| 制度目标 | 管好酒店用的材料东西 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 采购部买货，厨部餐饮部报日计划，仓库管库存和核签，财务部管账 | ||
| 核心条款 | 500元以上设备按集团规定办，原物料燃料按日周半月月计划买，特别定制要招标 | ||
| 执行要求 | 日计划下午4点到8点半报，周计划周六下午报，半月计划每月1-5号和15-20号报，月计划25-30号报，申购单要部门负责人签字，仓库得核库存再签 | ||
酒店管理--存货管理制度
第一条 为了加强集团酒店业(包括餐饮、客房和休闲娱乐三大部分)的存货管理，规范存货的购进、领用、耗用、节余库存保管及存货各环节核算的操作流程和管理行为，现根据酒店管理公司经营管理的需要，制定本规定。
第二条 本规定中的存货是指集团酒店业在日常经营过程中行将消耗的原物料、燃料及经营性辅助设备(不包括固定资产部分)。
具体包括:
1、原材料:餐饮业各种制作的基础性原材料，如鱼、肉、蔬菜等，以及干货调料等;
2、库存商品:存放于仓库及水吧的香烟、酒水、纸巾等出售商品;
3、物料用品:一次性餐具、客用拖鞋等一次性耗材和经营性辅助设备(不包括固定资产部分);
4、燃料:指酒店各设备正常运营维护所需的各种燃料等。
| 制度目标 | 让车间工艺管理更规范，提高工艺管理水平，减少操作出错。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 技术部牵头管工艺，车间按规程干活，工艺员盯现场，出问题一起查原因，技术部审采购计划。 | ||
| 核心条款 | 车间要有工艺规程和操作规程，新产品由技术部写，老产品修改要配合，工艺员要巡检监督。 | ||
| 执行要求 | 工艺员每天去车间转，看操作对不对，出问题马上报技术部，不合格品分清是工艺还是执行问题，记录必须当天写、不涂改、字要清楚。 | ||
第1章 总则
第1条 目的。为规范工厂的工艺管理工作，提高车间工艺管理质量，特制定本制度。
第2条 范围。本制度规定了工艺管理制度的组织职责、工艺规程、岗位操作规程、岗位作业指导书、工艺变更管理、生产过程工艺管理、工艺事故管理、工艺质量记录管理、技术开发等内容，适用于工厂生产中车间的工艺管理。
第3条 责任权限。
1. 工厂工艺管理工作由技术部负责，其他各部门配合。
2. 生产车间严格执行工艺纪律，严格按操作规程操作，车间工艺员对车间工艺管理负责。
3. 对生产中工艺异常问题，由技术部和生产车间共同进行分析，提出改进意见，车间进行实施。
4. 技术部负责工厂工艺备品及备件计划的审核，对设计生产技改工艺辅材采购计划进行审核。