发布时间：2026-08-06
| 制定目的 | 怕传菜时烫到客人，菜掉地上，托盘撞到人，单子搞错上错菜。 |
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| 适用范围 | 酒店里所有传菜员，厨房到餐厅这段路，托盘和单子。 |
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| 职责分工 | 传菜员自己检查菜和单子，财务监督员划菜把关，服务员接菜确认。 |
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| 管理要求 | 托盘左手拿、不从客人头顶过，菜不压菜，托盘要干净，走前听清台号。 |
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| 监督与检查 | 领班随时看动作对不对，主管抽查单子和托盘卫生，错了马上重做，三次提醒就谈话。 |
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酒店传菜员的工作职责(五)
1、按规定着装，保持清洁，讲礼貌，自觉使用规范用语。
2、做好餐前准备工作，备好传菜所用工具并保护工具清洁卫生。
3、在指定地点站位接单并检查单子是否正确。
4、根据颜色分单，一份交财务监督员，一份交有关的餐务人员。
5、把加工好的菜品均匀的码放到清洁的托盘里并检查菜品的表面，盘底是否有杂物，在码盘时不要菜压菜，以免菜品变形。
6、到财务监督员处划菜，经允许后听清台号方可走菜。
7、要按规范模式标准使用托盘，(左手托托盘，右手不允许拿菜品)靠一侧通行，根据菜品不同，采用不同的行走步伐。托盘不能从客人的头顶越过。
8、上菜时要哦轻声的向服务员报菜名，如服务员不在，传菜员要担负服务员的职责，主动上菜，菜齐时要通知看台服务员。
发布时间：2026-07-06
适用岗位：楼面服务员、dj小姐、咨客人员
| 制定目的 | 夜场客人多，服务乱容易撞人摔东西，怕客人投诉受伤。 |
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| 适用范围 | ktv所有服务员，包房、大厅、走廊、洗手间都算。 |
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| 职责分工 | 领班盯现场，服务员守规矩，新人跟师傅学动作，主管查漏补缺。 |
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| 管理要求 | 走路不抢道，拉椅要稳当，上楼梯喊小心，递东西用双手，咳嗽转头捂嘴。 |
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| 监督与检查 | 领班每小时巡场，发现没行礼扣分，三次没拉椅停岗半天，客人投诉重罚。 |
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夜场(ktv)服务员服务操作规范
一、工作服务规范
1、站立规范
俱乐部楼面工作人员在上岗后必须做到的站立规范;
男生:双手自然交叉放在背后，左手在下，右手在上，收腹挺胸，双眼平视，脚与肩同宽，面带笑容。
女生:双手自然交叉放在前面，左手在上，收腹挺胸，双眼平视，脚与肩同宽，面带笑容。
2、行礼规范:在离客人1.5米-2米和感觉与客人眼光相遇时，开始行礼，行礼时必须双眼平视，收腹挺胸，腰部自然下弯35度。
3、引导规范:在迎宾时，须走在客人的前面，保持1米左右距离，在上楼梯或遇到地面不平和转弯及障碍物时，应及时提醒客人小心，在到达客人选定的台旁时，应为每位客人拉椅，并请客人就坐，包房客人在到达房间时应站在靠门轴方，以标准姿势开门请客人入内，工作人员最后入内并用标准语请客人入座，然后按规范后退出门。
