发布时间：2026-08-29
| 制定目的 | 想让绩效更公平，帮员工展示能力，给企业培养人才打基础。 |
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| 适用范围 | 店长，管餐厅经营和日常管理两块事儿。 |
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| 职责分工 | 李进飞牵头讲清楚，店长自己执行，公司年底查结果，没达标扣钱。 |
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| 禁止行为 | 不能只盯着月度利润瞎省钱，该修的不修、该换的不换、该花的钱硬拖着不花。 |
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| 检查与监督 | 每月盯数字，每季看进度，年底算总账；公司财务核数据，人力算工资；没完成就少拿40%年薪，补不上也不加。 |
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____年10月，渝乡辣婆婆引入绩效飞轮考核模式，经过为期四年的推行和实践取得了卓越的成效，这套公平、人性化的绩效管理模式为渝乡辣婆婆的员工打造了一个公平的展示能力的平台，为企业人才阶梯培养提供了强有力的参考和支持。《绩效飞轮》概括说来是一个齿轮系统(明确目标-制定方法-评估检查-激励奖罚)，这四步环环相扣，缺一不可。渝乡辣婆婆李进飞为我们详细解读渝乡辣婆婆的绩效管理。
经营指标管理指标两条线
很多餐饮企业感觉绩效管理难制定、实施，就是因为没有数字量化，这是实施绩效管理的关键点。在渝乡辣婆婆，每个人、每个岗位都有明确的绩效考核，也都可以做到量化。正所谓，千斤重担万人挑，人人头上有指标。
一旦有了数字量化，绩效考核就成功一半了。量化，首先是数字分解。
发布时间：2026-06-29
适用场景：绩效反馈、部门晨会、工作部署
| 制定背景 | 前厅服务老出问题，工作老卡壳，想把服务提上去，让事情顺起来，奖罚也得清楚点。 |
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| 适用范围 | 前厅所有员工，包括接待、礼宾、收银、保管这些岗位。 |
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| 职责分工 | 前厅主管带头管，每个员工自己执行，主管和值班经理盯着看，查漏补缺。 |
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| 管理规定 | 不准迟到早退，不准代签到，请假要提前说，着装要整齐，见客人要打招呼，干活不能马虎出错。 |
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| 监督与罚则 | 扣休假、扣奖金、口头警告，严重就辞退；主管天天查，值班经理不定期盯，投诉了马上追人。 |
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为了加强与规范前厅管理，切实把前厅服务提升到一个新的水平，各项工作能顺利进行，充分体现奖罚分明的原则，制定制度如下:
1、诚实是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的规章制度;
2、同事之间团结协作、互相尊重、谅解是搞好一切工作的基础;
3、以工作为重、按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。
一、考 勤 制 度
凡已到上班时间，本人还未到岗位时即视为迟到;凡未到下班时间，提前离岗下班即为早退。如员工点到后没按规定时间到达指定工作岗位，同样视为迟到。具体实施细则如下:
1、签到、点到，每迟到、早退累计2次超过30分钟，扣本月休假半天，并处以口头警告，如及时上班且表现良好者可加班加点补回。
