收尾检查-管理范文网

发布时间：2026-08-07

适用场景：收尾检查、vip接待、宴会服务

设立背景	餐厅忙不过来，经理一个人管不过来，得有人帮着分担日常事务和人员管理。
核心职能	帮经理干活，管一部分人和事，盯员工表现，组织培训，提奖惩建议，关心员工生活。
工作内容	检查员工责任制落实、安排培训考核、写奖惩建议、帮员工解决困难、随时查工作。
协作关系	向餐厅经理汇报，跟各岗位员工打交道，和人事配合调人，和财务对接钱物，跟厨师长、服务员协调排班和问题。

餐厅副经理岗位职责

1.应负责任:

①副经理与经理共同承担法人责任，并直接对经理负责;受经理委托主持全面工作时，要对企业负全责。

②协助经理工作，按分工负责的原则，主持部分日常工作，对自己分管的工作负主要责任。

③对分管范围内各岗位员工执行责任制的情况，要负责进行监督、检查。

④抓好员工的思想教育及业务培训工作，对员工要定期培训，定期考核，逐步提高员工的素质。

⑤对分管范围内有突出贡献或严重违纪的员工，要及时向经理提供情况和奖惩建议。

⑥关心职工生活，尽可能地帮助职工解决实际困难。

2.主要职权:

①协助经理管理人、财、物，对内部人员的任免、调动，可向经理提议。经批准后具体执行。

②提出对员工进行重大奖励、惩罚的意见，经理批准后负责执行。

③有权对严重违纪的员工进行停职检查处分。

发布时间：2026-08-01

适用场景：收尾检查、原料验收、加工操作

制定目的	怕大家吃坏肚子，保证每顿饭都干干净净，让客人吃得放心，员工也少生病。
适用范围	厨师、服务员，管厨房干活、端菜、洗碗、买菜、收摊这些事。
职责分工	厨师长带头盯厨房，服务员自己守好岗位，店长每周查记录本，财务管健康证复印件。
禁止行为	不洗手不准碰食物，指甲留长不行，戴戒指手链不行，厨房里抽烟不行，生熟菜混放不行。
检查与监督	每天开工前洗手1分钟，刀板用完马上消毒，冰箱贴标签写日期，店长抽查记录本，没做到扣当月卫生奖，月底汇总问题开会讲。

厨房食品卫生管理

(一) 人员管理

1. 酒店餐厅服务员和厨师须持有效食品卫生健康证方能上岗，餐厅服务人员的健康证复印件由酒店财务保管;

2. 酒店餐饮工作人员须定期接受食品卫生知识培训;

3. 厨师和餐厅服务员工作前必须用肥皂或洗手液洗手，洗手时间须超过1分钟，须清洗手指到手腕以上部位;

4. 厨师和餐厅工作人员不能留长指甲，戴手链戒指等手上饰物;

5. 厨师进入厨房须着厨衣，戴厨帽，额前头发应该全部罩在厨帽里，厨衣应每天一换;

6. 厨师和餐厅服务员，如手指流血化脓，须带塑料手套方可接触食品;

7. 厨房内不可抽烟，不可放置任何与工作无关的物品;

8. 有冷菜间的必须要有二次更衣。食品操作时必须带口罩。

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