发布时间：2026-10-15
| 制度目标 | 让大家按时上下班，不随便请假，工资算得准一点。 |
|---|
| 职责分工 | 部门主管负责点名、交考勤表；财务部管工资；打考勤的人不能乱来。 |
|---|
| 核心条款 | 迟到早退扣钱，超30分钟算旷工，旷工罚3倍，事假要提前写条子。 |
|---|
| 执行要求 | 每天点名，月底交表，工资按考勤发，主管查请假条，财务核对，谁出错谁负责。 |
|---|
第一条、考勤记录
1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得营私舞弊。
2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。
第二条、考勤类别
1.迟到:凡超过上班时间5―30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚5―30元。
2.早退:凡未向主管领导请假，提前5―30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5―30元。
3.旷工:凡属下列情形之一者均按旷工处理。
(1)迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。
(2)未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。
休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。
(3)轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。
(4)请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。
发布时间：2026-09-15
适用岗位：厅面服务员、宴会服务员、送餐员
| 制定目的 | 自助餐客人随便拿菜，老板算不清亏在哪。客人多拿和员工偷懒看着都一样，老办法分不出谁的问题。 |
|---|
| 适用范围 | 所有自助餐厅服务员、食品台、饮料区、收银台。 |
|---|
| 职责分工 | 领班盯全场，服务员守自己柜台，清洁工随时清桌面。谁管的区域出问题，谁负责查清楚。 |
|---|
| 管理要求 | 食品按量装盘不堆高，冷热菜分开摆，空盘马上撤，饮料冰块放固定位置，账单当场核对。 |
|---|
| 监督与检查 | 领班每小时巡一次，看盘子满不满、台面净不净、客人有没有等。没做到扣当班绩效，连续两次调岗培训。 |
|---|
自助餐厅的服务管理问题一直是最让餐厅老板及管理头痛的问题。相比于零点的餐厅，卖一个菜算一个菜的钱，在自助餐厅里面，无论客人点多少菜品，都按照人头算一样的钱。原本出一个菜算一个菜的钱的模式里面，客人其实充当了监督的角色，而自助模式下，老板需要面临来自客人的风险和内部员工的风险，更要命的是，二种风险体现的结果，在表面上看是一样的，传统的方式很难区分是客人的原因造成的浪费，还是内部员工的人为因素造成的。希望下面这份资料可以帮助到您。
一、自助餐宴会服务程序
1、准备工作:
开餐前半小时将一切准备工作做好，自肋餐台的食品要上齐并加热，餐厅门打开，领位员站在门口迎接客人，服务员站在桌旁面向门口位置。
发布时间：2026-07-29
适用岗位：厅面服务员、厨房厨师、洗碗房员工
| 制度目标 | 让饭菜干净卫生，不让顾客吃坏肚子，按国家法律来管好厨房和餐厅。 |
|---|
| 职责分工 | 老板要建卫生小组，配专人管卫生；员工要守规矩；管理员要定期查、写记录、给反馈。 |
|---|
| 核心条款 | 证要挂墙上，健康证必须有；环境要干净没虫子；衣服帽子要整洁；冷菜要“五专”；餐具必须消毒；坏的过期的食品不能买不能做不能卖。 |
|---|
| 执行要求 | 每天开工前检查卫生，操作中盯紧流程，采购时要留票证，每月至少查一次，问题当场改，记录本不能丢，店长每周翻看签字。 |
|---|
为保证餐饮食品卫生，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮食品卫生管理办法》的有关规定，制定本制度:
一、依法加强自身管理，建立健全卫生管理组织和机构，配备专职或兼职食品卫生管理人员，定期对制度执行情况和食品卫生工作情况进行检查和考评，做到检查有纪录，处理有结果。
二、卫生许可证悬挂于店堂醒目处，严禁无证或超许可范围生产经营各类食品。从业人员须持有效健康合格证明，经培训合格后方可上岗工作。
三、保持经营场所内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。
四、工作人员工作时须穿戴清洁的工作衣帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等首饰。
