发布时间：2026-09-20
| 制定背景 | 厨房老出火情，油脂堆太多、煤气忘关、电线老化、炼油没人看……怕烧起来伤人伤校。 |
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| 适用范围 | 食堂后厨所有人，包括厨师、帮工、保洁和值班老师。 |
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| 职责分工 | 后勤主任总负责，厨师长天天盯，每个师傅管好自己灶台和电器，校长不定期查。 |
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| 管理规定 | 电线坏了马上报修；不许乱接插线板；用完电必须拔插头；油渣当天清；炼油时人不能走开；锅不装太满。 |
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| 监督与罚则 | 每天班前会提醒一遍，组长巡岗记在本子上；每月消防演练一次；谁没关煤气扣当月安全奖；火情先关阀再灭火再喊人。 |
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z中学食堂厨房防火安全制度
厨房引起火灾的主要因素:大量堆积易燃油脂，煤气炉未及时关闭，煤气漏气，电器设备未及时切断，电源或超负荷用电，炼油时无人值守等。
一、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用;
二、不能超负荷使用电气设备。
三、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。
四、易燃物贮藏应远离热源。
五、每天清洗净残油脂。
六、炼油时应专人看管，烤食物时不能着火。
七、煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。
八、每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。
九、下班关闭完能源开关。
十、厨房消防措施齐全、有效。
十一、全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。
发布时间：2026-07-28
适用场景：燃气操作、厨房作业、设备维护
| 制度目标 | 让大家干活时别出事，保护自己也保护别人，少摔跤、少烫伤、少被刀划伤。 |
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| 职责分工 | 行政管制度制定和检查；厨师长盯日常操作；员工自己守规矩、报修问题、互相提醒。 |
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| 核心条款 | 机器一人操作、刀具专管专放、地面不湿不滑、气炉不离人、禁烟禁跑禁堆放杂物。 |
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| 执行要求 | 每天开工前查设备，用完立刻清理，问题马上报修，组长每天巡检，月底汇总问题，保安配合消防检查。 |
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如何做好厨房安全管理工作首先，行政管理人员应制定厨房安全管理的文件及制度。以下是一则厨房安全管理制度范本，仅供各位参考，希望大家从中了解如何管理好厨房。
一、各位员工必须认清安全生产与自身利益的重要性
厨房内严禁奔跑、繁忙时要保持镇定、严禁在工作场所内打闹。
使用机械设备时要检查是否运作正常
外观 b.声音 c.试机
机器只能由一人操作，严禁多人同时操作;
机器只能安全停止后，才能进行下一步工作。
清洁机器时应断掉电源
机器有安全罩的应保持在正确位置，机器要善于保养
厨房的利器工具每位员工必须小心使用和保管，做到顶点存放专人负责使用后放回原处，刀具要保持清洁锐利以免打滑伤人 ，带刀行走时，刀尖必须向下，用布擦刀口时必须向外。
使用厨具时特别是玻璃餐具每位员工都必须小心使用，注意碰撞，或其他原因损坏。
正确使用电器。
