发布时间：2026-09-06
| 制度目标 | 让员工出去培训有规矩可循，不乱来，花的钱值，回来能用上。 |
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| 职责分工 | 人力资源部管报名、签协议、查培训单位；总经理批人批钱；部门提申请。 |
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| 核心条款 | 谁申请谁走流程；培训要签协议；不合格不报销；成绩记进档案。 |
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| 执行要求 | 申请先交人力部，人力部去核实机构再报批；签协议必须领导看过；成绩当天填表；费用报销按合同来。 |
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酒店员工外出培训管理制度
1、总经理下达外出培训指标的，由人力资源部与有关部门协商，确定培训人员的名单，呈报总经理批准后外出培训。
2、部门或个人提出申请外出培训的
(1)外出培训申请报告交人力资源部按审批程序办理。
(2)人力资源部负责了解培训单位的培训能力，经确认后报总经理批准。
(3)由人力资源部负责签订委托培训协议。委托培训协议需经酒店领导审定。
3、员工的学历教育，其费用由个人自理。
4、员工外出培训考核不合格或表现不好被招回者，其培训费用不予报销，犯有错误者，予以处理。
5、员工外出培训的考核成绩应填入员工培训考核表，相应计入岗位提高培训学时。
6、员工因外出培训需酒店承担培训费用的，人力资源部须与员工签订培训合同。在规定的服务期限内，员工离开酒店，按规定补偿酒店培训费用。
发布时间：2026-08-20
适用岗位：配菜人员、酒店前台、炊事班师傅
| 制度目标 | 让大家住得舒服点，宿舍干净安静，不乱扔东西，不浪费水电，不吵闹。 |
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| 职责分工 | 舍长管日常，大家互相提醒。行政部抽查卫生和安全，发现事及时处理。 |
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| 核心条款 | 不乱扔垃圾、不浪费水电、不损坏花草、不私拉电线、不喧哗打闹、不黄赌毒、不男女串寝。 |
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| 执行要求 | 每天自查，舍长每周检查，行政部每月巡查。违规第一次提醒，再犯登记，三次通报。晚上24点熄灯，22：30后不串门。 |
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酒店员工宿舍(公寓)管理制度
员工公寓执行舍长负责制，全员监督体系，以维护全体员工的共同生活利益。
1.不得在公共区内乱扔废弃物、随地吐痰、乱写乱画。
2.不得浪费水、电，须节约每一滴水、每一度电，大小便后及时冲厕，保持公用卫生间的清洁。
3.不得破坏公共区域内的环境卫生，不得损坏花草树木。
4.不得随意在公共区域内摆设物品、桌椅等，不许私自动用公共物品。
5.不得在公共区大声喧哗、打架斗殴等不文明行为。
6.禁止在公寓内接用电器，以免引起火灾。
7.禁止在公寓内进行"黄赌毒"行为。
8.禁止男女同居，杜绝在晚上22:30以后，男女互窜宿舍，影响他人休息。
9.保持室内卫生干净整洁，脸盆等洗漱用品须按要求摆放，爱护衣柜等公共财物。
10.准时在24:00以前熄灯就寝，不得闲聊。
发布时间：2026-07-27
适用岗位：配菜人员、厨房员工、冷菜师傅
| 制度目标 | 让厨房干活不乱，东西干净，不出卫生问题，大家吃得放心。 |
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| 职责分工 | 厨师长管整体，领班盯每天事，夜班清点单据，采购部一起谈价格，财务负责核对和存档。 |
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| 核心条款 | 生熟分开、三池专用、蔬菜一挑二洗三切、隔夜菜必须回烧、冰箱分类放、工具用完就洗。 |
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| 执行要求 | 每天收工前打扫水池灶台砧板，每班清点底联交财务，每月最后一天盘库，每周大扫除一次，消毒灯每晚开半小时。 |
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厨房卫生管理制度
一、 每月会同采购部，双方各出一人(除厨师长、采购经理外)进行市场调研，了解市场行情，双方签字。然后由厨师长和采购经理据此人价格共同与供货方进行谈判，确定当月的购物进价，三方共同签字后报财务备存。
二、 菜单全部凭单发货。餐厅人员提供客人点菜底联，厨房砧墩人员凭此底联配菜，炉灶烹饪。厨房对照底联出菜后，留下底联。每天供应结束，由夜班人员清点底联数，汇总登记交财务夜审人员进行核对无误后双方签字，中厨取回登录簿。
三、 每月按照财务要求进行原料盘点，并如实登录盘存表，交财务核算，具体操作由每月最后一天所在班的领班进行。
厨房操作卫生制度:
一、 荤素食品，卫生用具洗涤一，三池分开专用，注上标记。
二、 鱼洗净后，无鳞、鳃和内脏，肉、家禽冼净后，无血、毛、污，内脏洗净，无有害腺体。
发布时间：2026-06-28
适用岗位：配菜人员、食堂员工、操作间人员
| 制定背景 | 怕大家吃坏肚子，食堂不干净会害人，得让厨房师傅们绷紧这根弦。 |
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| 适用范围 | 就管厨房里干活的人，还有买菜做饭这些活儿。 |
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| 职责分工 | 厨房师傅自己要照着做，采购员管买菜质量，行政部偶尔来瞅两眼。 |
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| 管理规定 | 穿白衣服戴白帽子，菜要洗干净再切，碗筷得高温消毒，冰箱东西分袋放。 |
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| 监督与罚则 | 每天自己检查，每周大扫除一次，谁没做到就提醒一下，严重了找主管聊。 |
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一、厨房工作人员在上班时间，必须穿戴白色的工作服、工作帽。
二、采购人员采购各种食品时，注意把好食品的质量关，要保证食品的新鲜，不变霉、不变质，以防食物中毒。
三、各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失，餐具每天必须进行高温灭菌消毒。
四、厨房各种用品、用具，用后必须及时清洗干净。冰箱(柜)内存放物品要分袋存放，定期清理。
五、食堂餐桌、地面，饭后必须及时进行清扫，保持餐桌、餐椅的干净整齐，每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次。
六、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序，树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。
七、望各位员工大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境卫生。
