| 制定背景 | 酒水容易过期变质，怕客人喝到坏酒，影响酒店口碑和安全。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 调酒员、酒水库管员、酒吧所有酒水。 | ||
| 职责分工 | 酒水库管员负责检查和盘点，调酒员负责领用和销售，俩人一起盯保质期。 | ||
| 管理规定 | 领酒时查保质期，每周查一次库存，卖酒按先进先出，酒水分开放，分类上架整齐。 | ||
| 监督与罚则 | 每周查 每月盘，发现过期马上报，没做到要重新培训，连续两次出错扣绩效。 | ||
酒店酒水保存制度(二)
1.调酒员在领用酒水时要同酒水库管员认真检查酒水的保质期，防止过期酒水流入酒吧。
2.酒水库管员及调酒员在日常工作中，每周一次定期检查库存酒水的有效期限;调酒员销售时要做到先进先出，杜绝酒水过期现象发生。
3.分类酒水要分类整齐存放在货架上，便于检查。
4.不同酒水要分开存放，根据其特点，采取适当的保存方法储存，保证质量。
5.每月盘点一次库存情况。
| 制定目的 | 客人来了，怕服务不到位让人不开心。怕说错话、做错事，影响酒店名声。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 所有在酒店干活的服务员，前台、餐厅、客房都算。 | ||
| 职责分工 | 领班盯细节，服务员守规矩，老员工带新人学规矩。 | ||
| 管理要求 | 说话慢点轻点，手势别乱挥，看客人脸色办事，记清客人要啥。 | ||
| 监督与检查 | 主管每天查三次，记录本上画勾，漏一次扣钱，两次谈话，三次调岗。 | ||
酒店服务员服务的六大技能
语言能力
语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。
服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气，如“您、请、抱歉、假如、可以”等等。另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。
人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成部分―――身体语言。根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。