导语：餐厅蒸汽使用管理规定，专为用蒸汽设备的厨房量身定制。怎么开、怎么关、温度咋调、日常咋保养，一条条说清楚，不绕弯子。避免烫伤、误操作和设备罢工，让师傅们用得顺手、安心。规矩不复杂，但管用，照着做省心又安全。
餐厅蒸汽使用规定
1、确保餐厅安全用汽和节约用汽，餐厅各种用汽设备必须指定专人管理，专人使用，定期维护保养。
2、每次使用蒸汽前，必须仔细检查设备(蒸箱、汽锅、消毒柜)的主要部位，即安全阀、压力表、蒸箱门扣、阀门等是否安全可靠，经确认无误后，再由小到大慢慢开启供汽阀门至所需位置。
3、使用蒸汽过程中，专管人员不得擅自离开岗位，发现异常情况，应先关闭供汽阀门并立即报告餐厅主任及时维修。
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餐厅用汽老出问题，怕烫伤人，也想省点汽费。
所有用蒸箱、汽锅、消毒柜的人，管开关汽、查设备、盯运行。
餐厅主任总管，专管员天天操作和检查，厨师长不定期看有没有离岗。
不准没检查就开汽阀，不准人离开蒸箱边，不准乱调压力表，不准硬关坏阀门。
每天上班前查一遍设备，专管员填检查表，主任每周抽三回看记录，漏查一次扣50块，查出问题当天修不好停用设备。
下周一早上开始，餐厅主任解释，改条款得全体厨师签字同意。