发布时间：2026-09-29
| 制定背景 | 校园食堂采购乱，原料来路不明，怕学生吃出问题。 |
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| 适用范围 | 所有做校园食堂的单位和人。 |
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| 职责分工 | 餐饮中心管总，食堂自己买菜，中心查证件和现场。 |
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| 管理规定 | 米面油要定点买；供货商要有证；不买烂肉臭蛋；不买国家禁的玩意儿；肉要带检疫证。 |
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| 监督与罚则 | 买货时就要拿证交中心备案；中心不定期翻记录、看仓库；发现买坏东西，马上报给执法部门处理。 |
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1、食品生产经营者要严格执行国家食品卫生法、餐饮业食品卫生管理办法，守法采购。
2、食品生产经营者制作所需的米、面、油等主要原料要有定点供应商(集中采购)。
3、对校园食堂供货的定点供货商要有资质(即:经营许可证、原料的合格证、符合国家标准的检验证等)。
4、食品生产经营人员在购货时要及时索取上述证件，然后提交餐饮中心备案。
5、对腐烂、变质等食品及半成品(包括肉类、蛋类、主要食品等)食品生产经营者不得以次充好进行采购。
6、肉类及其制品在采购中要及时索要检疫合格证，并登记入册。
7、不得采购国家明令禁止的有关对人体有害的食品或辅料。
8、供货商户要有固定经营场所，也可送货上门，但必须手续齐全。
9、采购的食品存放场所设备要保持清洁无污染等，分类、分架离地存放。
10、食品生产经营者要守法采购，要保证食品生产卫生安全，对人体无害。
发布时间：2026-09-12
适用岗位：餐厅负责人、酒店员工、餐厅服务人员
| 制定目的 | 想让餐厅干净点，大家吃饭舒服点，菜做得更好吃点，别吃坏肚子。 |
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| 适用范围 | 所有员工都得守，管吃饭时间、怎么打饭、餐具怎么用、厨房咋干活。 |
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| 职责分工 | 厨师长盯厨房，杂工听安排，后勤部经理查落实，员工互相提醒着点。 |
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| 禁止行为 | 不准抽烟吐痰，不准插队乱扔饭菜，不准带饭出餐厅，不准浪费食物。 |
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| 检查与监督 | 每天值班人检查水电气关没关，每周大扫除两次，没做到扣工资，严重就开除。 |
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酒店员工餐厅管理规定(十八)
第一章 总则
第一条 为了完善公司员工餐厅管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境，提高员工餐厅的管理水平和服务质量，结合员工餐厅实际用餐情况，特制定本规定。
第二条 本规定适用于公司每位员工。
第二章 岗位职责
第三条 员工餐厨师职责
1、负责厨房烹调制作，增加花色品种。
2、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
3、做好厨房工作，参与每周菜谱的制定。
4、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。
5、保证员工能按时开饭。
6、原材料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。
7、搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。
8、协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。
9、完成后勤部经理临时交办的其他任务。
发布时间：2026-08-21
适用岗位：餐厅负责人、后勤保障人员、现场管理人员
| 制定目的 | 食堂饭菜可能出问题，大家吃坏肚子。怕病人和医生生病，影响看病和医院运转。 |
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| 适用范围 | 全院食堂、厨房、所有做饭打饭的人。 |
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| 职责分工 | 院长总负责，副院长管应急，总务科盯食堂卫生，营养室查厨房，医务科管病人抢救。 |
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| 管理要求 | 发现中毒马上报卫生局，封存可疑饭菜，送人去医院，消毒厨房，留好证据。 |
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| 监督与检查 | 总务科天天查卫生，院长随时抽查。漏报迟报要挨批，出事不处理就追责，检查结果贴公告栏。 |
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第一医院食堂食物中毒应急预案
为了提高我院预防和控制突发食物中毒事件的能力和水平，减轻或者消除突发事件的危害，保障全院职工及病人的身体健康与生命安全，维护医院正常的工作秩序和稳定，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《国务院办公厅转发教育部、卫生部关于加强医院卫生防疫与食品卫生安全工作意见的通知》等法律法规和规范性文件要求，结合本院实际，特制定本应急预案。
一、工作原则
1、预防为主、常备不懈
宣传普及食物中毒防治知识，提高全院职工的防护意识和 医院周围公共卫生水平，加强对食堂卫生日常管理和督促，发现问题及时采取有效措施。
2、依法管理、统一领导
严格执行有关法律法规，对食物中毒的预防、报告、控制工作实行依法管理，对于违法行为，依法追究责任。
发布时间：2026-08-14
适用岗位：餐厅负责人、炊事员、行政管理人员
| 制度目标 | 让员工吃上热乎饭，吃饱吃好，不浪费饭菜，保证食品安全不出事。 |
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| 职责分工 | 主管领导批外来人吃饭，食堂人员管做饭打饭，财务核账，大家都要听安排。 |
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| 核心条款 | 戴证才能进餐厅，按时开饭，饭菜不剩太多，不吃变质食品，账目要清清楚楚。 |
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| 执行要求 | 每周定食谱，每天检查卫生，每月报收支，领导不定期查，员工提意见马上改，谁弄坏东西谁赔。 |
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嘉兴物业员工餐厅管理制度
一、员工食堂工作人员要有良好的服务意识和高度责任感，工作认真负责，爱护公共财物，团结协作，遵章守纪，态度热情，服务周到。
二、严格执行戴证入餐的规定，外来人员经主管领导批准后方可就餐。
三、调剂好饭菜品种，按季节不同预定每周食谱，保证按时开饭，掌握用餐人数，开饭时间不断档，尽量少剩饭菜，保障员工吃热、吃饱、吃好。
四、严格遵守《食品卫生法》，搞好厨房餐厅卫生，保证员工不吃变质食品，防止食物中毒。
五、饮食品的购置要精打细算，货比三家;加强烹调技术的学习提高，努力降低成本，提高饭菜质量和服务质量。
六、加强食堂库房物品的管理，防虫、防霉、防潮、防火，各类物品要定期盘点检查，做到帐物相符，收支持平。
发布时间：2026-07-12
适用岗位：餐厅负责人、食安监管人员、专职食安员
| 制度目标 | 让食品经营更安全 |
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| 职责分工 | 负责人管整体，卫生员盯现场，培训员教知识，健康管理员查体检 |
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| 核心条款 | 必须办食品流通许可证，亮证亮照；员工要培训合格；定期做健康检查 |
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| 执行要求 | 许可证到期前换新；培训每年至少一次；健康证过期前重办；每月自查卫生情况；监督员不定期抽查 |
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一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。
三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。
四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。
五、建立并执行从业人员健康管理制度。
六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。
七、执行食品安全标准。
八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
发布时间：2026-07-02
适用岗位：餐厅负责人、餐厅日检员、食堂主任
| 制定背景 | 校园食堂采购乱，原料来路不明，怕学生吃出问题。 |
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| 适用范围 | 所有做校园食堂的单位和人。 |
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| 职责分工 | 餐饮中心管总，食堂自己买菜，中心查证件和现场。 |
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| 管理规定 | 米面油要定点买；供货商要有证；不买烂肉臭蛋；不买国家禁的玩意儿；肉要带检疫证。 |
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| 监督与罚则 | 买货时就要拿证交中心备案；中心不定期翻记录、看仓库；发现买坏东西，马上报给执法部门处理。 |
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1、食品生产经营者要严格执行国家食品卫生法、餐饮业食品卫生管理办法，守法采购。
2、食品生产经营者制作所需的米、面、油等主要原料要有定点供应商(集中采购)。
3、对校园食堂供货的定点供货商要有资质(即:经营许可证、原料的合格证、符合国家标准的检验证等)。
4、食品生产经营人员在购货时要及时索取上述证件，然后提交餐饮中心备案。
5、对腐烂、变质等食品及半成品(包括肉类、蛋类、主要食品等)食品生产经营者不得以次充好进行采购。
6、肉类及其制品在采购中要及时索要检疫合格证，并登记入册。
7、不得采购国家明令禁止的有关对人体有害的食品或辅料。
8、供货商户要有固定经营场所，也可送货上门，但必须手续齐全。
9、采购的食品存放场所设备要保持清洁无污染等，分类、分架离地存放。
10、食品生产经营者要守法采购，要保证食品生产卫生安全，对人体无害。
