| 制定目的 | 怕出大问题，比如很多人吃坏肚子、死人，影响社会安定。大家得提前防着点，别等真出了事才手忙脚乱。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 全省管吃的那些地方，种菜养鱼、做食品、运货卖货、开饭店的都算在内。 | ||
| 职责分工 | 省里牵头管大事，市里县里各管各的地盘，食药局天天盯着，医生专家帮着判断，老百姓也能举报。 | ||
| 管理要求 | 发现不对马上报，两小时内必须开口；平时多查高风险食品；有事立刻启动预案，控制现场、救人、查源头。 | ||
| 监督与检查 | 食药局负责盯落实，各级政府要检查，谁漏报瞒报就追责；日常有演练有培训，出事不听指挥要挨批。 | ||
1 总则
1.1 工作目的
建立健全我省应对重大食品安全事故的救助体系和运行机制，坚持预防与应急相结合，规范和指导应急处理工作，切实提高应对重大食品安全事故的能力，高效组织应急救援工作，最大限度地预防和减少重大食品安全事故危害及其造成的损失，保障公众身体健康与生命安全，维护正常的社会秩序，结合我省实际，制定本预案。
| 制定背景 | 怕食品不干净出事，伤到顾客身体，也怕店名声坏了。大家吃饭都讲究安全，得把关严实点。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 所有做餐饮的员工，厨房、采购、收银这些岗位都要守。 | ||
| 职责分工 | 老板是总负责，食品安全管理员盯具体事，采购员管进货，厨师长管后厨，每个班组长查自己人。 | ||
| 管理规定 | 买菜要留票子，肉蛋奶得有证，生熟不能混放，手要勤洗，健康证必须戴在身上。 | ||
| 监督与罚则 | 每天班前会讲一遍，主管转着看，每月大检查，谁漏了记下来，三次就谈话，再犯扣钱。 | ||
为强化食品安全管理，防止食品污染和有害物质对人体的伤害，保障消费者的身体健康，树立良好的商业形象，特制定本规定:
一、食品进货查验记录管理制度
1.指定经培训合格的专(兼)职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。专(兼)职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。
2.采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章(或签)的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。长期定点采购的，与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
| 制定背景 | 怕出大事没人报，耽误救人。想让事故一发生就马上知道、马上处理。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 管所有跟食品有关的环节，种养、生产、包装、运输、卖、吃这些事。 | ||
| 职责分工 | ceo是第一责任人，发现事故的部门或人要马上告诉他，他再报给技术监督局。 | ||
| 管理规定 | 死了人、中毒超30人、跨县影响大、可能惹大麻烦的都算重大事故。 | ||
| 监督与罚则 | 发现后1小时内必须电话或传真报上去。分三次报：刚出事时、中间进展、最后结果。瞒报缓报谎报都要被追责。 | ||
一、 目的:为建立公司重大食品安全事故报告系统，确保重大食品安全事故得到及时处理和有效救援，特制订本制度。
二、 范围:重大食品安全事故，是指在食物种植、养殖、生产、包装、贮藏、运输、经营、消费等活动中发生的造成人身重大伤亡、众多人数患病或者对人体健康构成潜在重大危害的情况。
三、 职责:本公司ceo作为食品安全事故报告第一责任人，应及时上报安全事故。
四、 程序:
(一) 有下列情形之一者，为重大食品安全事故:
1、 由食品引起的一次事故造成人员死亡、或者中毒人数超过30人以上(含30人)的;
2、 食品安全事故影响范围跨越县(市、区)级行政区域，并造成严重后果的;
3、 其他以食品为载体，有可能造成严重社会影响的。
| 制定背景 | 怕有问题水卖出去害人 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 所有饮用水产品和生产销售环节 | ||
| 职责分工 | 厂家自己负责召回，质监部门盯着看 | ||
| 管理规定 | 出问题马上停产、下架、通知消费者、写召回计划 | ||
| 监督与罚则 | 要报质监局，按级别分三级召回，公开道歉，赔钱销毁，不干就查 | ||
一、当饮用水产品存在严重质量问题时，应召回处理。
二、有严重质量问题饮用水产品，如已经销售的，应立即采取下架，召回等处理。
三、发现生产的饮用水产品存在严重质量安全问题时，主动以书面形式向当地质监部门报告，积极采取措施，制度召回计划，主动召回已出厂销售的有问题产品。
四、召回计划的内容
(一)停止生产不安全食品的情况;
(二)通知销售者停止销售不安全食品的情况;
(三)通知消费者停止消费不安全食品的情况;
(四)食品安全危害的种类、产生的原因、可能受影响的人群、严重和紧急程度;
(五)召回措施的内容，包括实施组织，联系方式以及召回的具体措施，满园和时限等;
(六)召回的预期效果;
(七)召回食品后的处理措施。
五、经食品安全危害调查和评估，确认属于生产原因造成的不安全食品的，应当确定召回级别，实施召回。