发布时间：2026-09-06
| 制定背景 | 厨房容易出安全问题，火啊、刀啊、卫生啊，天天忙容易忽略。得有人盯着，天天看，早点发现问题。 |
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| 适用范围 | 酒店厨房所有员工，主管、经理，还有质检部门。 |
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| 职责分工 | 员工自己查岗位，主管查本区域，经理和质检一起查全餐饮部，上级领导抽查重点。 |
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| 管理规定 | 每天查一次，每周开会讲问题，机械按规范用，地面排水沟天天清，工具台面用完就洗。 |
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| 监督与罚则 | 查完要上报，问题得整改，开会通报违纪和隐患，月底奖惩责任人，不报不改要提醒。 |
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酒店厨房日常安全工作检查制度
1每位员工每天对本岗位区域安全情况进行一次检查，及时发现不安全因素，如不能解决应及时上报。
2每日由部门主管组织对所辖区域的安全情况进行检查。及时总结在检查中发现的不安全因素，提出整改意见。
3每周由餐饮部经理协同酒店质检部门对餐饮部安全工作的落实情况进行检查，处理检查中发现的问题。
4部门经理每周上报一次本部门的安全检查情况
5检查内容包括消防安全、卫生安全、操作安全及与安全相关的其他工作。
6每月由上级领导对本部门重点安全工作进行检查，并根据检查结果对安全责任人进行奖惩。
餐饮部安全会议制度
1每周由餐饮部经理主持召开安全会议，各部门负责人及部分员工参加。
2安全会议内容包括消防安全、卫生安全、操作安全等内容。
发布时间：2026-07-13
适用场景：油炸作业、厨房操作、电器火灾
| 制定目的 | 怕灭火器用错伤人伤设备，怕火没灭反变大，怕操作不当冻伤手或窒息。 |
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| 适用范围 | 公司里所有办公室、机房、仓库、厨房，还有用灭火器的员工。 |
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| 职责分工 | 主管要教怎么用，班组长要检查是否在位，员工得会拿会拔会喷，新来的必须练三遍。 |
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| 管理要求 | 灭火器不能遮挡，每月看压力表，过期马上换，喷时避开脸和手，室内用完快出来。 |
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| 监督与检查 | 行政部每月查摆放和有效期，安全部抽查操作，谁不会现场重学，两次不会调岗培训，弄坏不赔但要写说明。 |
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一、二氧化碳灭火器灭火原理和使用方法是什么
二氧化碳灭火剂是一种具有一百多年历史的灭火剂，价格低廉，获取、制备容易，其主要依靠窒息作用和部分冷却作用灭火。二氧化碳具有较高的密度，约为空气的1.5倍。在常压下，液态的二氧化碳会立即汽化，一般1kg的液态二氧化碳可产生约0.5立方米的气体。因而，灭火时，二氧化碳气体可以排除空气而包围在燃烧物体的表面或分布于较密闭的空间中，降低可燃物周围或防护空间内的氧浓度，产生窒息作用而灭火。另外，二氧化碳从储存容器中喷出时，会由液体迅速汽化成气体，而从周围吸引部分热量，起到冷却的作用。
二氧化碳灭火器主要用于扑救贵重设备、档案资料、仪器仪表、600伏以下电气设备及油类的初起火灾。
