洗碗工工作岗位职责（优选3篇）

洗碗工工作岗位职责

适配人群	餐饮洗碗工，后厨辅助岗，食堂操作员	使用场景	餐厅后厨，餐具回收，消毒作业
设立背景	餐厅要保证客人用的碗碟干净卫生，得有人专门负责洗刷消毒这事。
核心职能	把碗碟洗干净、消好毒，摆整齐，挑出坏的，保持洗碗间干净。
工作内容	按流程洗碗消毒，轻拿轻放餐具，分类摆放，擦消毒柜、案柜，清残渣、台面、墙、地、垃圾桶。
协作关系	听领班安排，向餐厅经理汇报，和厨房、服务员配合，及时处理破损餐具。

洗碗工在领班的督促下进行工作，严格执行操作程序及标准，各项管理制度，保证餐具的卫生质量。以下是洗碗工岗位职责。

1按操作程序洗碗、消毒，保证餐具清洁无污，达到有关卫生标准和要求。

2、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，做到轻拿、轻洗、轻放，尽量减少损耗，洗刷、消毒后的餐具要分类摆放整齐，对于破损餐具，要及时挑出，并报部门负责人处理。

3、合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。

4、负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜和白钢案柜，及时清理洗刷槽内的残渣污物，清洁工作台、墙面、地面、清理垃圾桶及酸菜间的地面。

5、完成餐厅经理(制度职责大全经理)交办的其他工作。

适配人群	洗碗工，后厨辅助岗，餐饮保洁员	使用场景	餐厅后厨，餐具消毒，厨房清洁
设立背景	餐厅要保证餐具干净卫生，防止客人吃坏肚子，得有人专门负责洗碗消毒。
核心职能	把用过的碗碟杯子洗干净、消好毒、摆整齐，不让脏东西留在餐具上。
工作内容	按时来上班，刮掉剩饭剩菜，刷洗分类，检查有没有油渍，放消毒柜，扫地擦地，收好工具。
协作关系	听大堂经理安排，跟厨房师傅交接脏餐具，有时帮服务员递下干净盘子，和保洁阿姨顺手搭把手。

以下是一则餐厅洗碗工岗位职责，仅供各位餐厅洗碗工参考借鉴，希望大家从中掌握自身的岗位责任制。

1、洗碗工应按工作要求按时上班，严格执行食品卫生“五四”制餐具清洗必须做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保洁工作。

2、洗餐具应先清除残余饭菜后进行洗刷、分类装放。

3、把好卫生关。餐具清洁完毕，逐一检查餐具是否清洁干净，若有油垢，则重新再洗一次。

4、餐具必须分类放进消毒柜消毒。

5、工作完毕应放好洗刷工具，将地面清洗干净。

6、完成大堂经理(制度职责大全大堂经理)交办的其他工作任务。

适配人群	餐饮洗碗工，后厨保洁员，食堂操作工	使用场景	厨房清洁，餐具回收，后厨消杀
设立背景	厨房每天用好多碗筷锅盆，不洗干净没法继续做饭上菜，得有人专门干这个活。
核心职能	把厨房所有餐具炊具洗干净消毒好，保证不脏不臭不带菌，让后厨能顺利用。
工作内容	刷碗、洗锅、消毒、擦不锈钢、捡破碗、打扫洗碗间、交接班写清楚。
协作关系	听洗碗领班安排，跟厨师打照面递干净家伙，有时帮配菜组收拾台面，有问题马上找领班。

职务:洗碗工

直接上级:洗碗领班

洗碗工岗位职责:

1.服从领班的工作指令，向其负责并报告工作。

2.认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。

3.严格执行清洁工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保洁”的规范作业。

4.清洁和搬放各类餐具、炊具，做到轻拿轻放，防止顺坏，发现破损的餐具及时拣出，防止流入餐厅，并及时报告领班。

5.爱惜使用各种清洁机械和用具，及时做好保养和报修工作，确保安全有效。

6.保持洗碗间的清洁卫生。

7.根据清洁卫生工作要求，对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗，做好交接班工作。