发布时间：2026-09-01
| 制定目的 | 怕服务员迟到早退影响客人吃饭。怕卫生不干净、操作不规范让客人吃坏肚子。怕服务不好惹客人投诉。 |
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| 适用范围 | 所有餐厅服务员，包括迎宾、传菜、点单、撤台这些岗位。 |
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| 职责分工 | 领班盯着大家守规矩。服务员自己管好工装、言行、操作。主管查卫生和设备安全。 服务时不能大声吵，不能带情绪，不能吃怪味东西上岗。 |
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| 监督与检查 | 每天班前班后检查着装和卫生。领班随时抽查。扣分直接算进当月工资。扣太多可能被辞退。 |
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餐饮服务员考核标准
1、 员工迟到或早退半小时以内，一次扣30分。
2、 病、事假可用当月休班替代，超休1天扣当月平均分20分。
3、 开餐前、后请假1小时扣20分，开餐中，请假1小时扣40分。
4、 旷工一次当天考核0分，旷工1天扣当月平均分数50%，超过1天，当月考核分数为0，超出部分顺延至下月扣除。
5、 迟到半小时以上，或未经主管、领班批准私自替换班或无特殊情况捎信、电话请假均视为旷工。
6、 上岗未按要求着工装、工袜、工鞋、工号牌，工装不整洁或有破损者发现一次扣5分。
7、 女员工上岗未着妆、浓妆艳抹或喷洒香水味较浓的每发现一项扣5分。
8、 上岗时间佩戴手饰(结婚戒指除外)、留长指甲、涂指甲油发现一项扣5分。
发布时间：2026-07-18
适用岗位：一线餐饮服务员、前台迎宾岗、包厢服务专员
| 设立背景 | 酒店要有人打扫房间、服务客人，不然客人没法住 |
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| 核心职能 | 把房间收拾干净，让客人住得舒服，顺带帮客人拿东西、答问题 |
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| 工作内容 | 铺床换被单，擦桌子拖地，补洗浴用品，倒垃圾，检查设备是否好用 |
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| 协作关系 | 听领班安排，跟前台报房态，和维修工说哪里坏了，帮行李员递钥匙 |
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客房服务员职位要求
职业道德
职业道德基本知识 职业守则
(1)热情友好，宾客至上。
(2)真诚公道，信誉第一。
(3)文明礼貌，优质服务。
(4)以客为尊，一视同仁。
(5)团结协作，顾全大局。
(6)遵纪守法，廉洁奉公。
(7)钻研业务，提高技能。
基础知识
计量知识
(1)法定计量单位及其换算知识。
(2)行业用计价单位的使用知识。
(3)清洁用化学剂
1)百分比配制。
2)份数比配制。
清洁设备知识
(1)一般清洁器具的使用知识。
(2)清洁设备的使用知识。
l)吸尘器。
2)洗地毯机。
3)吸水机。
4)洗地机。
5)高压喷水机。
6)打蜡机。
(3)常用清洁剂的种类和使用知识。
1)酸性清洁剂。
2)中性清洁剂。
3)碱性清洁剂。
4)上光剂。
5)溶剂。
2.2.3 客房知识
(1)客房种类。
1)单人间。
2)大床间。
3)双人间。
4)三人间。
5)套间。
6)特殊客房。
(2)床种类。
1)基本类型。
2)特殊类型。
发布时间：2026-07-06
适用岗位：一线餐饮服务员、酒店前厅服务人员、包房专职服务员
八.订餐员的标准及规范
1、订餐员上班后，清理卫生区域卫生，检查内外线电话是否正常，其他设施是否正常。
2、订餐员接受预订，要热情接待、仔细倾听、认真记录、礼貌道别。
(1) 电话订餐，应在电话铃响三声内接听，主动问好，自报酒店名称后，要问清客人的姓名、单位、房号、联系电话，订餐人数、时间及要求等，重复宾客所订标准，感谢宾客订餐同时做好记录。如:“您好!双鸿大酒店餐饮部。”“请问您贵姓”/“请问怎么称呼您”/“请问您的公司(单位)”，“请问您一共几位”/“能告诉我，您订的是商务宴还是家庭宴以便我们更好的服务”/“*先生，您对菜还有什么要求吗”/“*先生，您的订餐标准是多少，我们这有……(标准)” /“*先生您的订餐有什么特殊要求吗”“*先生，您订的餐厅是……”/“*先生，您订的餐桌是……”/“非常感谢您在双鸿大酒店订餐，你的联系方式是”/“谢谢!再见(一定要等对方挂机后方可放下电话)。
