发布时间：2026-08-06
| 制度目标 | 防止食品在生产中被污染或弄坏，保证大家吃的安全。 |
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| 职责分工 | 仓库管辅料和成品防护。车间管生产时的产品和源水。大家各盯自己那块。 |
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| 核心条款 | 东西要分类放，先进先出。车、工具、容器必须干净。不能和有毒有味的东西一起运。 |
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| 执行要求 | 每天检查清洁情况。工人进车间要穿工装、洗手消毒。设备工具定时洗。库房天天防鼠防虫。发现不干净马上改。 |
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一目的
在食品生产加工过程中加强产品防护，防止食品出现污染或损坏。
二 职责
2.1仓库负责辅料、包装材料防护工作。
2.2生产车间负责生产加工过程中产品及源水防护工作。
2.3仓库负责成品防护工作。
3原辅料包装材料防护
3.1运输辅料、包装材料所用的容器、工具和车辆必须清洁，辅垫物、遮盖物应干净卫生，不能将食品与有害、有毒、有异味的物品同车运输。
3.2辅料、包装材料贮存时应分类放置，一般应存放在垫板、货架上或容器中。
3.3辅料、包装材料库房采取防尘、防潮、防鼠、防虫等措施。
3.4辅料、包装材料应先进先出。
4源水及生产加工过程中产品防护
4.1源水储水箱及管道要保持清洁，确保源水质量。
4.2原辅材料与半成品、成品分开，防止物料与食品的交叉污染。
发布时间：2026-07-31
适用场景：不安全食品召回、厂区卫生管理、原辅料管控
| 制定背景 | 厂里卫生老出问题，原料乱放，员工不懂食品安全，怕出事才弄这个制度。 |
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| 适用范围 | 管全厂所有部门，从采购、生产到仓库、检验都得照着做。 |
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| 职责分工 | 食品安全小组组长带头干，小组成员一起查，各部门自己先汇报再被抽查。 |
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| 管理规定 | 厂区要干净，原料得分类放好，添加剂不能乱用，生产过程要盯紧，出厂前必须检验。 |
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| 监督与罚则 | 每月开会让各部门自己说干了啥；小组每月随机查一次；每季度打分排名；零分直接一票否决；分数高有奖，低了扣钱。 |
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为加强食品安全管理工作，提高管理水平，特制定本安全监督考核制度
1、考核内容
公司的厂区卫生环境管理、原辅料管理、食品添加剂管理、生产过程管理、产品出厂检验管理、员工培训与教育、仓储管理、不安全食品召回的管理。
2、部门及职责
由食品安全管理小组负责考核：由食品安全小组组长牵头组织实施；其职责是：
（1）确保质量、食品安全体系所需的过程得到建立；且有效实施保持。
（2）确保在企业内提高产品质量的意识。
（3）确保产品质量、食品安全符合国家标准和顾客要求。
（4）统一组织协调公司的食品安全工作，贯彻落实国家和地方对食品安全工作的法律、法规和方针、政策，制订公司食品安全工作规划并组织实施。
