| 制定背景 | 厨房老出火情，油脂堆太多、煤气忘关、电线老化、炼油没人看……怕烧起来伤人伤校。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 食堂后厨所有人，包括厨师、帮工、保洁和值班老师。 | ||
| 职责分工 | 后勤主任总负责，厨师长天天盯，每个师傅管好自己灶台和电器，校长不定期查。 | ||
| 管理规定 | 电线坏了马上报修；不许乱接插线板；用完电必须拔插头；油渣当天清；炼油时人不能走开；锅不装太满。 | ||
| 监督与罚则 | 每天班前会提醒一遍，组长巡岗记在本子上；每月消防演练一次；谁没关煤气扣当月安全奖；火情先关阀再灭火再喊人。 | ||
z中学食堂厨房防火安全制度
厨房引起火灾的主要因素:大量堆积易燃油脂，煤气炉未及时关闭，煤气漏气，电器设备未及时切断，电源或超负荷用电，炼油时无人值守等。
一、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用;
二、不能超负荷使用电气设备。
三、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。
四、易燃物贮藏应远离热源。
五、每天清洗净残油脂。
六、炼油时应专人看管，烤食物时不能着火。
七、煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。
八、每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。
九、下班关闭完能源开关。
十、厨房消防措施齐全、有效。
十一、全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。