| 制度目标 | 防止食品变质污染，保护顾客吃东西不拉肚子，让厨房仓库干净整齐。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 店长管总，库管员盯仓库，厨师长查操作间，卫生员每天巡检记录。 | ||
| 核心条款 | 生熟分开摆，离地离墙放，散装加盖贴标签，过期变质马上扔。 | ||
| 执行要求 | 每天开工前检查一遍，每周大扫除一次，主管抽查登记本，发现不按做要重学再上岗。 | ||
1、食品及其原料不能和非食品及有害物质共同存放。
2、各类食品及其原料在分类、分开摆放整齐。
3、各类食品及其原料要做到离地10厘米，离墙15厘米存放于货柜或货架上。
4、散装食品应盛装于容器内，加盖密封并张贴标识。
5、库房内应经常通风、防潮、防腐，保持室内干燥整洁。
6、库房门、窗防鼠设施经常检查，保证功能完好。
7、设专人负责库房管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。
8、库房内食品及其原料应经常进行检查，及时发现和清理过期、变质食品及其原料。
| 制定背景 | 小朋友身体弱，容易生病传染。怕新来的孩子带病入园，也怕在园孩子得病没人发现。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 所有在园幼儿，包括新入园、转园、离园再回来的娃。 | ||
| 职责分工 | 园医牵头做检查，老师和保育员每天看娃状态，园长盯着落实，保健医生查记录。 | ||
| 管理规定 | 新入园必须体检合格；每天晨检不能少；定期体检要按时；有病娃要隔离或送医；吃药必须登记清楚。 | ||
| 监督与罚则 | 晨检牌发给健康娃，异常娃马上处理并记本子；每月查记录本；没做到的找老师谈话；连续两次出错要重新培训。 | ||
市幼儿园幼儿健康检查制度
1、新入园幼儿的健康检查
入园前必须到当地妇幼保健机构进行全身体格检查，合格者才能入园。体检一个月有效。
入园时应将健康检查表和预防接种证交幼儿园。
对有传染病接触史的幼儿，必须经过医学观察，观察期满且无症状再作检查，正常者可入园。
幼儿转园，应凭健康检查表和无传染病接触史的证明。离园三个月以上，需重新体检后方可。
2、定期体格检查
三岁以上每年一次，每次均应按常规进行全面体检。
三岁以上幼儿每半年测身高体重一次，每学期查视力一次，所有在园的幼儿每年查血红蛋白一次。
定期体检后要进行幼儿健康状况分析评价和疾病统计，发现疾病或缺点及时矫治。
定期体检率的计算按每年六一前后的体检为准，新入园未满一个月可不列入。
| 制度目标 | 防止小朋友吃坏肚子，避免食物中毒，保证每天吃的都安全干净。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 园长总负责，保健医生检查健康，厨师管操作，保管员管仓库，大家各盯一块。 | ||
| 核心条款 | 不买过期霉烂菜，生熟分开，不用铝锅铅碗，土豆不发芽，豆子要煮透，禁用剧毒药。 | ||
| 执行要求 | 每天采购看保质期，餐具当天消毒，剩饭立刻倒掉，发现异常马上报，留样备查不能少，每周自查一次。 | ||
幼儿园食堂、食品安全管理制度(三)
1、安全购物，购物时必须按计划采购，必须在有效期内使用完所购回的食品，必须妥善保管好，预防食品潮解，霉烂变质、黄曲霉变，在采购时，更应避免霉烂变质的食品，蔬菜、瓜果，以及保质过期的产品。以免导致急慢性食物中毒。
2.严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。
3. 凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。
4.灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子
5.厨房中的非食用或非直接食用品如:面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。
6.剧毒品(包括杀虫剂)禁止进入仓库和厨房。
| 设立背景 | 运管部要管好生产物资和仓库，得有人专门跑采购和看仓库。 | ||
|---|---|---|---|
| 核心职能 | 买生产用的东西，管仓库里的设备配件药品，发东西给干活的人。 | ||
| 工作内容 | 买物资、记账、摆货、查批号、做领料单、搞卫生、防火防盗、报采购计划。 | ||
| 协作关系 | 听部长安排，跟维修班、化验室、抢险队打交道，收货时核对单子，发料时看领料单。 | ||
一、材料采购保管员由运管部办事员兼任。
二、材料采购保管员在部长的直接领导下工作，负责生产物资、设备、备品备件等材料的采购；负责对仓库的设备、配件、维修物资、生产药品、化验药品和抢险器材的保管和发放。
三、材料采购保管员必须廉洁奉公，忠于职守，按照规章制度办事。
四、材料采购保管员要严格按规定采购物资、设备、药品，所购物品证件齐全。并把仓库的卫生、防火、防盗工作做好，确保仓库物资完好。
五、库存物资的数量、型号、批号、标识应记录清楚，摆放有序，做到账、物、卡相符，避免损坏、丢失。
六、材料采购保管员必须加强业务学习，根据物资消耗情况及时制定采购计划，并向领导汇报。
七、加强物资的管理，对出库领料单、进货单应认真核查，做到账物符合。
八、参与制定运管部各项规章制度、工作计划、任务目标、技术标准、设备操作维护规程，并组织贯彻实施。
| 制度目标 | 防止学校里出现食物中毒，保护师生身体健康。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 校长总负责，后勤主任管日常，食堂组长盯操作，校医做检查。 | ||
| 核心条款 | 不买过期变质食品，不用不干净水，餐具必须消毒，防虫防鼠要到位。 | ||
| 执行要求 | 健康证每年一换，采购留记录，消毒天天做，卫生天天查，校长每月看一次台账。 | ||
东城小学食品卫生安全管理制度
1、加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。
2、食堂人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。
3、采购食品应无毒，无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色，味，美等感官性状。严禁购入腐败生虫，过期变质，假冒伪劣或其他感官性状异常，可能对师生健康有害的食品原料。
4、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。
5、学校食品餐具和存放食品的厨柜必须清洗，消毒。
6、食堂采取消除苍蝇，老鼠，蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全，无害，防止食品污染。
| 制度目标 | 让食堂更干净，饭菜更安全，大家吃得放心，服务态度更好。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 总务科管整体，食堂经理抓日常，保管员管验收，大家各做各的事。 | ||
| 核心条款 | 勤洗手换衣，餐具消毒，生熟分开，不穿工装上厕所，不买烂菜。 | ||
| 执行要求 | 每天打扫卫生，定期体检消毒，值班要管夜班吃饭，票证要清点，接受检查监督。 | ||
附属医院职工食堂管理制度
1、医院职工食堂由总务科负责管理，实行经理负责制和综合指标管理。不断改善服务态度，提高烹调质量。
2、食堂工作人员要注意个人卫生，定期进行健康检查，发现传染病应立即隔离，调离食堂，待身体康复确无传染性后再恢复工作。未经健康检查，不得调入食堂工作。
3、食堂工作人员要保持衣帽整齐，仪表端庄，坚持做到"四勤"。炊事用具和食品餐具要定期消毒，分类摆放。
4、严格执行食品卫生"五四"制，确保饮食安全，严防食物中毒。严禁炊事员穿工作服上厕所。医务人员穿工作服不准进入食堂。
5、严格劳动纪律，不得迟到、早退。轮派值班人员，对夜班及因公迟下班的职工要保证就餐。
6、食堂工作人员对各种票证实物要严格手续，妥善保管，定期清理。购买各种食物均由保管员验收。接受群众和上级部门的监督检查。
7、食堂要保持室内外环境清洁卫生，消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他害虫的孽生条件。