下班。

4、工作人员在收餐盘时要注意不要碰到学生。

5、收餐盘时要注意餐车的载重，防止压坏车辆。

6、工作时要注意服务质量、文明用语。

7、工作人员要保证餐桌一日三餐的卫生，做到干净明亮、无油腻。

8、残餐废液要及时倒入垃圾桶。

9、打扫卫生工具用完后要放到指定的地点，按规定保持整洁。

10、保持餐厅环境卫生，玻璃窗每周通擦一次，洁净明亮。

11、下班后要关好电源、注意安全，防止隐患，锁好门窗。

适配人群	食堂员工，后厨人员，食品操作员	使用场景	食堂更衣，食品操作前准备，工装更换
制定目的	食堂卫生要过关，更衣室乱糟糟影响食品安全，大家得有个干净地方换衣服。
适用范围	所有食堂员工，管换衣服、放东西、穿工作服这些事。
职责分工	食堂组长盯更衣室，员工自己守规矩，保洁阿姨每天打扫消毒，组长每周查两次。
禁止行为	不准把衣服挂柜子外，不准在里头抽烟吐痰，不准带食品进更衣室，不准穿工作服出食堂。
检查与监督	每天上下班前整理好柜子，保洁按点开紫外线灯，组长抽查，没做到扣当月卫生分，月底汇总反馈。

高校膳食操作管理规范:更衣室使用

食堂更衣室使用管理规定:

1、员工个人衣物、鞋子、物品一律入更衣柜存放，不得挂在更衣柜外。

2、员工需保持良好的个人卫生习惯，不在更衣室内抽烟、吐痰、乱扔垃圾、堆放杂物，保持更衣室的干净、整洁。

3、工作服帽每天清洗，保持干净整洁。

4、员工不得将食堂物品、食品及用具带入更衣室。

5、员工不得穿戴食堂工作衣帽走出食堂，出食堂需更衣。

6、食堂需落实专人负责更衣室卫生清洁及紫外线消毒灯的开启工作。

7、紫外线灯开启时间:中午:13:30至14:30;晚间:18:30至19:30。

适配人群	食堂操作员，熟食间员工，供餐岗人员	使用场景	熟食加工，供餐准备，紫外线消毒
制定目的	怕衣服不干净，带进细菌，影响学生吃饭安全。
适用范围	所有食堂员工，进熟食间前换衣服戴口罩这些事。
职责分工	厨师长盯流程，员工自己换衣洗手，保洁阿姨管紫外线灯和消毒水。
禁止行为	衣服乱挂、穿工作服到处跑、不按时换衣、消毒水乱配、灯不开够时间。
检查与监督	每天开餐前检查衣帽是否对号，看灯开没开、水配没配对，没做到就重做一遍，当天整改完。